茭白現在多少錢一斤
1. 茭白的功效和作用
茭白的功效和作用
茭白的功效和作用，茭白 是我國的特產蔬菜，與 蒓菜 、鱸魚並稱為「江南三大名菜「。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。下面是茭白的功效和作用。
茭白的功效和作用1
茭白有瀉火除煩、解毒利尿之功，可用於溫病邪熱擾心，可與淡竹葉同用，以瀉火除煩。本品清心泄熱，也可用於熱病津傷、心煩口渴，可與生石膏、蘆根同用。若是孕婦熱盛煩躁而渴，茭白可與黃芩、麥冬配伍。
本品清心降火、利尿，用於心火旺盛、口舌生瘡以及小便淋漓澀痛，常與滑石、白茅根同用。茭白含有多種維生素和微量元素，可作為食慾不振引起的營養不良的食療之品。中醫認為利尿，淡滲之品會導致孕婦流產，茭白有利尿作用，所以孕婦最好盡量減少食用。
功效作用
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。具有清解熱毒、利濕退黃、補虛健體等功效。
1、清解熱毒茭白性涼味甘，中醫認為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
2、補虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3、利濕退黃茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
4、滋養皮膚茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白。
茭白的功效和作用2
茭白的營養價值
茭白的營養價值是非常豐富的，它含有人體所必需的糖分，脂肪，蛋白質，而且還有很多的纖維，蛋白質中所含的氨基酸大多數都是人體所必需的，對人們的身體很有好處，可以幫助人們及時的補充所需要的營養成分。
茭白的功效與作用
茭白從中醫上來說是比較寒性的，所以具有祛熱生津的作用，對於有其他病症的人們，還可以起到止咳利尿，這種症狀，對於糖尿病人來說很有幫助。經常吃茭白，還可以治療暑濕腹痛，或者是因為煩躁而感覺口渴這種症狀。
除此之外，茭白含有非常豐富的維生素，就是維生素，對人體來說有解酒的作用，對於經常喝酒的人們來說，可以喝完酒之後吃一些解盤，正好能夠起到解酒的功效。對於比較鮮嫩的茭白來說，他其中的有機氮素，是以氨基酸的狀態存在在植物體中了，而且可以幫助人體提供硫元素，吃起來的味道也非常鮮美，也正因如此，它的營養價值是非常高。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白可以幫助人們其他利尿去水的作用，幫助排出人們體內多餘的廢物，對於四肢浮腫或者是小便不正常的情況，可以起到很好的治療作用，在煩躁的夏天，人們經常因為心情不好，會產生口渴的症狀，吃茭白也可以緩解這種症狀。除此之外，茭白中所含有的某種成分還可以起到，解酒的作用，對於經常喝酒應酬的人來說，吃茭白是很好的一種食物。
2、補虛健體：
茭白是一種綠色蔬菜，所以它也有含有很多的碳水化合物，蛋白質的，這些都是人體所必需的營養物質，可以讓人們的身體更加健康強壯。
3、退黃疸：
茭白加班還能夠幫助人體褪掉黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
4、減肥美容：
茭白除了它的營養價值很高之外，它的熱量也很低，還有很多的水分，我們吃了之後經常會有一種飽吃飽的感覺，所以對於想要減肥的女性朋友們來說，這是一種，很好的減肥食物。而且茭白中含有能夠清除體內廢物的活性氧，這種活性氧可以抑制體內某種酶的活性。
從而幫助抑制人體產生黑色素，它還能讓人們的皮膚表面的角質層更加的柔軟，所以吃茭白的話，也會讓我們的皮膚更加的`瑩潤，有光澤，更加的細膩。
茭白的功效和作用3
茭白是什麼
茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。
古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是我們現在食用的茭白。
這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。現在，人們反而把那些健康的、會抽穗結果的茭白看作是退化、野生種了。
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。
茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。
由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
茭白的功效與作用
茭白的功效概述
中醫認為，茭白味甘，性寒，歸肝，脾，肺經。別名出隧、蘧蔬（《爾雅》），綠節（《西京雜記》），菰菜、茭首（孟詵），菰首（《本草拾遺》），菰筍、菰手、茭筍（《本草圖經》），茭粑（《綱目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名實圖考》）。有解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡等功效。
茭白的名家論述
（1）孟詵：利五臟邪氣，酒皶面赤，白癩，癧瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。
（2）《本草拾遺》：去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。
茭白的附方
（1）催乳：茭白五錢至一兩，通草三錢。豬腳煮食。（《湖南葯物志》）
（2）治小兒風瘡久不瘥：燒菰蔣節，末以敷上。（《子母秘錄》）
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
減肥美容
茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
