栗蘑干多少錢一斤

『壹』 栗樹蘑怎麼種植

栗樹蘑，因依栗樹生長而得名，所以，只有在懷柔、昌平等板栗主產區才能見到它的蹤影。栗樹蘑的學名為灰樹花，有很高的食用價值。據檢測，每100克栗樹蘑所含的主要營養物質有蛋白質25.2克，碳水化合物21.4克，膳食纖維33.7克，氨基酸18.68克，維生素E109.7毫克，維生素C17毫克，維生素D1..6毫克。從它的營養成分中我們可以看出，它所含的纖維素最多，這一點對當今飲食過於精細的人來說，尤其珍貴，而且吃起來口感極好。野生栗樹蘑一般生長在栗樹的根部，以老朽栗樹的根部為最佳。8月份天氣炎熱，濕度大，正適合栗樹蘑生長。栗樹蘑采來後，一般曬干後都封存起來，只有家中貴客臨門，才捨得拿出來做菜招待客人。現在人工栽培栗樹蘑的技術已經成熟，不過，人工栽培的栗樹蘑不如野生的味道濃郁。
栗樹蘑和其他食用菌一樣可以配做許多菜餚，涼拌、熱炒、燉肉、做湯均可，尤以軟炸栗蘑、栗蘑高湯和栗蘑餡餃子最為鮮香，誘人食慾。

『貳』 栗蘑新鮮的和乾的有什麼區別

干栗菇鮮栗菇營養價值幾乎無差。從營養上來說，干栗菇和鮮栗菇差別不大，只是栗菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。不過，栗菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果幹栗菇是由鮮栗菇通過日曬干制而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多干栗菇都是由人工乾燥製成，干、鮮之間營養差別並不大。

『叄』 栗蘑怎麼吃

栗蘑可以洗凈後跟土豆一起燉排骨食用，下面是具體做法：

准備材料：土豆270克，排骨塊300克，干栗蘑12克，蔥段適量，薑片5克，山楂片4片，白芷1片，桔皮1片，大料1個，料酒8克，生抽8克，冰糖4粒，食用油4克，鹽3克

