石家莊果醬果脯加工多少一斤

1. 多少藍莓做一斤果醬

差不多一斤半出一斤果醬吧！

藍莓果醬

材料

原料：，藍莓500g（2小盒），檸檬一個，麥芽糖120g，細砂糖120g

做法1、檸檬切半榨汁；藍莓洗凈瀝干水分，放入耐酸的鍋具中；

2、加入檸檬汁，輕輕攪拌均勻後，用中火煮5分鍾，沸騰以後轉小火；

3、加入麥芽糖繼續熬煮約3分鍾，中途不斷攪拌；

4、加入細砂糖繼續邊煮邊攪拌，直到果醬濃稠，約5分鍾；

5、趁熱裝入干凈的容器中，密封保存，待放涼後放冰箱冷藏。

小訣竅:

1、沒有檸檬榨汁器，可以用手擠出檸檬汁後過濾使用；

2、若沒有麥芽糖，可以用等量細砂糖代替；

3、小火熬煮過程中需不斷攪拌，以免糊底；

4、密封容器需在滾水裡消毒幾分鍾以後晾乾，果醬趁熱裝入容器，利用熱氣將瓶子變成接近真空的狀態，增長保存期限；

5、開罐以後放冰箱冷藏，最好在2周內吃完，否則容易變質。

2. 果醬的加工原理是什麼

1 山楂果醬

製作方法:先將鮮紅果洗凈、切片、與水一起磨漿，加熱至71~82℃保持20分鍾，再繼續升溫至88℃，逐漸得到濃縮漿液，將濃縮漿液濾掉殘渣後加入食用
果味香精、蔗糖果或甜味劑，或者再添加少量水溶液和果膠，以提高營養成分；再繼續加熱至99~100℃，逐漸濃縮成膏狀；待冷卻後裝成罐頭或散裝冷卻保存
即可。

產品特點:這種山查果醬營養豐富，味道細膩，醇香、甜度適宜，用作果醬麵包最好。

2 無籽獼猴桃果醬的家庭製作

獼猴桃富含維生素和礦物質，營養豐富。用獼猴桃製作的果醬風味獨特，是佐餐佳品。但是，市場上銷售的獼猴桃果醬因多含籽粒，口感酸澀。而無籽獼猴桃果醬酸甜適口，很受消費者青睞，其製作過程簡便，易操作，非常適合家庭製作。
(1)原料挑選 挑選充分成熟的獼猴桃為原料，剔除腐爛等不合格果實。
(2)清洗 將挑選合格的獼猴桃用清水洗凈泥沙等雜質。
(3)去皮 用手工剝皮的方法剝去獼猴桃果實的表皮。
(4)擠汁 將潔凈的紗布折疊成2層-4層，把去皮的獼猴桃放入紗布中擠出汁，殘渣可加少量的水再擠1次，然後棄去殘渣。
(5)稱重 用稱將擠出的獼猴桃汁稱重，然後稱取同樣質量的白砂糖，待用。
(6)加糖濃縮
將獼猴桃汁放入鍋中煮制，煮沸約5min時開始加糖，邊加糖邊攪拌，邊繼續濃縮，用筷子放入鍋中，然後豎直提起，當筷子上有獼猴桃汁，而且緩慢下滑時表明獼猴桃果醬已煮制好了。
(7)裝瓶、密封
玻璃瓶要先用沸水消毒；然後趁熱將煮好的無籽獼猴桃醬迅速裝入瓶中(不要裝得太滿，以便瓶中保持一部分熱空氣，冷卻後瓶內有一定的真空度)；之後密封，趁熱將果醬瓶倒置，散熱後翻轉即為成品。

3 主料:紅果
輔料:冰糖

烹制方法:

將紅果洗凈去核，坐鍋點火倒入適量水，放入紅果、冰糖大火煮開，轉小火將汁炒干，至紅果粘稠變成醬即可。

特點:酸甜適口，老少皆宜。

3. 果醬加工中為什麼要選擇果膠含量高的原料

因為果膠含量越高,果醬的粘度就高。果膠會因水果的種類不同，含量也不同，黑醋栗、柳橙含M較多，草莓 的含量較少，因此凝固力不足，就會添加粉末狀的果膠來調整。

另外，當水果過熟，果膠也會被分解而難以凝固。所以在製作果醬時，會依水果的種類、水果的成熟度、酸味及甜味等，而改變配方上砂糖、檸檬汁或檸檬酸以及粉狀果膠的添加量：當想要控制甜度或酸味，可以利用粉末果膠或其他凝固劑或增黏劑，使果醬產生必要的硬度。