2. 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做
你好，很高興回答你的問題。茭白配什麼菜最好吃？怎麼做？我的回答是：茭白我們這里稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩桿，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗凈切片或絲，放入生薑、料酒、生抽腌制後，搭配上干辣椒和茭白片經大火炒制而成。成品：味道鮮美、口感細嫩，因製作方便快捷，而受到很多朋友喜愛。
【茭白炒肉】
需要食材：
主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽1勺
開始製作：
步驟1、豬肉洗凈，瀝干水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻腌制15分鍾。
步驟2、茭白去除老皮後切成片。青紅辣椒洗凈去蒂去籽切馬耳狀。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。
步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味後，倒入肉片一起翻炒。
步驟5、接著倒入茭白，一同翻炒至茭白斷生後，加入食鹽和生抽翻炒均勻即可盛出。
1、茭白選用鮮嫩、成熟的，這樣口感才清香甜脆。
2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味，並且顏色鮮艷，辣味和色澤都會讓人增強食慾。
3、這道菜不宜炒制時間過長，首先肉會發老變得乾柴。其次營養成分流失，茭白也會變得軟綿，失去鮮嫩味道。
結語茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是 ：真是巧了，昨天剛剛做了一道茭白炒五花肉，今天就看到這個問題了，茭白味道鮮美，口感清脆、甘甜，偏清淡些，最適合搭配五花肉炒，茭白炒五花肉是一道家常菜，兩種食材混搭一起炒，味道更豐富、口感更鮮香。
茭白是一種較為常見的蔬菜，含有豐富的營養價值，還含有大量的豆醇，能夠幫助清除體內的活性氧，還有抑制酷氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，適合各類人群食用。
今天分享一款茭白炒五花肉，味道香甜、鮮咸適中，家裡剛好還有剩了一些甜豆，一起炒著吃，味道還真不錯。
【食材】：茭白、五花肉、甜豆、蒜
【調料】：生抽、鹽
步驟1
將茭白清洗干凈後切成小塊，五花肉去皮切成細長條，甜豆摘去頭尾，用鹽水浸泡5分鍾左右撈出瀝干水分。（tips：五花肉冷水下鍋焯一下水，可減少肉腥味。）
步驟2
鍋中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出香味、煸出豬油。
步驟3
倒入茭白翻炒片刻後，再倒入甜豆翻炒均勻，蓋上鍋蓋用中小火燜煮2分鍾左右，加入少量生抽、鹽、蒜調味繼續翻炒至熟透即可。（tips：這里不需要加水炒，蓋上鍋蓋燜煮時會出水，不會炒焦的。）
一道色香味俱全、味道鮮美的茭白炒五花肉做好了。
【茭白炒五花肉小貼士】
1、茭白可以切成塊或簿片都可以，切塊炒的時間會更久一些，但口感更清脆。
2、倒油炒的時候只需要少許一點點，煸炒五花肉時會炒出豬油。
茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，好吃又下飯， 茭白可以搭配雞蛋、肉絲、木耳、胡蘿卜、蝦仁等做菜，都非常的好吃，每個人的口味喜好都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的菜 ，做法簡單又好吃。
茭白味道甘甜，營養豐富，口感脆嫩，用來做菜非常的好吃，相信很多人都喜歡吃茭白，茭白的做法也有很多，燉湯、清炒、涼拌等都非常的好吃，攪拌可以搭配很多食材做菜，像雞蛋、牛肉、木耳、番茄、胡蘿卜等都非常的好吃，我也是很喜歡吃茭白，下面就來分享一下茭白搭配什麼菜最好吃。
1、食材：茭白、土雞蛋、蔥、姜、蒜、甜椒、鹽、蚝油、雞精、生抽
2、把茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，姜蔥蒜洗干凈，姜切絲、蒜拍碎，蔥切蔥花，甜椒去蒂去籽洗干凈切絲。
3、准備幾個土雞蛋，我自己家養的雞下的蛋，蛋黃很黃炒出來的雞蛋好看又好吃，把雞蛋打進碗里，加一點鹽，攪拌成雞蛋液備用。
4、鍋里放油，油熱把雞蛋液放進去，炒成蓬鬆的雞蛋碎，盛出來備用，鍋里重新加入油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味。
5、把茭白和甜椒絲放進去，加入鹽、生抽、蚝油翻炒均勻，翻炒至茭白熟後，把雞蛋碎放進去，加入雞精，把蔥花放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，味道鮮美，非常的好吃。
1、食材：裡脊肉、茭白、胡蘿卜、青紅椒、姜、蒜、白糖、料酒、澱粉、生抽、蚝油、雞精、鹽
2、把裡脊肉洗干凈，切成細絲放進碗里，加入料酒、生抽、白糖、澱粉、油抓拌均勻，腌制10分鍾，姜蒜洗干凈，姜切絲、蒜切片。
3、茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，胡蘿卜洗干凈切絲，青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成絲，起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把腌制好的肉絲放進去，翻炒至肉絲變色成出來備用。
4、鍋里重新加油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味，把胡蘿卜絲放進去，翻炒均勻，翻炒一會再把胡蘿卜絲、青紅椒絲、茭白絲放進去。
