老公雞多少錢一斤

① 湖北恩施利川的土雞能賣多少錢一斤.正宗老品種.五穀雜糧製造

缺少宣傳，缺少門路，要是宣傳的好，至少是其他雞子的兩倍

② 辣子雞怎麼做最好吃

在臨沂大小飯店都會有炒雞這道菜，宴請重要的親朋好友炒雞也是必須上桌的。

都說：「沒有一隻雞能活著逃出臨沂」。可見臨沂人對於吃雞的熱愛 。

在說炒雞怎麼做之前我先說一下關於原材料的選擇。 同樣是炒雞，由於雞的不同，致使炒雞的做法與炒出雞的味道截然不一樣，看圖。

圖一：

圖二：

以上兩張圖片分別是兩只不同品種的雞：

圖一：是市場上隨便就能買到的雞，這個雞的品種有三黃雞或是五七九雞，一般飯店裡的炒雞用的就是這樣的雞，這樣的雞在市場上購買大約8元左右一斤，一隻在30元左右，酒店做出來賣50元至80元，貴的也可以賣到100元左右，美其名曰：炒大盤雞。

圖二：這只雞是老公雞，山區個人散養的，集市上也可以買到，都是農村個人吃不完或是不捨得吃拿來賣錢的，這樣的雞有商販去山區到家門口收購的價格是35元每斤，一隻活雞大約200元左右，去專門做炒老公雞的炒雞店吃一隻這樣的雞，不會低於250元，在臨沂這樣的炒雞叫：地鍋老公雞。

教大家怎麼鑒別是不是老公雞，准確率百分百：就看雞爪子上面的登子，也就是雞爪子距離那三個止最遠的那個，這個登子越長表明雞的年齡越大，普通的雞那個地方很小甚至都是平的，圖二中雞腰子左側雞爪子上那就是的。

下面開始准備做：

配料的准備：圖片中不全，但我會在這里描述全，有蔥姜蒜、小米辣、青辣椒。

其中姜和蒜切片，蔥切段分成兩份，一份炸蔥油用，另外一份雞炒熟後做配料，小米辣也是一樣。青椒切段最後下鍋。

開始炒制：鍋中燒熱油，我個人感覺花生油炒的雞最香，因為是老公雞，本身上面油不多，因此需要炒雞的時候多用花生油，炒一隻五斤左右的雞大概需要1斤花生油。

花生油下鍋後不等燒熱就放入：花椒、八角、白芷、香葉炒出香味來。（此時注意不要炸糊了，小火炸出香味就行） 炸出香味後下入農村大醬（沒有的話可以用花椒醬或者是甜面醬替代）、少許紅油豆瓣醬、蔥姜蒜、小米辣一起炒，小火慢炒，炒出香味，以上這些步驟很重要，關繫到最後做出來的味道是否好吃。

然後把宰殺洗干凈躲好的雞塊下入鍋中，不需要焯水，雞肉焯水後鮮味去掉一大半。 下入鍋中後大火翻炒，這個過程比較費時費力，一直翻炒到雞肉水分蒸發的差不多了，翻炒到雞肉開始炸響了就可以了。

此時香味特別濃郁，假如要不是老公雞，是三黃雞的話這個時候就能出鍋裝盤了，但炒老公雞這才進行了一半。 炒到雞肉比較干，有炸響的聲音的時候放入醬油，去買好一些的醬油，加入的量像圖中勺子里的一半就可以；醬油加入後翻炒上色炒出香味，再加少許的老抽翻炒。

加入開水，然後轉小火慢燉，由於是老公雞，這個燉的時間大約為一個小時，加入時間來不及可以入高壓鍋，高壓鍋打氣後十五分鍾就差不多了。

一直燉到入上圖這樣，轉成大火收汁，此時你需要放入的調有：鹽少許（因為事先加入調料有的帶鹽）、生抽、雞精、小米辣、蔥段、青椒塊一直翻炒。

假如喜歡的話還可以再放入些蘑菇類的食材。 汁收的比較濃了，淋入芝麻香油翻勻，至此炒雞已經做好，完美出鍋就可以了。

臨沂炒雞突出的味道就是：鮮味、辣味、香味。
鮮味是對於食材的選擇，指的是雞肉的鮮美味道； 辣味是辣椒，做這個炒雞，小米辣功不可沒。開始炒的時候第一次下入小米辣炒出辣味，燉熟後收汁時再次下入小米辣進一步讓辣味揮發出來；

