螃蟹蒸多少分鍾挑什麼料汁

Ⅱ 蒸螃蟹的料汁怎麼調

一、材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香醋，糖，黃酒調好。

3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。

二、材料姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量

做法：

1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。

三、材料香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

做法：

1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

Ⅲ 清蒸螃蟹的料汁怎麼做

蒸螃蟹的調料汁的做法如下：
1、螃蟹綁著繩子清洗干凈，可以選擇用小牙刷刷干凈。不建議剪掉繩子，一會會掙扎的特別厲害。
2、蒜切成大片，根據自己螃蟹的數量決定切多少，正常是墊在螃蟹下面一片，蓋肚子一片。
3、就像這樣，一片片鋪在籠屜裡面，然後放上螃蟹，再在螃蟹上面鋪薑片~盡量保證螃蟹平躺，不要有角度，容易流黃~涼水上鍋蒸20分鍾。
4、大蒜切成碎末，薑片也切成碎末~放入一個碗中。不喜歡吃薑的可以像我一樣，姜切條。
5、鍋中燒熱油，如果不能判斷油的程度，那就輕微冒煙即可，澆在姜蒜上，就可以聞到香味。
6、放入蟹醋，攪拌一下。這個料汁特別有食慾，我對象聞到之後就一直惦記著吃，後來螃蟹吃完，料汁都不舍的扔。
7、螃蟹擺好，就可以開造啦~看看這誘人的螃蟹，酸爽的料汁，配上一杯薑茶，完美的吃蟹體驗。

Ⅳ 大閘蟹蒸多久最佳時間蘸料

大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鍾左右就可以蘸料吃。因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鍾後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

清蒸大閘蟹的方法步驟：

材料：大閘蟹、生薑、蔥、料酒、陳醋、白糖。

步驟：

1、將大閘蟹刷洗干凈，裝入盤中。

2、清水中放入薑片、蔥、料酒。

3、架上蒸鍋，然後將大閘蟹放入。

4、水開之後再蒸15分鍾左右，直至大閘蟹完全熟透。

5、准備一個小碗，在碗中加入姜絲、白糖、醋攪勻成料汁。

6、與大閘蟹一起上桌蘸食即可。

注意：大閘蟹這種性寒的食物，一定要蒸透蒸熟來吃。為了更好的去除寒氣，我將薑末和薑汁加入醋調成蘸汁一起食用。蟹的內臟和蟹腮不能食用。

Ⅳ 蒸螃蟹要放什麼調料

蒸螃蟹的時候放一點姜就可以了，下面是具體做法：

准備材料：大閘蟹10隻，姜絲適量

1、將買來的大閘蟹洗凈後，浸泡在清水中30分鍾。

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食用螃蟹時忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹：

吃活螃蟹要蒸熟煮透，活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。

螃蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。另外螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。

Ⅵ 螃蟹清蒸需要什麼調料

蒸螃蟹主要的的調料有蔥、姜、料酒、生抽等。具體的做法是先把螃蟹的鰓剪除，然後直接將調料倒在洗凈的螃蟹上面，最後放在鍋內蒸15分鍾左右，等到螃蟹蒸熟後即可食用。

螃蟹的不同做法，調料不一樣。蔥姜炒螃蟹的調料主要有食用油、料酒、蔥、姜、辣椒、鹽、蒜瓣等。需要將洗凈的螃蟹切塊蘸取澱粉，再放入7成熟的油鍋內，螃蟹炸好後瀝干油，最後與適量鹽、料酒、水、蔥花一起放入鍋內炒一會兒就可以出鍋。

螃蟹粉絲煲的調料有紹酒、生抽、高湯、姜、油、剁椒、蚝油、蒜末等。需要先把螃蟹的鰓切除，再把沾了澱粉的螃蟹塊和泡發的粉絲放入鍋內翻炒，往鍋內加入蔥、蒜、姜和紹酒炒至變色，再全部取出放入砂鍋內煲制。

