鹵腸多少錢一斤

⑴ 鹵肥腸賣「120塊錢1斤」！飄香百米，價值10萬的配方老闆首次公開

#風船計劃2.0#

說起2022最火的街頭 美食 ，想必經常刷抖音的人都知道！不是臭豆腐，更不是脆皮五花肉！那是有著「龐臭」之稱的鹵肥腸！肥腸，臭豆腐，螺螄粉是近幾年各大網友評出最「最臭」的 美食 。最近的互聯網又把鹵肥腸推上了熱搜！某某地方的人因為鹵肥腸好吃被炒出了天價，居然「一斤肥腸售價120塊錢」！簡直就是刷新了我對鹵肥腸的認知。雖然豬大腸是非常臭的食材，但是喜歡吃這個味道的就覺得它特別的香，就像臭豆腐一樣，聞起來臭吃起來香一個道理！豬大腸的做法非常的多，卻唯獨一種做法異常地火爆！那就是「鹵」，鹵水肥腸一直以來都是街頭上受歡迎的 美食 之一，甚至還成了某個城市的打卡點。

最近網上有一條熱搜刷新了我對鹵肥腸的認知，居然「一斤鹵肥腸買出了120塊錢」的天價！究竟是何等美味居然有人願意出120塊錢買1斤鹵肥腸！經過我在網上多方面地了解，終於知道這鹵肥腸為啥能買那麼貴了！原因就是那鍋「鹵水」！沒錯，貴的不是肥腸，而是鹵水的味道。我就很好奇究竟是怎樣的一鍋鹵水，居然能讓8塊錢一斤的肥腸賣出天價！

經不起好奇心的我，終於聯繫到我多年未見的鹵水大師！經過一番討論（死纏爛打），終於讓我知道了這款鹵肥腸的秘方。就連老師傅都說：一般鹵味店的老闆給10萬塊錢都不肯買！就能看出這鹵水配方的價值了！所以這期，小廚就毫無保留跟大家分享這款網紅的鹵水肥腸配方，手把手教你在家做出飄香百米的鹵肥腸！喜歡動手的你。一定不要錯過！

《鹵肥腸》——商業配方版

香料：干辣椒35克，紅花椒25克，香茅草10克，香果20克，草果20克，小茴香15克，陳皮15克，桂皮25克，良姜10克，白豆蔻20克，八角20克，香葉10克。

調味料：老抽60克，鹽240克，味精50克，冰糖50克，雞粉10克，花雕酒50克。（冰糖100克炒成糖色）

詳細做法：

豬大腸最有效的清洗方法：

1.將豬大腸放入盤子里，接著倒入100克澱粉，50克鹽，1小勺香油，用手反復搓10分鍾後。用清水反復沖洗3次，接著把豬大腸從里到外翻過來，去除干凈多餘的油脂和異物後，再翻過來。豬大腸就處理干凈了！

2.把處理干凈的豬大腸放入鍋里，倒入清水，放入姜蔥，料酒，開大火焯水3分鍾。接著把焯水好的豬大腸撈出，放入清水裡，清洗一遍，瀝干水分待用：

2.把八角桂皮，香葉等香料放入盤子里，倒入適量的白酒，清水浸泡10分鍾後。

撈出瀝干水分，放入湯料包里，綁緊待用：

3.取個不銹鋼鍋，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包，豬大骨3斤（不要也行，放了香味更濃郁）大火燒開後，改小火燉制1個小時。接著放入調味料煮一會：

4.把處理好的豬大腸放入，小火慢慢鹵制60分左右。待豬大腸口感軟糯後，即可撈出：

烹飪小知識：

調好一鍋鹵水可以用很長時間，但每鹵2次肥腸後，味道和顏色都會變淡的，這時要按照調味料的比例放入。保證每次鹵出的肥腸都香噴噴，味道適中。鹵好的肥腸撈出來後，要把鹵水重新煮開，放入陰涼處自然放涼，切記不要有冷水流入！這樣鹵水保存的時間越長，鹵出的肥腸的味道也就更濃郁。

⑵ 鹵熟肥腸多少錢一斤

15-20元不等的價格
鹵肥腸
材料
主料：豬大腸2000克，
調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
做法
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鍾；
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；
3.把精鹽、醬油、葯料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。

⑶ 鹵肥腸和鹵雞翅多少錢一斤

鹵肥腸15元，鹵雞翅12元，你要不我是可以送貨上門，
麻煩採納，謝謝!

⑷ 熟豬腸在有些超市比較便宜但熟肉店卻比較貴，這是為什麼

豬大腸可能是最「涇渭分明」的美食，有的人喜歡它的香和口感，有的人聞到它的味道就「避之不及」。做為豬大腸的愛好者，總會「隔三差五」的買上一些，這個東西因為自己回家收拾味大、麻煩，所以大多會選擇去熟食店購買。現在基本上豬大腸是豬的下貨里最貴的，一般熟的賣價都在48塊錢以上。

⑸ 請問豬大腸屬於豬下水，可鹵食店裡為什麼賣的比較貴呢

豬大腸這種食材在豬的各部位當中地位很有趣，就好比是水果中的榴槤一樣，喜歡這口兒的人是垂涎三尺，不喜歡的人是一口都不願意吃。

不過在很早之前豬大腸之類的「下水」賣不上什麼價錢，而現在可就不同了，在鹵味食品店裡價格賣到四五十也很常見。那到底是什麼原因導致這前後如此大的區別，這次我們就來解答一下這個問題，到底豬大腸這種「下水」憑什麼那麼貴？

有些朋友可能會聽過「頭蹄下水不算肉」的老話，這裡面的「下水」就包括豬大腸，所以就覺得豬大腸應該是很便宜的東西啊。

確實在最初這句話說的是「頭蹄下水」這些部位不如肉、不值錢，但是到了現在這句話雖然也能用，但它的意思就不太一樣了。現在可以理解為「頭蹄下水」這些部分有一些已經比豬肉都貴了，它們當然也不會算做是一般豬肉的價格去賣了。

而且豬腸本身處理起來就比較麻煩，從原料到成品又會折損、縮水掉至少一半以上，所以熟食店裡的鹵豬腸賣40一斤還真難說它貴。