烤籽魚多少錢一斤

A. 為什麼重慶萬州烤魚店28元一斤很入味，想吃都要排隊

為什麼重慶萬州烤魚店28元一斤很入味，想吃都要排隊？

說到重慶的特色美食，那麼就迫不得已提三大特色了。第一個是全國各地出名的重慶火鍋店；第二個便是重慶人從早到晚都可以吃的重慶重慶小面，第三個最終便是地區特色重慶烤魚。

在重慶啊，烤魚都是有多個地方的，但是說到做烤魚最出名的地區，那絕對是萬州烤魚，走在重慶的街邊，只需是烤魚店，見到最多的是便是萬州烤魚。

1、萬州烤魚

這家店的萬州烤魚一斤28元，一條也就3斤上下，再加上這些火鍋配菜，兩人是完全充分的，人比較多能夠點一條大的，一條不足兩根都是還可以的，即然來啦必須要吃飽了。

烤魚就酒，一喝就會有！做為重慶人那是真的幸福快樂，喝酒的下酒小菜那真的是不計其數，並且口感真的是特別適合下酒菜，例如這烤魚！

麻辣鮮香的烤魚加上啤灑，那真的是怎麼喝如何舒服，尤其是炎熱夏日，光著膀子吃著烤魚，隨後來幾罐凍啤酒。

B. 八爪魚怎麼

八爪魚怎麼做好吃呢？廚師長教你技巧，在家輕松烹飪

八爪魚我們這里又叫「巴鮹」，其實就是章魚的一種。我們海邊比較常見的八爪魚有兩種:

短腿的:短腿的八爪魚一般顏色比較白，而且上岸後死的快，因此售價並不高，一般15塊錢一斤左右。長腿的:長腿的八爪魚個頭比較大，顏色呈暗紅色，活躍度特別高，加上肉多，所以特別受大家的歡迎。基本常年都有鮮活的售賣，而且價格也比較穩定，一般25塊錢一斤。用什麼材料炒八爪魚？

可以跟八爪魚搭配食材很多，比較常見的就是韭菜、尖椒、黃瓜。尤其是韭菜和尖椒，可以藉助它們本身獨有的味道，來給八爪魚去腥增香。

我們這里有家飯店，用八爪魚和山葯搭配，成為他家的爆單菜品。經過幾次試吃，我對這道菜也頗有心得。就跟大家分享一下【八爪魚燒山葯】:
【主料】:八爪魚、鐵棍山葯
【配料】蔥姜蒜
【調料】:一品鮮醬油、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、水澱粉

【做法】:
1.清理八爪魚:八爪魚加鹽搓洗去觸腕上的泥沙，把八爪魚的腹部翻過來，取出八爪魚的墨囊和內臟，擠去八爪魚的眼睛和嘴，清洗干凈。

2.焯燙八爪魚:把八爪魚改刀成段，鍋中水在鍋邊起小泡時，把八爪魚入鍋焯燙。焯燙至八爪魚打卷即可撈出，迅速過涼水。

3.處理山葯:把山葯用刮皮刀颳去外皮，然後切成小段，為了防止山葯褐變，可以把山葯入加了白醋的清水中浸泡。

3.八爪魚和山葯過油:鍋中入油，油溫六七熱成熱時，把八爪魚入鍋入鍋炸一下，炸至八爪魚微焦時撈出備用。把山葯也入鍋炸至金黃撈出控油。

4.燒制:鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入八爪魚和山葯，烹入料酒，加入用一品鮮醬油、白糖、蚝油、胡椒粉、水澱粉調制的碗芡，大火翻炒至芡汁包裹住原料即可出鍋。

成品圖
【製作要點】:
八爪魚焯燙時如果燙老了會影響口感，入口咬不動，所以焯燙時水溫掌握在鍋邊剛冒小泡把八爪魚入鍋，燙至八爪魚打卷迅速撈出過涼（用冰水效果更好）。

八爪魚過油可以去除八爪魚的腥味，增加八爪魚的焦香味道，但是過油時要注意:油溫一定要高，八爪魚入鍋時間要短，只要八爪魚的觸角變色即可撈出。八爪魚回鍋燒制時，時間要短一些，只要包裹住芡汁即可盛出。全程用大火爆炒。
【特點】:
八爪魚焦香Q彈，鮮嫩入味，山葯焦香綿軟，兩者搭配鮮咸可口，下飯佐酒好菜。
【美味小貼士】:
八爪魚主要吃它的鮮嫩口感，因此挑選時最好選擇鮮活的八爪魚，死的八爪魚味道會變差，不建議食用。八爪魚為了防止做老，火候選擇很重要，焯燙後要迅速過涼水，也可以把八爪魚使勁摔打幾下，使其肉質收縮變得脆嫩。八爪魚的牙齒、眼睛要擠去，觸腕里的泥沙要用鹽搓洗干凈，防止食用時牙磣影響食慾。