果膠的原料

果膠存在於所有的高等植物中。 在植物細胞壁中，果膠主要與纖維素、半纖維素、木質素等共價結合，形成原果膠，它是植物的一種結構物質，對維持植物的結構和硬度起著至關重要的作用。除此之外，果膠能夠調節細胞的滲透性及pH。

果膠在植物細胞壁中含量最高，在雙子葉植物中，主要存在於植物細胞壁的初生細胞壁和中間片層中，佔30%~35%。 目前，用於生產商品果膠的原料主要是柑橘和蘋果皮渣。 此外，有大量研究從豆腐柴葉、香蕉皮、向日葵、甘薯及薜荔仔等副產物中提取果膠，不過這些原料的研究目前還僅限於實驗室的基礎研究中。 不同原料中果膠含量相差較大。

4. 500克蘋果可以做多少蘋果醬

正常能出六兩（300克），一斤蘋果（蘋果切成小塊）要加三兩白糖，不能加水。用小火慢慢熬煮，不停的翻動不能糊鍋，待蘋果粘稠後閉火，馬上裝入容器中，蓋蓋倒置放。

5. 果醬怎麼保存時間長 果醬的保存方法

果醬的做法簡單，比較愛吃果醬的很多人都會自己在家製作果醬，自己製作的果醬沒有市面上售賣的果醬保質期長，學會保存能讓存放時間長一點。
果醬怎麼保存時間長
一般人都會覺得蘋果醬很難保存，其實果醬是比較容易保存的，這是因為在製作蘋果醬的時候，會有長時間的熬煮，嘗試將的熬煮會起到充分殺菌的作用，這樣就可以在蘋果醬保存的時候防止內部變質腐敗，所以蘋果醬一般放在冰箱里保存就行了。在保存蘋果醬的時候有一點是需要注意的，就是我們要趁剛剛做好蘋果醬的時候感覺趁熱裝罐，這樣可以避免灰塵在蘋果醬冷卻的時候掉落下來。

果醬的保存方法
1.冷凍保存法

將食物製成果醬本身就是一種保存食物的方法，只要我們嚴格按照操作步驟製作果醬並裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥櫃里。從這一點來看，冷凍保存法似乎並沒有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時，由於它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存。

2.高溫殺菌法

如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是簡單地想要解決保存食物的問題，高溫滅菌法是最理想的選擇。

保存果醬的小技巧
手工果醬如果保存處理得當，正常情況可保存20-30天左右，味道在最初的一個星期內最好。要延長果醬的保存期限，從開始製作就有許多細節需要注意。熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖，熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的添加不能超過果重量的一半。裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然後整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。

怎樣在家自製果醬
一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作(糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖)，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。

菠蘿醬

用料：菠蘿(1個)、糖(適量)

製作步驟：

1、將菠蘿削皮，切成丁。

2、將菠蘿丁放入切碎杯，該好蓋子

3、將菠蘿丁打成果泥

4、將菠蘿果泥放入鍋中小火熬煮。

5、煮至果泥燒開後放入適量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，變成果醬。

麵包機版草莓果醬

用料：草莓(1000g)、白砂糖(600g)

製作步驟：

1、草莓用鹽水浸泡20分鍾後沖洗干凈，瀝干水分。

2、切小塊。

3、放進料理機。

4、開啟攪拌功能，稍打碎。

5、放進麵包桶，加入白砂糖拌勻。

6、啟動果醬程序，我的麵包機是1個小時。

7、時間結束，取出放涼後密封保存。

8、如果喜歡稠一些的，可以適量延長麵包機果醬的時間。

蜜桃桂圓果醬

用料：水蜜桃(1個(170g))、新鮮龍眼(150g)、白砂糖(70g)、新鮮檸檬汁(半個)

製作步驟：

1、龍眼去皮去核洗干凈，水蜜桃去皮切小塊

2、把龍眼肉、水蜜桃、白糖放入麵包機桶，再擠入半個檸檬的汁(我的水蜜桃很軟，喜歡有顆粒感的果醬，不喜歡的要用攪拌機打碎再放入麵包機桶)

3、啟動麵包機的果醬程序就行了

4、一個程序結束後，達到自己喜歡的濃稠度即可裝入消毒好的瓶子內冷藏保存，如果沒有達到，休息幾分鍾再啟動果醬程序到自己喜歡的濃稠度即可~

藍莓醬

用料：藍莓(一斤)、韓式蔗糖(適量)、冰糖(適量)

製作步驟：

1、將藍莓用鹽水侵泡10分鍾，仔細清洗干凈放入鍋內備用，韓式蔗糖(西塔或進口食品處都有賣的，沒有的話用白糖也可)，冰糖備用

2、鍋內的藍莓用小火煮20分鍾-30分鍾左右，中間放入冰糖蔗糖調味，切記不放一滴水，藍莓在糖和熱的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊鍋

3、熬好後的藍莓是液體，放置常溫下冷卻，裝入密閉容器保存，一般一個月內吃完沒問題，容器密閉性要好。

小竅門：這是很正宗的韓式果醬做法，以上同樣的方法可以做蘋果、草莓醬哦。

6. 怎樣製作果醬

【蘋果醬】

准備材料：蘋果1000克，冰糖450克

輔助材料：桔子皮少許，清水600克

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：這次用到4個蘋果，這蘋果還是過中秋節的時候客人提來的，一直放在冰箱里，家裡其他水果也特別多，再不吃就會浪費了，於是想著用來用它做果醬，4個蘋果放在電子稱上面稱了一下，有1062克，削皮再去掉核的話，差不多是兩斤的樣子，

洗凈削皮切成小碎丁，全部倒入一個干凈的砂鍋裡面，加入600克清水先開中小火慢慢的煮一煮，把蘋果煮軟來。

【第二步】：趁著這個時間准備適量的冰糖和桔子皮，我這里用的小塊的黃冰糖，為了做果醬而特意買回來的，是5元一斤，

怎麼樣做果醬才香甜好吃呢，水果和糖的這個配比是最重要的了，只要記住2：1的這個訣竅，才能確保果醬的口感和質量，桔子皮洗凈之後切成小碎丁備用，大約煮10分鍾左右就可以。

【第三步】：接下來給它倒入料理機裡面，按果汁鍵給它攪成蘋果糊，當然也可以在削皮切塊之後就直接放在料理機里去攪碎了，

然後再重新倒入砂鍋裡面，把水分煮干，

這個時候呢，就可以把提前准備好的冰糖塊和桔子皮一起倒進來了，開中小火慢慢的煮慢慢的熬，把果醬里的水分熬干，熬至粘稠狀。

【第四步】：在此期間我們需要偶爾來攪拌一下，防止它糊底，我是定了2次鬧鍾，一共熬了50分鍾，等至用鏟子攪拌時，有明顯的阻力，

且鏟子上的掛糊越來越明顯，鍋里不斷鼓起大泡的時候就可以關火了，因為加了桔子皮，這樣子熬出來的蘋果醬聞起來香味濃郁又清新。

最後再給大家總結一下在家裡做果醬的3個技巧：

1.最好是選用優質成熟的水果，削皮去核切成小塊，按照2：1的比例來准備白糖或是冰糖，拌均勻之後上鍋用小火煮20分鍾，出鍋後用料理機攪碎即可。

2.果醬的做法並不復雜，但是製作的時候要注意，糖的比例不能減少，因為糖不但能使果醬粘稠，還具有消毒防腐的作用，糖分減少會使果醬存放的時間縮短，最後，做好的果醬要趁熱裝入密封的罐子裡面，並倒扣放置，待果醬的溫度降下來之後再倒轉過來，這樣可以防止空氣進入，避免果醬遇氧變質。

3.做果醬的時候，不宜混入多種水果，因為它的酸甜度不一樣，要想使果醬增香，最簡單的方法就是在製作的時候加點檸檬皮，或是桔子皮，切成小碎丁與處理干凈的水果一起加糖熬煮，另外也可以用一半的砂糖用麥芽糖來代替，也可以使果醬香味更加濃郁。

7. 果醬怎麼製作更好吃 果醬如何製作更好吃

1、原料：蘋果3個、檸檬半個、白砂糖 200g。

2、蘋果去皮，切成1厘米見方的小塊。

3、擠上檸檬汁，一來延緩蘋果被氧化的時間，二來加了檸檬汁，口感會更清新。

4、倒上白糖，靜置1小時。白糖的量通常和水果量是1:1，最少不要低於水果用量的1/3，因為自家熬果醬是不放防腐劑的，只能依靠天然的保鮮劑糖來保鮮，如果用量太少，果醬就存不久，容易變質。

5、倒上純凈水，淹沒蘋果為准，小火慢熬1小時，關火燜1小時，再大火熬煮。

6、直到果醬顏色變深，不斷翻炒直到水分收干，呈現出膠質狀關火，放涼即可。

7、找個保鮮瓶裝起來（一定要洗干凈晾乾再用，可以用吹風機吹乾，存果醬的瓶子不要有水）。

8. 30克果子可以做多少克果醬

三十克果加上配料可以出一斤左右的果醬。有的還能再多一點。

9. 怎樣製作紅果醬

准備材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。

一、姜芽布滿了須根。