5、加入鹽、生抽、蚝油、雞精翻炒均勻，再把炒好的肉絲放進去，快速翻炒均勻，就可以盛出來裝盤了，看著就有食慾，口感脆嫩，下飯又好吃。
小技巧
肉絲加入調料和澱粉腌制一下，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩，入味好吃，炒制肉絲的時候，要快速炒制，避免肉絲炒老影響口感。
總結：茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，營養豐富，用來做菜、做湯、涼拌都非常的好吃，畢竟每個人的喜好口感都不一樣，用茭白搭配自己喜歡吃的菜來炒就好，都非常的好吃，上面兩種茭白的做法也是我最喜歡吃的做法，製作都非常的簡單，口感脆嫩，下飯又好吃。
我是巧婦生活說，很高興回答你的問題： 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？我的回答是：
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，用它和雞丁炒最好吃。 雞腿肉脂肪含量低，肉質嫩，吃起來不油膩。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味，吃起來香嫩爽滑、香甜而細膩。
茭白長得其貌不揚,是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。其質地鮮嫩，味甘實，營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用,因此被視為蔬菜中的佳品。知道了茭白這么多好處，不吃它就可惜了。那麼今天我給大家分享這道茭白炒雞丁的做法。
[茭白炒雞丁]
[主料]： 茭白3根、雞腿2隻，青椒半個、紅椒半個
[配料]： 生抽1勺、鹽適量、糖少許、料酒半勺、澱粉少許
——開始製作——
1、新鮮買回來的茭白剝掉外衣，去掉根部和削掉老的部分，洗凈，改切成小丁。 青紅椒洗凈分別切成等量大小的丁。
2、起鍋，放入適量的清水燒開，把茭白放 在沸水中焯1分鍾 ，撈出控水備用。
3、新鮮的雞腿洗凈，去除中間的骨頭、剝掉外皮。把雞腿肉切成小丁。裝進一小碗，放入生抽和料酒、少許鹽和澱粉攪拌均勻腌制10分鍾備用。
4、熱鍋，下冷油，油溫燒熱後，倒入雞丁進行滑炒至顏色變白時盛出。
5、重新起鍋，把處理好的茭白放進去煸炒干水分至微微的焦黃，放入油，翻炒幾下，再把雞丁倒入，加生抽和少許白糖翻炒均勻。
6、最後加入青紅椒丁，一起翻炒，加入少許食鹽，淋入少許澱粉水勾個薄芡，出鍋前淋入幾滴香油。
這樣一道色香味俱全的，香嫩爽滑、香甜而細膩、回味無窮的茭白炒雞丁就做好了。
[茭白炒雞丁]小TIPS:
1、 茭白選質地鮮嫩，最好是帶有層綠衣殼保護的， 水份和鮮度保持得比較好，這樣才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。
2、 吃茭白最好高得進行焯水處理，茭白中的草酸含量很高，草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸
3、放入青紅椒，主要起到色彩搭配的作用，這里用的是彩椒幾乎沒有什麼辣味，適合口味清淡者食用，色彩的豐富很能讓人提起食慾。
4、茭白和雞腿肉都是易熟，炒制的時間不要太久，免得肉質變硬、變老。
結語
我茭白炒蝦毛豆子。最鮮個了。不輸肉絲。我常州東青人。上午買四支錫茭三元八毛。半斤豆子一元。半斤雞圍蝦13元。先把蝦放油了煎至金黃，再放豆子。半熟鏟出。茭白另外炒。後來全倒下。稍微加水。炒熟。靈至槍沒柄！
有幸回答這個問題，茭白營養豐富，物美價廉，給大家分享一個茭白的家常做法。
1、茭白洗凈，扒皮去跟，切片備用
2、將豬裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉腌制20分鍾
3、起鍋燒油，油熱後加入腌制好的肉片在油鍋內滑上兩分鍾撈出備用
4、鍋里留底油，放入蔥姜爆香後放入茭白，大火煸炒，茭白變軟後加少許鹽調味
5、把滑過油的肉片再次倒入茭白鍋內，加入少許水繼續翻炒2分鍾，大火收汁，出鍋裝盤既可享用！
茭白配一些肉炒起來更好吃，茭白在炒、煮的過程中把肉的香味吸收了，吃起來又香又好吃。
我今天第一次嘗試做了一道茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉，味道不錯，好吃。這道菜不但簡單易做，而且味道鮮美，下面就分享一下我的做法。
茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉
食材：茭白、胡蘿卜、雞胸脯肉、蔥、小米辣椒
調料：鹽、生粉、雞精、生抽醬油
謝謝，很高興能回答您的問題！
茭白是江南一帶屬水八鮮之一，盛夏上市，深秋是茭白最為鮮美的時候，也是 我國特有的水生蔬菜，常見我國湖沼水中，而我們食用的部分則是花莖基部膨大而成的地下嫩莖，茭白外披綠色葉鞘，內呈三節色黃白或青黃，肉質肥嫩，蛋白質含量高，而纖維含量有少，用它做吃的菜，在江南名菜上可是榜上有名的。
對於我這個生活在北方的人來說，茭白相對於比較陌生，也沒有吃過，在我們這里的農村都叫它毛拉草，因為它結的那種像棒子的，打散可以到處飛，小的時候非常喜歡玩，好多大人會收集起來做枕頭。做出枕頭非常舒服柔軟，至於吃嗎?
在我上大學之前是不知道的，後來上大學，工作了去南方的城市多了，才知道原來我們小時候玩的那種毛拉草還可以做成 美食 ，不過已經不叫毛拉草了，而叫茭白，從第一次吃，到後來但凡到了南方都會點關於茭白的 美食 ，要問茭白配啥菜好吃，怎麼做？那下面我就給你介紹兩種，我最喜歡吃的兩種茭白 美食 。
第一種：茭白青椒炒肉絲
看似簡單的小炒，但是這道菜做好了，味道鮮香，茭白爽口下飯，綜合了南北方人的口感，深受當地人和來南方 旅遊 的朋友，這道菜也是我強烈推薦的，具體如何做，我下面就分享一下做法：
1.准備新鮮的茭白切絲，五花肉切絲，青紅椒切絲，其中切好的五花肉絲，我們加入生粉、鹽、料酒、白鬍椒粉、用手抓拌均勻，而後放入冰箱的冷藏15分鍾。
