廣西禾花魚多少錢一斤

A. 正在消失的6種「河鮮」, 二十多年前還很多, 很多人都不認識了

農村河裡野生魚種類繁多，單是東北的河裡野生魚就有「三花五羅，十八子，七十二種小雜魚」，美味又好吃的當然不只有這7種。不過，許多小時候曾經吃過的野味，如今是越來越少越來越難吃到。

第一種：芝麻劍魚

這種魚頭部微扁，魚體無鱗魚皮呈灰白色並有不規則的黑色斑點，如同一粒粒黑色的芝麻，魚體狹長如寶劍，烹制後魚肉有芝麻香味，因此就有了芝麻劍這個名字。芝麻劍魚的肉質肥美營養豐富，是最好吃的淡水魚之一。在農村人們常用芝麻劍魚煮湯給老人或兒童喝，有益脾胃補虛勞，益智補腦的功效。

芝麻劍魚是一種冷水魚而且對水質要求極高，喜歡在溶洞或暗河裡繁衍生息，因此數量很少，在市場上芝麻劍魚要賣到400多元一斤。

第二種：石爬子魚

石爬子魚是一種生活在山區溪流里的淡水魚，喜歡水流湍急石塊底質的溪流。這種魚腦袋比魚身寬大成扁狀，嘴巴邊有長須，魚體無鱗呈褐色背鰭堅硬，不熟悉的人把它錯成是黃顙魚。石爬子喜歡趴在水底的石頭上，把肚皮貼在石塊上爬行。石爬子魚肉質細嫩鮮美，味道可以和生蚝媲美，因此成了人們捕食的對象，石爬子魚野生條件下生長緩慢，如今價格賣得千元一斤。

第三種：牛尾巴魚

這是一種生活在東北黑龍江的一種珍貴冷水魚類，又叫招財魚，馬鉤子，學名叫烏蘇里鮠[wéi]。牛尾巴魚頭部扁平，魚體無鱗渾圓光滑成淺黃色，從頭部至魚尾逐漸細長，魚體可達1米像是牛的尾巴。牛尾巴魚的魚刺少魚肉細膩鮮香，是黑龍江水系特有珍貴野生魚，賣到二百多塊錢一斤。在東北有個說法，除了黑龍江之外的牛尾巴都不值錢，黑龍江里的牛尾巴魚半斤重的賣100元，其它水域的頂多賣20元。

第四種：禾花魚

禾花魚是團鯉魚的一個變種，又叫禾花鯉魚，魚體呈金黃色魚鱗細小緊密排列，魚皮微微透明，外形鮮活漂亮。禾花魚生長在南方稻田裡，捕食水田裡的昆蟲水草，稻子開花時候吞食掉落在水裡的稻花，又稱稻花魚。禾花魚肉質帶有禾花的清香味，肉質細嫩鮮香沒有魚腥味。現在很多地方在稻田裡也養殖魚，但是很多放養的普通鯉魚或鯽魚而不是傳統的團鯉魚，想吃到美味的禾花魚有點困難。

第五種：蝲蛄蝦

說到小龍蝦相信許多人都非常的熟悉也很喜歡吃，小龍蝦原名克氏原螯蝦是一種入侵物種。在東北長白山一帶有一種長相酷似小龍蝦的美味，可能知道並吃過的就不多了。這種蝦外形與海洋里的龍蝦十分相似，對環境要求苛刻只生長在水質清澈的冷水溪流中，是一種我國特有的原生物種，俗稱大頭蝦，蝲蛄蝦。蝲蛄蝦肉質細膩十分鮮美，蝲蛄蝦對生態環境變化敏感，一旦其生活的水域受到了污染就會絕跡，如今想吃野生的蝲蛄蝦，有錢不一定買得到。

第六種：山坑螺

山坑螺外殼深綠色呈長圓錐形，大小如手指甲蓋。山坑螺生長於山澗水流湍急的溪流或者是山坑，附著在水中的石塊上。山坑螺肉質細膩味道鮮美，而且沒有泥腥味是一種天然 美食 ，現在紫蘇炒山坑螺成為許多飯店裡的特色佳餚，山坑螺被大量收購，野生數量逐年減少。

