野生白水魚多少錢一斤

❶ 丙安白水魚的做法

白水魚怎麼做？教你簡單三步，好吃又好看，全家人都誇！

1、白水魚，學名翹嘴紅鮊，也有叫「太湖白魚」、「白參」、「參條子」、「翹頭參」等，為淡水魚的名貴品種， 主產太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角澱山湖等地，尤以太湖產最為珍貴，是太湖名貴魚類。白水魚體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，肉質細嫩，鱗下脂肪多，非常適合清蒸食用。但如果與鹹肉一起蒸煮，又會是什麼樣的美味呢？

2、今天小編就給大家說一說如何烹制「白水魚蒸鹹肉」，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、老規矩，先介紹今天這道「白水魚蒸鹹肉」的主要配料：

白水魚800克，鹹肉150克，大蔥、生薑、紅椒少許。

【老劉小貼士】鹹肉可以按照個人喜好調整放入的量，對整菜的味道沒有太大影響。

4、白水魚除魚鱗、去內臟，並將魚肚裡的血水清洗干凈，之後將背部的魚鰭剪去，隨後砍下魚頭和魚尾備用。

5、接著，對魚肉做花刀處理。從魚背處下刀，將白水魚切成小塊，但注意不要切斷，在魚腹處留兩厘米道口，以便魚塊可以相連。

6、把魚肉放入盤中，擺成圓形，再將先前砍好的魚頭魚尾，一同放入魚肉里，形成完成的圓形。

7、鹹肉去皮切薄片，然後依次塞入魚塊的間隙當中。

8、開始處理輔料。把生薑一切為二，一半切片、一半切絲。同時，紅椒、大蔥的蔥白和蔥綠也切絲。

9、魚段的圓形中心打入一個雞蛋，以便增加咸鮮味。接著整齊擺入薑片，倒入料酒，開始上鍋蒸制，大火蒸12分鍾。

10、蒸制完成後，取出薑片，淋上蒸魚豉油，並撒上姜絲、蔥絲和紅椒絲，並在魚嘴處插入小顆聖女果，以作點綴。最後淋上熱油，便大功告成。

11、白水魚肉質鮮嫩，味道鮮美，含有多種微量元素，蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87—98%，是一年四季都適宜食用的菜品。但需要注意的是，白水魚的刺較多，品嘗時需注意細嚼慢咽。

❷ 烏鎮特產有哪些

烏鎮特產有：

1、白水魚

烏鎮是魚米之鄉，白水魚則是其水域的野生魚類，生長在無污染的河流中，肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。白水魚無論清蒸、紅燒，都是難得美味。

❸ 白魚多少錢一斤

大概十一元一斤，各地價格都不同。

白魚的營養成分：

白魚除味道鮮美外，還有較高的葯用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。

翹嘴紅鮊每100g可食部分含水分77g，蛋白質18.6g，脂肪4.6g，灰分1g；鈣37mg，磷166mg，鐵1.1mg，核黃素（rlboflavine）0.07mg，煙酸（nicotinic acid）1.3mg。

食用方法：

白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產於松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產的不肥。北方各地產的不大，至多二三斤。

清蒸、紅燒，或熏或腌均無不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來熏更有一種清逸的風味。

若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。

以上內容參考：網路-白魚

❹ 上海市的魚多少錢

上海的魚品種有很多，品種不一樣價格也不一樣，魚的價格每市斤大約在10元到35元之間不等。

❺ 白水魚是海魚還是河魚，能養殖嗎

白水魚是河魚，或者說淡水魚，生活在淡水中。它們不能夠適應海水中的環境，因而並不是海魚。具體來看，白水魚在我國主要生活在一些湖泊之中，比如太湖、巢湖、澱山湖等等。生活在太湖之中的白水魚，是我國最有名的白水魚。由於白水魚是吃肉的，對食物有比較高的要求，因而它們一般生活在生物豐富的水域之中。

一、白水魚是海魚還是河魚

白水魚是我國的魚類之一，是比較有名的、可以食用的魚種。海魚和河魚是兩種不同的魚，二者在身體構造以及生活環境等方面都可能有一定的差異。白水魚則屬於後者，是河魚，或者說淡水魚。它們並不能適應海洋的環境，因而並不是海魚。白水魚是生活在淡水之中的，不過具體來看大部分並不生活在河流之中，而是生活在湖泊之中。

