一斤雞肉放多少鹽和雞精

A. 18斤雞腌制要多少鹽

一般200-300克鹽左右，腌雞肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等。

B. 一斤雞爪做檸檬雞爪雞精味精鹽要放多少

我們在做雞爪的時候，特別是做檸檬雞爪的時候，一斤雞爪我們的雞精一般是放四克，味精三克鹽是八克就可以

C. 做風吹雞一斤雞要多少鹽

30g左右，需要根據個人口味調。補充知識：1、首先把雞處理好了之後，把雞清洗干凈且瀝干水，用鹽均勻抹在雞身上，稍微偏咸一點。

2、把雞掛起滴干水分，待雞皮變干時，用手抹點白酒在雞身上（不喜歡的可以省略這一步）。然後掛在陰涼通風的地方晾曬一到兩天。注意不要曬太干，雞肉太干口感就差了。

3、吃的時候水洗一下，用盤子盛著，上面放幾片姜，蒸鍋燒開水，把雞放入隔水蒸18-20分鍾（視雞的大小來決定），出鍋斬件，然後將蒸出來的雞汁淋到雞肉上即可。

D. 一斤雞胸肉炒的應放幾克鹽

這個沒有準確的講法，如果當獨就是一斤肉，不在加任何其他的調料比如醬油和辣醬，那麼就是小勺子一勺子就夠了，也就是3g的樣子。

E. 25斤雞肉用75克鹽,一斤用多少克鹽

25斤雞肉用75克鹽,一斤用3克鹽。

25斤雞肉用75克鹽,1斤雞肉的鹽的用量是75除以25等於3。

在烹飪肉之前用鹽水浸泡它們是讓它們變得鮮嫩多汁的有效方法。鹽水浸泡很像鹵制，但卻是用更簡單的液體鹽和水來浸泡肉。在鹽水中浸泡肉，會使得肉中的細胞通過滲透作用吸收一些水分，讓肉在烹飪的時候更多汁。

往大碗里倒些水。碗要足夠大，可以浸沒你早烹飪的一整隻雞，但是大小同樣可以放進你的冰箱。向碗里倒入足夠多的水，保證雞肉都浸沒在水裡。請使用溫水，因為我們要向溶液中溶解一些固體。

往水裡加鹽。所有形式的鹽水都含有鹽，因為需要讓水進入肉的細胞內，攪拌至鹽全部溶解於水。

往水裡加糖。糖雖然不是鹽水裡必須的，但卻是非常必要的作料。往鹽水裡加糖有助於在烹飪雞肉時產生焦糖，無論什麼烹飪方式。加入等量的糖和鹽是個不錯的選擇。你可以用各種形式的糖，包括白糖、紅糖、砂糖甚至蜂蜜。攪拌至溶解。

向水中加入其它你想要的調料。你也可以向鹽水中加入你想要的作料來調雞肉的味道。胡椒、鮮中葯料和果汁都是給鹽水調味的選擇。

把雞放入鹽水中。確保整隻雞都浸沒在鹽水中。你可用鹽水腌制一整隻雞或者一些小塊雞肉，方法一樣。

把鹽水放入冰箱讓肉充分吸收。把整個碗都放到冰箱里，可以用保鮮膜封起來。讓雞肉在鹽水中充分吸收數小時。如果是小塊雞肉，1到2小時就足夠了，如果一整隻雞，8-12小時比較理想。如果你不想花掉這么長時間，短時間內鹽水浸泡也會影響口味、提高鮮嫩程度。

