如何根據多少菜加多少鹽

① 初學者做菜放鹽量怎麼把握

先放一勺，嘗嘗鹹淡，不夠鹹的話，就一點點的加，加到味道夠就行。

1、看炒的菜的分量，一般都是放半勺到一勺這樣。要根據你菜的分量還有是舀鹽的勺子的大小。你可以嘗試性加，但記住不能一下加一勺，一勺分量太大，我們可以菜淡點再加，可千萬不能一次加得太咸。

2、為了能有效地控制鹽量,最好採用專用的勺子控制,並根據水的容量一般為1公斤水約放15-20克鹽左右,但你首先要明確鹽的種類,比如有自然晶鹽(粒徑較大約1-4mm),有加工精製鹽(粒徑較小約0.5-1mm),還有其它各類的鹽,各種用量是不同的,自然晶鹽味道比其它鹽較鹼,有的人口味也不同,最好自已調試總結經驗。

3、你換個小勺，炒菜的時候先放一勺，嘗嘗味道，不夠再加，記

住加了幾勺，以後就知道了。

4、在炒菜的時候先就一點一點的放，放一點然後把菜翻一遍，然後嘗嘗咸還是淡，記著一點一點的放，別一次就放很多鹽。

② 一個菜放多少鹽

通常建議一盤菜2克鹽。實際上，具體炒菜怎麼放鹽，其實挺困難的，因為一方面不好把握具體克數，另一方面很難改變養成的口味。

自己做飯炒菜，比平時少放一點，如果實在改變不了口味，把總量降下來，凡是放鹽的菜，少吃一點，總量降下來，自然鹽量也有所下降。多吃一點水煮、蒸、涼拌菜，多吃一點可以直接生吃的蔬菜。不僅要低鹽，還有配合低糖低脂低熱量，多吃五穀雜糧，新鮮蔬菜水果。總之，5g鹽更多的是一個低鹽飲食的態度和習慣，而不是較真必須5g鹽！

上面說到的鹽勺，好多朋友可能覺得很麻煩，還需要買一個小勺，那麼為了使大家更加直觀的了解食鹽攝入量，朋友們可以根據一角的硬幣來大致估算。

至於很多朋友想問，一盤菜放幾克鹽最合適？這就根據大家一天的食鹽攝入量了，按照標准如果每個人每天健康食鹽攝入量是6g來計算。通常情況來說，假設每天吃進去的菜是3盤來計算，那就是一盤菜大概2克鹽左右。但是，實話實說很多朋友的每天的飲食無法做到這么單純，因為除了我們飯菜中的食鹽，還有很多隱性的鹽無法統計，比如說飲料中的鹽、零食中的鹽等。所以說，一盤菜裡面放多少鹽可以平衡一天的食鹽攝入量還真不好說，這方面除了要看一天吃多少菜，飯菜中有多少鹽，還要觀察日常吃的其他食物中含有多少鹽？所以說一盤菜放多少鹽這真的不容易估算出來，要具體根據每個人的實際情況而定。

③ 腌鹹菜鹽的比例是多少

在腌鹹菜的時候，通常菜和鹽的比例是十比一，腌制一斤的鹹菜，則需要零點一斤的鹽也就是五十克。

腌制鹹菜用鹽量的基本標准，最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速腌制鹹菜的話，就另當別論。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高於腌制葉菜的用量。

在平時腌制鹹菜的時候放多少鹽的話，其實是看平時腌制鍵薯的新鮮的菜的量是多少，根據需要腌制的食材來進行放鹽，一般平時生活中腌制腌菜的鹽的含量的話盡量不要超過食材的百分之二十五，這樣腌制出來的鹹菜的食用口感是最好的。

而且食用之後也不會對人體健康造成什麼不利的影響，但是平時在腌制的時候最好是要注意在腌制的鹽稿蘆者的含量盡量也不要過少，過少的鹽會導致腌制的鹹菜出現腐爛的情況，保存的時間不會太長。

一般來說腌制腌菜的鹽的含量的話並沒有一個准確的嘩喚量，因為鹽的含量不僅僅是根據食材的量來進行區分，更是要根據食材的種類來進行腌制，因為不同品種的食材在進行腌制的時候需要的鹽的量也是有所不同的。