2.起鍋燒油，油熱後滑鍋，而後將油倒出，再加入涼油，接著取出冷藏好的肉絲，倒入鍋中，中小火進行翻炒，直到肉絲發白即可。
3.接下來倒入青紅辣椒絲，翻炒10來秒，再倒入切好的茭白絲，大火進行翻炒，翻炒均勻後加入白糖，生抽、鹽，少許清水，再用大火進行翻炒，炒制斷生即可盛出，食用
注意事項：
1.切記炒茭白不易炒制時間過長，時間過長就會破壞茭白的營養成分，而且還會影響口感。
2.炒茭白的時候我們適量的加入生抽和白糖是起到吊鮮的作用，添加的時候切記不要過多。
第二種：茭白炒雞蛋
我個人感覺很多的蔬菜都可以和雞蛋產生美妙的反應。茭白也不例外，只要產茭白地方的，茭白炒雞蛋絕對是家常菜的首選，下面我們就看看它的做法吧：
2.准備2個老母雞雞蛋，打入碗中攪出泡沫備用。
3.起鍋燒水，水開後倒入茭白絲，進行大約1分鍾左右的焯水。焯水後過涼，控水備用。
4.起鍋燒油，油溫在7成時候，倒入打好的雞蛋液，煎制兩面金黃，在將雞蛋打散成小塊。撈出。接下來再加入食用油，倒入蔥段，干紅辣椒段、蒜片，炒出香味來，再倒入青紅辣椒，大火進行翻炒，翻炒片刻，加入一勺蚝油，攪拌均勻，再倒入控水好的茭白絲，進行翻炒，翻炒均勻後，加入鹽。適量的白糖、生抽、雞精，翻炒均勻，讓調料充分化開後，盛出，這樣我們美味可口的茭白炒雞蛋就做好了。
注意事項：
1.茭白絲需要焯水，這樣炒出的才比較鮮嫩。
2.全程爆炒的過程需要大火進行爆炒 。
茭白配什麼菜最好吃，我這里的茭白吃不起呀，大家能猜出來嗎？8元錢一斤真的是太貴了。我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃。把茭白切成絲用油清炒，很好吃的。一次去二姐家，她們家這樣做的很好吃。不知為什麼這里的茭白怎麼這么貴，吃不起。
茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
茭白的口感脆嫩，味道清淡，營養還特別豐富，茭白中不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。中醫認為，茭白性甘，微寒。有祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利之功效。
茭白不僅營養價值高，味道也是很不錯的，我家裡會經常拿茭白來炒五花肉、臘肉又或者牛肉，味道都是很好的。下面跟大家分享一道好吃的茭白炒牛肉。這道菜里比較關鍵的是牛肉，要想炒出嫩滑的口感，不但要提前進行腌制，也要選擇口感更嫩的牛裡脊。
【食材】
茭白、牛肉裡脊
【配料】
鹽、醬油、澱粉、鹽、水、料酒、黑胡椒、蒜、紅辣椒
—— 【開始製作】 ——
1、將牛裡脊切成薄片，放在碗中，倒入一點水、料酒、鹽、醬油，澱粉，用手抓勻後，腌制15分鍾。將茭白切成片備用。
2、鍋中倒入適量的油，熱鍋涼油將腌好的牛肉片用大火炒到變色後盛出備用。
3、鍋中倒入茭白片，炒熟後，將剛炒好的牛肉片倒入鍋中，翻炒一下，放入黑胡椒粉、適量的鹽，淋上醬油，放入蒜片、紅辣椒，快火翻炒均勻後出鍋即可。
脆嫩的茭白、嫩滑的牛肉和香濃的黑胡椒汁搭配在一起，味道非常濃郁，營養又很豐富，好吃又下飯。
3. 2022-06-07 我們與練塘茭白的故事
上海青浦練塘是個天靈地靈的地方，出過很多風雲人物，在近代最知名的是老一輩革命家陳雲。練塘古鎮小橋流水，不亞於更知名的烏鎮，走走古鎮幾座古橋，彷彿穿越過了元明清，歷史相傳東漢末年，東吳大將周瑜，建造戰艦，在吾伲的河塘里操練水軍，從此稱之為「練塘」。
不說練塘，我們來說說練塘這里的茭白。
茭白是水生植物，茭白的別名很多，有高筍、綠節、茭首、菰筍、茭筍、茭瓜、水筍、高瓜等二十多種，還有單季茭白和雙季茭白之分。茭白性寒，經常食用還具消渴、解熱、利尿作用，因此也有人稱其為水中人參。
青浦因多水而稱為浦，練塘的地勢更低窪，所以稱為塘。練塘地區河流密布，白盪接踵，濕地連綿，歷史上聰明勤勞朴實的練塘人利用這天然優勢種植茭白已經有上千年歷史了。練塘有著「華東茭白第一鎮」的美譽，所產茭白，白如玉、嫩若瓜，具有「鮮、甜、嫩」的特點，吃口糯，味道清甜，被列為滬郊一寶。
我有一次到練塘做客，吃到剛從地里摘出來的茭白，真正體會到一個「美」字，只有簡簡單單的油燜茭白，才不辜負茭白自然天成的美味。家庭主婦的精湛手藝也可以把它做成豐富多樣的菜餚，清淡的茭白炒肉絲，濃油赤醬的茭白紅燒肉，平時吃不完的茭白還可以曬成干，到過年時端上餐桌，比筍干燒肉更受歡迎，茭白乾的韌性和彈性遠超筍干。
說完茭白本身，再說說這段時間，我們與茭白的故事。
在封控期間，我家一度買菜困難，能夠出現在視野里的蔬菜大部分都是胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、西紅柿，從不奢望可以見到茭白。記得有一天我們把這幾個蔬菜燒了一鍋上海的家常菜，羅宋湯，不過是素的沒肉。一家五口，吃了一天，家裡還有老人，那天我的心是愁苦的。冷不丁的，網上新聞爆出一個消息，練塘茭白出現在北京市場。這茭白是會飛啊，到北京去了，那咋不飛到我的餐桌前。
咋眼兩個月後解封了，先生在臨上班前，買了包練塘茭白回來。茭白是當天早上在地里摘下來的，中午就到小區，先生幫著團長每家每戶分送後才回來。先生贊揚茭白新鮮、白嫩，關鍵是價錢便宜，三元一斤，在平時哪裡買得到。
原來茭白農戶現在銷量不好，茭白採摘有時間性，過了老了就不好吃了，農戶在小紅書上愁苦地找買家。農戶的困境打動了我們小區的一名團長，立刻在我們小區開團。但茭白本身不貴，如果加上昂貴的運輸費，就不值這個價格了。於是這名團長決定義務開自己的私家車來運送，車上除了自己開車的位置，其餘地方塞滿茭白，可以團一百二十份。團長開車來回一百多公里，加上油費啥的，團長虧本是肯定的了。
茭白拿回家後，中午就燒了滿滿一盆，家人吃得很開心，甜在嘴裡，暖在心上，怎麼說也是代表著我們小區的一片愛心。疫情期間，大家各有各的難處，相互幫助共渡難關的心，一直不變。
4. 一斤茭白大概多少個
一斤茭白，如果個頭比較大，可能有4一5個，如果個頭比較小，有6一8個。
5. 茭白是什麼東西