1、准備好所有材料，栗蘑提前一晚浸泡，留下浸泡栗蘑的水。

『肆』 干灰樹花泡好需要用水焯一下嗎干灰樹花泡好需要用水焯一下嗎

干灰樹花泡好需要用水焯一下，用水焯過的干灰樹花可以去除土腥氣，也更衛生一些。

『伍』 野生菌可以人工養殖嗎

可以養殖野生菌原始森林裡生長著一種獨特的食用菌。市場上很少見的，如果要價錢的話要1000多元錢一斤，很難找的這個。這種少見的食用菌就是灰樹花，由於灰樹花很值錢，所以在慶元縣很早就有人在當地食用菌科研中心的幫助下嘗試人工栽培這種蘑菇。中際村的周光浩就是較早開始人工栽培灰樹花的人，但是最初的嘗試往往要冒很大的風險。雖然人工栽培出來的灰樹花最初在市場上可以賣到七八元一斤的高價，但是由於栽培技術不成熟，往往會因沒有收成而導致血本無歸，所以當時很多老百姓都只有望洋興嘆的份，不敢輕易栽培灰樹花。直到上個世紀九十年代末期周光浩他們才終於找到成活率不高的原因。有的菌種給雜菌感染掉了，所以不長灰樹花，像這種菌筒就是有雜菌感染，所以到這里有的就不長花了。找到病因後，當地老百姓開始對症下葯。現在我們就是把這個菌棒搬到大田之前就搞一個消毒，這樣感染率會很低一點。通過消毒殺菌處理後，這些菌棒基本上都能長出灰樹花來，以前灰樹花價格高，但在栽培技術日趨成熟後，當地很多人都開始大面積種植灰樹花，在慶元像這 些袋料栽培的灰樹花高峰時每年的產量達到了三千多噸，物以稀為貴，灰樹花產量一大後價格就開始直線下降。來自福建的葉賜梨在黃田鎮收購灰樹花已經有很多年了，他對當地的灰樹花價格變動可以說是了如指掌。我來這邊最高的可能鮮貨在8元多一點，8元左右。最低5元多。一些人看見栽種灰樹花利潤縮小後就轉向栽種其它農作物，村裡的張超新覺得雖然灰樹花過了那個暴利的時代，但是只要經營得好還是有一定的利潤，因此他一直堅持栽培灰樹花，2001年的秋季，張超新在栽培灰樹花的過程中發現了一件不可思議的事情。這個已經是廢料了，經過出菇之後這個廢料都沒用了，我們隨意把它丟在田裡，結果到了第二年一看，它已經長出一朵一朵灰樹花了。原來這些袋料在地里消毒不幹凈的情況下就會造成不出花的情況，為何埋在地里的袋料反而能讓它長出灰樹花來呢，張超新開始有意拿一些已經出過花的栽培袋料埋在地里做試驗，並最終弄明白了其中的道理。這個本身它的菌絲已經長好了，一般雜菌不會感染了。原來只要這些袋料里的菌絲完全成熟後就可以抵禦其它雜菌的感染，而更讓張超新感到高興的是，這些埋在地里的袋料長出來的灰樹花，和放在大棚里長出來的灰樹花口感也不太一樣。埋在地里長出來的灰樹花更清香鬆脆，味道更接近野生的灰樹花。因為它覆蓋了土，和它很多自然條件下，已經跟野生的這個深山老林里那種長出來這個場地更接近了已經。張超新試驗取得成功後，他開始讓這些袋料里菌絲成熟後埋在地里開始大面積的發展防野生栽培灰樹花。由於口感好，所以防野生栽培的灰樹花的賣價比袋料栽培的每斤要高出兩三元左右，而且還很好賣。記者：這個算畝產的話多少斤？張超新：這個我們畝產一萬多斤灰樹花。這個收入不少。收入一畝田可以四五萬塊。現在在慶元縣防野生栽培的灰樹花面積越來越大，隨著國內對灰樹花了解的人越多，銷售也逐年看漲。這個基本上外面那些消費者，它都喜歡吃這個，口感好它說這種。就在大家忙著栽培防野生灰樹花時，村裡的賴少平和一些村民卻又開始大量用袋料來栽培灰樹花，因為他們栽培出來的這些灰樹花人家以保護價提前定購了。干品現在可以達到38元左右到40元錢左右。十斤左右鮮灰樹花就可以烘乾成一斤干品，這就相當於一斤鮮灰樹花可以賣到了四元左右，這樣的價格對於老百姓來說還是有不錯的利潤，那麼是誰專門收購這些袋料栽培出來的灰樹花呢？我們跟他簽訂合同的形式，就是保護合同。最低價是多少？80元一公斤。家住慶元縣城的徐財泉從2005年開始就和老百姓簽訂回收合同，他收購這些袋料栽培的灰樹花並不是食用，而是拿去加工一種特殊的商品。徐財泉：像這個我們可以10公斤提取一公斤，我們提取的這個東西呢，在市場上可以賣到1500、1600元。徐財泉與其他經銷商不同，他收購的灰樹花必須是已經烘幹了的灰樹花，那麼徐財泉到底利用這些烘乾的灰樹花加工什麼值錢的東西呢？收回來的灰樹花首先要在這里進行粉碎，然後再從這些粉末中提取灰樹花的有用成分。你現在每年要收購多少噸灰樹花來加工？徐財泉：我們每年灰樹花的干品收購要四五十噸，我們一般情況下是10公斤提取1公斤的多糖。原來徐財泉利用灰樹花提取灰樹花多糖，他現在每年要收購五十多噸的干灰樹花來提取灰樹花多糖。這個就是灰樹花多糖，它主要抑制腫瘤的作用的。在國內市場賣還是國外市場？國內國外都有，出口也有。除了直接銷售灰樹花多糖原料之外，徐財泉還利用他來加工葯品和保健品。而這些葯品會給自己帶來更豐厚的利潤。現在慶元很多都靠栽培灰樹花而發家致富，而根據用途的不同，袋料栽培的灰樹花和防野生栽培的灰樹花可謂平分秋色。而慶元灰樹花的產量也佔到了全國總產量的百分之九十五以上。中共慶元縣黃田鎮黨委書記吳曉軍：這個仿野生栽培重點是滿足我們國內消費者的需求，因為它具有口感好，鮮嫩可口這么一個特點，那麼這個袋料栽培的這個呢，主要是在滿足外貿出口和精深加工和葯物製品的提取這些等等。