B. 怎樣的魚才是正宗禾花魚

本來不打算再寫了，三月份以來才寫了不到十個問答。

怎樣的魚才是正宗禾花魚？看了幾個回答，感覺有些離譜，不得不說說自己的一些看法。

八0後的就不要來湊這個熱鬧答題了，說句不好聽的話，有幾個八0後在稻田裡見過真正意義上傳統的禾花魚的，容易誤導別人。

首先糾正一點，烏鯉魚並不就是禾花魚，禾花魚也並不都是烏鯉魚的，七八十年代禾花魚在稻田裡自然繁殖，烏鯉魚所佔的比例不會超過5%，紅鯉魚不超過2‰的，現在市場上的烏鯉魚，也就是所謂的禾花魚，是後來通過人工干預選育的。
圖片上的才是最正宗的禾花魚的，你放大了圖片看，有哪一條是烏鯉魚的？只有左上角有一條紅鯉魚，它產自廣西全州縣禾花魚最傳統、最地道也最正宗的東山瑤族鄉，也是筆者的家鄉。

之前曾寫過兩篇禾花魚這方面的問答，都是我自己親身經歷的，八十年代在家種田時，家裡的田哪塊多少分多少畝，放多少魚苗？在稻穀快要成熟時放水捉魚，都是父親交給我一個人去完成的。
禾花魚，顧名思義也就是放養在水稻田裡吃禾花長大的魚，全州的禾花魚曾被列為皇宮的貢品，當然是最地道最正宗的了。那全州的禾花魚又以哪兒的最地道最正宗呢？答案是東山，其次是白寶、兩河。

幾乎每一種食物都是在特定的地域里生長出來，才是最地道最正宗也才是最味美的，禾花魚也不例外。從禾花魚的放養和生長條件來看，東山瑤族鄉才是最適合的，瑤鄉海拔高，山田旱田多，田埂就高，便於蓄水，這才有利禾花魚的生長。

寫到這里，許多全州人又要說了，全州最正宗的禾花魚不是產在龍水嗎？呵呵，那地方我去過，田埂一般都在10至20公分高這樣的，這樣的田塊如何蓄水，下大雨天如何防魚逃，現在養的都是經過改建的田塊，喂飼料的。

東山就不一樣了，幾乎每一塊山田的田埂都在五十公左右甚至更高的，為了蓄水防滲漏，瑤民們每塊田都是五犁五耙到七犁七耙的，那下雨流下來的山水，瑤民們是有多少蓄多少，有多深蓄多深的，下田插秧那水是淹到大腿上的。瑤民自古流傳著這樣一句話，寧可秧苗淹死也不願被旱死，淹著還有一半收成，旱死則顆粒無收。幾乎每塊田都蓄滿幾十公分的水深的，這樣才有利於禾花魚游動和生長，每年下大雨漲水從山上沖下來大量的落葉腐殖質，在田裡繁殖出來的浮游生物和小蟲子，也為禾花魚的生長提供了豐富的餌枓。

值得深思的是，近二十多年來禾花魚也漸漸地失去了原有的味道，已不是原來的禾花魚了，這也許是和近年來逐年加大用量的化肥、農葯和除草劑有關吧。

說了這么多，哪到底什麼樣的禾花魚才是正宗的呢？我的回答是，凡是放養在水稻田裡自由生長，沒有餵食過人工飼料和其它食物的都是正宗的。

如果要達到傳統意義上的正宗，包括禾花魚的體形、顏色和味道，那就只有七八十年代的禾花魚才是最正宗的了。

禾花魚就是稻田裡養魚，是人工的稻魚共生生態結構，將種植業和養殖業結合起來，把兩個生產場所重迭在一起，充分利用這個生態環境，發揮水稻和魚類共生互利的作用，獲得稻魚雙豐收。稻田養魚後，有利於稻田灌溉，防洪抗旱，有利於調節稻田的地溫，增加溶解氧，促進微生物增長，加速有機物分解，使土壤養分轉化率提高，增加水稻分櫱數，提高稻穀產量。 稻田養魚後，稻穀增產的因素有以下五個方面：除蟲，除草，保肥，增肥。

