做饅頭一斤麵粉放多少鹽合適

⑴ 做饅頭時，鹽的比例是多少還可以放糖嗎請專業人士回答！（一袋面的比例，25kg）

做饅頭很少放鹽，放的話一袋面100克左右(為了提高面的筋度）可以放糖但不能太甜，一袋面2斤以內多了影響發酵

⑵ 蒸饅頭一斤麵粉放多少糖具體注意事項

1、做饅頭時,一斤麵粉的話大概需要10克的糖。
2、將麵粉一斤（500克），高糖專用酵母0.4克，酵母伴侶0.2克，糖10克，鹽0.4克，油8克，奶粉15克，雞蛋液10克混合發酵後，使面團成型上鍋旺火蒸15分鍾即可。
3、要注意的是，用酵母做麵包,在和面的時候放糖的話面可能會變酸,因為酵母發酵的時候主要作用於麵粉里的糖分.所以建議最好發酵之後再放糖。

⑶ 做饅頭時為什麼要放鹽呢

加點鹽，防止面團「掉勁」，做饅頭俗語常說：「鹼是骨頭鹽是筋」，是為了增加面團的韌性和筋度。

現在人注重吃，麵食無論是口味、口感還是營養方面都非常符合中國人吃的需要，自己在家做饅頭更能在營養和健康上得到了保障，但是通常我們不會發面蒸饅頭，發面蒸饅頭這可不是現代忙碌中的年輕人會的，下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編就為大家介紹怎麼在家裡發面蒸饅頭的技巧，蒸出來的饅頭松軟好吃，快過年了大家剛好可以試試。

酵母、麵粉、水的比例大約是0.5：50：20，略多略少都沒關系，麵粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一點點加直到合適。38度左右溫水把酵母和白糖化開，感覺水溫不燙手，燙手就能燙死酵母。糖的份量要要看自己口味，放糖主要是利於酵母活躍，少放點沒味，要甜饅頭的您就多放。放置幾分鍾，准備麵粉。盆里放上適量麵粉，一斤麵粉大約夠2到3個人吃，麵粉中間弄個洞，把酵母水慢慢倒進去一邊用筷子攪，麵粉和水結在一起，到盆里乾麵粉不多時，用手揉。一開始麵粉會粘手，這時您不要著急加麵粉，把盆里乾麵粉利用起來，乾麵粉不夠用手沾一點麵粉慢慢揉。邊揉邊把盆邊的粉刮到面團上，水少的話要一點點加到面團中間，揉進去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。最後手上干凈，盆也干凈，面團表面光滑時（三光：面光、盆光、手光），就揉好了。

二、發面

春秋時約發一個小時，用濕布或鍋蓋蓋著。天冷時可以在面盆下面放一盆熱水（過去老家都是放在火炕上的），或者炒菜時放在灶邊暖著。酵母喜歡溫熱，天冷時間要延長，同時保溫。可以在鍋里放少量水，加熱到有一些溫度又不燙，面盆放在鍋里蓋上，發得快，但容易濕，第二次就不那麼好揉了。一小時後看面團，大約發到有原來體積的1.5到2倍，表面會看到一些氣泡，手指接下去很軟不回彈，就可以二次揉面。

三、再次揉面

再次揉很重要，為了把面團里的空氣排出，使面發得更均勻。如果沒有二次揉，饅頭不會發得好的。如果做的時候沒有二次揉，饅頭會小，而且不松軟，可以吃但不好吃。揉得越多、越上勁，做出來越好吃。發過的面有些軟而沾，手稍沾些麵粉，使勁揉，從四周揉到中間，務必把面團里的空氣擠掉。直到把面團揉到發酵前大小，就可以搓長條分小份准備成形醒（餳）發。

圓饅頭是直接分成雞蛋大小揉圓，最好把每個饅頭胚子會單獨揉上一會，很好吃。

刀切饅頭要用捍麵杖和刀。案板上撒乾粉，面團揉勻，捍成均勻且薄的皮，從一頭開始捲成一條均勻的長條，刀刃沾乾粉切成合適等份大小。至於比例如何，這個要自行把握，卷得大小面團多少都有影響。