就好像是果蔬、根莖類蔬菜等等這些食材在用鹽方面都是有一定的出入的，但是需要記住的是最多不超過百分之二十五，最低不低於百分之十，這樣才是最好的。

④ 廚師鹽放多少怎麼把握

廚師鹽放多少主要是靠積累的經驗來把握，先是要練習鹽重量的判斷，把鹽分成2克、5克、10克、20克至50克這些重量，來練手和練眼，熟悉後就知道自己用在一份菜里的大致鹽重了；其次是用衛生筷自己嘗菜的鹹淡，也可以把握鹽多鹽少了。

⑤ 炒菜一斤食物幾克鹽合適

一般炒菜一斤食物少許的食用鹽就可以，不要放太多了，那樣過於邪，反兒不利身體健康。

⑥ 比如5斤菜放70克鹽,3斤菜放多少鹽

制鹹菜一般都是按照10:1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的寬慧亮鹽。
食鹽是腌制鹹菜的基本輔助原料，要准確掌握食鹽的用量，才能腌制出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標准腌成各種口味鹹菜的關鍵。
腌制鹹菜用鹽量的基本標准，最高不能超過蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用碧胡鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的慎寬比例來放的。如果你是快速腌制鹹菜的話，就另當別論。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高於腌制葉菜的用量。

⑦ 炒菜的時候如何判斷放多少鹽

其實炒菜放鹽沒有必要按重量計算，菜譜才會說放幾克鹽，實際炒菜時是不會計較克數的。建議你用固定的小勺子放鹽，這個勺子可以是吃冰激凌或酸奶用過的，小勺子放在鹽罐里，每次用勺子量鹽，慢慢你就知道什麼時候放1/3勺，什麼時候放1/2勺，什麼時候放1勺了。開始建議先少放，如果不咸可以再加鹽，如果一次放多了就沒辦法了。

⑧ 100斤菜放5斤鹽44斤菜放多少鹽數學

100斤菜放液中讓滾5斤鹽，44斤鬧滑山菜放2.2斤鹽。

44/100×5

=22/50×5

=22/10

=2.2

⑨ 怎麼判斷放多少鹽

鹽乃百味之王，俾人從廚以有十年，雖說廚藝不有多精，但是對於炒菜放鹽還是得心應手的。
1 紅燒菜，比如紅燒獅子頭，紅燒排骨，這些菜，要放豆瓣醬.蚝油.生抽.辣椒醬，這些調料含鹽量都是很高的，所以加鹽要在菜快要熟的時候再加，所有這些調料的含鹽量要基本界定在菜的總量的0.9%-0.85%。
2 燉菜，比如海參燉羊排，清燉雞，麥仁燉牛腩，這些菜只放一點雞精，味精主要提味就在於鹽，鹽濃了，喝湯越喝越渴，鹽淡了不如喝開水，放鹽量基本界定在菜的總量的0.8%-0.75%。
3 清炒菜，比如芥蘭山葯，油麥菜，菜心，鹽的第一個作用是殺水，第二個作用就是提味，一般來說一斤素菜，殺水用一匙10克，提味用5克，殺水用鹽量是提味用鹽的2倍，放鹽量基本界定在0.5%-0.45%
4 煲仔菜，比如養生蘿卜煲，大塊老豆腐煲，蘿卜牛腩煲，這些菜在調鹽的時候要略微比一般炒菜要淡一點，因為這些菜要盛到燒熱的石煲或者繼續加熱的鐵煲中，水分不斷的蒸發，隨之含鹽量就會升高，會越吃越咸。放鹽量基本界定在0.75%-0.7%
5 干鍋菜 比如干鍋土豆片，干鍋有機花菜，干鍋鴨頭。這些菜有的要放干鍋醬，有的要放豆瓣醬，有的要放蒸魚豉油。這些調料含鹽量都大，快出鍋的時候等嘗一下再放鹽，大多時候把調料加全以後，基本就不用另加鹽了。
﹉﹉
鹽對於菜就之於，人與人之間的潤滑劑，量重了，人與人的關系也就遠了，量輕了，又達不到想要的結果。炒菜放鹽就如做人，適當就好。

⑩ 腌菜鹽和菜的比例是怎麼放的

淹鹹菜時鹽和菜的比例
以一斤鹽十斤菜的比例將菜和鹽一起揉到出水,在菜上壓重物,使菜中的水滲出,這樣腌三天,仍用一斤鹽十斤腌過的菜的比例,再將菜和鹽揉和,將此菜裝壇,裝時要壓緊,不留空氣,最後將壇口密封,三個月後就能吃了.