『陸』 烘烤灰樹花有幾種方法

（1）分級、切塊：按級分揀，用小刀將根部切開，用手掰成100～150克重的塊，菌孔朝上，擺放在篩片上，在陽光下預曬1天。

（2）烘房預熱：初次使用的烘房，必須在進料前提前烘乾，除去濕氣，預熱到40℃。

（3）篩子上架：將分好級預曬的鮮菇篩上架，鮮菇要單層擺放以免影響空氣的流通。

（4）加溫烘烤：前期烘烤時間控制在1～4小時，起烤溫度為30～35℃，將游離水慢慢排盡。烘烤開始要強制鼓風，進風口及排風口全部開啟，強制水分散發。1小時後，排風口關閉15%～25%，使烘房溫度維持在35～40℃，再經2～8小時水分散發結束。進入中期，溫度逐漸上升，將溫度控制在40～50℃，時間為4～9小時，每小時溫度上升1～2℃，防止升溫過快，邊緣內卷。為了使烘房溫度能上升，要逐漸關小進風口和排風口，此時菇體約有50%的乾燥程度。後期溫度從50℃升至55℃，時間大致為4小時。由於此時溫度較高，可將進風口和排風口逐漸全部關閉。當菇體干至八九成時，即可進入乾燥結束期，結束期溫度應從55℃上升到60℃，保持1小時。

全部烘烤時間因菇體含水分多少和空氣濕度大小而有差異，一般為8～12小時，雨天採收的大致需要18～20小時。

『柒』 栗蘑乾的做法大全竅門

清拌栗蘑干

原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽適量、味精適量、香油少許；

做法：

1：栗蘑用溫水泡開，用開水氽一下，瀝干水分放涼待用；

2：香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。

軟炸栗蘑干

原料：栗蘑30克、雞蛋3個、麵粉、澱粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉適量；

做法：

1：栗蘑用溫開水泡發好，用精鹽、味精腌3-5分鍾待用；

2：雞蛋清打成蛋泡，用麵粉、干澱粉製成蛋泡糊；

3：炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然後將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。

栗蘑的功效與作用

栗蘑菇具有極高的醫療保健功能。據文獻報導，它有利於大腦發育，抑制常見的高血壓、糖尿病，抗衰老；

1：較高的鋅含量有利大腦發育。

2：富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血等。

3：它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治的功能。

『捌』 栗蘑是什麼

栗蘑，學名灰樹花，又名貝葉多孔菌、蓮花菌、雲蕈屬擔子菌亞門。21世紀70年代以前，栗蘑還只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹林中偶爾能採到新鮮的栗蘑。栗蘑形態婀娜，層疊如蓮，聞之香氣沁脾，食之脆嫩爽口，具有獨特的口味和齒感。栗鄉人歷來把難得採到的栗蘑送給遠在外地的遊子，或當貴客臨門時，才拿出來待客，以表盛情。

栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌類不可以比擬的營養成份和葯用價值。栗蘑的另一特點是富含膳食纖維，其含量是一般脫水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被國內外科研部門公認具有預防腸道癌發生的作用。因此，栗蘑堪稱富含多種營養素的有益健康的營養保健食品。

栗蘑的由來
栗蘑是特有的一種食用菌。栗蘑一般生長在栗樹下土壤中，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。栗蘑為叢生，呈雲片狀，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般約一二斤，有的達三四斤。當七八月份的三伏天氣，特別是陰雨連綿季節。正是採集栗蘑的大好時機。栗蘑可以鮮吃，也可曬干後貯存起來待冬秋食用。

栗蘑的特點
菌是一種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量的珍衡保健食品。鮮蘑肉質脆嫩、食味芳香、鮮美可口，干品一泡即用，久煮仍脆，食法多樣，可炒、燉、炸、煮、涮，還可做餡、湯、涼拌等。經中國預防醫學科科學研究院營養與衛生研究所檢測，一百克栗蘑中含蛋白質26克，脂肪3.2克，碳水化合物21.4克，熱量215千卡，水分11.4g，膳食纖維33.7克，灰分5.1克，維生素B1 1.47mg，維生素B2 0.72mg，維生素C 17mg，胡蘿卜素4.6mg。栗蘑與其它食品店用菌相比維生素E含量約高10-20倍，維C是其它食用菌3-5倍，蛋白質可與雞肉相當而比米面高1-2倍，膳食纖維是一般脫水蔬菜的3-5倍。經常食用可益氣健脾、扶正驅邪、增強體質，能預防和治療多種疾病，被譽為「華北人參」。實是居家食用、饋贈親朋之佳品。

食用菜譜
栗蘑不僅營養豐富，而且鮮美可口，自身無特殊味道，一般為清香略帶甜味，在烹調中，便於調味。人們都說栗蘑在豬肉里豬肉味，放在雞肉里雞肉味，而且比肉味更鮮美、更清香。栗蘑不僅味道好。可烹調成多種美味佳餚，烹調後具有鮮、脆、嫩的特點。可炒、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做湯風味兒尤佳。燒煮具有「一泡可用，永煮仍脆」的特點。所以現代許多烹飪大師都十分推崇利用栗蘑做各種佳餚，更是現代化家庭餐桌不可多得的「山珍」。 江西有繁農四季栗蘑。

