打燒餅一斤放多少酵母

Ⅰ 打燒餅用多少發酵母，加多少水，十斤麵粉的比例

• 做燒餅放發酵粉和麵粉的比例是60：1。下面是詳細的做法：
  

• 材料：麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
  

• 步驟：
  

• 1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；
  

• 2.面團發酵的同時准備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
  

• 3.面團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團擀成半厘米厚的大餅；
  

• 4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
  

• 5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度；
  

• 6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鍾，直到兩面金黃即可。
  

Ⅱ 請問做餅子一斤麵粉放多少酵母粉放多少蘇打粉

一斤麵粉大概放4克或者5克酵母粉，加入20克左右白糖促進酵母粉發酵，可以不放蘇打粉，一定要放的話可以放2克或者3克左右。

Ⅲ 做燒餅一斤面要放多少克酵母和泡打粉

作為一個北方人，三天不吃麵食，吃什麼都不是味兒。饅頭、面條、包子、餃子、烙餅，生活中是完全不能少的，尤其燒餅，死面兒的、發面兒的、油酥的、芝麻的……全部都喜歡吃。尤其油酥燒餅我家經常做，焦香酥脆的外皮，暄軟多層的內部，出鍋就散發著誘人的香氣，老公三天兩頭就會想吃一次。

油酥燒餅的做法非常簡單，只要家裡有電餅鐺、烤箱或者平底鍋都可以做，而且這種燒餅適合各種年齡的人食用，如果裝進塑料袋中，還能存放很長時間，吃起來還是像剛出鍋時一樣。如果在油酥燒餅里邊夾上肉和菜，會更好吃，下面小寧就把製作方法分享給大家，一起來看一下吧。

【油酥燒餅】

食材：
300克麵粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常溫水。

製作方法：
1、准備300克麵粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖攪拌均勻，再加入20克的食用油，然後加入180克的常溫水，將麵粉攪成面絮。

2、然後下手揉成面團，不要怕出力氣，稍微多揉一會，揉到徹底光滑，密封醒發。

3、下面製作油酥，鍋中放油燒熱，碗中放入麵粉，加適量鹽，再加一勺花椒粉，用熱油潑一下，攪拌均勻，攪成細膩光滑的半流動狀態即可，油酥千萬不要做的太稀。

4、再看一下面團，醒發好的面團是原來的兩倍大，里邊有豐富的蜂窩，面團上撒一些乾麵粉給它排排氣，然後轉移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面團，然後分割成兩個部分。擀成薄薄的長條狀，把油酥抹上去，用刮板將油酥刮平，然後拿著一頭，一邊抻拉一邊捲起來，這樣做出的餅層次更多。

然後從中間一分為二，把它立起來，花心的部分朝上，然後給它按壓下去，這樣能保證層次完美的打開。剛擀好的餅先不要用，蓋起來鬆弛10分鍾，這樣做好的餅會更松軟，

5、10分鍾後，給它擀成稍微厚一點的餅，放在提前預熱好的平底鍋中，烙到兩面都有金黃的花紋。

6、兩邊都上色後放入烤盤中，表層刷一層油，不但能鎖水，還能讓餅皮更酥脆。

7、烤箱180度預熱，把餅放進去，烤20分鍾。沒有烤箱，這一步也可以選擇電餅鐺，蓋蓋子，開上下火，小火慢烙，但是層次會不如烤箱烤出來的好。

新出爐的燒餅，表皮酥脆，內部蓬鬆暄軟，輕松一捏，層次都能打開，白口吃就已經非常好吃了，再加上肉夾上菜，做主食做早餐都特別的棒，老公一人就吃三個，隨手曬到朋友圈，一堆人求做法，真的是太受歡迎了。

如果你也想吃油酥燒餅，再也不用出去買了，按照這個配方和手法，自己在家就能做，不需要什麼高檔的廚房電器，做一次可以吃三天，裝在袋子里放冰箱，不疲不餿，吃起來和現做的一樣，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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