香味指的是所有食材匯聚在一起經過長時間的炒制，先後順序下入的不同，讓食材體現出來特有的香味，此香味無可替代，在農村誰家炒一隻公雞能香幾條街指的就是這香味，這種香味是任何添加劑都做不到的。

別看這只雞從開始炒制到最後的燉熟需要一個半小時的時間，吃的時候雞肉勁道好吃容易咬下來，但是咬到雞骨頭你絕對的會感到隔牙，因此吃的時候要慢慢品味，稍微著急骨頭會把牙隔的難受。

炒這只雞還需要注意的就是雞腰子，雞腰子要在加入開水燉煮的時候再放入，然後煮10分鍾就熟了，先撈出來，不能煮過了，不然就煮破了。

一年四季無論何時，炒上一大盤老公雞，喊上自己的伙計、朋友、同事，依據個人喜好倒上白酒、啤酒，吃雞喝酒慢慢品味，絕對是對美味的尊重，是人生的享受。

辣子雞屬於川菜，是一道特色傳統名菜。辣子雞吃起來麻辣爽口、外焦里嫩、咸香略帶回甜，特別美味。辣子雞好吃到就連在辣椒裡面找肉，都成了辣子雞的特色了。
辣子雞怎麼做最好吃？
其實辣子雞想好吃，最重要是雞肉要外焦里嫩，所以選用雞腿肉更好，而且起來更爽，然後就是注意火候，別炒焦了即可。

——下面給大家分享麻辣香嫩的辣子雞做法：

主料： 雞腿兩個。

輔料： 蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、雞蛋、生粉、食用油。

調味料： 食用鹽、雞粉、糖。

——溫馨提示：
不懂詳解：
一、為什麼雞腿要加生粉和雞蛋腌制？

原因：加一點點生粉和雞蛋腌制都能鎖住雞腿的水分，而且生粉能增加成品雞塊表面的酥脆感，不過量能多，不然就蓋住雞肉的鮮香了，雞蛋還能讓雞肉保持鮮嫩哦。

二、為什麼雞塊要復炸一次？

原因：雞塊復炸能讓雞肉表面更加酥脆，吃起來口感更好。不過復炸需要溫度高一點，然後復炸時間要短，快速撈出，千萬別炸過了，如果不熟練就別復炸了，直接炸至金黃即可。

三、為什麼後面炒干辣椒和花椒炒出香味後，下雞塊就加入調料翻炒一分鍾左右就出鍋了？

原因：雞塊本身已經炸至金黃，是可以食用的，加入干辣椒和花椒裡面是為了增加麻辣口感，炒制時間過長焦了就不好了。

一道麻辣香嫩的辣子雞就做好了。這道菜麻辣味濃，因為加了糖，有回甜效果，吃起來反而不會覺得特別辣。有能吃一點辣或喜歡吃辣的朋友，一定要學會這道菜嘗嘗，下酒待客都很不錯哦。