『玖』 栗蘑干有一股酸臭味正常嗎

有一酸臭味可能是變質了，如果你用水洗過還是有這種味道就是。

『拾』 我想知道栗磨的特點

栗蘑（又稱灰樹花、舞茸），主要產於中國板栗之鄉－－河北省唐山遷西縣，屬於食、葯兩用菌。其形為灰或深灰，葉厚，味濃香，口感脆，水煮不爛。

其營養成分為：按100g干品計算：氨基酸25.2g，膳食纖維33.7g，VE109.7mg，VC17mg,VD19.6mg，VB11.47mg,VB20.72mg,遠遠超過其它食用菌。是餐桌上的美味佳餚。

從灰樹花中提取的多糖，據臨床實驗，具有較強的防癌抗癌、抗艾滋病、調節血壓、預防貧血、延緩衰老等功效。同時，還具有改善人體微循環、促進人體免疫力、促進脂肪的分解，有強體減肥、養顏美容等葯用價值

一、冷盤

（一）蔥油栗蘑

原料：栗蘑干20克，筍15克，蔥白2克，精鹽、味精、胡椒粉、花椒適量。

做法：１、栗蘑絲用溫水泡至鮮嫩，用開水氽一下，瀝干水分放涼待用；

２、蔥白、筍切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、胡椒粉、熱花椒油，拌均裝盤即可食用。

特點：色澤淡雅，咸香麻辣，鮭魚香濃。

（二）清拌栗蘑

原料：栗蘑20干克，腐竹、香菜各20克，精鹽、味精適量，香油少許。

做法：１、栗蘑絲用溫水泡至鮮嫩，用開水氽一下，瀝干水分放涼待用；

２、香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。

特點：鮮竹濃郁，清脆爽口，為夏季佳品。

二、熱炒菜

（一）雞絲栗蘑

原料：栗蘑干40克，雞脯肉40克，精鹽10克，味精、香油、濕澱粉、蔥、姜。

做法：１、栗蘑泡至3-5分鍾，瀝干水分待用；

２、將雞絲脯肉切細絲，用溫油滑開待用；蔥、姜切末待用；

３、炒鍋上火加油，用蔥、薑末熗鍋，投入雞絲，加入栗蘑清炒，加精鹽、味精，炒熟，勾芡，點香油，出鍋裝盤即成。

特點：色澤灰白、味鮮、咸香、滑嫩爽口。

（二）七彩栗蘑

原料：栗蘑干50克，番茄1個，青柿子椒1個，黑木耳10克，青筍絲、綠豆芽、胡蘿卜、濕澱粉、精鹽、料酒、香油、蔥、姜、蒜、味精、辣椒面適量。

做法：１、栗蘑絲用溫開水泡發待用；

２、番茄、青柿子椒、黑木耳、青筍、胡蘿卜切細絲，用水氽一下待用；

３、炒鍋上火加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹料酒，投入七種原料絲翻炒，加鹽、味精、辣椒面，炒熟，勾芡，點香油出鍋即成。

特點：色澤鮮艷、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒飯皆宜。

（三）軟炸栗蘑

原料：栗蘑30克，雞蛋3個，麵粉、澱粉、精鹽5克，香菜3根，味精、花椒油、胡椒粉適量。

做法：１、栗蘑用溫開水泡發好，用精鹽、味精腌３-5分鍾待用。

２、雞蛋清打成蛋泡，用麵粉、干澱粉製成蛋泡糊。

３、炒鍋上火，加油，燒至5成熟，然後將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉，淋熱花椒油適量，帶葉香菜加以點綴。

特點：色澤金黃、干香脆嫩、麻辣適口，田雞肉味。

三、熱蒸

（一）八寶栗蘑

原料：栗蘑干50克，瘦豬肉50克，豆腐250克，海米、魷魚、胡蘿卜、黑木耳各10克，雞蛋2個，精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油。

做法：１、栗蘑用溫開水泡發好待用；

２、將豆腐分成四塊放入熱油鍋中炸成金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用；

３、將栗蘑、豬肉、海米、胡蘿卜、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬肉、香油、蛋清糊，將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤；

４、醬油、鹽、湯兌成紅汁澆在豆腐上。特點/ 穌爛鮮香、軟嫩適口。