凍蝦尾多少錢一斤

A. 蝦尾貴還是大蝦貴

蝦仁比蝦尾貴。便宜的龍蝦尾巴必須從死蝦身上取下來，內部人士稱之為「死尾」，如果死的時間太長，肉就會松，價格也相對便宜，通常每公斤售價只有10元甚至更低，這在攤位、自助餐廳等地最為常見。當然，每年有上萬噸龍蝦，據不可能介紹，國內也有「活尾」專業生產線，使用活蝦，一般情況下，提供知名的超市或大型攤位，「活尾」蝦肉略顯透明，蝦肉緊致自然較高，但吃起來更安全。

B. 蝦尾怎麼做好吃

用料

凍蝦尾 1～2斤

豆瓣醬 2大勺

花椒 適量

八角 1個

香葉 2片

蔥 3小段

姜 3片

蒜 1頭

干紅辣椒 適量

料酒 適量

白糖 適量

鹽 適量

生抽 1勺

蚝油 1勺

雞精 1勺

啤酒 1瓶

秘制炒蝦尾的做法

凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鍾；

投入涼水洗凈後，換水後放入適量料酒和鹽，腌制10分鍾（入味）後，撈出備用；

蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好；

熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鍾；

放入適量蚝油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻；

倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鍾左右（根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，湯汁拌面條賊爽）；

放適量雞精，翻炒均勻後，盛出，盡情享用吧……

一定一定一定要放啤酒（殺菌去腥）！還有多放糖！這是做這道菜的關鍵！

蝦尾 我們一般叫做蝦球，是將小龍蝦的上半身掐掉後，剩下捲曲如球的下半身而得名，蝦球屬於夏天的美味，去大排檔宵夜時，應該算是特色菜餚，美味的蝦球，外殼焦紅、肉質雪白，鮮嫩可口，做法以紅燒居多，但也有麻辣口味的；

好久 以前，老爸說他不怎麼喜歡吃蝦球，觀察老爸吃蝦球後發現，老爸根本就不會吃，每次都是將蝦殼和蝦肉一起咀嚼，之後一起吞咽，所以老爸一直都無法體會蝦球的美味，之後吃蝦球的時候，我都會給老爸詳細講解吃蝦球吐蝦殼的技巧，但是老爸完全不認真的學，所以這道問答題，要是問我老爸，他會說，剝了殼的蝦球最好吃；

最近幾年 ，油燜大蝦比較火爆，剝蝦殼的步驟由舌頭變成了雙手，在家中做過多次後，老爸終於嘗到小龍蝦的美味，而一發不可收拾；

但清洗活的小龍蝦，讓我束手無策，勉強堅持幾次之後，內心崩潰，將清洗小龍蝦的任務交給了老媽，哪知道老媽更加害怕，還不如我，將小龍蝦直接清洗成了蝦球；

不過清洗之後，老媽會耐心的用剪刀，將蝦背一個個的給剪開，之後老爸在老媽的威逼利誘下，終於學會了吃蝦球，前幾天，在家做吃著紅燒麻辣蝦球時，我問老爸，蝦球好吃還是油燜大蝦好吃？

老爸說：家中要是有人會洗小龍蝦該有多好？你怎麼會害怕了？

老媽說：銷售小龍蝦的攤販直接將小龍蝦掐成蝦球，回家清洗不知道多方便，這時就能看出老爸是心疼老媽的，連忙說：我就喜歡吃麻辣味的紅燒蝦球；

蝦尾怎麼做好吃？

在我家，由於沒有人敢清洗活的小龍蝦，所以大家都會異口同聲的說，吃蝦球就蠻好的，其實我覺得吧，蝦球，紅燒的最好吃，一是，清洗小龍蝦我真的很害怕，其二，紅燒蝦球在烹飪時比油燜大蝦更加的快手和便捷，而且非常容易入味，今天正好看到題主的這道問答題，那我們也給大家簡單的介紹一下紅燒麻辣蝦球的做法，大家往下看：

