雞肉里含有什麼多少

⑴ 雞的營養成分是什麼

雞為了保證健康、進行正常的生長發育，必須不斷地從外界攝取食物（即飼料），並從這些食物中吸取各種營養物質，其中包括水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素等。這些營養物質進入消化道後大部分被消化、吸收，一部分不能消化、吸收、利用的，變成糞尿排出體外。通過飼料分析得知，雞飼料中含有的營養成分，可用圖3-2表示。

圖3-2飼料中的營養物質

⑵ 雞肉對人體有益的營養成分主要有哪些

雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。對於益智來說，山雞（即野雞）最好，草雞（即家養的土產雞）次之，機械化養雞場生產的「洋雞」，盡管體大肉嫩，但生長期太短，對智力的促進作用遠不如山雞和草雞。
對雞肉的營養分析可以得知：每100克雞肉中含有蛋白質23．3克，脂肪1．2克，鈣3毫克，磷190毫克，鐵1．5毫元，以及維生素B1、B2、A、C、E、煙酸等。是少年兒童，腦力勞動者、年老體弱者的理想益智食物。
雞蛋營養價值是人所共知的。它含有蛋白質14．7％，雞蛋所含的蛋白質最容易被人體所吸收，吸收率為99．7％，比牛奶、豬肉、牛肉都高。所含的脂肪佔11．6％，其中有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化後，可釋放出膽鹼，很快進入大腦，對增強人的記憶能力有重要作用。美國、英國、加拿大等國的科學家研究指出：供給足夠的膽鹼類食物，可避免老人患記憶力衰退症，並且對所有年齡人的記憶力均有改善作用。雞蛋中的維生素也很豐富，有維生素A、B2、B6、D、E等，所含的微量元素也很多，其中鐵的含量比牛奶高。
由此可見，雞蛋是理想的益智食物，對加強記憶力作用尤為明顯。
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。對於男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
現代營養學上一直有「紅肉」和「白肉」之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類；後者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。
此外，雞不同部位的肉營養成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，後者能起到一定的降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些；一般來說，老雞的脂肪含量高於仔雞；雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
由於雞肉具有很強的滋補作用，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

⑶ 雞肉中有多少克的蛋白質、脂肪、碳水化合物

100克雞肉中大約含蛋白質19.4g，脂肪5g，碳水化合物0.9g

蛋白質含量=100×19.4%=19.4g

脂肪含量=100×5%=5g

碳水化合物含量=100×0.9%=0.9g

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

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雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

⑷ 雞肉裡面含有什麼價值成分

雞肉里有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
功效：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

⑸ 雞肉包含哪些營養

雞肉的營養價值
雞肉的脂肪含量比較低，但雞肉的蛋白質含量很高，而且含有很多氨基酸和維生素，以及多種人體所需的微量元素，而且雞肉中還含有不飽和脂肪酸，能夠降低人的膽固醇，對人的身心健康是有很大的幫助的，每100g雞肉含有熱量167大卡，鉀340mg，膽固醇187mg，磷160mg，鈉72.4mg，維生素A含量為42ug，維生素C的含量為3mg，蛋白質18.5g，鈣17mg，脂肪9.6mg，所以說雞肉的營養是非常的豐富的而且也比較均衡，我們人體食用對我們個人的身體健康是有很大的幫助的。

雞肉怎麼吃
雞肉的吃法可以算得上是五花八門，我們可以用雞肉來煲湯，也可以紅燒，還能做成特色的美味小吃叫花雞，白斬雞，糯米雞等等，當然雞肉我們還可以鹵制，腌制，烤制、油炸等等千方百計的製作雞肉的方法，各個地方都有自己的做雞的特色和口味，每個地方的方法也不一樣，但肌肉的營養還是很大程度一樣的，所以說雞肉還是一件比較好的食材。

⑹ 雞肉中有維生素嗎

有。

雞肉中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養素，非常適合營養不良、貧血、神經衰弱等患者食用。

雞肉肉質偏熱。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可在一定程度上緩解由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。對於男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾等症狀，也可適當吃些雞肉來進行食補。

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雞肉的食用方法：

雞肉的營養價值要高於雞湯，在吃雞肉的同時兼喝點美味可口的雞湯，既能刺激胃酸分泌，又有助於消化吸收，這才是正確的飲食方法。當然，是吃肉還是喝湯要看什麼人群，在什麼階段。

若病後虛弱、消化不良者食慾差，因病理原因無法充分消化吸收蛋白質，攝入肉類反而造成消化系統和肝腎負擔，而雞湯，肉湯、魚湯味道鮮美，能改善食慾，其含有的營養物質能被病弱者快速吸收利用，起到滋補作用，故病弱消化不良者，只要沒有高尿酸血症，可以選擇喝湯。

⑺ 雞肉中含有哪些物質

雞肉，性溫，味甘，具有益氣養血和補腎益精的功效。禽類之中，雞的補益作用最強。據現代研究表明，雞肉中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素E及膽固醇等。其脂肪含量低，脂肪中含不飽和脂肪酸較多，無增加膽固醇之弊，是糖尿病、心血管病的理想食品。雞蛋含有蛋白質、脂類、糖類、鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽固醇及各種色素。

糖尿病患者能量消耗多，雞肉、雞蛋是常食的補品。

⑻ 雞肉的營養成分是什麼

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一雞肉味道鮮美且有營養。

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。

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生雞肉挑選

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。

注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。