做飯鹽多少怎麼控制

① 燒菜時如何掌握放鹽的量呢

1-在菜快熟的時候（有時候要看你做什麼菜，不同的菜可能放鹽時間不一樣）放鹽的時候先放少一點，起碼憑您的經驗而言第一次放的鹽只能少，不能多；

2-通過拌動或者食物自動滲透的方式，判斷食物入味均勻（起碼表面沾上味）後，小試一口；

3-根據第2個步驟試味的結果再添加適量的鹽，重復第二步，至味道符合您想要的鹹淡度。

這個過程會受以下因素影響：

1-第2個步驟時，如果鹽未均勻，很有可能會導致您對第一次放鹽效果的判斷，從而影響後面放鹽的量的判斷；
2-放鹽時如果菜有很多汁，要考慮收汁後的鹹度會增加的因素。即是，當汁過多時鹹度不夠，但收汁後有可能會達到您想要的鹹度；同理，當汁水多時的鹹度符合您的要求，若上碟收汁後有可能會過咸。
3-各人對鹹度的不同喜好度
4-感冒等身體原因影響廚師的味覺

② 廚師鹽放多少怎麼把握

廚師鹽放多少主要是靠積累的經驗來把握，先是要練習鹽重量的判斷，把鹽分成2克、5克、10克、20克至50克這些重量，來練手和練眼，熟悉後就知道自己用在一份菜里的大致鹽重了；其次是用衛生筷自己嘗菜的鹹淡，也可以把握鹽多鹽少了。

③ 怎樣才能在做飯的時候准確的掌握放鹽的量

控制住鹽的量這事情其實多炒幾回菜，慢慢的也就熟悉了。對於廚房新手來講我覺得可以用買那種放調料的盒子，然後把鹽倒到盒子裡面配一個小勺子，然後每次要撒鹽的時候就用那個小勺子去舀食用鹽，如果多了可以再把鹽放回去，少了可以再舀一點。調味盒是挺不錯的一個控制鹽的量的方法。

控制鹽的量總的來說我覺得如果經歷過了廚房小白就很容易對鹽的量的掌控得心應手，所以最有效的一個方法就是多做菜，多嘗試幾次，有了一定的經驗過後你對這些量的掌控會十分的爐火純青，像我媽媽每次放鹽都直接撒，這就是菜做多了得出來的手感。