養魚稻田的選擇:土質好，水源好，光照條件好。 所以叫禾花魚，是因為到了水稻開花的季節魚兒都在吃掉落在水裡的稻花而得名。

吃過最好吃的而且影響深刻的就是在姑媽家吃的禾花魚。禾花魚首先要確保正宗，姑媽家的禾花魚連魚苗都是自家產的，開春的時候，會買幾條大母鯉魚放小魚塘里產魚苗，然後等插完秧就把魚苗放進稻田，鯉魚吃禾花、菌類、蟲子長大，而且基本常年躲在不見太陽的禾苗下，長的也不快。這種才是最正宗的禾花魚。禾花魚比較小，刺比較多，所以任何做發前，一般都要放油鍋炸至金黃色，剛油炸放點鹽可現吃，入口酥脆香甜，骨頭軟軟的，除了一根大骨，其他完全可以吃下，吃完仍然回味無窮。然後可做清燉和自製酸辣椒紅燒兩種口味，都各有千秋，清燉的湯特別鮮甜，濃厚，毫無腥味。不過我更喜歡酸辣的，酸辣鮮香甜，完美！根本不用放味精等其他調料。 其實怎麼樣才能分辨正不正宗，我個人看法有幾個：1,首先個頭不要太大，太大的肯定是放魚苗放大了，這種肯定不是最正宗的。2.吃骨頭，正宗的禾花魚骨頭吃起來是軟軟的，就是那種不會梗到人的感覺。3.聞腥味，正宗的禾花魚是完全吃不出腥味的，如果抓回來在清水裡養幾天，除了膽，整個內臟都是可以吃的。4.吃味道，正宗的禾花魚鮮甜無比，回味無窮。

怎麼樣的禾花魚才是正宗禾花魚？

首先一點，你在菜市場上面買的禾花魚，那都不是正宗的，正真的禾花魚不可能10多元一斤那麼便宜，我們村裡面的禾花魚都是30多元一斤，老家在全州。

正在的禾花魚都是農村自家裡面一代一代傳下來的，最早全州的禾花魚是進貢朝廷的，以前我們家的禾花魚是可以直接煮湯的，那就像土雞湯一樣，沒有腥味，口感清甜，現在在外面買的魚，你不用油煎一下，有幾個人吃的下去。

那個時候我們割禾以後把魚全部拿出來，每家每戶都會留種苗的，選一些優良品種，保證體質 健康 ，體型碩大的禾花魚，有公有母，找一塊供水方便的耕田，專門用來養禾花魚，在田的中間還會挖一個比較深的坑，讓禾花魚有休息之地。

等到來年開春的時候就出大量的小魚苗，剛開始插田的時候是不會把魚苗放進去的，因為剛插的禾苗會大量長蟲，一般都是要殺蟲兩次才放進去，因為農葯對魚苗是有傷害的，等魚苗放進去的時候再次要殺蟲的時候，禾苗基本已經成型，禾苗之間的空隙也小了，葯水不會直接噴到水裡面，但是也必須把水流量放大，保證水質安全，魚苗才不會受到傷害。

等到禾苗開花的時候我們都用長長的竹竿趕花粉，吃了禾苗花粉的魚才能稱的上正真的禾花魚，因為稻花香，稻花香，魚吃了稻花粉，就會有一股清香稻花的味道，稻花魚也因此得名！

最後，以前農村自己每家每戶都會養禾花魚，吃不完的禾花魚就會烤乾，首先把魚內臟清理，放鹽腌制，用水煮熟，經過火焙，考好的禾花魚，金黃燦爛，有點像成熟的稻穀，做好禾花魚干，可以長時間存放，在以前農村買菜不方便的時候，家裡來客人了，摘上幾個辣椒，炒上一盤禾花魚干，喝上兩杯小酒，總能讓客人感到無比幸福，要是在農村給你上了這一道菜，說明你已經享受到貴賓的待遇了！

在水稻穀田放養大的魚

我們這邊沒有，貴州四川那邊多吧！我覺得就是春耕了放魚苗稻田裡秋天在撈起來的就是禾花鯉了吧！

顧名思義；禾花魚就是每年的陽歷9月中下旬稻田丟水前從稻田捉出的鯉魚，上市時間不會到10月，重量不超150克，如果超過這個時間和重量，就是過水魚！

一看魚種： 近年來在我州稻田裡養殖的大多為鯉魚和鯽魚。

二看個頭： 一般鯉魚在一斤左右，鯽魚在2—3兩左右。因為稻穀生長周期大多為4—6個月，在這么短的時間內魚的生長有限，當然也有放入魚苗個頭較大的例外。

三看外型： 呈長條型，線條流暢，魚鰭發達。

四看光澤： 像河鯉魚一樣有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色。

五品味道： 肉脆嫩，味鮮美，沒有泥土味。

稻花魚的吃法

稻花魚魚肉質細嫩，味道鮮美。中秋前後，稻穀黃、魚兒肥，村民們在稻田內側開出淺渠，連續幾天放水，慢慢將鯉魚引入渠內，然後用魚簍一一捉起來。每隻新鮮的鯉魚，二三兩重時放入清澈山泉池內，等待魚兒自己濾凈鰓中泥土，時間約莫持續半個月。然後開始慢火烘焙前的數十道秘製程序。