1、在家做蝦球，我覺得最好用剪刀在蝦背上剪一道小口子，這樣在吃的時候，非常的便捷，小龍蝦清洗的時候，最好用干凈的牙刷將蝦球的腹部，用牙刷反復仔細清洗，這樣吃起來才會讓自己放心；

2、可能是我有潔癖，所以每次做紅燒蝦球的時候，我都會給蝦球焯一下水，去腥的同時，我自己內心能感覺到更加的干凈衛生，吃的時候更加放心；

3、鍋中放入大半鍋清水，放入用牙刷清洗干凈的蝦球，之後放入薑片和料酒，大火煮沸後要立馬撈出，蝦球焯水時間如果太長，蝦肉就會失去鮮嫩的口感；

3、焯水的時候，大火煮沸後要立馬用過濾網勺撈出，之後過涼水，再次沖洗，瀝干水分放入盤中待用；

4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蒜泥、薑末、蔥段、干辣椒、花椒粒炒香；

5、轉中小火，放入1大勺豆瓣醬，炒出紅油，之後就可以放入焯過水的蝦球入鍋；

6、蝦球入鍋，快速翻炒，之後，放入一勺生抽、小半勺的老抽、一點點白酒，翻炒均勻後，放入小半瓶啤酒，小半勺白砂糖，大火煮沸後，轉中小火，燜煮5-8分鍾的樣子，讓蝦球入味；

7、最後，大火收汁，放入食鹽調味，一點點白醋，出鍋前可以放入一點點蔥花，一盤美味的紅燒麻辣蝦球就做好了；

蝦尾怎麼做好吃？

寫到最後，還想啰嗦幾句，蝦尾我們一般叫做蝦球，是將小龍蝦的上半身掐掉後，剩下捲曲如球的下半身而得名，蝦球屬於夏天的美味，建議大家選擇清水小龍蝦，因為我比較喜歡清水二字；

大火收汁的時候，最好能精準的把握火候，待湯汁濃稠、蝦球色澤油亮時即可出鍋，在紅燒的時候，可以適當的放入少許的八角、香葉和桂皮，這樣燒好的麻辣蝦球會更加的色香味美；

放入啤酒直接代替了清水，能夠讓紅燒的蝦球更加美味，如果時間充裕，可以多放些啤酒，沒過鍋中食材，大火煮沸之後，轉中小火燜煮10-15分鍾，這樣能夠保證您在家做的蝦球能充分入味；

夏天大排檔生意異常火爆，尤其進入「三伏天」，大家內心也開始躁動起來了，工作的不順，愛情的失意，還有家人的不理解，總喜歡幾個小夥伴坐在一起噴一會，喝著小酒吃著美味，一聊就到了凌晨1點半，所以每當夜幕來臨，在濮陽的大街小巷的各大攤位開始熱鬧起來了，從街頭到巷尾全是大排檔，隨處可見燒烤和小龍蝦的誘惑，相信沒有人能抵抗的了這種美味，說到小龍蝦最主要的還是吃蝦尾，有的地方又叫蝦球， 是小龍蝦的尾巴，因為這個部分肉最多，外殼鮮紅，肉質鮮嫩可口，尤其是麻辣口味，絕對是大家必點的一道菜，麻辣鮮香，配啤酒吃特別爽。

現做蝦尾30塊錢一斤，如果在夜市一份蝦尾至少五六十， 都不夠大家塞牙縫的，所以大家最好選擇再家自己做，賣2斤蝦尾一次吃個夠。這不，小董媳婦懷孕六個月，胃口好了想吃麻辣蝦尾，小董又擔心外面衛生條件差，不敢帶她去夜市吃，所以就買了2斤蝦尾在家自己做，讓媳婦吃過癮。