想做出正宗的辣子雞，只要掌握這三點：腌雞，炸制火候，選辣椒！

辣子雞這道川菜裡面點擊率超級高的菜，在家做起來其實一點也不難！

難得是你老婆舍不捨得你浪費一大鍋油！還有就是你有沒有勇氣消耗半斤辣椒！

一道好吃的辣子雞，具備：干，香，酥，辣，鮮。5個特點！

做到這4點並不難，今天藍豬坊的我就特別為了大家采訪了川菜界的知名大廚：郝振江大廚

郝大廚特別揭秘了辣子雞的做法！只要你跟著學，保證這個春節的年夜飯能蓋了一大票群眾
腌雞，好味道的基礎

辣子雞的雞，我們選擇1年左右的小公雞，肉多，柔嫩

然後斬成1cm左右的小塊。帶骨頭一起斬，有骨有肉做出來的辣子雞才好吃，吃起來才有意思！

吃起來才費勁，有啃的快樂。

切成小塊的雞肉，要下鹽，醬油，白鬍椒，料酒，蔥姜和少量澱粉腌制

腌制的時間大概是1-2小時，中間多次攪拌，讓雞肉徹底入味

炸之前，再加入一勺食用油，這樣的目的是讓雞塊粒粒分明，不會黏在一起。

澱粉要選擇玉米澱粉，玉米澱粉油炸之後不會黏連。如果錯誤的選了紅薯或者土豆澱粉，那你炸的雞塊會黏在一起，不好看也不好吃

炸制火候，干香酥的源泉

雞腌好了，那就是最關鍵的炸制！

首先 你要知道一點，就是油不能少！

油要寬 ，這樣才能保證雞肉下鍋，油溫不會變的特別低，讓雞肉過分脫水 變的很柴。

所以，准備好了你們的油桶了嗎？豪邁的倒進去吧！

其次，要炸3遍！ 沒錯，重要的事情說三遍，好吃的雞肉也要炸3遍。甚至4遍。那就看你火候掌握的怎麼樣了。

炸完三遍的雞肉，在笊籬里踮起來應該是有唰啦唰啦的脆脆的聲音，用筷子敲一敲也是脆脆的硬硬的！

最後，油溫很重要，第一遍油溫5成熱 ，第二遍油溫7成熱，第三遍油溫8成熱！

每一遍的油溫都要增高！為啥呢？因為第一遍是炸熟了雞肉，所以油溫不能太貴，要讓雞肉慢慢成熟。第二遍炸是為了讓雞肉脫去外表的水分，所以油溫要高，這樣外面脫水了，裡面還嫩；第三遍炸是為了讓外面變得酥脆，所以油溫要更高！

如果油溫不夠那就變成了外面硬，裡面更硬了！

所以米娜桑炸的時候一定要控制好油溫哦~
選辣椒，辣的給不了給力都靠它
辣椒的選擇，味道都在這里了！

一隻雞，炸好，要配半斤干辣椒！這辣椒又是3種辣椒混合成的

河南新一代 ，紅色重，香味濃，不辣，出菜漂亮，引人食慾。

四川二荊條 ，香氣重，辣度適中。辣椒香味的主要來源。絕對不能少的辣味靈魂。

雲南小米辣 ，小身材，大味道，辣味十足！一個就引爆味蕾。

這三種辣椒，比例是4:5:1。二荊條最多，河南新一代次之，最少的是小米辣！

小米辣放多了，親媽也不能拯救你！千萬 別貪心

最後，只要是再起一個鍋，放入底油，把辣椒一次下進去煸香，再把炸好的雞塊和花生米倒進去，放入鹽和糖，調味，翻炒均勻就好了！

其實一點也不難，因為最難得靈魂我都告訴你了！你還有什麼理由做不好！

洗洗筷子，趕快做起來哇！

用料 （偷偷告訴你，這是我的最愛）

辣子雞的做法

分享一道辣子雞的做法及小技巧。麻辣鮮嫩，入味透徹，越吃越來勁。 小技巧： 1、最好用鮮的雞，這樣能保持肉質的松軟鮮嫩。買的時候告訴店家，炒著吃的要給剁小點的塊 2、調味料在出湯的時候就放入，這樣雞肉熟了味道也就喝足了。
用干煸的方法，讓雞塊在煸炒的過程中出水，然後再焅干至出油，釋放其純正鮮香味而熟。

雞塊剛下鍋翻炒至稍變色時，就放入老抽和鹽，這樣才上色徹底，既入味透，熟的也快。配料必須有現剝的毛豆，他特喜歡吃，綿軟醇香的。

還有我說過好多次的，做家庭版的辣子雞必用的三種辣椒。

干辣椒先在油鍋里熗出辣味，讓油變成味道豐富的辣油。炒至快熟時放小米辣，讓雞塊喝足鮮辣到變態的味道，成名副其實的辣子雞。薄皮青椒最後出鍋前放，清爽的味道是去腥又增鮮，比味精都強。

這樣做辣子雞，速度快不麻煩，炒炒即可，但濃郁滋味能浸到骨頭里。

【干炒辣子雞】

材料：打野的公雞1隻（毛重2斤多點），鮮毛豆1小碗，小米辣椒1小碗，薄皮青椒1小碗。

配料：干辣椒1把，八角1顆，麻椒1大勺，蔥4顆，姜8片；老抽2勺，鹽半勺，料酒2勺，生抽4勺，白糖2勺，米醋一點點。

做法：雞讓賣家給處理好，剁成小塊，拿回家在流水下清洗干凈。毛豆洗凈，蔥切段、姜切片，小米椒切斜段，薄皮青椒切寬點的段。

鍋中多放些油，打野的小公雞沒啥油脂，所以要多放點油才香。小火，油稍熱，放入干辣椒、八角、麻椒，煸香至辣椒顏色變深，讓麻香辣味充分釋放。再放入蔥、姜，炒至有香味冒出。

