淹魚怎麼淹放多少鹽

① 腌10斤魚放多少鹽有什麼需要注意的嗎

很多人一到快過年了都會腌制臘肉、臘魚，我們家也是，這個時候，很多人都已經腌制好了臘魚、臘肉，我家每年也都會腌制臘魚，腌制10斤魚放200到300克鹽，不過每個人放的鹽都不一樣，可以根據自己當地的習慣來放。

魚肉營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，也是我們生活中經常吃的肉類，魚肉的吃法有很多種，燉、紅燒、蒸等都非常的好吃，用魚肉來腌制臘魚，風味獨特，非常的好吃，又能保存時間長，很多人都喜歡腌制臘魚，我家每年也都會腌制臘魚，下面就來分享一下鹽10斤臘魚放多少鹽，有什麼需要注意的。

5、腌制的時候，中途的時候記得翻面，把下面的翻到上面來，這樣腌制出來更入味均勻，腌制好後，掛起來風干半個月就可以了，風干後可以放冰箱冷凍保存。

② 腌魚放鹽的比例是多少

咸魚淡肉，魚要稍微的咸點，按照10斤魚3到4兩鹽吧。差不多就行了，不用那麼准確。

最好先把鹽放在鍋里炒熱，再根據自己的口味加上乾的花椒，辣椒什麼的。冷卻後用手抹在魚的表面，肉厚的地方多抹點，然後碼放在盆子或者什麼容器里，最上面一層用食用塑料袋（超市裡的那種）隔著，再往上面壓重物，放幾天。翻面再放幾天，就可以掛出去了。魚頭要可以，不要也行。

③ 腌魚需要放多少鹽

如果是臘魚想要口味淡一點的話是十斤魚六兩鹽就可以了。咸一點的話十斤魚一斤鹽即可。

腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會變壞的。腌的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後放在陰影處就行。不能陽光曬。

腌臘魚要注意什麼

1.將剛買回來的魚和肉，最好用捲筒紙將水分吸干凈，吸的越干凈越好。肉和魚最好混合一起腌，還可以根據個人的口味加點茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然後在魚和肉上抹一層薄薄的鹽,充分抹均勻，在撒上花椒等佐料。

2.腌制完畢,上面最好壓上重一點東西,讓它自然排水分,腌制七天(第三天翻動一次，讓鹽充分均勻)。

3.腌制七天後,用鉤子掛起來，放置太陽下曬干為此。儲存方法：最好用荷葉壇子,將魚和肉切成塊子,充分灑上白酒,在放入荷葉壇子封存好,儲存得好的話，甚至可以吃到來年的夏天。封存一段時間的臘肉臘魚，啟封壇子時散發出特有的醇香味。不僅好聞還好吃呢。

④ 腌魚怎麼腌

腌魚的做法，准備材料：福壽魚：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。

步驟一：福壽魚從後背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。

⑤ 過年在家腌魚的時候，一斤魚要放多少鹽

忙完了前一陣子的臘肉、香腸、咸雞和咸鴨等的腌制與晾曬過後，現在正是腌魚的高峰時期。

每年我家都是在春節前十天左右才腌魚。腌三天，晾曬一個禮拜。到春節用時，

腌制臘魚臘肉，鹽不把握好，曬干後淡了或咸了都不好吃。有一年，我腌制的小魚鹽放多了，每次吃都要提前好久用清水浸泡，中間還要換水，不然吃著齁人。這兩年腌制的臘魚臘肉鹹度

魚肉營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，也是我們生活中經常吃的肉類，魚肉的吃法有很多種，燉、紅燒、蒸等都非常的好吃，用魚肉來腌制臘魚，風味獨特，非常的好吃，又能保存時間

⑥ 一斤魚放鹽腌要多少鹽

一斤魚10-15克，隨個人鹹淡口味而定。

腌魚的做法，准備材料：

鯉魚：兩條、鹽：150克、花椒：適量。

1、去魚鱗、魚鰓，從魚背開口去除內臟，沖洗干凈鯉魚表面的血污和粘液。

⑦ 腌魚怎樣放鹽才鹹淡合適

腌制魚，按照10斤魚3到4兩鹽吧。差不多就行了，不用那麼准確。
最好先把鹽放在鍋里炒熱，再根據自己的口味加上乾的花椒，辣椒什麼的。冷卻後用手抹在魚的表面，肉厚的地方多抹點，然後碼放在盆子或者什麼容器里，最上面一層用食用塑料袋（超市裡的那種）隔著，再往上面壓重物，放幾天。翻面再放幾天，就可以掛出去了。魚頭要可以，不要也行。

⑧ 腌咸魚鹽和魚的比例是多少

腌咸魚鹽和魚的比例是1：6.6。

主料：草魚30斤

輔料：鹽300克

咸魚的做法：

1、備齊原料：兩條大草魚。

⑨ 腌魚放多少鹽

在普通人眼中，腌魚很簡單，只要在魚身上抹上食鹽腌制，再晾曬就可。但實際上這種做法只能保留魚肉味和鹹味，不能激發出食材味道相互碰撞帶來的味蕾上的享受，充其量只能說是咸魚。咸魚再翻身都是咸魚，只有鹹味，沒有魚香味，若是鹽用不對，就真的是毫無樂趣。

腌魚有三大誤區：一是不注重選品，任何魚都任意用，腌魚選用草魚、鯉魚和鯽魚最合適，具體結合當地習慣；二是不注重用鹽比例，鹽用不好，腌魚就是白費時間，太咸下不了嘴，太淡容易壞，一斤魚十七至十九克鹽即可；三是清洗腌魚，魚肉最好不要去清洗，不然會混入細菌，易變質，一定要清洗的話要控干水。腌魚和腌肉不同，腌肉簡單粗暴，訴求很明細，但腌魚就很復雜，做好准備工作。

在掌握基本常識以後，就可以開始准備原材料，腌魚目的很簡單：把魚腌出風味，腌出特色，能長期保存。天下腌魚一百家，要做最有特色，學會在保留傳統腌魚技術的基礎上創新。

腌制魚肉五步走，魚肉咸香，味道美，長期保存不發愁。主要包括以下五個：一是准備原料，魚、鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香和酒；二是清理魚，將魚內臟清理，收拾干凈，塗抹上酒，腌制一小時；三是將鹽、花椒、八角等配料放進鍋中炒，炒出香味拿出即可；四是配料壓碎均勻塗抹在魚身上，再腌制一兩天；五是將腌制好的臘魚懸掛在乾燥通風處，魚變黃有彈性就說明成功。有些地區會在懸掛咸魚時用熱水燙幾秒鍾，能避免咸魚太咸，但具體還要看需求，結合往年腌制的咸魚看有無必要。

⑩ 腌魚一斤魚放多少鹽最合適

摘要 腌魚鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩,14斤魚也就是140-280克。