【主要食材】： 蝦尾

【配料】： 蔥，姜，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣醬，線椒

【調料】： 料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖

1、先處理食材，將蝦尾解凍洗干凈，然後撈出來控水腌制一下，放點料酒攪拌均勻腌20分鍾，去除蝦尾的腥味。

2、切配菜，蔥蒜切片，姜切絲，干辣椒切段，線椒切絲，備用

3、開始烹飪，鍋中倒油，油熱之後先放入花椒，麻椒炸香，然後放入蔥姜蒜干辣椒炒香，然後放入紅油豆瓣醬，先炒出紅油，然後再放入蝦尾炒勻，放料酒，生抽，胡椒粉

4、翻炒均勻後倒入一罐啤酒，再放2勺糖，大火燒開後轉小火慢燉8分鍾左右，讓蝦尾入味。

5、最後大火收汁，放入線椒炒至斷生就可以了

這樣一道鮮香麻辣的麻辣蝦尾就做好了，夏天再調個冷盤，喝著啤酒，和家人一起聊聊天真的很幸福。

1、如何挑選凍蝦尾？

買蝦尾的時候應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味，劣質蝦則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅並有酸臭氣味。新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。

2、蝦尾需要抽蝦線嗎？

答：如果購買的是小龍蝦那麼最好把蝦線抽了，掐住龍蝦尾的中間的那個尾翼向上折，注意不要折斷，順勢向外一拉，黑色的蝦線就出來了，若買的是冰鮮蝦尾那麼直接解凍就行了（冰凍的蝦尾是取不了蝦線的）

3、為什麼用啤酒不用清水煮蝦尾？

答：煮蝦尾建議使用啤酒煮，用啤酒煮蝦可使蝦色澤鮮亮，口感香嫩，增加了啤酒的香味，而且可以有效去除部分腥味，而清水達不到這種效果

4、蝦尾如何去腥味？

答：首先要保證買到的蝦尾是比較新鮮的，然後蝦尾解凍後先用清水多洗幾遍，加適量的鹽，薑片、蒜片、大蔥段，料酒腌制20分鍾左右這樣可以去除大部分腥味。

5、做蝦尾時，要不要先焯一下水？

答：如果是選購的整蝦的話需要焯水下，焯水可以去除部分小龍蝦的腥味，同時可以清洗掉我們洗不掉的臟東西；如果是選購的蝦尾的話就可以不用焯水，焯水很容易去除蝦尾的鮮味，影響口感，所以蝦尾不建議焯水。

（1）一般買回來的蝦尾都是冷凍的，解凍之後一定又要多清洗幾遍，清洗干凈，這樣會更衛生一些

（2）蝦尾的做法也是多種多樣的，麻辣的，五香的，蒜蓉的都是非常好吃，調味也需要根據個人愛好調制

（3）如果是對海鮮過敏的人建議不要使用，患有皮膚疥癬者忌食

（4）蝦尾因為用啤酒煮的，孕婦盡量少吃點，也可以用清水煮。

（5）啤酒代替清水不僅可以除腥味，還可以保證蝦尾更入味。

蝦尾怎麼做好吃？ 這是一道超級好吃的下酒菜，做法很簡單，做出來的味道也超級好吃。炎熱的夏季，如果沒有小龍蝦是不完美的，如何才能吃出一道好吃的蝦尾呢？今天兔兔就給大家分享一道自己常做的麻辣龍蝦尾，喜歡吃蝦尾的寶寶看過來。