蒸螃蟹注意

1、保證蒸二十分鍾左右，不要靠觀察螃蟹殼有沒有紅來判斷螃蟹有沒有，不靠譜。

2、如果蒸的時間太短螃蟹還沒有熟透，體內還有大量的微生物和細菌，吃下去影響健康。

3、無論是用冷水還是熱水蒸螃蟹，都要等到水沸騰之後再把螃蟹放入蒸鍋。

4、蒸螃蟹的時候最好不要再加水進去或者是揭開鍋蓋，這樣做很容易影響螃蟹的口感。

5、想要避免蟹黃的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上這樣放入蒸鍋里。

Ⅶ 清蒸螃蟹蘸料汁調配

清蒸螃蟹蘸料汁調配

清蒸螃蟹蘸料汁調配，一般來說想要吃到螃蟹最原始的鮮味清蒸是最合適的做法，這個時候是可以弄一些蘸料來配的，我和大家一起來看看清蒸螃蟹蘸料汁調配的相關資料，一起來看看吧。

清蒸螃蟹蘸料汁調配1

配清蒸螃蟹的姜醋汁最好選用鎮江香醋，其次是陳醋，如果連陳醋都沒有就只能用米醋了，但米醋絕對是調配姜醋汁的下下之選。如果米醋也沒有，那麼就無可奈何的選用白醋吧。

如果連白醋都沒有怎麼辦呢，那這個姜醋汁您還是不要做了，做了也白做，還不如直接吃清蒸螃蟹來得鮮美，或者可以選擇給螃蟹放生，讓它走吧。

調配清蒸螃蟹的姜醋汁其實極為簡單：

原料：鎮江香醋100克，薑末20克，白糖5克，黃酒3克。

做法步驟：把上述所有的調味料全部放在小鍋里，燒開後再放涼就可以了。

提醒一下：

1、由於鎮江香醋的甜味會多一些，所以白糖不必放太多，如果用陳醋就稍微多放點白糖，因為太酸也會搶去螃蟹的鮮味。

2、口味較重的朋友也可以放點生抽，但個人建議最好不要放其它的調味料了，因為它們會搶去螃蟹的鮮味，尤其是蔥蒜末和香油更不能放。

多說兩句：

1、如果你買的螃蟹比較多，一次吃不完，可以入在冰箱冷藏室里保存幾天時間，一點問題都沒有，只是螃蟹會變瘦，不夠肥美了。

2、准備清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡幾個小時，中間換三到四次清水，讓它們吐吐肚子里的泥，最後再把外殼刷洗干凈。

3、做清蒸螃解首先要把蒸鍋里的水燒開，然後才能放入螃蟹，通常用大火蒸制10分鍾左右就可以出鍋了，個頭較大的則要適當延長蒸制時間。

蒸螃蟹需要多長時間

由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排，一般個頭的螃蟹，待水燒開後加將螃蟹放進去，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鍾，就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。

清蒸螃蟹的3個小竅門

蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！

清蒸螃蟹蘸料汁調配2

清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法一

材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香醋，糖，黃酒調好。

3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。

清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法二

材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量

做法：

1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。

清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法三

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

做法：

1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法四

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油熬熟。

3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

清蒸螃蟹蘸料汁調配3

1、姜醋汁是吃螃蟹的必備蘸醬，姜和醋具有祛寒的作用，可以緩解螃蟹的寒氣，食用對身體比較好。

2、將姜切成碎末，放在醬碟中，再放一些香醋，一點香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。

3、醬醋汁。大蒜切成碎末，靜置10分鍾左右，再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻即可。也可以在微波爐中加熱一下，味道會更香，更好吃。