具體來看，在我國生活著的白水魚主要分布的湖泊有太湖、巢湖以及澱山湖等湖泊之中。尤其是生產在太湖之中的白水魚，屬於我國最有名的白水魚，受到了廣泛的歡迎。由於白水魚是吃肉的，小魚和小蝦是它們的食物，所以它們一般都會生活在小型動物比較多的地方，這樣比較適宜它們捕食。

二、白水魚能養殖嗎

上文已經介紹過，白水魚是淡水魚，在我國主要生活在一些湖泊之中。這種野生的白水魚都是自然繁殖的，到了繁殖季節之後，達到性成熟年齡的白水魚就可以自行繁殖，而且繁殖的效率是比較高的，在這些湖泊之中生活著的白水魚數量也是比較多的。目前，基本沒有人工養殖的白水魚，市場上能夠見到的白水魚基本是人工捕撈的湖泊之中的白水魚。由於白水魚數量比較多，所以天然捕撈基本可以滿足需求。

❻ 朱家角北街白水魚正常價格是多少

。。。60塊是一條的價格么差不多
他們進貨過來一條基本在12-14左右，毛白思的話8-10左右

然後他們清蒸白思基本在48、58、68 3個價位

❼ 去烏鎮旅遊有哪些好吃的美食

紅燒羊肉

烏鎮民間有「一冬羊肉，賽過幾斤人參」的說法。冬天來上一碗滾燙的紅燒羊肉面，撒上蔥花，喝著鮮中泛甜的羊肉湯，是一件十分愜意滿足的事情。烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的「花窠羊」即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏。再用土灶大鍋和枯死的桑樹燒制一整晚，為除羊肉膻味還得放進整個白蘿卜和甘蔗段。最終出鍋的紅燒羊肉，其滋味妙不可言。食客們則對羊肉各有所好，有的喜歡肥瘦相間，有的偏愛精肉的鮮嫩，有的愛好尾部的豐腴，還有的專攻羊蹄下水……品嘗烏鎮羊肉的最好時間是在秋風起後，那時烏鎮的大街小巷每家店鋪門口幾乎都有那麼一口大鍋在咕嘟咕嘟地冒著熱氣。

白水魚

白水魚是烏鎮水域的野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。無論清蒸、紅燒，都是難得的美味。白水魚一般捕撈出水即死，但若保存得法，其味也能不變。有機會遇到活的白水魚可千萬不要錯失機會，趕緊讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味才是正道。當然把白水魚紅燒、剁椒烹飪也是難得的佳餚，更有店家將白水魚輕鹽暴腌後再蒸，有點類似徽州菜里臭鮭魚的作法，也是別有風味。

三白酒

烏鎮牌米酒目前有三個產品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。這三種酒都是採用傳統工藝，經手工釀制而成。三白酒以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠揚。小小的酒杯里一層薄薄的酒，抿一口，燒酒特有的沖勁會散在嘴裡，回味悠長。在這里有個神奇的`說法：「早晨喝酒可以醉一天，天天喝酒可以醉一生」。

醬雞、醬鴨

烏鎮醬雞、醬鴨用原汁、原湯反復燒制，由於製作工藝的原因特別容易保存，有「六月不餿，臘月不凍」之說，醬紅油亮，脆嫩鮮美。醬雞、醬鴨的製作，每一個環節都需要嚴格把關，火候必須拿捏得十分准確，非有獨門的烹制方法和多年的燒制經驗不可。河西農貿市場(小菜場)內陸阿三開的烏鎮老店「樂惠鹵味」的醬雞醬鴨十分有名，是烏鎮最好吃的。

子夜一品鮮

利用魚、羊合鮮的寓意，兩種原料合二為一，互相排斥各自的異味，使之鮮味更加獨特。原料採用烏鎮湖羊肉和車溪河的鯽魚，食來更有地域特色。

筍干燜蹄髈

豬蹄髈和筍乾的搭配真是絕配——蹄髈吸收了筍的清香，筍吸收了蹄髈的肥美，你中有我我中有你，加入濃濃的紅醬油和香料，配上一碗米飯或清湯面，足矣。

小餛飩

雖然只是一碗清湯中素素的幾只餛飩，至多加上點蔥末的輕淡點綴，但這碗餛飩的滋味卻是濃郁綿長。餛飩皮又津又滑，肉餡鮮香可口，雪白乾凈的餛飩湯像用最淡的水墨描摹出的靜靜的寫意畫。