四、醒面

醒面就是指二次發面，也就是把做好的饅頭胚子放置一段時間（約10到15分鍾），讓它再作醒（餳）發，這很重要，決定了最後饅頭的大小和松軟。

鍋里放水溫水（不能過熱），蒸屜上放上籠布，面積子隔開距離放到蒸屜，留一定空間，蒸的時候會以3倍左右變大。蓋上鍋蓋靜置15分鍾左右，面團又會發到1.5倍到2倍左右，這時就可以開始蒸。

五、冷水下鍋蒸

蒸饅頭一定要冷水下鍋才開始蒸，否則影響成效。如果原來為了發面鍋暖了水，就換水。

大火燒開轉中偏小火，不要一直大火蒸，饅頭內部的酵母還可以在鍋里再活躍一下再滅活。通過玻璃蓋觀察，饅頭又長大了耶。家裡的鍋一般蒸20分鍾，如果饅頭多或很大，就多蒸一會，一般不超過30分鍾。

六，關火燜

把饅頭蒸熟後關火，不要馬上揭開鍋蓋，突然冷會讓饅頭變小。燜上3到5分鍾，開蓋時小心水不要滴到饅頭上。

⑷ 一斤粉做饅頭放多了鹽

生活中經常會遇到做菜做「砸」了的時候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。
紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。

植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。

白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。

湯過咸補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼咸了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。

白酒可以解酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。

雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；

如果是單炒辣椒，由於辣椒辣味太濃，烹制時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。

食醋可以中和鹼：蒸饅頭時，如果鹼多了，饅頭發黃，可向蒸鍋水裡倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鍾，饅頭就會變白而且沒有酸味。

松花蛋可減酸味：烹制菜餚時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內，就可減輕酸味。

白醋可除苦味：烹制瓜類菜餚時，如果瓜味太苦，滴入少許白醋，即可除去苦味。

去除米飯焦糊味：將飯鍋端開，將幾根鮮蔥段放在飯上，蓋上鍋蓋，幾分鍾後，把蔥段取出，飯的糊味就消除了；或者,飯有焦糊味時，趕緊關火，在米飯上放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，幾分鍾後，麵包皮就可把焦糊味吸收。

⑸ 和面60克麵粉放幾勺鹽

和面的話，60克麵粉一般放一勺鹽就可以了呀，不能放太多的，不然的話會非常的鹹的

⑹ 有誰知道，一斤麵粉放幾克鹽。才軟硬適中而且面有筋道

首先要知道鹽在麵粉的作用是什麼，在和面時加入鹽可以增強麵粉的筋度，使做出的成品口感筋道，一般麵粉加鹽的比例是麵粉重量的0.6%到1%之間，也就是說一斤麵粉可以加3到5克鹽，還有就是和面時加水要適量，做饅頭可以和較軟的面團，做面團就應該和較硬的面團，這要根據麵粉的吃水性來加水，還有就是夏天的面要和的硬一些，冬季和面就可以軟一些。只有這樣才能做出筋道可口的面點。

⑺ 比例多少，饅頭多少斤，放鹽多少

在蒸饅頭的時候是需要放入適量的食鹽的。因為食鹽具有一定的滲透作用，在麵粉中放入適量的食鹽的話，能夠使麵粉含有的水分減少。所以，饅頭吃起來也會更加筋道。不過，在放食鹽的時候也是有一定的標準的，最好是一千克麵粉放兩克左右的食鹽。如果放得過多的話，便很有可能會使發酵失敗。

⑻ 一斤面放多少鹽

這要看是做什麼吃食。
比如做扯麵，大約放5-10克食用鹽就好（個人口味不同，數量會有差異）。
扯麵是陝西省和山西省的傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品、臊（sào）子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。蘭州牛肉麵，也是扯麵的一種，傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。

⑼ 做蔥花饅頭500克麵粉放多少鹽鹹淡合適

500克麵粉的話，我認為放生嗯三克鹽到五克鹽，我認為鹹淡就合適了

⑽ 做饅頭加鹽有什麼作用

做饅頭加鹽，是為了增加面團的韌性和筋度。

一斤麵粉鹽加3g即可，不會有鹹味。

原料：麵粉500克，水230克，鹽3克，白糖10克，酵母5克。

做饅頭具體步驟：

1、在麵粉里放入鹽，白糖，攪拌均勻；

7、發到原來的一倍大之後涼水上鍋，水開之後蒸10分鍾關火，虛蒸2分鍾就可以出鍋了。