魚干

做成魚干是最主流的吃法。將稻花魚殺好刨凈，以蔥姜去腥，再以料酒提香，後加入五香粉、生抽、鹽，調味，拌勻，腌好後再用細米糠加細米，在鑄鐵鍋中熏烤，最後用硬木炭火烘焙。顏色淺金黃色，酥香可口，回味無窮！即便是未經過二次處理，僅僅只是魚干就足以讓人吃下三大碗米飯。若再將魚干改刀切成魚塊，用指天椒，腌蘿卜，蒜苗等同炒，剛下鍋就爆出一股濃香，不管是下飯還是佐酒都是一等一的吃食。

禾花魚名字好聽，泛著鄉土氣息，實是鯉魚的一種，因吃著禾花長大，由此得名。禾花魚優點甚多，有著鱖魚的鮮嫩，無草腥氣，且少刺，可謂物美價廉。清燉好的正宗禾花魚，廚房裡會彌漫著一種特別美味的香氣。

禾花魚產自稻田，通過漁業和農業混合的養殖方式而養成。從魚苗開始放養在稻田，到稻子成熟發黃，禾花魚正式上市，整個養殖流程下來的禾花魚才是正宗的禾花魚。市面上的很多禾花魚並非正宗，有的是在稻田只放養一月有餘的鯉魚，有的是魚塘養殖的鯉魚。

辨別真假禾花魚，首先，可以看體型。禾花魚像鯽魚一樣小巧，背部烏黑油亮，甚至會泛起一層金燦燦的光，體表粘膩滑溜，一斤約莫8到12條左右。其次，可以看地域。禾花魚多產自南部山區及廣西北部地區，有幾個產地比較知名，其中有桂林全州縣、興安縣、灌陽縣，郴州市、靖州山區等。一斤禾花魚市場價在40元左右，地區不同可能稍有偏差。

正宗的禾花魚還會往附近周邊輸出。東莞的常平鎮，有兩種經典的菜，一種是山鄉菜，一種是水鄉菜。山鄉菜主要是雞鴨鵝豬，水鄉菜主要是貝類魚蝦。水鄉菜，主要就是當地出名的禾花魚。話說當地有『三禾』，分別是生長在稻田中的禾花魚，追尋禾蟲的禾雀，在禾苗之上的禾蟲（蒸禾蟲，一般都與蛋蒸在一起）。

禾花魚的做法有鮮吃或者做成干魚片等。鮮吃常見做法大致是剖去苦膽，瀝水洗凈，加入佐料，青椒和米酒醋等，煮成鮮湯即可。做成干魚片要經過腌制環節，比如湘西苗族腌制的禾花魚，製作前要先製作腌桶，腌桶要選用質地堅硬的杉木，為了保證腌桶的密不透風，要用竹篾箍緊，腌魚前，還要把糯米炒熟，因為糯米是腌魚必需的調味品，然後把魚層層壓緊，再壓上重石，即使如此也需要等待一個月才能吃上。

禾花魚除了日常食用之外，還是韶關市「妹子節」招待客人的上桌菜。主人除了會煮新禾米飯，磨新鮮玉米糍粑，釀新鮮豆腐，釀新鮮辣椒等，還會煎新鮮禾花魚等來招待出嫁的妹子。

C. 一斤半有幾條禾花魚

一斤半有3-15條禾花魚。禾花魚一尾重量在一兩到半斤之間，一斤半是750克，一兩是50克，半斤是250克，所以一斤半有（750/250）-（750/50）=3-15條禾花魚。禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在南部山區，廣西北部一帶，最開始發源於桂林市全州縣龍水鄉。

D. 禾花魚養多久有一斤

最近，終於有機會在湖南郴州的朋友家品嘗到了據說要280一斤的禾花魚，味道還真是不錯。
禾花魚也叫稻花魚，其實不是一種專門的魚類品種，而是與養殖方式有關。禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在山區一帶稻田中養殖，因採食禾花、魚肉具有禾花香而得名。清代乾隆盛世曾是宮廷貢品，此魚可煎可煮，香甜可口，回味無窮，乃魚中精品。
春天插秧時把禾花魚苗放進稻田裡，魚兒在田裡吃水草，捉小蟲子不用喂飼料。稻子揚花吐穗時，稻花紛紛揚揚落入水中便成了魚兒的美食。稻穀收割的時候，一尾尾禾花魚也長肥了，稻香魚肥雙豐收。這樣成長起來的禾花魚是生態魚，是純天然的綠色食品。
即使在朋友家芙蓉鄉當地，禾花魚鮮魚價格最低賣到了40元/斤，干魚價格則賣到了280元/斤，是當地人逢年過節招待親朋好友和貴賓的一道好菜。
朋友給我們做的是當地最正宗的禾花魚做法：洋荷禾花魚
1、取新鮮禾花魚洗凈去鱗去膽，鍋中放入少於油，置禾花魚於鍋中，兩面煎至金黃。