食材准備：龍蝦尾、花椒、麻椒、蔥姜蒜、啤酒、小龍蝦調味料

調料准備：老抽、蚝油、糖

做法步驟：

1、准備好花椒、麻椒、蔥姜蒜備用。

2、蝦尾去頭沖洗干凈，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝干多餘水份待用。

3、熱鍋冷油，五成熱時倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。

4、煸炒出味後，加入蔥姜蒜翻炒均勻後加入小龍蝦調味料。

5、接著將小龍蝦尾導入鍋中，將小龍蝦翻炒均勻，蝦殼變紅之後加入啤酒。

6、加入少量老抽提色，少量蚝油，蓋上鍋蓋燜7-8分鍾，然後大火收汁，放入少量糖調味即可出鍋。

1、這道菜我沒有加鹽，因為調味料已經很有味道了，再加就很咸了。

2、不放料酒，是因為放啤酒做出來的小龍蝦味道會更鮮美。

大家好，我是 飯飯愛生活 。蝦尾怎麼做好吃？我的回答是：「 蒜蓉蝦尾 」。

夏季來臨，龍蝦已經成為家庭餐桌上的常見 美食 之一，吃龍蝦一方面吃的是它的味道，另一方面主要吃的是 蝦尾 ，大家都知道龍蝦中最有肉的的位置就是 蝦尾 。為什麼龍蝦能夠成為夏季的如此受歡迎的食物呢？我個人認為，不僅僅與它是這個季節的產物有關，而且最重要是它的做法與口味比較符合夏季的味道。蝦尾的做法有很多種，例如：紅燒口味、麻辣口味、十三香口味、蒜蓉口味等等。然而在眾多的做法中，個人還是比較喜歡 蒜蓉口味的蝦尾。

蒜蓉口味的蝦尾可能日常生活中比較少見的一種做法，由於蝦尾自身腥味比較重，大家本能會認為，蝦尾肯定是紅燒的好吃。紅燒不但可以去除它的腥味，而且還能夠開胃、增加食慾。開始我個人也是這么認為， 自從有一次自己吃過蒜蓉口味的蝦尾之後，對它的做法及味道完全出乎我的意料之中，它的湯汁鮮美，蝦肉細嫩，最重要的一點蝦尾是沒有任何的腥味，特別適合我這種不能吃辣的群體。

下面就到了飯飯的 美食 烹飪時間了，一道完美的 「蒜蓉蝦尾」 大幕即將拉開，好戲馬上開始，大家不要走開，咱們繼續往下看吧！

——「蒜蓉蝦尾」之烹飪流程——

【准備食材】

【主料】：蝦尾500g

【配料】：生薑1塊、蒜子10顆、小蔥3顆、啤酒1瓶（600ml）

【調料】：生抽、蚝油、料酒、食鹽、雞精、食用油

【開始烹飪】

第一步： 把蝦尾用牙刷清洗干凈，去掉蝦線，放入大碗中，倒入適量料酒腌制30分鍾。

第二步： 配料清洗干凈，生薑切片，小蔥切碎末，蒜子拍碎後切成蒜末，分別裝入盤中備用。

第三步： 鍋熱倒油，等到油溫6成熱時，倒入腌制好的蝦尾，均勻翻炒，炒至蝦尾表面鮮紅色即可出鍋備用。

第四步： 鍋中再次倒油，油溫5成熱時倒入薑片、蒜末爆香，炒出香味後，放入一勺生抽、一勺蚝油。

第五步： 加入1瓶啤酒煮沸，然後倒入炒好的蝦尾，轉中小火煮沸10分鍾。

第六步： 開鍋，加入適量食鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

——「蒜蓉蝦尾」之成品圖——

這道湯汁鮮香，肉質細嫩的蒜蓉蝦尾就做好了，它的口味蒜香，特別適合不能吃辣的人群。面對如此誘人的 美食 ，您是不是已經有食慾了呢？

——「蒜蓉蝦尾」之問答環節——

1.為什麼加入啤酒而不是清水？

答： 首先這道工序加啤酒主要目的是去除蝦尾的腥味，雖然蝦尾已經提前用料酒腌制，但是為了防止蝦尾中的腥味沒有完全去除，加入啤酒可以徹底出去腥味。同時啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水，就不能達到這個效果。可以說加啤酒起到的是一舉兩得功效。

2.如何把握烹飪時的火侯？

答： 第一火：在煎炒蝦尾的時候，要用大火翻炒，高溫下能夠讓其表面迅速均勻受熱，肉質酥軟、細嫩；第二火：爆炒薑片、蒜末同樣要用大火，能夠讓其徹底釋放本身的香味；第三火：燉煮蝦尾時要用中小火，能夠讓蝦尾充分吸收湯汁，增加蝦尾的口感，吃起來更加的鮮香。