茭白，又名高瓜、菰筍、高筍，是一種水生蔬菜，分為雙季和單季，雙季茭白產量較高，品質也好。古人稱茭白為"菰"。
在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六穀(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。
茭白的作用
茭白不僅有利尿止渴、解酒毒、補虛健體等作用，還具有很高的葯用價值，可用於解熱毒、消渴，治療黃疸、痢疾、目赤等。
茭白的食用禁忌
但茭白性寒，腸胃虛寒的人不能吃，而且茭白里有很多草酸，和硫酸鈣等同時進入人體時，可能會造成結石，所以茭白也不能和豆腐一起食用。
6. 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做
你好，很高興回答你的問題。茭白配什麼菜最好吃？怎麼做？我的回答是：茭白我們這里稱為茭瓜，在我們雲南很常見，它是生長在池塘邊和河道邊一種葉子細長的綠色植物嫩桿，人工種植和野生均有，在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗凈切片或絲，放入生薑、料酒、生抽腌制後，搭配上干辣椒和茭白片經大火炒制而成。成品：味道鮮美、口感細嫩，因製作方便快捷，而受到很多朋友喜愛。
【茭白炒肉】
需要食材：
主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽1勺
開始製作：
步驟1、豬肉洗凈，瀝干水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻腌制15分鍾。
步驟2、茭白去除老皮後切成片。青紅辣椒洗凈去蒂去籽切馬耳狀。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出。
步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味後，倒入肉片一起翻炒。
步驟5、接著倒入茭白，一同翻炒至茭白斷生後，加入食鹽和生抽翻炒均勻即可盛出。
1、茭白選用鮮嫩、成熟的，這樣口感才清香甜脆。
2、在炒制時搭配上青紅辣椒可提高菜的辣味，並且顏色鮮艷，辣味和色澤都會讓人增強食慾。
3、這道菜不宜炒制時間過長，首先肉會發老變得乾柴。其次營養成分流失，茭白也會變得軟綿，失去鮮嫩味道。
結語茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是 ：真是巧了，昨天剛剛做了一道茭白炒五花肉，今天就看到這個問題了，茭白味道鮮美，口感清脆、甘甜，偏清淡些，最適合搭配五花肉炒，茭白炒五花肉是一道家常菜，兩種食材混搭一起炒，味道更豐富、口感更鮮香。
茭白是一種較為常見的蔬菜，含有豐富的營養價值，還含有大量的豆醇，能夠幫助清除體內的活性氧，還有抑制酷氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，適合各類人群食用。
今天分享一款茭白炒五花肉，味道香甜、鮮咸適中，家裡剛好還有剩了一些甜豆，一起炒著吃，味道還真不錯。
【食材】：茭白、五花肉、甜豆、蒜
【調料】：生抽、鹽
步驟1
將茭白清洗干凈後切成小塊，五花肉去皮切成細長條，甜豆摘去頭尾，用鹽水浸泡5分鍾左右撈出瀝干水分。（tips：五花肉冷水下鍋焯一下水，可減少肉腥味。）
步驟2
鍋中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出香味、煸出豬油。
步驟3
倒入茭白翻炒片刻後，再倒入甜豆翻炒均勻，蓋上鍋蓋用中小火燜煮2分鍾左右，加入少量生抽、鹽、蒜調味繼續翻炒至熟透即可。（tips：這里不需要加水炒，蓋上鍋蓋燜煮時會出水，不會炒焦的。）
一道色香味俱全、味道鮮美的茭白炒五花肉做好了。
【茭白炒五花肉小貼士】
1、茭白可以切成塊或簿片都可以，切塊炒的時間會更久一些，但口感更清脆。
2、倒油炒的時候只需要少許一點點，煸炒五花肉時會炒出豬油。
我是巧婦生活說，很高興回答你的問題： 茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？我的回答是：
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，用它和雞丁炒最好吃。 雞腿肉脂肪含量低，肉質嫩，吃起來不油膩。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味，吃起來香嫩爽滑、香甜而細膩。
茭白長得其貌不揚,是我國的特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。其質地鮮嫩，味甘實，營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用,因此被視為蔬菜中的佳品。知道了茭白這么多好處，不吃它就可惜了。那麼今天我給大家分享這道茭白炒雞丁的做法。
[茭白炒雞丁]
[主料]： 茭白3根、雞腿2隻，青椒半個、紅椒半個
[配料]： 生抽1勺、鹽適量、糖少許、料酒半勺、澱粉少許
——開始製作——
1、新鮮買回來的茭白剝掉外衣，去掉根部和削掉老的部分，洗凈，改切成小丁。 青紅椒洗凈分別切成等量大小的丁。
2、起鍋，放入適量的清水燒開，把茭白放 在沸水中焯1分鍾 ，撈出控水備用。
3、新鮮的雞腿洗凈，去除中間的骨頭、剝掉外皮。把雞腿肉切成小丁。裝進一小碗，放入生抽和料酒、少許鹽和澱粉攪拌均勻腌制10分鍾備用。
4、熱鍋，下冷油，油溫燒熱後，倒入雞丁進行滑炒至顏色變白時盛出。
5、重新起鍋，把處理好的茭白放進去煸炒干水分至微微的焦黃，放入油，翻炒幾下，再把雞丁倒入，加生抽和少許白糖翻炒均勻。
6、最後加入青紅椒丁，一起翻炒，加入少許食鹽，淋入少許澱粉水勾個薄芡，出鍋前淋入幾滴香油。
這樣一道色香味俱全的，香嫩爽滑、香甜而細膩、回味無窮的茭白炒雞丁就做好了。
[茭白炒雞丁]小TIPS:
