烤箱怎麼發面多少度
A. 烤箱發酵溫度是多少度
烤箱發酵溫度一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。
製作麵包需要經過兩次發酵，常見配方里對兩次發酵的條件有所要求。第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，通常在室溫下發酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創造足夠的濕度。
第二次發酵，要求溫度在35℃以上，可以在專業的發酵箱或者烤箱裡面進行。第二次發酵的時候，面團一般已經整形好，放在烤盤上了。
此時，把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門。烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續散發水蒸氣，在烤箱內部創造出足夠的溫度與濕度。
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需要注意的幾點是：
1、溫濕度計是很好的幫手。將它一起放入烤箱中，能通過它及時了解到烤箱內的溫濕度是否符合要求，靈活調整我們放入熱水的溫度、用量。
2、如果烤箱有低溫發酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內保持恆溫。如果沒有，當烤箱里的熱水冷卻後，可能需要重新更換一盤熱水。
3、這是一種適合家庭使用的發酵方法，正因為此，它不像專業發酵箱一樣能控制准確的溫濕度。需要保證溫濕度在一個大概的范圍內就可以了，不用要求它一定能精確達到配方上要求的程度。
B. 烤箱發面的溫度和時間
一般烤箱發面的溫度最好在27°C~30°C，如果溫度太高或者溫度太低都可能會影響發酵的程度。烤箱發面的時間最好控制在30分鍾~40分鍾，但是主要還是以面團發酵的程度為主，如果烤箱有預熱步驟，建議減少3~5分鍾烘烤時間。1、烤箱發面的溫度
C. 烤箱最低100度怎麼發面
烤箱最低溫度為100度，則不適合利用烤箱自身功能發酵，建議直接將烤箱熱10秒鍾就關掉將面團放進去。
如果有「發酵」功能的烤箱，將上下火調為0度，在下層放一碗熱水。烤箱沒有發酵功能，如烤箱最低溫度不高於40度，也可以將上下火調為30度，在下層放一碗熱水。
二次發酵/最後發酵：
適宜溫度35-38度，相對濕度：80-85%。手指輕壓面團，手壓處不會立即回彈，並顯得略有張力。
D. 烤箱發酵面團用多少度
如果烤箱有最低溫度30度的話，那麼發酵面團的時握差候最段消皮好是選擇30度，發酵40分鍾左右即可。如果烤箱沒有30度的話，那麼選擇40-50度左右也是可以的，發酵時間為25分鍾左右。
如何判斷面團是否發酵好了
判斷面團發酵好沒有，可以用食指蘸上麵粉，再把食指插入發酵面團中央橋李部分，至第二關節為止，然後迅速抽出手指，觀察面團發生的變化。如果面團發酵適度的話，那麼抽出手指之後，手指留下的痕跡會一直保持原樣。
E. 用烤箱怎麼發面
1、酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入適量溫水，用筷子攪拌。
F. 烤箱烤發面餅溫度多少
1、大約在220攝氏度左右。幾分鍾即可，火溫不易太高。
2、發面餅材料：自發粉300g，牛奶200g，鹽6g，油20g。
3、所有材料放入麵包機揉成光滑面團。面應和稀一點，取出放一大盆里，蓋上醒發2個小時；
4、面團發至原來2－3倍大時取出；
5、揉成光滑的圓形面團後，擀成寬大、較厚的圓餅；
6、9寸圓形烤盤刷油；
7、把面餅放入後，在餅的表面一層蛋黃液；
8、用叉子在餅皮上劃出花紋，然後放在溫暖處發酵（或烤箱發酵檔）進行2次發酵，時間為60分鍾；
9、2次發酵結束，表皮再輕輕地刷一層全蛋液；
10、送入預熱好的烤箱，20分鍾後，漂亮的厚厚的烤餅就出爐了。
G. 烤箱的發酵溫度是多少
溫度和發酵的時間關系當然是成正比的。溫度越高，酵母活性越強。但是它有一個極限，酵母菌大約45度以上會慢慢死亡，0度以下會休眠。
面團溫度在24~27℃為最佳的面團膨脹溫度。如果面團溫度剛好在24℃左右，那麼第一次膨脹溫度所需的時間大概是1~1.5小時。而對於酵母使用量低於平均值的面團，如法棍，可能需要3小時才可膨脹起來。緩慢的膨脹，能使麵包形成更大的孔洞。
室溫如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自製或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度。如果想提高箱子的溫度，可以放一杯接近沸騰的熱水，並使水盡量離面團遠一點。也可以放在電熱毯上，將溫度調節至低溫或中溫（大概28~30℃）。
如果室溫可以接受的話，可以裝滿一杯與室溫一致的水，使箱子保持潮濕，防止面團表面變干。
只打開烤箱燈的烤箱，溫度也恰好是24~27℃，也適宜面團發酵。把面團放在碗中，蓋上保鮮膜，放上一杯與室溫一致的水也利於發酵。
H. 烤箱發面的溫度一般是多少
發面最適宜的溫度是27°C～30°C。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成 功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化, 發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷 水；春兄帶秋季用40°C左右的溫水；冬季可襪塵悉用 60°C～70°C熱水和面，放置在比較暖和的地方。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。
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從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發面的成品在口感和外形上會有所區別。應當將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鍾左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。
根據大小，麵食蒸制時間有長有短，可以告乎開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鍾後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。