——「蒜蓉蝦尾」之烹飪小貼士——

第一貼： 蝦尾要清洗干凈，去掉蝦線，防止食用時吃到不幹凈的東西。

第二貼： 蝦尾用料酒腌制，能夠起到去除腥味的作用。

第三貼： 多放入一些蒜末，不僅能夠使湯汁鮮香，而且蝦尾吃起來更加蒜香。

第四貼： 加入少許生抽、蚝油能夠提升湯汁和蝦尾的鮮味，增加這道 美食 的口感。

第五貼： 加入啤酒可以去腥、增香，口感更佳。

第六貼： 撒上少許蔥花，增加這道這道菜的色彩，同時起到提香的作用。

第七貼： 蝦尾出鍋時，趁熱食用，防止涼了影響湯汁和蝦尾的口感。

——「蒜蓉蝦尾」之總結話語——

自己是這樣做蝦尾的，你們呢？

麻辣龍蝦尾！

用料：龍蝦尾、麻椒干辣椒、蔥姜、香葉、大豆油、耗油、醬油、老抽、啤酒一瓶、雞精、白糖、水澱粉；

做法：

1.起火燒水，龍蝦尾下鍋燙一下！水開撈出；

2.起鍋燒油，油熱小火下入麻椒干辣椒大塊蔥姜香葉炒香，放入耗油、醬油；放入龍蝦尾翻炒幾下、放入啤酒、少許老抽調色，雞精、白糖提味；大火收汁！汁快乾時放入水澱粉勾芡。

蝦尾，又稱蝦球。

蝦球是湖北的特色小吃，是大排檔的特色菜餚。小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。

現在就跟大家分享一下地道湖北人，我們家的常用做法。

麻辣蝦球做法如下：

1.小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗干凈，大蒜剝皮，生薑切大丁，花椒洗凈，干尖椒剪好備用;

2.把蒜瓣平刀拍打兩下，不要拍碎

3.炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生薑大蒜煸香，然後下入干尖椒和花椒煉出紅油;

4.加入適量耗油、味極鮮、少許的鹽翻炒幾下。

5、加入適量的啤酒，中火燒約7分鍾改小火繼續燒約3分鍾。將味汁充分收入蝦球中使其入味。等到水分差不多收干時，加少量雞精調味。

6、裝盤撒蔥花或香菜點綴。

PS:像我們家每次做的時候，裡面會放一些黃瓜條或者雞蛋，也很美味噢，喜歡的親們可以試一下。

蝦尾怎麼做好吃？小龍蝦去掉頭部被稱為蝦尾。夏天的夜市上賣的最火爆的一道菜當屬蝦尾。蝦尾的吃法多種多樣有麻辣味的，有香辣味的，還有怪味的。但是最主要的還是香辣蝦尾。下面我就將香辣蝦尾的具體做法向大家詳細介紹一下。

