湛江牛肉渣多少錢一斤

『壹』 自助餐的牛排是真牛肉嗎

近年來，自助餐的生意也是風風火火的，現在人們一說出去吃，大多想到的就是自助餐還有火鍋了。大家都知道，去吃好自助餐就是能吃多少吃多少，只要不浪費就好。但是很多人不知道這自助餐裡面那些肉類是怎麼來的，甚至有人會覺得自己去吃自助餐是能吃回本的。

朋友在和我說起的時候我還不相信，後來我就拿起手機找了「人工牛排」的做法。沒想到和朋友說的是一樣的，其實就是把一些鴨肉、豆類、牛碎肉、牛油、打碎之後用一種叫tg酶的黏合劑拼接而成。這一看都嚇壞了，這能隨便吃的牛排竟然是這樣做出來的。

回家後越想越覺得可怕，這樣的東西收68還覺得貴了呢。好在網上說這些人工的牛排對人體是無害的，不過小妖覺得也是不要經常吃好一點。辨別是不是人工的牛肉，只要看看牛肉上的紋路就能看出來了。看到這樣以後，大家以後還敢吃一些便宜的牛排了嗎？

『貳』 自助餐的牛排是真牛肉嗎

首先要看自助的價位，低於100元以下的肯定是假的，200元的自助應該是真的。

大家可以綜合判斷以下。

『叄』 一斤牛肉50元,30斤多少錢

一斤牛肉50元，50*30=1500元。買這么多的牛肉，很適合醬吃的，一起來看看怎麼做。

醬牛肉做法

1.做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜去掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除裡面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大蔥切成段、拍散，生薑拍扁，幾根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。

3.牛肉浸泡好以後擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，「第二泡」也非常重要——醬泡入味，把剛剛調好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進去，然後用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個小時，讓牛肉內外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。

4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎後還能充分的揮發出來。也可以用擀麵杖手動磨粉，然後把打好的粉料用紗布包住、做成料包。

5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關鍵的「3醬」——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發酵而成，是牛肉醬香味的主要來源，腌制時要放，鹵制時也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開、把醬料攪化。

6.經過醬泡入味的牛肉從里到外都透著醬紅色，這個時候的底味已經很足了，把上面的料渣清理掉，然後放入鍋中進行深度加工。

7.做醬牛肉千萬不能焯水，牛肉也要開水下鍋，防止肉質中蛋白質收縮，肉塊發柴、燉不爛。把牛肉放入調好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒過牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開鍋，把血沫去干凈，這個血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。

8.沒有溢出來以後放入兩根斤菜、一整個青椒，芹菜和青椒能夠發揮獨特的去腥增香的效果。然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。

9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了。

這個時候關火，先不要著急出鍋，蓋上鍋蓋繼續燜至湯汁自然冷卻，這是做醬牛肉的「第三泡」——讓醬香味直達深處。

10.醬香紅潤、軟爛多汁、香飄四溢、有筋有軟、怎麼切都不散。