最後從鹽水中取出雞肉。把雞肉從鹽水中取出來，並且在烹飪前濾掉多餘水分。把鹽水倒掉。

F. 腌雞肉放多少鹽

腌雞肉放多少鹽，一斤雞肉變不多5克左右的鹽即可。（大約3勺）
1、先將處理的雞鴨盡量剖開一些，除去內臟，洗凈，濾水，濾至不滴水為准。
2、然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉體，內腔抹完後再抹處部，跟內腔的抹法一樣。
3、所有的雞鴨抹完了，需要多少鹽就是多少鹽。
4、每一隻都要這么塗抹，整個抹完後放入一隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以，如果氣溫在零度以下，則要多腌兩天。
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腌雞肉怎麼放鹽
1 炒鹽。按每0.5公斤粗鹽加1克大茴香的比例倒入鍋中炒至無蒸汽、鹽變黃時起鍋，涼後磨細。
2 制鹵。有新鹵、老鹵之分。新鹵是將2.5公斤浸泡雞體的血水，加入0.25公斤食鹽，入鍋煮沸，用勺撇去血沫和污物。待鹽熬化後，再用多層紗布濾去雜質，放白糖0.1公斤，葡萄糖0.04公斤，混合香料0.25公斤(大茴香粉35%、桂皮粉25%、胡椒粉20%、小茴香10%、花椒粉10%配成)，生薑0.25公斤、香蔥0.25公斤(切短)，再入鍋煮沸後倒進鹵缸即成。老鹵是新鹵經腌雞20次以上的重復使用和長期貯存形成的。老鹵愈陳愈好，它與新鹵相比，具有營養豐富、汁濃味重之優點。每次燒鹵撇去浮沫，適當補充鹽、糖及香料，並用多層紗布濾去雜質，保持鹵汁澄清。
3 抹鹽。先用大麴酒在雞皮、腔內外塗抹片刻，除去腥穢。然後用食鹽遍抹全身(用鹽量為雞重的6%)，在雞的背部、胸肌和腹腔處反復揉搓。特別是雞大腿，抹時應把食鹽放在手掌中，由下往上抹揉，使肌肉受壓，容易滲透。
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腌雞肉的步驟
初腌。將抹好食鹽的雞，背部朝上，放入裝有新鹵的缸中，裝滿後上撒食鹽覆蓋表面，並壓上重物，使雞體呈平板裝。一般腌制24小時左右，待肌肉緊縮即可出缸。
復腌。將老鹵加入大麴酒(用量為老鹵的5%)，倒入腌缸內，放入雞坯，蓋上竹蓋，用石塊輕壓(應使雞坯完全浸入鹵汁中)，復腌24小時後上下翻動雞身，使之吸鹵均勻，再續腌制42～48小時，即可取出掛起，瀝凈鹵汁。
疊坯。將腌好的雞坯按「琵琶狀」造型疊好，雞頸拉直放置，雙翅和兩腿縮回，然後壓上重物使雞坯保持琵琶狀4天左右即成。
晾掛。將成形的雞坯放入清水裡反復漂洗，除去表皮雜質，然後瀝干水分，晾掛在通風乾燥處（不可置太陽下曝曬），一般經20～30天的風干，待表面光滑平整

G. 我想問一下一斤雞肉放多少鹽

一斤肉大概要5克鹽，一般情況下家用的調味罐的小匙滿滿一匙是3克。做菜其實最重要的還是感覺，自己什麼口味用什麼鹽量。或者也可以先少加點，差不多熟了嘗一嘗湯汁，覺得淡再加點鹽就好了。
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H. 炒10斤雞肉需要多少鹽

炒10斤雞肉需要1斤鹽。

1.腌製品一般是1:10，也就是10斤雞肉1斤鹽。鹽不可放太多也不可太少。如果鹽放的太少會壞掉，太多就會太咸。

2.一公斤雞翅一兩鹽就行了，十斤雞翅半斤鹽就可以了，多了味道就發苦，太少了吃不透味道，如果能吃辣椒，加二兩左右的辣椒面會更好喔。

雞肉的營養價值：

雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高。

很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

I. 腌制雞肉放多少鹽，腌制多久比較合適

臘雞是我國南方的傳統禽肉製品，江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生產，又以湖南永州崖柏臘味之臘雞最出名。

配料主要有白條雞，三黃雞，土雞等，50千克 精鹽2.5千克白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克亦可適當加點五香粉等調料(有的地區只加鹽、糖兩種調料和硝)。

最佳的腌臘時期是10月至翌年1月，製成的臘雞質量好，保存期長；2~4月也可加工製作，但質量欠佳，保存期較短。

製作時選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。

成品臘雞往往色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，油潤味鮮甜，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。

臘雞食用前應洗凈雜物，浸泡8~12小時，使之回軟，將脫去部分鹽分，降低鹹度。然後入蒸鍋，加姜、蔥、黃酒或啤酒，蒸約2~3小時，取出後晾涼、切片，即可食用。

J. 500克雞肉需要放35克雞精,400克需要放多少克雞精

28g。如果按等比例計算的話，500克對應35克，那麼100克雞肉對應的就是7克雞精，那麼400克對應就是28克。