香辣蝦尾

原料

蝦尾1斤芹菜1根，生薑1塊，大蔥1根，大蒜1個，干辣椒1兩，豆瓣醬，火鍋料，味精，雞精，白糖，料酒，食用油。

1.新鮮的蝦尾，用手抓住蝦尾部扯出蝦線，清洗干凈。

2.芹菜切段，生薑切成片，大蔥切成段，大蒜去掉兩頭。

3.鍋里燒入適量油，油溫六成熱時下入蝦尾。炸一分鍾左右倒出。如果在家裡做油炸不方便的話，可以用水去煮。

4.鍋里放入適量油，下入豆瓣醬10克，火鍋料10克，生薑，大蒜，大蔥，干辣椒炒出香味，倒入蝦尾翻炒幾下倒入水。水量以剛好淹沒蝦尾為宜。

5.下入芹菜段，再加入味精5克，雞精5克，白糖5克，料酒2克。中火燒干汁子即可出鍋裝盤。美味的香辣蝦尾就做好了。

以上就是我對蝦尾怎麼做好吃？的回答希望可以幫助到你。

蝦尾是一種很奇特的食材，無論怎麼烹制都能給你味蕾神奇的碰撞，如果你喜歡吃蝦尾又不喜歡或者吃不了辣，那我們今天這道蒜蓉蝦尾完全可以滿足你的要求。

下面我們來分享一下蒜蓉蝦尾做法：

食材：蝦尾、大蒜、姜、啤酒、料酒、鹽、糖、八角、香葉、小蔥、香菜。

蝦尾處理一下清洗干凈，一定要多清洗幾遍。洗好之後碗里留水，加入料酒把蝦尾泡一會兒去除腥味。

趁泡蝦尾的時間我們來准備其他配料，大蒜拍一下切大蒜粒，不需要切的太碎。 姜切末，小蔥系蔥結，再准備兩個八角，幾片香葉，一罐啤酒。 食材都准備好以後，把泡蝦尾的水倒掉再清洗一下。

起鍋多放一點油燒熱，加入薑末，一大半的蒜碎炒香，加入白糖翻炒均勻，倒入蝦尾再翻炒一下，加入啤酒、生抽、鹽、香葉、八角、蔥結大火燒開，轉中火煮15-20分鍾，關火挑出蔥結大料，盛出蝦尾湯汁留在鍋里，然後把剩下的蒜末倒入鍋中和湯汁拌勻，再把它們一起淋在蝦尾上面，撒上香菜就可以開動啦！

蒜香四溢味道鮮美的蒜蓉蝦尾就做好了。

小貼士：

1、蝦尾處理好以後要多洗幾遍，再用料酒泡一下去除腥味。

2、小蔥打結是為了後邊好挑出來。

3、最後一步淋蒜蓉汁很重要，一定不要省略。

C. 100塊錢的3斤鮮蝦跟28塊錢的蝦尾那個合算

28塊錢一斤的蝦尾合算。100塊錢的3斤鮮蝦能剝出一半重量的蝦肉，不如28塊錢一斤的蝦尾合算，能夠買到的蝦肉更多。

D. 小龍蝦的價格貴，龍蝦尾為什麼比小龍蝦便宜

天氣越來越熱了，該喝啤酒串串吃小龍蝦了。很多剛學會做菜的新手朋友都喜歡買凍小龍蝦尾。凍小龍蝦一斤不到10塊錢，小龍蝦要25塊錢一斤，大一點的更貴。小龍蝦的蝦肉集中在蝦尾，吃起來最過癮。為什麼蝦尾比小龍蝦便宜？有多年生鮮運輸經驗的親戚告訴我，凍小龍蝦尾是和冰塊一起賣的。一斤凍小龍蝦里至少有半斤冰塊，甚至還有七兩塊以上的冰塊。很多蝦尾都是小龍蝦剝下來的，所以凍蝦尾比鮮小龍蝦便宜。我把這些告訴了美食群里的網友，有網友說買的不賣，套路太滿，我突然覺得手裡的蝦尾不香了。

新鮮的小龍蝦肉味道更好味道更好。只需要一點調料就能做出好吃的小龍蝦，比較受歡迎！另外新鮮小龍蝦的運輸成本較高，運輸過程中需要一定的保鮮措施，價格自然會上漲。相比活潑的小龍蝦，蝦尾便宜很多。很多人想知道為什麼蝦尾都是肉，卻賣得那麼便宜。大家都知道買小龍蝦買活的，那那些快死了或者死了的小龍蝦怎麼辦？把垃圾扔掉，簡單的拖掉，冷凍，便宜的當蝦尾賣！能凍多久？還是自己補吧。

E. 凍對蝦多少錢一斤50一60是什麼意思

按國際標准，表示每磅（454克）重量有多少尾蝦的意思，目前國內常用每公斤重量內有多少尾蝦：數字越小，蝦越大，質量越好。50一60是：每公斤中凍蝦數量約50—60尾。
至於價格，隨蝦種、產地不同而價格不同。可以網上查詢。