一斤粉皮多少水

『壹』 做粉皮澱粉和水的比例

做粉皮兒澱粉和水的比例，我覺得應該是一比一的比例吧。比例還是要水少一些，粉面多一些。

『貳』 紅薯澱粉做成鮮粉皮，澱粉和水的比例是多少傳統工藝的

潮粉1:2.5 乾的1:4

『叄』 誰知道製作粉皮是1斤土豆澱粉加多少水

你好，正常情況下，一斤土豆澱粉可以加1.5-3克筋力源K型，0.5斤左右水，粉皮筋道柔韌，不宜碎裂。

『肆』 土豆澱粉怎樣做粉皮

用土豆澱粉做的粉皮為什麼不勁道裡面需要加什麼東西嗎
需要加食用明礬

一般一公斤澱粉加十到十五克

由於澱粉的質量有區別會有所差異
土豆澱粉做粉皮的配方
2.1

粉皮的製作方法
製作方法一： 材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽，可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。 1.按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。 2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 3.旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。 4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鍾後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控干水分。 5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。 製作方法二： 1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉澱為原料。 2.調漿：先將澱粉用冷水拌好，再陸續加水，拌成稀糊狀的粉漿，並按每100千克的澱粉量，加入明礬400克溶解後，調入和成無粒塊的粉漿。 3.吊皮：加工粉皮的燙盤，採用白鐵皮製成圓形，盤直徑約40厘米、高10厘米。操粉皮時，先在粉皮的燙盤內擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟後的粉皮容易揭起。擦油後的燙盤置於沸水的鍋內，浮在水上，讓它燙熟。然後把粉漿倒一瓢於燙盤內，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面乾燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻後剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。 4.晾曬：粉皮起盤後，攤放於竹簾上晾乾。晾曬宜選晴朗微風天氣，乾燥較好。
怎樣用土豆自製澱粉
將新鮮土豆洗干凈。大致的切一下。切好後的土豆要泡在水裡。

用粉碎機把切好的土豆塊打成糊狀，越細越好。

再把打好的土豆泥放進清水裡面，水要多放一點。

用粗紗布過濾掉土豆泥，然後再用細紗布再過濾一遍。濾下的水靜置一天左右，水變清澈了，慢慢舀出清水。

將沉澱物收集起來，晾曬乾，完工。
土豆粉皮怎麼做勁道 15分
需要加食用明礬

一般一公斤澱粉加十到十五克

由於澱粉的質量有區別會有所差異
怎樣用澱粉做粉皮
澱粉做粉皮方法：

1、選料：製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。

2、和漿：將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果最好。

3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。

5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。

6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

7.乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然曬乾的好，但衛生程度高一點。
誰知道製作粉皮是1斤土豆澱粉加多少水
你好，正常情況下，一斤土豆澱粉可以加1.5-3克筋力源K型，0.5斤左右水，粉皮筋道柔韌，不宜碎裂。
土豆粉鮮粉皮怎麼做為什麼第二天發硬
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。

1.按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。

3.旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。

4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鍾後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控干水分。

5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
馬鈴薯澱粉做出來的粉皮太脆了容易爛怎麼辦
可能是你調澱粉漿的時候水放多了，個人覺得1:1.5比較合適，我也是自己摸索出來的，您可以試一下! 因為木薯粉的粘度比較高，跟用綠豆粉做比例不一樣的!綠豆粉水多點沒關系。

『伍』 做粉皮澱粉和水的比例

澱粉與水的比例是1:3，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：紅薯澱粉 500克、水 1500克、豬油 1勺、雞蛋 1個。

1、紅薯澱粉加水稀釋，打入一個雞蛋攪拌均勻。

『陸』 做粉皮澱粉和水的比例

粉皮的做法，做出來晶瑩剔透，軟軟滑滑的，吃著筋道爽滑，非常的美味。

好了，咱們的土豆粉皮就做好啦，根本不需要白礬、明礬那些添加劑，自己在家就能做出來。這樣做出來的粉皮看上去很軟，但是吃起來很勁道，而且味道非常不錯。

『柒』 粉坨的做法怎麼做，每斤澱粉需要加水多少，需要加白礬多少，就是說，怎麼做法

用料
紅薯澱粉 250g
水 750g
油 適量
芝麻醬 適量
醋 適量
鹽 適量
味精 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
香油 適量
蒜 適量
煎粉的做法 ：
澱粉放進小湯鍋中，把水倒進去，開中火熬制，不停用擀麵杖順一個方向攪動
熬到澱粉呈半透明、固體膠狀即可關火
在一個長方形大保鮮盒內壁刷一層油，把熬好的麵糊放進去壓實壓平，晾涼
把麵粉坨倒出來，刀沾水切成等大的小塊
平底鍋燒熱，倒適量豆油（其它油也可），把粉塊放鍋里用鏟子鏟碎，壓，不用經常翻動，煎一會顛幾下鍋翻面，這樣煎到粉塊透明即可
取兩人份芝麻醬用溫水懈開，分裝在兩個碗中，蒜切末，香菜切碎
分別加入適量醋、鹽、味精調成自己喜歡的口味待用
把煎好的粉塊放進調好湯的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上幾滴香油，依據個人口味加點辣椒油

『捌』 做粉皮土豆澱粉和麵粉的比例是多少

澱粉和麵粉的比例是5：2。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5 )n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

『玖』 做粉皮時小麥澱粉和水的比列是多少

其實沒有什麼比例。
麵粉和成面團，放在你覺得大小合適的盆里，不停的洗，不停的洗，洗完，拿個大桶把白水倒進去，直到洗不出白色，那團面就是麵筋了，水放在陰涼的地方等它沉澱一下，把上面的透明的水倒掉，剩下的白乎乎的水，小火煮，或者蒸，熟了就會凝固，切條曬干就是粉皮

『拾』 粉皮一斤泡發幾斤

三斤。
粉皮究竟要泡多長時間才能吃這個問題還是要根據粉皮的具體情況來判定的，如果是普通薄厚的粉皮那麼只需要10分鍾左右的時間就可以泡好了，但是這里也需要注意使用不同的水溫，泡製的時間也都是不一樣的。
如果使用的是冷水的話，那麼泡製的時間需要15分鍾左右，但如果想要讓泡製粉皮的時間縮短一些的話，那麼是可以採用溫水來進行泡製的，而使用溫水來泡乾粉皮的話，大約只需要5分鍾左右的時間就可以讓粉皮表面變得柔軟了，當然了，如果粉皮特別厚的情況之下，可能5分鍾的時間並不太夠，需要10分鍾左右的時間。
如何辨別好的乾粉皮
正常情況下來說，好的乾粉皮的製作原料一般是土豆澱粉或者是紅薯澱粉製作而成的，並且這些澱粉的品質是非常優質的，而乾粉皮在購買的時候的確是看不出究竟好與壞的。但是我們只需要將乾粉皮泡入到水裡之後，等到乾粉皮逐漸的變軟，這個時候就可以一眼分辨出來到底是好還是壞了。