八爪魚是沿海特別受歡迎的小海鮮，它可以搭配的食材也有很多，只要是容易成熟的食材，含水量的都可以跟八爪魚搭配製作。燉海雜魚的時候，抓幾條八爪魚同燉味道也異常鮮美

C. 誰在重慶大學城熙街吃過萬州烤魚啊，多少錢一斤萬州農夫烤魚那家怎

一斤一般十到二十塊錢一斤 一個人可能30來塊錢吧 喝點酒就要多點了 十個人不喝酒三百來吧 喝酒另算

D. 兩個人吃萬州烤魚大概要好多錢

別怕嘛，不黑的。小攤上一百左右不喝酒。店子里貴點，不過一百多。二十幾一斤，兩個人最多能吃4-5斤，啤酒飲料比超市貴是當然的，不過也只需要幾塊一瓶，具體要看你喝酒多少了。兩個人光吃魚是幾十到一百多。

E. 烤子魚是鱭魚還是鯽魚，鱭魚與鯽魚有什麼區別

子鱭魚，江邊的人叫做「烤子魚」。是鳳尾魚中的雌魚，生於半鹹淡水域的長江口。魚體側扁，有些像草魚，只是尾部延長，銀白色。捕撈的時間在夏至前後，季節性很強。叫它子鱭魚，是因為魚肚內有鼓鼓的魚卵。這魚卵細糯，味道鮮美，入口有肥肥的滿足感。從食療上說，魚卵還能起到滋補人腦和骨髓的作用。可是在現在，子鱭魚在我們市域之內卻不多見，名氣也不大，不少大菜館里，菜譜上雖有糖醋子鱭等名目，實是無貨供應。可是在明朝那個時候，它的名氣要比鰣魚、刀魚、河豚長江三鮮大，而且還是江陰獨有的貢品。
跟從朱元璋起義，後為帳前先鋒的定遠人吳國興（後朱元璋替他把國興改成了良，史書上成了吳良），在江陰城外的秦望山大敗張士誠，攻克江陰城後，朱元璋就命吳國興為指揮使守衛江陰。朱元璋駕幸江陰，考察了江陰的主山君山，客山由里山（花山）。吳國興在家中，設宴招待。時值子鱭魚的捕獲季節，上的菜中，有一道子鱭魚。史書上沒有說吳國興家的廚師是用何種方法烹調的，朱元璋品嘗之後，贊不絕口。這么好吃的魚，最好離開江陰到南京也能吃上，朱元璋命吳國興「歲貢萬斤」（沈德符《萬曆野獲編》）。沈德符是明代後期萬曆年間人，距朱元璋時，快近200年了，他記載的子鱭魚充貢的斤數，與江陰縣志的記載差別很大。縣志上記載朱元璋要吳國興每年充貢五百斤，沈德符記成了一萬斤。我想開始時，朱元璋不會這么獅子大開口，一萬斤的數目，應是逐年增加的。但不管你多少，朱元璋要子鱭「歲貢」，「歲貢」不是一次性的事，而是年年要做的事，朱元璋的一句話，成了江陰百姓三百年不斷的一個禍害。
朱元璋時，都城在南京，江陰到南京三百多里路。初夏的氣溫已經不低，子鱭捕撈後，把鮮魚用車船運到南京，走上二三天。又無冰箱什麼保鮮，運送到南京皇宮廚房裡，若是不腐敗，一定不會怎麼新鮮了，而且數量也在逐年增加，針對這個問題，充貢的鮮子鱭改成了腌子鱭干。為解決這個問題，在洪武十三年，江陰地方官，在江陰南鎖巷西面，設置了咸曬所，用來專門腌曬子鱭。後來咸曬所又更名為御膳廠。1402年，朱棣攻克南京，奪了侄兒朱允炆的王位，自己做了皇帝，隨後改北平為北京，北京成了都城，此時進貢的數量已增加到，「每歲腌子鱭魚一萬斤」（《嘉靖〈江陰縣志·食貨記·進貢〉》）。江陰到北京幾千里，充貢「鹽而干之」的子鱭魚，裝船從大運河北上，運輸起來就方便了。
雌性子鱭魚，要比雄性子鱭魚大一些，一般長有14—16厘米，體重有15—20克。一萬斤魚干要多少鮮子鱭？捕撈子鱭魚時間，只是在短短的初夏，季節性十分強，江陰的官吏們不敢怠慢，為了完成任務，派有專職官員協辦這事。官員怕捕撈的任務難以完成，只能提高了收購子鱭魚的價錢，來刺激漁民捕撈的積極性。在高價的誘使下，漁民們駕著小船，沒日沒夜地在長江的風里來浪里去。當時的捕撈條件差，水平不高，船小網小，在茫茫的江頭海尾，一天能捕撈多少？咸曬所的官員也是忙壞了，鮮魚腌後曬成干，黃梅天氣沒有好太陽？沒有太陽怎麼辦？進貢子鱭魚，對官員來說，任務重時間緊，是上下不討好的煩惱事，對漁民來說，雖是能增加些收入，但這是一件在風浪里充滿風險的事。子鱭干只是宮中祭享、筵席中的一道菜，卻給地方官員和百姓添加了無數難題。