臭豆乾

臭豆乾全國都有，但烏鎮的臭豆乾別具風味，它是用上好的豆乾泡製20多個小時而成。只用傳統老鹵泡製，沒有異味，香得純正。傳統老鹵得來非易，有的店家的老鹵已用了數年，每年都添加菜梗、筍根，為防止變質，還不時用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。現在烏鎮的店家一般是將臭豆乾在菜油中油炸，串在竹簽上，抹上豆瓣辣醬。也有把臭豆乾清蒸的，美其名為「千里飄香」。其實，喜歡臭豆乾的食客是根本不顧忌用什麼名稱的，只要臭得純粹徹底就好了。

糖燒蛋

北方的孩子可能大多隻吃過蛋花或荷包蛋，若是江浙的孩子來到烏鎮，也許兒時的記憶瞬間就會被點燃。因為這是老人最喜歡做給家裡小孩吃的，既有營養，又香甜軟糯。路邊的小攤子在寒冷的冬天，會有小黑板掛出來，上面寫著，「過大年，吃糖燒蛋，甜!」它的做法非常簡單，將鍋里的水燒開，放入冰糖，撒些枸杞，轉小火將雞蛋打碎倒入鍋中，最外層的蛋白先凝固了，裡面金色的蛋黃還在流動，嫩嫩的樣子。喜歡吃老點就多煮會，加入甜酒釀，一碗甜絲絲的糖燒蛋就出來了。

熏豆茶

烏鎮人稱喝茶為「吃茶」。雖然桐鄉以白菊茶著名，但烏鎮吃的最多的可能是熏豆茶，外表看似平常無奇，味道卻豐富得很。用青毛豆碳烤出來，考究點的商家放椙子皮和啵子(都是當地土話，椙子果實和橘子差不多，但是很小，皮異常的香)，不那麼考究的就放橘子皮和芝麻，一層層分明又不混亂，香氣匯集在一杯茶中，沒喝過的人無法想像它的特殊的味道。要論精細功夫，潮汕的功夫茶也不能跟它相提並論。

❽ 我想問問杭州有什麼好吃的美食

1、龍井蝦仁
龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧綠的龍井綠茶與鮮活的西湖蝦仁一起製作，嫩鮮里浸透出茶特有的香味，特有的味道，總是讓人回味醇鮮。這道杭州傳統名菜，相傳受宋代文學家蘇東坡「休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華」詞句的啟發而作。

2、東坡肉
浙江有什麼好吃的，不得不說的就是東坡肉了。東坡肉是一道家喻戶曉的名菜，因為相傳是蘇東坡創作出來的，蘇東坡作為唐宋八大家之一！文學造詣非常的高，給後人留下了很多膾炙人口的佳作。但是蘇東坡還是一位著名的美食家，他創作的美食不計其數，但是以這道東坡肉最為著名。東坡肉的製作非常講究，費時又費力，肉勁道而不柴，酥而不膩，很適合大眾口味。

3、叫花童子雞
叫花童子雞是用荷葉包裹童子雞，再裹上泥土後烘烤製成，雞肉極嫩，連雞骨都可直接咀嚼下咽。提到這個就不得不提一下《射鵰英雄傳》的北丐洪七公，洪老前輩就是好這一口，黃蓉燒制的這道叫花雞噴香四溢，引來洪七公，成就了一段師徒佳話。每次讀到這段的時候，心裡充滿了對這叫花童子雞滿滿能量的敬意。

4、白水魚
白水魚，嘉興本地話稱「燦條魚」，在烏鎮大大小小的河網都有分布，也是當地人很喜歡拿來做家常菜的魚。野生白水魚個頭一般都很小，而且很多刺，容易刺到喉嚨。若是得到一尾成活且大條的白水魚一定要做成清蒸白水魚方能嘗其美味。
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❾ 馬化騰烏鎮吃的那條是什麼魚

馬化騰烏鎮吃的那條是白水魚。根據查詢相關資料烏鎮白水魚是當地風味小吃之一，白水魚是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品，烏鎮臨近水域過去盛產此魚，但近年來數量有所減少。

