牛肝菌多少錢一斤
Ⅰ 雲南牛肝菌做岀的菜是苦味,吃了會不會中毒
雲南牛肝菌做岀的菜是苦味,吃了會不會中毒?
不能吃;牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。牛肝菌本身氣味特殊,應該說是一種類似醬香味道。但是在一些加工過程中比如烘烤脫水過程中可能導致產生其它氣味。
注意,以防上當在雲南墨江古鎮的大門口,有個40歲左右賣菌出攤的女商販,看著很朴實,她說自己是漢族,出生在這個里,不會騙人的。我再三問她蘑菇多少錢一斤不重要,關鍵你不能賣我假貨。她再三保證不會騙人,我是自駕去的,這個看似朴實的當地人真是能騙啊,我買了500元的野生黑牛肝菌,回來嘗一下特別苦的,根本不能吃!還有一種紅菇也是像乾柴一樣不好吃,本想送朋友還是被這該死的當地人給騙了!
Ⅱ 牛肝菌多少錢一斤、干貨
牛肝菌野生菌,
最貴的是,
一百多塊。
當然幾十塊的也有。
品質不同。
Ⅲ 現在你們那裡的青頭菌或乾巴菌是多少一斤
雲南野生菌:雲南野生菌的代表種類及特點 雲南復雜的地形地貌,多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,其種類之多,分布之廣,產量之大,名揚四海。 雲南食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種,佔了全世界食用菌一半以上,中國食用菌的三分之二。雲南野生食用菌,生於山林、長於山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素、優質蛋白及其他有益於人體的成分,營養豐富,風味獨特,有的食用菌還有治療癌症和多種疾病的葯理作用。 一、 雲南野生菌的代表性種類及特點 (一)雞樅 雞樅俗名雞盅,又名白蟻菇,雞肉絲菇。菌蓋剛出土時呈圓錐形,開展後,中央凸起,表面黃褐色或黑褐色,中央色較深,邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色,煮熟時色微黃,菌肉白色,細嫩肥厚,清蒸、氽湯清香四溢,鮮甜可口,回味無窮,故為古今中外頗受贊譽的珍貴食用菌。 雞樅營養豐富,據分析,在100克干雞樅中,含蛋白質28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞樅中含維生素5.41毫克。此外,據《本草綱目》所載,雞樅有「益味、清神、治痔」的作用。 雞樅的吃法很多,生熟炒煮煲湯皆宜,還可製成干雞樅、腌雞樅、雞樅油。 雞樅在我國好幾個省都有分布,唯有雲南的雞樅產量大、分布廣、品質佳,在全省大部份地區都有分布。 (二)竹蓀 竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由於寄生在竹林里,它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部份,頭部是濃綠色的帽菌蓋,中部是雪白的柱狀菌柄,基部是粉紅色的蛋形菌托,外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口,食味佳美,香氣濃郁,別具風味,營養豐富,是國宴及高級宴席上的名貴菜餚。據分析,竹蓀(干品)的蛋白質含量為15%—18%,富含16種氨基酸。由於其美麗的外形,絕佳的食味,瑞士著名真菌學家高又曼稱它為「真菌之花」。竹蓀有燒、炒、燜、扒、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜,竹蓀汽鍋雞是雲南推為滋補之品的名菜。 竹蓀自古就列為「葷八珍」之一,具有很高的經濟價值,據悉1000克竹蓀可換回一兩黃金。在香港市場1000克竹蓀賣價曾高達4000港幣。 (三)松茸 松茸又名鬆口蘑、松蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形,後展開成傘狀,表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生於紅松、落葉松和油松林地。 松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽,歷來被視為食用菌中的珍寶。被為「蘑菇之王」。在古代日本,松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一,素有「海里的鯡魚籽,陸地上的松茸」的說法。在雲南麗江納西族地區,松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。