一斤花椒多少油

『壹』 一斤新花椒要多少油（做花椒油）

一斤新花椒要多少油？根據經驗，首先不管花椒是多少。那我們要做花椒油的話，必須是油，要沒過花膠這樣才能把花椒里的味道泡出來。一般油沒過花椒為宜。

『貳』 一斤青花椒要好多油 做花椒油

2斤菜籽油。

做花椒油無需其它香料或佐料，只用幾片生薑即可。用來做花椒油的花椒建議用鮮花椒，鮮花椒容易出味。做花椒油時候要注意：花椒在臨近炸干時候花椒種籽容易爆裂，熱油鍋里會有油星濺出。

花椒油特點：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。

挑選花椒：

首先是聞，香味越濃郁、越純正越好，花椒的香味是第一位的。其次是看，花椒果皮上油囊越鼓越好，色澤自然，無霉變者為上乘。果皮扁平，油囊破裂者為油花椒，麻味和香味在煉花椒油時早已釋放，不宜購買。

椒果「內衣」越白越佳，淡黃次之，淡綠再次。有斑點、霉變者為劣。染色的花椒為毒花椒，千萬不要選購。麻味綿長、無苦味者為上品花椒。

『叄』 請問，致花椒油一斤花椒要幾斤油才會實

做花椒油，無論是做鮮花椒油還是乾花椒油，通常一斤花椒用四到六斤菜籽油即可，通常乾花椒油需要的油比鮮花椒多一點。此外，如果是做乾花椒油，還要記得使用的花椒是青花椒，不能純用紅花椒，不然熬出來的油發苦。
一、鮮花椒油的製作方法




取一斤鮮花椒輕微洗凈然後晾乾水分裝在腌制的壇子中備用。接著在鍋中燒熱四斤菜籽油，帶小火冒煙即可關火，再等到晾至兩三成熱就可以出鍋啦，將油倒在裝花椒的壇子中並密封起來，並灌滿壇沿水，這樣浸泡半個月以上就可以食用了。
二、乾花椒油的製作方法




如果是製作乾的花椒油，最好選用青花椒，或者是一半青花椒一般紅花椒，最好不要全用紅花椒，不然做出來味道會很苦。

將花椒放在冷水鍋中煮開，除去一些雜質，著急的話之後放在烤箱總低溫烤乾，烤乾後取出裝在容器中。再准備干蔥頭150克、不去皮的大蒜2頭、鹽10克。



對於乾花椒來說，油的使用量越少，越麻。之後干凈的鍋中倒入五到六斤菜籽油小火燒熱至冒煙，再將其晾至五六成熱就可倒入再裝有乾花椒的容器中了，最後用保鮮膜密封兩天，之後就可以食用了。