隆慶元年（1567），光祿寺卿趙錦，到江陰做縣令。光祿寺卿，在明代是掌管朝廷祭享、筵席及宮中膳羞的宮員。趙錦一到江陰，經過調研，深深地體會到進貢子鱭魚干，是一件擾民的事情。他知曉子鱭魚的魚干，在宮中的膳羞中，起到的僅不過是無足輕重的一道菜的作用，於是他大膽奏請朝廷，說明子鱭魚捕撈的艱辛，請皇上恩准罷貢，朝廷通達下情，貢品子鱭魚干不能沒有，就改少到50斤，但其餘的9950斤不是免去，而是改折成銀兩充貢。原進貢的子鱭干，折成銀二百七十兩四錢二分二厘，車腳銀（運費）三十兩。還有一筆「欽賞皇錢」五兩四錢八厘。「欽賞皇錢」不要交國庫，是由地方政府掏口袋，替皇帝發給辦事出力官員的獎金（崇禎《江陰縣志》）。
清朝建立後，新朝不承襲舊朝的那一套，子鱭進貢的事就徹底罷卻了。以後偶有人提起，像康熙年間的詩人陶孚尹寫的《澄江竹枝詞》中有「賤殺江頭子鱭魚」句，子鱭魚因是貢品，提高了它的身價，當不再是貢品，子鱭的身價一落千丈，捕撈子鱭的產業也隨著衰敗。
我居住的小鎮，離江邊不算太遠，在我小時候，經常有江邊人挑著鱭魚干沿街叫賣。鎮上人叫這魚干為「鳳尾魚」。鱭魚干大多是雄性鱭魚，雌性的價格高，已揀去，但沒有揀盡，雌性鱭魚干也不少。鱭魚干很便宜，真正是「賤殺」，二三角錢一斤，貧困的人家也吃得起。家母經常買，用她的說法是既開了葷，又省了鹽。鱭魚乾的煮法很簡單，在煮飯時，鍋中放了竹製的「碗架架」。魚干放在碗中，放了調料後，擺到「碗架架」上燉。飯燒好了，子鱭干也燉熟了。子鱭干很香，能下飯。實在太咸了，凡是中午吃過子鱭干，下午上課時老是想喝水。20世紀70年代中期，我與一位蘇姓同事到王志超家去玩。王志超對我說，你們來得正巧，南通朋友送我半斤腌鱭魚干，今天我們鱭魚干下酒。魚干咸，燒酒度數高，吃得一嘴苦辣。事隔幾十年，一想起那次喝酒，舌頭就會回憶起當年的苦辣味。
鄰鎮陸橋常有長江野生雜魚賣，買的次數多了，與賣雜魚的中年人熟悉並有了交情。每次有品質好的長江雜魚，他會來電通知。有一次他來電說有新鮮的長江鱭魚。我一聽說是鱭魚，叫家人開了車過去，一看鱭魚真的很新鮮，價錢都沒有還，把他所有的2斤多鱭魚全都買下了。鱭魚雄性的多，雌性的少。紅燒了搭老酒。我女兒的烹魚功夫，雖不能說是上乘，中乘還是夠得上的。細細品味，肉質不及野生的太湖白魚嫩、細，但也不能說是粗，放在舌頭上感覺，很難用詞明白表達，像方言中所說的「糟」。魚卵的口感只覺得是肥一些，與鯿魚卵差不了多少，真如明代江陰知縣黃傅所說的，子鱭「無甚佳異」（《弘治〈江陰縣志·物產〉》），朱元璋吃了大加贊賞，不能說這個窮人出身的皇帝，對美食的見識少，品味能力不高，只能這樣理解，這魚朱元璋喜歡。
現在江陰的長江水面已經捉不到子鱭魚。我到張家港雙山沙看朋友，朋友請我們在一家小飯店吃中飯，點菜時我見菜單上有「糖醋子鱭」。現在不是子鱭捕撈季節，哪裡來的子鱭？當是菜單上有目無菜，隨口問了老闆，老闆說有的。心想一定是冰箱里的貨色。到了江邊，吃的菜餚，越地方性越好，於是點了。當糖醋子鱭上來後，吃了才知是淡子鱭干浸胖放大後燒的。作料味道還好，舌頭的記憶力真強，吃著吃著，我吃出了小時候家母在飯鍋上清燉的咸子鱭干味道。

F. 吃烤魚要選什麼魚,5.6個人差不多要多少錢

鯰魚和黑魚都可以，尤其鯰魚鮮美，五六個人吃的話重量是有的，價位二百左右，到時候具體看飯店都有什麼魚有多大魚，不推薦草魚刺多，知道大黃魚嗎做的也很好吃，還有吃水煮魚也可以油膩膩的一盤量雖不多可是夠香，一般吃幾塊就不會在吃了，太香太膩，比較適合五六個人一起吃，即不失體面有不失口味，酸湯魚也不錯，本人喜歡吃