刺竹筍的多少錢一斤
A. 怎樣煮才能把春筍的「怪味」去除，究竟是什麼物質導致了筍的「怪味」
【主料】竹筍、豬裡脊
【配料】蒜末
【調料】鹽、料酒、蚝油、胡椒粉、水澱粉
【做法】
- 把竹筍扒去外殼，用刮皮刀颳去用手掐不動的部位，然後切成大片入淘米水中浸泡。
- 豬裡脊切成片，加鹽、料酒和水澱粉上漿。
- 鍋中入水，水中加鹽和滴幾滴油，水開後把竹筍入鍋焯燙，燙至竹筍出味以後撈出入清水中浸泡。
- 鍋中入油爆香蒜末，下漿好的肉片翻炒至變色，烹入料酒，加入控凈水的竹筍翻炒。
- 炒至竹筍變軟時，加鹽、胡椒粉、蚝油調味出鍋即可。
【美味小貼士】
- 竹筍因為比較寡淡，所以炒竹筍時油可以比平常炒菜多放一些。
- 焯燙後的竹筍要在水中多浸泡一會，中間也可以換一遍清水。
- 我覺得竹筍屬於比較清淡的食物，主要是為了吃它爽脆的口感，所以沒有添加太多的調味料。
結語：竹筍屬於應季的美味時蔬，只要處理得當，它的「怪味」是很容易去除的。不過胃腸不好的人，還是要少吃竹筍，因為竹筍的粗纖維含量高，不太容易消化。
B. 怎樣煮才能把春筍的「怪味」去除，究竟是什麼物質導致了筍的「怪味」
竹筍，以前在我們北方都是以罐裝的樣子出現。那時候竹筍屬於高檔菜，飯店裡基本都用它來做配菜，所以竹筍還有個好聽的名字「玉蘭片」。現在物流這么發達，很多以前北方不常見的菜，市場上現在也隨處可見。竹筍在我們這里現在也是常見菜，不過可能運輸遙遠的原因，竹筍的售價，現在是我們這里售價最高的菜之一。我剛買的竹筍8塊錢一斤，一根花了將近20塊錢。怎樣煮才能把竹筍的「怪味」去除，是什麼導致了竹筍的「怪味」
一，竹筍怪味的來源竹筍在我們這里屬於「細菜」，因為賣價高，並且出肉率低。但是作為嘗鮮的選擇，竹筍脆嫩的口感，還是非常受歡迎的。竹筍以前我買過多次，開始的時候製作出來的竹筍「麻嘴」，一點也不好吃。還一直認為新鮮的竹筍就是這個味，可能這也是竹筍味道的一部分。
【美味小貼士】竹筍因為比較寡淡，所以炒竹筍時油可以比平常炒菜多放一些。焯燙後的竹筍要在水中多浸泡一會，中間也可以換一遍清水。我覺得竹筍屬於比較清淡的食物，主要是為了吃它爽脆的口感，所以沒有添加太多的調味料。
結語:竹筍屬於應季的美味時蔬，只要處理得當，它的「怪味」是很容易去除的。不過胃腸不好的人，還是要少吃竹筍，因為竹筍的粗纖維含量高，不太容易消化。
C. 煮春筍的時候總是有一股怪味兒，怎樣才能去除這股怪味
也是常見菜，不過可能運輸遙遠的原因，竹筍的售價，現在是我們這里售價最高的菜之一。我剛買的竹筍8塊錢一斤，一根花了將近20塊錢。經過仔細詢問以後，知道竹筍麻嘴有怪味的原因，是因為竹筍的草酸含量極高，如果不處理徹底，那麼竹筍的草酸會刺激人的味蕾。這就是我們說的怪味，就像菠菜的澀味一樣。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。 在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。最近的天氣溫度高濕度也大，春筍真是一天一個樣，我們這里的短壯的楠竹筍已經悄悄露出筍尖了，細長的苦筍和水筍已經長到三十四公分了。