1、 茭白選質地鮮嫩，最好是帶有層綠衣殼保護的， 水份和鮮度保持得比較好，這樣才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。
2、 吃茭白最好高得進行焯水處理，茭白中的草酸含量很高，草酸是能溶於水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸
3、放入青紅椒，主要起到色彩搭配的作用，這里用的是彩椒幾乎沒有什麼辣味，適合口味清淡者食用，色彩的豐富很能讓人提起食慾。
4、茭白和雞腿肉都是易熟，炒制的時間不要太久，免得肉質變硬、變老。
結語
我茭白炒蝦毛豆子。最鮮個了。不輸肉絲。我常州東青人。上午買四支錫茭三元八毛。半斤豆子一元。半斤雞圍蝦13元。先把蝦放油了煎至金黃，再放豆子。半熟鏟出。茭白另外炒。後來全倒下。稍微加水。炒熟。靈至槍沒柄！
有幸回答這個問題，茭白營養豐富，物美價廉，給大家分享一個茭白的家常做法。
1、茭白洗凈，扒皮去跟，切片備用
2、將豬裡脊肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉腌制20分鍾
3、起鍋燒油，油熱後加入腌制好的肉片在油鍋內滑上兩分鍾撈出備用
4、鍋里留底油，放入蔥姜爆香後放入茭白，大火煸炒，茭白變軟後加少許鹽調味
5、把滑過油的肉片再次倒入茭白鍋內，加入少許水繼續翻炒2分鍾，大火收汁，出鍋裝盤既可享用！
茭白配一些肉炒起來更好吃，茭白在炒、煮的過程中把肉的香味吸收了，吃起來又香又好吃。
我今天第一次嘗試做了一道茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉，味道不錯，好吃。這道菜不但簡單易做，而且味道鮮美，下面就分享一下我的做法。
茭白鬍蘿卜炒雞胸脯肉
食材：茭白、胡蘿卜、雞胸脯肉、蔥、小米辣椒
調料：鹽、生粉、雞精、生抽醬油
茭白配什麼菜最好吃，我這里的茭白吃不起呀，大家能猜出來嗎？8元錢一斤真的是太貴了。我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃。把茭白切成絲用油清炒，很好吃的。一次去二姐家，她們家這樣做的很好吃。不知為什麼這里的茭白怎麼這么貴，吃不起。
茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，好吃又下飯， 茭白可以搭配雞蛋、肉絲、木耳、胡蘿卜、蝦仁等做菜，都非常的好吃，每個人的口味喜好都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的菜 ，做法簡單又好吃。
茭白味道甘甜，營養豐富，口感脆嫩，用來做菜非常的好吃，相信很多人都喜歡吃茭白，茭白的做法也有很多，燉湯、清炒、涼拌等都非常的好吃，攪拌可以搭配很多食材做菜，像雞蛋、牛肉、木耳、番茄、胡蘿卜等都非常的好吃，我也是很喜歡吃茭白，下面就來分享一下茭白搭配什麼菜最好吃。
1、食材：茭白、土雞蛋、蔥、姜、蒜、甜椒、鹽、蚝油、雞精、生抽
2、把茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，姜蔥蒜洗干凈，姜切絲、蒜拍碎，蔥切蔥花，甜椒去蒂去籽洗干凈切絲。
3、准備幾個土雞蛋，我自己家養的雞下的蛋，蛋黃很黃炒出來的雞蛋好看又好吃，把雞蛋打進碗里，加一點鹽，攪拌成雞蛋液備用。
4、鍋里放油，油熱把雞蛋液放進去，炒成蓬鬆的雞蛋碎，盛出來備用，鍋里重新加入油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味。
5、把茭白和甜椒絲放進去，加入鹽、生抽、蚝油翻炒均勻，翻炒至茭白熟後，把雞蛋碎放進去，加入雞精，把蔥花放進去，翻炒均勻就可以出鍋了，味道鮮美，非常的好吃。
1、食材：裡脊肉、茭白、胡蘿卜、青紅椒、姜、蒜、白糖、料酒、澱粉、生抽、蚝油、雞精、鹽
2、把裡脊肉洗干凈，切成細絲放進碗里，加入料酒、生抽、白糖、澱粉、油抓拌均勻，腌制10分鍾，姜蒜洗干凈，姜切絲、蒜切片。
3、茭白去掉葉子和根部，洗干凈切成絲，胡蘿卜洗干凈切絲，青紅椒去蒂去籽洗干凈，切成絲，起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把腌制好的肉絲放進去，翻炒至肉絲變色成出來備用。
4、鍋里重新加油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味，把胡蘿卜絲放進去，翻炒均勻，翻炒一會再把胡蘿卜絲、青紅椒絲、茭白絲放進去。
5、加入鹽、生抽、蚝油、雞精翻炒均勻，再把炒好的肉絲放進去，快速翻炒均勻，就可以盛出來裝盤了，看著就有食慾，口感脆嫩，下飯又好吃。
小技巧
肉絲加入調料和澱粉腌制一下，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩，入味好吃，炒制肉絲的時候，要快速炒制，避免肉絲炒老影響口感。
總結：茭白鮮嫩爽口，脆嫩好吃，營養豐富，用來做菜、做湯、涼拌都非常的好吃，畢竟每個人的喜好口感都不一樣，用茭白搭配自己喜歡吃的菜來炒就好，都非常的好吃，上面兩種茭白的做法也是我最喜歡吃的做法，製作都非常的簡單，口感脆嫩，下飯又好吃。
茭白配什麼菜最好吃，怎麼做？
茭白的口感脆嫩，味道清淡，營養還特別豐富，茭白中不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。中醫認為，茭白性甘，微寒。有祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利之功效。
茭白不僅營養價值高，味道也是很不錯的，我家裡會經常拿茭白來炒五花肉、臘肉又或者牛肉，味道都是很好的。下面跟大家分享一道好吃的茭白炒牛肉。這道菜里比較關鍵的是牛肉，要想炒出嫩滑的口感，不但要提前進行腌制，也要選擇口感更嫩的牛裡脊。
【食材】
茭白、牛肉裡脊
【配料】
鹽、醬油、澱粉、鹽、水、料酒、黑胡椒、蒜、紅辣椒
—— 【開始製作】 ——
