一斤米花配多少白糖
『壹』 一口酥米花糖配方是什麼
1、混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎，煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
2、糖漿熬好以後關火，把混合米花放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖漿。 趁溫熱的時候，倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作，涼了以後就硬了）。
『貳』 爆米花米和糖的最佳比例是多少
其實要看個人的口味，一般來說2:1的比例就可以。如果對產品口味要求很高，或者愛吃甜食的話，1:1的比例不會讓你失望，特別香甜酥脆，可以試試看。
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『叄』 一勺爆米花用多少糖
一勺爆米花用一公斤四兩糖。
取適量的玉米（或大米）放入爆米花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。
這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。
但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4—5個大氣壓時，突然打開爆米花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。
『肆』 米花糖的配方是怎麼樣的，比如我放五斤純米花，需要多少油，多少麥芽糖，多少白砂糖，多少清水然後椒鹽
原料配方；
1.油炸米花(產品1000公斤)；
糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤米花糖照片集錦
耗煤50公斤，耗柴170公斤；
2.砂炒米花(產品1000公斤)；
糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤；
耗煤220公斤，耗柴200公斤；
工藝流程
選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品
製作方法
選米、蒸米、制陰米:
選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹席上。冷卻後弄散，再烘乾或陰干即成陰米。
2.油酥米:
將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水)，把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鍾左右，再用炒米機烘乾，然後用花生油(清油、豬油均可)酥米。
酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝:
先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。
製作方法
原料:
爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄乾適量、熟黑芝麻1大勺
做法:
1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。
3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然後再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然後把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模)，用鏟子壓實，放一邊涼透。
10.徹底涼透後，將米花糖倒扣出來。
11.然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。
小貼士:
配料可以根據個人喜好選擇。
熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。
拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。
涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。
質量標准
規格:每塊厚薄均勻，長短一致。
色澤:潔白。
組織:酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。
口味:香甜可口，具有米花清香，無異味。
『伍』 做米花糖的糖水比例是多少
1.油炸米花（產品10公斤）
糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，飴糖1.7公斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤
砂炒米花（產品10公斤）
糯米6.6公斤，白糖1公斤，飴糖2.5公斤，油脂0.18公斤，花生仁0.4公斤，糖精0.008公斤
『陸』 求炒米花糖各配方的比例，如炒十斤米花糖，清糖和白糖還有油 ，花生，米花各放多少
炒米花糖的配方比例是：關東糖200克、爆大米花80克、熟花生碎20克、杏仁片10克、葡萄乾10克、熟黑芝麻20克、清水30毫升、玉米油適量
1、首先不粘鍋倒入適量玉米油搖勻，放入關東糖200g，加入清水30ml；
『柒』 一斤白糖一斤糖稀能粘多少斤大米花
一斤白糖一斤糖稀就是2斤了，一般比例是1比2，也就是可以配4斤大米花。
『捌』 三斤大米花配多少糖多少糖稀多少水多少油做大米糕
三斤大米花配1斤左右白糖，3~4斤麥芽糖漿，半斤左右的油，同時可添加200克左右的熟豬油，能增強糖的酥脆性。
『玖』 求炒米花糖各配方的比例，如炒十斤米花糖，清糖和白糖還有油 ，花生，米花各放多少
.油炸米花（產品10公斤）
糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，飴糖1.70斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤
做法：
1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。
3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀
『拾』 米花糖的製作和配方
原料配方：
1.油炸米花（產品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（產品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
製作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾乾使它仍成原米粒狀，然後每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干後，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。米花糖每塊重為125克。