做包菜炒餅鹽怎麼知道放多少

『壹』 炒菜的時候如何判斷放多少鹽

其實炒菜放鹽沒有必要按重量計算，菜譜才會說放幾克鹽，實際炒菜時是不會計較克數的。建議你用固定的小勺子放鹽，這個勺子可以是吃冰激凌或酸奶用過的，小勺子放在鹽罐里，每次用勺子量鹽，慢慢你就知道什麼時候放1/3勺，什麼時候放1/2勺，什麼時候放1勺了。開始建議先少放，如果不咸可以再加鹽，如果一次放多了就沒辦法了。

『貳』 炒菜的時候如何判斷放多少鹽

炒菜放鹽的方法：

第一點：素菜

比如我們炒青菜、土豆絲、茄子、黃瓜等等素菜時，都需要等菜餚完全炒熟後再放適量的食鹽，因為素菜質地都是比較軟的，而且也特別容易入味，如果炒這些素菜提前放鹽，會使這些素菜快速的脫水，而脫水過多，就會導致菜餚吃著不鮮嫩了。

第二點：葷菜

比如我們炒豬肉、牛肉或者燒魚塊時這類葷菜時，需要提前放適量的食鹽，因為做這些菜時都需要進行碼味，而碼味必須要放適量的食鹽、料酒等調料，因為食鹽進入到肉中，既能去除肉中的血水，還能在烹飪的過程中使肉中蛋白質變性，從而使做好的葷菜吃著更香。

做菜時，是中間放鹽，還是最後放鹽？牢記這4點，你也能成為大廚。大家以後記住做菜時，只有素菜是最後放鹽的，其他的菜都需要最開始或者中間放鹽，只要掌握了這點，你也能成為大廚。

『叄』 初學者做菜放鹽量怎麼把握

先放一勺，嘗嘗鹹淡，不夠鹹的話，就一點點的加，加到味道夠就行。

1、看炒的菜的分量，一般都是放半勺到一勺這樣。要根據你菜的分量還有是舀鹽的勺子的大小。你可以嘗試性加，但記住不能一下加一勺，一勺分量太大，我們可以菜淡點再加，可千萬不能一次加得太咸。

2、為了能有效地控制鹽量,最好採用專用的勺子控制,並根據水的容量一般為1公斤水約放15-20克鹽左右,但你首先要明確鹽的種類,比如有自然晶鹽(粒徑較大約1-4mm),有加工精製鹽(粒徑較小約0.5-1mm),還有其它各類的鹽,各種用量是不同的,自然晶鹽味道比其它鹽較鹼,有的人口味也不同,最好自已調試總結經驗。

3、你換個小勺，炒菜的時候先放一勺，嘗嘗味道，不夠再加，記

住加了幾勺，以後就知道了。

4、在炒菜的時候先就一點一點的放，放一點然後把菜翻一遍，然後嘗嘗咸還是淡，記著一點一點的放，別一次就放很多鹽。

『肆』 廚師鹽放多少怎麼把握

廚師鹽放多少主要是靠積累的經驗來把握，先是要練習鹽重量的判斷，把鹽分成2克、5克、10克、20克至50克這些重量，來練手和練眼，熟悉後就知道自己用在一份菜里的大致鹽重了；其次是用衛生筷自己嘗菜的鹹淡，也可以把握鹽多鹽少了。

『伍』 怎樣才能在做飯的時候准確的掌握放鹽的量

控制住鹽的量這事情其實多炒幾回菜，慢慢的也就熟悉了。對於廚房新手來講我覺得可以用買那種放調料的盒子，然後把鹽倒到盒子裡面配一個小勺子，然後每次要撒鹽的時候就用那個小勺子去舀食用鹽，如果多了可以再把鹽放回去，少了可以再舀一點。調味盒是挺不錯的一個控制鹽的量的方法。

控制鹽的量總的來說我覺得如果經歷過了廚房小白就很容易對鹽的量的掌控得心應手，所以最有效的一個方法就是多做菜，多嘗試幾次，有了一定的經驗過後你對這些量的掌控會十分的爐火純青，像我媽媽每次放鹽都直接撒，這就是菜做多了得出來的手感。