❿ 烏鎮小吃，浙江烏鎮有哪些特色小吃

烏鎮小吃,浙江烏鎮有哪些特色小吃

烏鎮是四鄉輻輳的名鎮，餐飲業十分發達。鎮內大小飯店遍布，菜館以經營本幫菜的「首肉」、「荷葉粉蒸肉」著稱的百年老店九江樓、三山館，以山羊大面聞名的錢長榮菜館；應家橋堍的三珍齋醬雞店也是聞名遐邇。

特色菜

紅燒羊肉

烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的「花窠羊」即青年湖羊為原料， 這種羊肉肉嫩脂肪少， 皮細潔多膏，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老薑等，須先用大火、後用文火燒煮，火候全在於燒制者的靈活掌握。

烏鎮的羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的，一般要燒一個晚上，老饕們對羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間；有的偏愛腿精的鮮嫩多汁； 有的愛好尾部的豐腴肥香；有的專挑脖項活肉，還有的則專攻羊蹄下水……往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢，等著小火咕嘟了一個晚上的羊肉開鍋。一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細面下一碗羊肉面，灑上碧綠嫩黃的蒜葉薑末，吃得心滿意足。

貼士：品嘗烏鎮羊肉的最好時間是在秋風起後，那時烏鎮的大街小巷中，各家羊肉鋪里都坐滿了大快朵頤的食客。

白水魚

白水魚是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮臨近水域過去盛產此魚，但近年來數量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯失機會，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。

當然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳餚，更有店家將白水魚輕鹽暴腌後再蒸，也是別有風味。

提醒：此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應小心。

烏鎮醬雞

烏鎮醬雞選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯；再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ；出鍋後又得塗上一層麻油 ，方告完成。

成品醬雞由於是原汁原湯反復燒制，雞體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，後味無盡。在外人看起來，醬雞製作程序並不復雜，但烏鎮醬雞每一個環節都需要嚴格把關，火候必須拿捏得十分准確，這就非有獨門的烹制方法和多年的燒制經驗不可了。

特色小吃

烏鎮臭豆乾

臭豆乾全國都有，但烏鎮的臭豆乾卻別具風味。它是用上好的豆乾泡製20多個小時而成，而且絕不用化學制劑，只用傳統老鹵泡製，所以沒有異味，香得純正。傳統老鹵得來非易，有的店家的老鹵已用了數年，每年都添加菜梗、筍根，為防止變質，還不時用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。

將臭豆乾在菜油中油炸，串在竹簽上，抹上豆瓣辣醬，便是讓人難以釋口的美味。現在也有飯庄把臭豆乾清蒸的，還美其名為「千里飄香」，其實，喜歡臭豆乾的食客是根本不顧忌用什麼名稱的，只要臭得徹底，臭得純粹。

烏鎮定勝糕

定勝糕的由來也有一個傳說，據說是古時烏鎮人民為迎接打仗得勝回來的將士而特製的一種點心，定勝糕的顏色緋紅，就象徵著戰爭的凱旋。後來，因為烏鎮自古以讀書為榮，古時讀書人考狀元，親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行，表達金榜題名的良好祝願。

定勝糕的形狀為荷花狀，外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。

姑嫂餅

烏鎮姑嫂餅是桐鄉烏鎮的傳統名點。 據《烏青鎮志》記載，距今已有100多年的 歷史 。民間傳說它是因姑嫂二人斗氣而成，故名姑嫂餅的形狀酷似棋子餅，比棋子餅略大。所有配料跟糖相仿，也是麵粉、白糖、芝麻、豬油等，但其味比酥糖果可口，具有油而不膩、酥而不散、既香又糯、甜中帶鹹的特點 。

熏豆茶

又稱烘豆茶，主要原料是薰豆，輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等，故烏鎮人有「吃茶」一說。薰豆茶香氣馥郁，是富有滋補功能的待客上品。

桐鄉檇李

檇李是古今稀有的珍果，也是桐鄉一帶的傳統名果，其盛名傳於天下，身價百倍。原因是檇李果大色艷，核小肉厚，漿液甘美，風味獨特，營養豐富，為群李之冠，成熟之後可一吮而盡。古時檇李是獻給帝王的「貢品」珍果，歷代文人逸士亦為之傾倒，留下許多美麗的傳說和詩篇。