該菌菇體肥大,肉質細膩,香味濃郁,別具風味,有很高的營養價值和特殊的葯用效果。據分析,鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%,還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效,還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。由於松茸所含有的激素類物質較多,對改善更年期內分泌失調、性功能失調等症狀有一定療效。 松茸一般適用於燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調方法,烹制時應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。 (四)乾巴菌 乾巴菌又名松毛菌,每年7~9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶,簇生如牛牙狀,故俗稱為牛牙齒菌。 乾巴菌剛出土呈黃褐色,老熟時呈黑褐色。肉質堅硬、乾燥、含有鈣、蛋白質、硫胺素等營養成分,有酷似腌牛肉乾的濃郁香味。腌牛肉乾當地百姓稱為乾巴,因而此菌得名乾巴菌。 乾巴菌宜於炒食,葷素均宜。素炒時,將此菌撕為細絲洗凈,配加青椒絲、蒜米和佐料,炒熟即成。此菜異香撲鼻,沁人心肺,放在口中甘甜清香,耐人尋味,增加食慾。 葷炒乾巴菌,是將洗凈的菌絲浸放雞蛋清後,在油鍋中滑一遍,再配上火腿絲、燈籠辣絲,放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒,炒後盛於盤中,淋上少許芝麻油,這道加了火腿煸炒的菜餚,具有火腿和菌的鮮香味道。 (五)牛肝菌 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部份品種均可食用。 雲南牛肝菌資源豐富,其中著名
Ⅳ 鮮牛肝菌網上有賣嗎多少錢
網上有賣的。基本上一斤都要50~100元左右。但是網購要謹慎,推薦去評分排在前面的店鋪購買,或者是有國 家相關認證證書的。
Ⅳ 牛肝菌多少錢一斤
牛肝菌的市場價格非常不穩定,一般在50~120元左右一斤。
干品一般300元左右。
Ⅵ 牛肝菌價位怎麼樣
新鮮牛肝菌的價位在100元左右一斤,乾的牛肝菌一般300元左右一斤,都比新鮮的貴,但是乾的營養價值和口感沒有鮮牛肝菌好,建議購買新鮮牛肝菌食用。
Ⅶ 牛肝菌長的價格高還是短的價格高
是長多大的牛肝菌才值錢? 是這樣的,傘科類的蘑菇都是在菌蓋還沒完全伸展到全開的時候最為貴,松茸、雞樅、所有傘科的蘑菇都一樣。
我這里把沒有開大的菌子都叫(骨朵),骨朵就好比花朵中的花蕾,含苞未放的花兒的意思。我下面用2幅牛肝菌 做個比較吧。
圖上:美味牛肝菌。像後面大的那個菌蓋已經開平了、就不值錢了,菌肉也松軟了許多,影響口感。
Ⅷ 雲南那邊牛肝菌多嗎四川牛肝菌多少錢一公斤。
據不完全統計、雲南省有牛肝菌種類224種、全國排第一位。
四川省已184種牛肝菌排第二名。
1.牛肝菌要分種類、受損變青紫色的最為貴、例如紅蔥(小美牛肝菌)、白蔥(桃紅牛肝菌)、血紅牛肝菌(紅色)、褐蓋牛肝菌(褐色)、黃牛肝菌(黃色)、雙面牛肝菌(雙面紅)。雲南市場一般30-50一市斤或更高。
2.像受損後不變顏色的要便宜一些、像:美味牛肝菌、銅色牛肝菌、灰褐牛肝菌、灰黑似牛肝菌。一般也就10元到-20元一市斤不等。(在不變色的牛肝菌中黃皮疣柄牛肝菌(黃爛頭)要貴一些)。
3.另外像北方或外省常吃的(松蘑)粘蓋牛肝菌、乳牛肝菌類。在雲南、四川這樣牛肝菌種類繁多的地方、就上不了檯面了、因為都不屑去吃這類菌。爛山頭。
附圖:受損後會變青紫色的褐蓋牛肝菌。也是人們常說的見手青的一種、這類菌美味,比青頭菌、松乳菇、紅汁乳汁、要高級一點。
Ⅸ 好菇娘牛肝菌400克多少錢一件
你說的這個正常人的話,牛肝菌的話400克大概的價格應該是可以賣到了120多塊錢,味道上還是比較不錯的。
Ⅹ 國內哪種野生菌比較貴有何依據
松茸吧,菌蕾如鹿茸,故將其命名為「松茸」,松茸在國內火起來不過這幾年。90年代的滇中一帶,它連個稍微正式的名稱都沒有,只能跟隨雞樅的名號,俗名「臭雞樅」。隨著香格里拉機場的建成,松茸走出雲南,跨越山海,來自異鄉的美味不遠萬里飛上了全國各地乃至日本、韓國的餐桌。松茸在國內的走俏則得益於《舌尖》系列紀錄片,作為開篇介紹的第一種美味,它一躍成為野生菌里的新貴,身價也是步步攀升,在一些高級餐廳里,一盤碳烤松茸甚至要賣到上千元一份。