腌蒜泥放多少鹽怎麼腌

⑴ 腌咸蒜頭放多少鹽

一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。
加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。
二、續水、換水。
12小時後，再往缸里續干凈涼水。
水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。
這樣就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖。
將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。
然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。
最後往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。
（熟鹽水必須是涼開水。
50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。
四、封口。
用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊系住，置於室內陰涼處。
5天即可食用。
五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。
糖醋腌蒜原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克製作方法1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。
每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
產品特點蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。

⑵ 蒜泥怎麼腌制

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。五香糖醋蒜的加工蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成
麻煩採納，謝謝!

⑶ 我腌咸蒜八斤大蒜要放多少鹽要放多少糖多少醋

腌制鹹菜，其實非常的簡單，按照大蒜八斤，鹽200克，糖50g，然後一定要加入一瓶醋，腌制15-20天即可正常食用，中途一定要密封緊。吃起來時候味道鮮美。

⑷ 腌制二十斤大蒜要放多少鹽

我們在腌蒜的時候放上七兩鹽就可以了，腌蒜的方法買回來的蒜去掉皮，把它的根部的臟東西去掉，放在冷水中泡一天左右，拿出來控干水分。二准備好材料醬油、醋、花椒、白糖、水、鹽、大料放在一旁。三在鍋中放入水、醬油、醋、花椒、鹽、白糖加熱後攪拌均勻放涼，再把剛才買的蒜放在干凈的瓶子中，一定要干凈，裡面不能有水，否則會影響它的口感，放上剛才的佐料，放上白酒可以起到殺菌的作用在蓋上蓋子保存，腌制十天左右就可以吃了，這樣可以保存三四年左右。大蒜中有蒜素可以降低人體膽固醇，代謝出有毒物質，膽固醇偏高的人吃大蒜也是有好處的。蒜在腌出來的時候對許多癌症都有很多的預防作用，在飯前吃蒜也會有助消化的作用，消化不良的人應該多吃一點大蒜。大蒜還可以有治療便秘的功效，如果你便秘就可以多吃一點大蒜，身上有紅腫，吃蒜是可以消除的，吃油膩的東西也可以吃蒜來消除。蒜還可以用食鹽腌制，買一些新鮮的大蒜，去掉皮，放在罐子中用清水，放上鹽泡兩天，15天左右蒜就可以拿出來直接吃的。還可以用米醋來泡，要紫皮的蒜剝去外殼，把蒜掰開洗干凈，放在罐子中，放上白糖、米醋密封腌制放在冰箱或者了泡兩個星期就可以吃了。

⑸ 腌制大蒜食鹽怎麼放

1000克大蒜放20克鹽，在裝入腌制的容器前放鹽即可，下面介紹做法：
准備材料：大蒜1000克、小米椒適量、檸檬一顆、鹽20克
製作步驟：
1、將大蒜洗凈，用廚房紙吸干水份。



2、去掉臟臟的蒜頭部分。



3、蒜切片，小米椒切小粒。



4、加入少許鹽。



5、再擠上檸檬汁。



6、攪拌均勻後裝入密封的瓶子里腌制1周左右就可以吃了，天氣熱的時候記得放在冰箱里腌。