1、將牛裡脊切成薄片，放在碗中，倒入一點水、料酒、鹽、醬油，澱粉，用手抓勻後，腌制15分鍾。將茭白切成片備用。
2、鍋中倒入適量的油，熱鍋涼油將腌好的牛肉片用大火炒到變色後盛出備用。
3、鍋中倒入茭白片，炒熟後，將剛炒好的牛肉片倒入鍋中，翻炒一下，放入黑胡椒粉、適量的鹽，淋上醬油，放入蒜片、紅辣椒，快火翻炒均勻後出鍋即可。
脆嫩的茭白、嫩滑的牛肉和香濃的黑胡椒汁搭配在一起，味道非常濃郁，營養又很豐富，好吃又下飯。
我來和大家分享一道油燜茭白。茭白去殼洗凈，切滾刀塊。熱鍋放油燒至8成油溫下茭白翻炒2-3分鍾，加入老抽，白糖，少許鹽，適量的水。略翻炒幾下，蓋上鍋蓋中火至湯汁收濃灑點蔥花裝盤即可。鮮甜咸香。
7. 茭白是什麼
茭白學名為菰，又名「高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍」，是一種較為常見的水生蔬菜。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，被列為「六穀」之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。
茭白須根粗壯，稈高大直立，高1-2米，徑約1厘米，基部節上生不定根。茭白是一種喜溫性植物，生長適溫10-25℃，其根系發達，在土層深厚、疏鬆肥沃的土壤中長勢最高。我國黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北多地均有種植茭白。在食用茭白的時候一定要注意，茭白不能生吃，一定要熟食。
如何挑選茭白
1、茭白的外形：如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的。
2、茭白的筍身：如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。
3、茭白的顏色：茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似姜黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。
8. 茭白散文
昨天回到家裡，已是黃昏了，我如往常一樣，換上家居服，打掃了一下屋子，然後到廚房准備晚餐。打開冰箱一看，除了「速凍」里有些我很少問津的肉類外，「保鮮」裡面已然空空如也，我恍然大悟，原來昨天冰箱里已經沒有蔬菜了，本打算下了班就去買的，可是卻忘得一干二凈。為了吃上蔬菜，我只得無奈地再換上便服，快步地往菜場方向走去。
其實菜場離我家並不遠，出了小區就是。走到菜場門口，我氣喘吁吁地看了下時間：6.45，我欣喜若狂，因為還有十五分鍾的時間可以供我采購。雖然菜場已臨近打烊，但是還相當熱鬧，我走到經常光顧的那家菜攤前，菜販見到我非常高興，連忙點頭哈腰的，也許是因為我買菜從不問價的原因吧。我如平時一樣隨便抓了幾把菜就往袋子里裝，其實我的這一舉動菜販已經習以為常了，他還經常咧著嘴，誇我「辦事麻利」，我哪能不知道我這急性子的一毛一病呢，有時把菜買到家裡，我都不知道什麼是什麼，什麼應該炒什麼，等那些不知名的生菜被我「混搭」成熟菜放上餐桌的時候，我經常誇自己：「你太有才了！諾貝爾應該給你一個烹飪發明獎！」
我把錢給了菜販，正轉身離去的時候，忽然瞥見一樣很熟悉的東西，但怎麼也想不起那是什麼，我便拿了一根仔細地端詳起來：它的身體是白色的，尾部是綠色的，長短約一尺左右，有點像筍，但不是，筍我見過，比它難看多了，它像白玉一樣散發著晶瑩的光澤；微微濕潤的身體甚是可愛，讓人恨不得馬上就把它啃了！我不禁驚訝地問：「老闆，這是什麼呀？」
「看你這小夥子就很少領蔬菜行情的，這是茭白，上市有一陣子了。」
「什麼？這是茭白？」我不能相信如此討人喜歡的蔬菜就是「茭白」，因為茭白我見過，以前鄉下的時候天天吃的，我便一臉不削地說，「老闆，你懵我吧，這哪是茭白呢，如果是，也是變了種的。」
「你這小夥子，你經常來光顧的，我還能騙你不成，這就是茭白，以前就長這樣。不過以前這東西是不稀罕的，現在嘛，倒是·····」
我還是不敢相信，於是我打算買點回去嘗嘗，看看是不是和小時候吃的味道一樣的。從不問價格的我便破了一次例：「那這個所謂的茭白多少錢一斤呢？」
「六塊錢一斤。」
「啊？六塊錢，不是要趕上豬肉啦。」
「茭白現在是時鮮的，所以貴些。」
回到家裡，我匆匆忙忙地把買回來的菜全部「混搭」起來，經歷一番沸沸揚揚的「炒作」之後，成品皆以上桌。我看著那盤所謂的茭白，本想先夾一個的，但是不知怎麼地，始終沒有勇氣，大概是害怕面對現實吧。於是我決定先吃別的菜，它，還是壓軸吧。
桌上除了幾個只剩殘渣的盤子外，就是那盤所謂的茭白了。我夾起一塊仔細的看，彷彿更像「真」的了，也許是我把它切成「滾刀」的原因吧，因為小時候吃的茭白，大人就是那麼切的。我把它輕輕地放進嘴裡，慢慢地咀嚼起來，它的質感絲絲入扣，嚼碎以後鮮甜的味道盛滿味蕾，天吶！它真是茭白！
那味道沒有變，還是那股它獨有的鄉土中，田園間的味道。細細品位，那感覺像炎炎夏日裡的一陣涼風，吹過我的頭頂，我微微地閉上雙眼，時光倒退回了從前·······
我的童年是在鄉下度過的，如果你讓我用兩個字形容我的童年，那就是——自一由。鄉下地方大，活動空間也大，田裡可以掏龍蝦，荒地里可以打野兔，小河邊可以杈小貓魚······落日的余暉散落在田間，勞作了一天的農民們都在各自准備著晚飯，家家戶戶炊煙繚繞，可村裡面的.孩子們還都在「忙」自己的事，個個都玩的灰頭土臉的，樂此不疲，在大人們一句「開飯啦」以後，孩子們便紛紛往家裡跑。
鄉下的餐桌上，幾道菜是不會少的，豬肉，水芹菜，大頭青菜和茭白。前幾樣菜燒法無非就是一種，唯獨茭白的燒法最多，有油燜茭白，紅燒茭白，茭白跑蛋，茭白炒肉絲，我記得清的就這幾種，不過還有很多。小時候，我不知道那的人為什麼如此偏愛茭白，現在終於知道了——因為它的美麗，應該是一種讓人憐惜卻愛不釋手的美麗。