2、姜切成絲，小辣椒一半紅一半綠切碎，蒜切碎，一起放入鍋中炒至爆香。
3、再放入新鮮洋荷，把煎過的禾花魚放入鍋中，加水剛好平過禾花魚，煮到魚的味道和洋荷的味道完全融合。
4、起鍋時再加蔥花和胡椒即可。
據說還有一種更「土氣」的吃法是直接將鮮活的禾花魚烤著吃，味道也不錯。

禾花魚肉質鮮嫩緊實，沒有一般河魚的土腥味，關鍵是營養豐富，是純天然有機食品。

E. 在農村想養禾花魚，應該怎麼養呢

正宗的荷花苗在農村世代相傳，就像養土雞一樣。土雞下蛋，然後母雞孵化自己的雞，當地有雞苗。所以魚也是這樣。平時還要追施農家肥或化肥來培肥水質，家的魚可以直接煮湯。就像當地的雞湯。聞起來不腥，吃起來很甜。

每畝魚產量小，每條魚只有一兩斤到半斤重，但由於其口感鮮美，營養價值高。市場需求量很大，市場一直供不應求。一斤能賣到60元，畝收入能達到3000元。培育禾本科魚類的前景是很好的。荷花魚原產於廣西桂林。繁殖能力強，刺少，肉多，無腥味。受到很多消費者的喜愛。這也是清代乾隆全盛時期朝廷的貢品。目前水煮魚比較少，干魚一斤要200多元。但市場需求量很大，也是農民致富的育種工程。

F. 正在消失的幾種河鮮，二十多年前還有很多，你能認識幾種呢

河鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產於河裡的可食用的動物性或植物性原料通稱為河鮮。 河鮮食品一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越。今天給大家分享幾種比較常見的河鮮。

1、鯽魚

鯽魚肉質細嫩，肉營養價值很高，在我國分布廣泛，各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。

以上14種河鮮是我們比較常見的，還有一些並不太常見的，歡迎大家給留言進行補充。

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G. 桂林的特產零食有哪些

1、桂林米粉

桂林米粉是桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系。

最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，以獨創的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。

「桂林三寶」之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外遊客的青睞。屬米香型小曲白酒。

三花酒之所以優質，除了與採用清澈澄碧，無怪味雜質的灕江水、優質大米、精選的酒麴有關外，還因為桂林冬暖夏涼的岩洞所構成的特有的貯存條件，才使酒質愈加醇和芳香。

H. 禾花魚骨頭多嗎

禾花魚骨頭不多。

禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在南部山區，廣西北部一帶，最開始發源於桂林市全州縣龍水鄉；禾花魚取魚苗在水稻稻田中養殖，因採食落水的禾花後長大，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚。

禾花魚食性雜、生長快、繁殖能力強，刺少肉多，肉質細嫩，骨軟無腥味，蛋白質含量高，一般體重在50-250克。

因為禾花魚靠吃禾花長大而顯得季節性特別強，所以這種魚的吃法也很講究，常見的有鮮吃和干吃兩種。顧名思義，鮮吃就是從田裡捕捉回來直接煮著吃，佐料多半是故鄉特有的白辣椒或者青椒和米酒醋，加湯煮成，特色是口味鮮美。

湖南郴州禾花魚：

郴州地處南嶺，最高可達2000米，雖然處於湖南南部，山區的氣候卻比湖南北部冷，山中泉水即使是夏天仍然極其冰涼。禾花魚是在冷水中吃著禾花長大的，用手摸光滑細膩，可煎可煮，香甜可口，回味無窮，是郴州人招待親朋好友和貴賓的拿手菜。

每到稻穀變黃時，也就是禾花魚上市的時候了。過去，由於生活困難，許多農民將禾花魚烘乾留著自己吃，很少拿到市場上去賣。通過鄉黨委、政府的積極引導，農民的思想觀念逐漸轉變，品牌意識也大大增強。禾花魚迅速走俏市場，鮮魚最低賣到了40元/斤，干魚賣到了260元/斤。

I. 桂林全州禾花魚多少錢一斤

十幾塊一斤，新鮮魚

J. 不能吃鯉魚可以吃禾花魚嗎

不可以 禾花魚就是在稻田裡吃禾花長大的鯉魚的方言俗名