吃螃蟹不能吃什麼東西

1、螃蟹和茶。許多人習慣於喝茶，並認為茶有益於消化。但是，吃螃蟹時，再喝茶不僅不利於消化，還會引起消化不良。

2、螃蟹和柿子。眾所周知，柿子中含有鞣酸，蟹肉中富含蛋白質。單寧酸減慢了蛋白質的.消化。可能引起嘔吐，胃痛和腹瀉。

3、螃蟹和花生。花生中的不飽和脂肪含量高達45%。對心臟健康有益。但是，在與螃蟹一起吃花生後，人們可能會腹瀉，尤其是那些胃虛弱的人。

4、螃蟹和泥鰍。根據中醫理論，泥鰍是一種熱性的食物，而蟹是寒性的食物。熱性和寒性的食物一起吃下去會影響身體內部的平衡，所以兩種食物不能一起吃。

5、螃蟹和南瓜：南瓜含有豐富的「鈷」元素，能起到降血壓的作用，但螃蟹本身也具有降血壓的作用，但兩者一起吃，就會導致降血壓的功效抵消減淡。

6、螃蟹和梨。梨子性寒，而螃蟹也是寒性的。所以梨與螃蟹一同吃會損傷腸胃、會引起消化不良，嚴重者會引起引起腹瀉、腹痛。

7、螃蟹和西紅柿：西紅柿含有維生素C，與螃蟹一起吃會產生砒霜類的毒性。尤其是針對腸胃疾病患者，毒性尤為嚴重。

8、螃蟹和蜂蜜：蜂蜜是溫性的食物，螃蟹是寒性的食物。如果身體虛寒濕熱的人將螃蟹和蜂蜜一起吃也會引起中毒。正常人將兩者一起吃會引起食物的寒熱相沖，導致消化不良。

9、螃蟹和香瓜。香瓜就是俗稱的甜瓜，能除熱通便。再加上螃蟹本身也是寒性的，所以香瓜和螃蟹一起吃極易導致腹瀉，損傷腸胃健康。

10、螃蟹和香菇：香菇中含有有機鹼，與螃蟹一起吃到肚子里去之後，經胃酸消化則會誘發體內的結石。

11、螃蟹和芹菜：芹菜含有大量的纖維，給腸胃的吸收加重了負擔。而螃蟹本身是寒性的，腸胃負擔會影響蟹肉中蛋白質的吸收，大大降低2種食材的功效。

12、螃蟹和無花果：無花果也是寒性的食物，具有清熱潤腸的效果，和螃蟹一起吃是會引起腹瀉、損傷胃腸的。

13、螃蟹和桑葚：中醫認為桑葚味甘性寒，與螃蟹的寒性一起就會降低兩種食物的營養價值，同時也會給身體造成消化負擔，容易腹瀉。

Ⅷ 清蒸螃蟹的做法和步驟怎樣配湯汁

現在有條件的人經常吃螃蟹，以前吃不飽飯的人只能吃螃蟹。螃蟹沒什麼肉，吃螃蟹就是在蟹殼里挑肉，挑出一點點蟹肉，只為了平常它的鮮味。當然現如今這個社會，人們吃飽都不是問題了，所以就想吃些好吃又難得的食物。螃蟹比較難得，因為河裡不好抓，菜市場價格又貴，很多人都吃不起。

秋冬這個季節，螃蟹比較肥，即使價格貴點，有條件的人都會經常買。螃蟹吃的就是它的鮮味，所以都是拿來清蒸的，有些人拿來水煮，就是在糟蹋這貴的食物。大家千萬別水煮螃蟹，清蒸也要學會正確的方法，這樣螃蟹蒸出來才是最鮮美的。

清蒸螃蟹最正確的做法，很多人第一步就錯了，難怪蟹肉不鮮了。

水裡的東西，對於烹飪的手法比較講究，不管是清蒸魚還是清蒸螃蟹，都要注意方法。清蒸螃蟹就更加講究了，下面小編分享清蒸螃蟹最正確的做法，一起來看看吧～

【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、生薑、醋、白糖、生抽、黃酒。

做法：第一步，先把螃蟹清洗干凈了，用牙刷把螃蟹外殼都刷一遍。有條件的再把螃蟹的蟹腿綁起來，因為蟹腿綁起來之後，清蒸就不會掉腿了。

第二步，鍋中加冷水，水裡加些黃酒，螃蟹冷水上鍋，蟹殼朝下，腹部放些薑片，然後大火燒開，蒸15分鍾即可。

第三步，然後將生薑切末，加白糖、醋和生抽調成一碗料汁，吃螃蟹的時候蘸著吃。

小貼士：

1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大閘蟹，體內細菌超多。

2、清蒸螃蟹冷水上鍋，螃蟹清蒸的時間最關鍵，個頭一般大小，一定不要超過15分鍾。

3、螃蟹的腥味比較重，所以加些生薑去黃酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。