想到這里，我非常慚愧，以前怎麼沒有發現它的好呢？也許是以前經常見面有些厭倦了的原因吧，又也許有些東西等到失去後才懂得珍惜？但是它從未遠去，而且就在我的身邊，我卻一直沒有去關注過。其實眼前的茭白從來都沒有變過，可是，我卻變了！童年與我朝夕相伴的茭白，我現在竟然認不出它了，它與我成了「最熟悉的陌生人」。也許是造物弄人吧，也有可能是我不願意再記起回不去的從前，然而漸漸地遺忘了吧。
那盤 茭白，我一口都沒有剩，就連殘渣都沒有剩。
9. 茭白作用與功效
茭白作用與功效
茭白作用與功效，茭白很多人都很熟悉，它是一種水生蔬菜。茭白富含多種對人體有利的元素，特別是鉀元素非常高，鉀是人體必需的健康元素之一，下面來看看茭白作用與功效。
茭白作用與功效1
茭白的功效與作用
1：清熱解毒
茭白是一種性質寒涼的健康蔬菜，人們食用它以後能清熱解毒並能緩解身體，反可也能加快身體內熱毒代謝，能防止多種熱病出現，平時人們出現咽喉腫痛和口舌生瘡，以及牙齦腫痛等上火症狀時多吃一些茭白就能讓症狀明顯減輕。
2：解酒排毒
茭白具有特別明顯的解酒作用，而且能加快人體內多種毒素分解和代謝，平時人們喝酒以後，如果出現惡心頭痛，頭暈，等多種醉酒症狀就能盡快使用，這種食材，能加快身體內酒精分解和代謝，也能讓人類的醉酒症狀盡愉快減輕，它能把酒精對人體的傷害降到最低。
3：滋養身體
滋養身體為身體補充豐富營養也是茭白的重要作用，它還有大量碳水化合物和植物蛋白以及天然多糖和多種微量元素，人們食用它能提高身體多器官功能就能加快身體代謝，也能增強人類身體素質，能讓人體更健康更強壯。他還有的天然多糖在被人體吸收後，還能促進人體內免疫細胞再生，對增強人體自身抗病力也有一定好處。
茭白的`禁忌
茭白是一種營養豐富，能滋養身體的健康蔬菜蛋，這種蔬菜性質含量，生活中那些脾胃虛寒和經常腹瀉的人禁止食用，他們食用茭白以後會加病情加重，也會影響人們的身體健康。
簡介
茭白，又名高瓜：菰筍：菰手：茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為菰。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六穀（稌：黍：稷：粱：麥：菰)之一。
後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。
可入葯。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白：春芽：野鴨蛋），自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。
茭白作用與功效2
【別名】
菰、茭筍、茭瓜。
【註解】
茭白為禾本科多年生宿根性沼澤草本植物。其性喜溫濕的氣候，適於黏壤土生長。古代的茭白為秋季一熟茭，到明朝時選育出了夏秋兩熟茭。
茭白在中國從東北至華南都有栽培，以太湖流域最多，著名品種均出自無錫、蘇州和杭州一帶。茭白原產中國，春秋時期即已栽培，明代有一首《詠茭》的詩：「翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖岩假秋風便，如與鱸蒓伴季鷹。」說的就是江南三大名菜：茭白、蒓菜、鱸魚。
【營養成分】
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。
【葯性功效】
茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
【宜食】
適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產後乳汁缺少以及酒精中毒者食用。
【忌食】
患有泌尿系統結石之人不宜經常食用；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭瓜忌同蜂蜜一起食用。
【文獻參考】
《本草拾遺》：「去煩燥，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。」
《本草匯言》：「脾胃虛冷作瀉者勿食。」
《隨息居飲食譜》：「精滑便瀉者勿食。」
【食療偏方】
肉絲炒茭白
原料：茭白500克，豬肉200克，食油50克，醬油10克，精鹽2克，味精3克，紹酒10毫升，雞蛋半個，水澱粉、蔥末、薑末各少許。
製法：將豬肉洗凈後，順絲切成片，再順絲切成細絲，盛裝碗內，加入雞蛋、水澱粉拌勻上漿。茭白剝去殼後洗凈，隨即切成茭白絲，待用。將炒鍋置於旺火上加熱，放入食油燒至7成熟時，倒入漿好的肉絲，隨即炒散後，下入紹酒、蔥末、薑末、醬油炒拌均勻，再倒入茭白絲，加入精鹽、味精，翻炒數下，即可起鍋裝盤。
功效：清熱補虛。適宜身體虛弱者食用。
茭白作用與功效3
茭白生長在哪裡
茭白是水生蔬菜，它的形成方式很獨特，它是在被黑粉菌菌絲侵襲後所產生的。黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖，刺激茭白薄壁細胞，然後進行無限制分裂，然後將形成肥大的營養體，讓茭白可以快速的成長，最終膨大形成了茭白。茭白形似竹筍般，熟食肉質細膩適口。
茭白里也有灰茭，所謂灰茭，就是切開後肉質有許多小黑點，看著嚇人，讓人不敢吃。當黑粉菌的潛育期比正常茭短時，肉質莖膨大初期就產生厚垣孢子堆的植株，所以就會形成這種灰茭。一般茭肉呈褐色，還有一種更為嚴重，整個茭肉都呈現為黑色，沒有食用價值。
茭白的功效與作用
茭白具有極高的營養價值和食療價值，《本草綱目》中記載，茭白具有「解煩熱，調腸胃」的葯效。而且它可利尿解毒，茭白擁有超高的鉀元素，而鉀是人體不可或缺的一種元素，它能調節腦神經作用，強化記憶力，特別適合鉀減人群，常食可以補充鉀元素，還能幫助提高記憶力。
茭白性質屬於涼性，它可以清熱，特別是暑熱效果極好，所以常吃對身體是極好的，夏秋之季上市，剛好遇到最易體熱的季節，所以這兩個季節吃是非常好的。它的利尿作用很強大，可以幫助人們清除體內的毒素，擁有健康的體魄。
結語：茭白是什麼大家都清楚了，它其實就是一種水生的營養蔬菜，茭白的功效與作用較高，最顯著的為清熱解毒，還能清心明目，最適合鉀減人群，在補充鉀元素的同時，可以調節身體機能平衡，屬於非常好的健康食品。