倒入雞塊，轉大火，翻炒。

炒至雞塊都稍變色，倒入老抽，加入鹽，拌勻。

再加入毛豆，拌勻。

這時雞塊開始出水，加入料酒、生抽、白糖、以及米醋一點點，翻炒著讓雞塊在熟的過程中喝足調味料汁的味道。

耐著性子反復的翻炒，直至將水份全部煸炒干，鍋內沒有水分了，加入小米椒，繼續翻炒到雞塊出油，能聽到鍋內啪啪的炸聲就可以了。

最後加入薄皮青椒，翻炒拌勻，讓青椒的清鮮味隨著溫度的升高而散發出，關火即可。

近些天來，天氣是越來越涼，在家就可以吃到這道 美食 ，讓您口水直流的 美食 ，辣子雞，一切原料來自然，再也不用擔心吃到嘴裡擔心添加劑了。

這道菜您學會了，包您在各大節日家宴上出盡風頭，就這道菜讓朋友客人記憶猶新。今天給大家講講這辣子雞怎麼燒才好吃，透漏幾個小技巧。

辣子雞做法
用料：

雞腿，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻鹽，料酒，生抽。

做法：

第一步：雞腿剁成小塊，放進清水中浸泡半小時，將血水倒出

第二步：淹制幾塊（這是十分重要的一個步驟，做得好就要在這步下功夫），料酒一勺生抽少許混合放在器皿中，加入蔥姜蒜少許，然後倒入少許鹽，放置10分鍾即可。

第三步：鍋里倒適量油，油溫八成熱倒入雞塊煎炸，雞塊微黃直至金黃色撈出即可。

第四步：加適量油加入蔥姜蒜與花椒爆香，加入干辣椒2勺，等看到辣椒油，聞到辣味時關火。

第五步：最後，將炸好的雞塊放進翻炒幾下，最後，出鍋時，可以撒上一小撮芝麻調色，豐富味道。也可以根據個人口味加入胡椒粉，孜然粉。

小貼士：

天氣冷就用這個人見人愛辣子雞暖暖胃，開開胃。鎮的住場面，治得了吃貨，一款家宴 美食 分享給您，自己做菜給家人朋友吃，讓您的朋友體會您對他的愛，口感絕佳，簡單易學，和飯館吃到的一個級別，甚至更好吃，將方法分享給大家了，大家趕快收好噢，得空大顯身手一番，解饞又有面。

貌似臨沂辣子雞還是沒棗庄辣子雞有名啊，而且壹周君印象中臨沂應該是「炒雞」有名

當年看電視劇《闖關東》看得熱血沸騰，朱家在東北開了家山東菜館。什麼油炸冰溜子，朱家醬牛肉這些，令壹周君印象深刻，還有一道就是「魯味兒活鳳凰」，做法是一個鬧事的叫花子說的：「將雞用香料喂過，然後宰殺切塊，下鍋爆炒，裝碟之後，雞翅膀還在撲哧撲哧扇呼」。

拋開電視劇中的誇張，其實這就是山東炒雞，全山東最好吃的炒雞就在臨沂，君不見全國各地都有「臨沂炒雞」店

就像是陝西人人會做麵食，臨沂人也人人炒得一手好雞。

製作臨沂炒雞一般用三黃雞，3斤左右的公雞最好，先洗凈斬塊備用，然後青、紅椒切塊，蔥姜蒜切段，油鍋燒熱後先下香料熗鍋，包括花椒、大料和桂皮這些，反正越濃厚越OK，然後下蔥姜，再下雞塊。

當雞塊炒變色加料酒、老抽，煸炒到湯汁快乾時加入一勺黃豆醬，其間點幾道水，最後加入蒜片和青紅椒，用鹽、雞精調味後即可出鍋。

製作這樣一道色鮮味俱全的臨沂炒雞，差不多要1.5個小時。所謂的「炒雞」，就是大量的時間用在「炒」這個流程上面。因為長時間炒才能入味，所以如果你去臨沂的炒雞店見到老闆用高壓鍋炒雞，肯定是不正宗的

辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。

辣子雞好吃，做起來並不難，非常簡單易學。

食材也很普通，市場，超市都能買的到，我這里有一期辣子雞的視頻，是我們廚師長親自抄刀做出來的，講解清晰，看完一遍就能學的會。

話不多說，辣子雞塊做法奉上。

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。在全國很多地方，都有辣子炒雞這道佳餚，但是各個地方的製作方法不太一樣。今天我要介紹的是雲南辣子雞的製作方法和步驟。紅紅的辣子雞，越吃越香，越吃越辣，但越辣越想吃，這就是這道菜的特點。

需要食材：三黃雞半隻、糍粑辣200克、食用油150克、食鹽適量、料酒100毫升。（糍粑辣里已經有大蒜、生薑所以在這里就不寫這兩樣）

製作步驟：

1、把雞肉沖洗干凈，切成小塊。放入食鹽和料酒拌勻後腌制10分鍾。

2、鍋中入油，大火把油溫加熱，然後把腌好的雞肉倒入油中翻炒。炒至雞肉變為白色時，撈出裝入容器中備用。

3、把糍粑辣倒入鍋中，用小火翻炒。（喜歡吃辣的朋友們可以多加點糍粑辣）

4、炒至糍粑辣中的水分沒有了，辣椒也變得有點焦黃時，把雞肉倒入鍋中。

5、然後用中小火慢慢翻炒。

6、炒至雞肉熟時，就可以關火出鍋裝盤了。喜歡吃辣的朋友們，你們有口福了，快快享用吧。

③ 2021年公雞多少錢一斤三年以上的笨公雞

各個地區都不一樣，在新疆不管養了幾年的土公雞就是100元一隻！

④ 臨沂有收購土雞的么多少錢斤

不知道你說的土雞是哪種，臨沂麻雞收購價是5-6元一斤，草雞是7-8元一斤。老公雞就比較貴了要20多一斤。

⑤ 四年老公雞多少錢一斤

大概11或12的樣子，不過每個地方物價不同， 所以我也不確定

⑥ 批發大庄燒雞多少錢

燒雞批發新鮮的13元斤、真空包裝簡裝15元斤、真空包裝精裝18元斤.小本創業首選品牌，保你年賺十五萬元 珍味世家符離集香雞烤鴨總部為了真誠幫助有志之士創業成功，總部承諾；總部先不收你加盟費16800元，保你開業之日起一年內凈賺150000元以上總部才收你加盟費16800元。因為不僅我們在河北省保定市開了近30年的老店，而且在全國開了有上百家加盟連鎖店的成功經驗，只要你加盟保證你賺錢。前期合作只收你原材料的培訓費3600元，歡迎合作共創輝煌。祝你早日利用珍味世家符離集香雞老店賺錢

⑦ 三年以上的老公雞多錢一斤

三年至少要五十塊錢

⑧ 市場上二年的老公雞多少錢一斤

公雞老了肉就開始發酸了，買回去帶小雞仔可以，大概二三十塊人民幣一斤

⑨ 現場市場上散養的公雞賣多錢一斤

在25-50一斤左右。

公雞，是一種家禽，品種很多，翅膀短，不能高飛；啼聲能報曉。

公雞是法國的國鳥，原因是由於它那英勇、頑強、好鬥的性格。

公雞就是雞頭，起到帶領雞群和播種的作用。有的公雞性情兇悍，會襲擊別的動物或人類。

交配時公雞騎在母雞背上用肛門對肛門進行受精。

雖然受過精的母雞下出來的蛋可以孵化出小雞，但並不代表雞蛋就是兩者的結晶，沒受過孕的母雞也會下蛋。

雞的生殖系統不同於胎生哺乳動物。公雞的睾丸、附睾在腹腔內，交配器官是退化了的生殖突起，精子頭部是長錐形。精子能在母雞輸卵管里的精子腺窩中生存達24天，並具有受精能力。

母雞能每隔25小時左右排卵一次，只有左側卵巢和輸卵管發育，受精卵排出母雞體外後未達到孵化臨界程度（24℃）會暫停發育。

公雞的生殖系統由睾丸、附睾、輸精管和交媾器組成。人工授精人員最需要了解的是公雞的交媾器的構造。

⑩ 請問五年的老公雞能買多少錢

五年的老公雞不值錢太老了，不好燉。