一斤高粱可以釀多少酒

⑴ 一斤糧食釀多少酒

1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。

計算方法：

高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。

理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92.14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標准白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％

也就是說，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（65%的標准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。

一斤糧食釀不同的酒的出酒率

1、清香型

清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。

2、醬香型

如果是醬香型，這個釀造工藝就比較復雜，而且釀造周期比清香型的要長，光是發酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。

3、濃香型

而濃香型則介於清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

⑵ 1斤高粱能釀多少白酒

你好！一般依照高粱米的出酒率65%測算的話，一斤的高粱米能釀制處320g上下的純糧酒。

⑶ 一斤糧食可以做出多少酒有人說糧食酒越來越少了，對此你怎麼看

一斤糧食大概可以出三兩酒。我的看法是糧食酒並不是越來越少了，因為糧食價格一直比較穩定，所以說糧食酒沒有變少。

⑷ 一斤高粱出多少酒，高粱還可以用來做什麼

1斤高粱（以澱粉含量在65%來計算）一般能夠釀出白酒320g，但是由於環境與工藝各有不同，因此1斤高粱能夠釀出多少酒應結合實際情況而定。在釀酒時，應先洗凈高粱，將其粉碎後再放入鍋中蒸煮，以煮至料外部晶瑩剔透且不粘，內部熟透且無生心為宜，接著將料冷卻好並加入酒麴，隨後放入缸中使其發酵（不宜壓得過緊或過於鬆散），然後提取發酵出的液體，並以蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，待冷卻後通常就可以獲得高粱酒。

一、一斤高粱出多少酒

1、能夠釀出多少酒

一般情況下，1斤高粱（以澱粉含量在65%來計算）能夠釀出白酒320g，但是因為環境與工藝各種不同，因此具體能夠釀出多少酒需要根據實際情況而定。

2、如何用高粱釀酒

（1）首先把高粱清洗干凈，並粉碎好，隨後把粉碎好的高粱放在鍋中進行蒸煮。需注意，蒸煮的時間一般需要根據原料的粉碎程度來定，一般需要煮半個小時左右，或者可以通過原料的狀態來定，一般以將原料蒸煮成外部晶瑩剔透且不粘，內部熟透且無生心的狀態為宜。

（2）隨後冷卻煮好的原料，其目的在於消散原料中的怪味。

（3）待原材料充分冷卻後，便可以加入酒麴。需注意，加入酒麴後，料的溫度以處於20℃左右為宜。

（4）接著將其放入缸中，不宜壓的過於緊實或者過於鬆散，讓其發酵。

（5）然後提取發酵出的液體（最初的酒液），並通過蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，經過冷卻後一般就能夠得到高粱酒。

二、高粱還可以用來做什麼

1、高粱米

（1）對高粱的籽粒加工後，通常就能夠得到高粱米。

（2）在食用高粱米的時候，需要把高粱米清洗干凈，並浸泡一段時間，接著再次把高粱米洗干凈，並放入電飯煲中加入水，待它熟了之後便可以食用了。

2、用高粱粉做食物

（1）先把高粱磨成粉，隨後再做成面魚、面卷、蒸糕等食物。

（2）也可以把高粱製作成澱粉、糖等物。

3、做成飼料

（1）高粱一般屬於一種能量飼料，通常可以作物家畜的飼料，例如豬。

（2）需注意，因為高粱的適口性差，且發澀，有苦味，如果喂的太多，一般有可能造成便秘，因此飼喂量不宜太多。

⑸ 一斤糧食能出多少白酒

一般1斤高粱能釀出三兩高品質的白酒

一、一斤糧食可以出多少酒？

簡單的說糧食釀酒的過程就是其中澱粉被發酵轉化成酒精的過程，關於“出酒率”這個概念的標準是：在標准大氣壓和溫度20℃條件下，一個單位原料所產出的含量為50%的酒精產量。按照理論計算的話，純澱粉物質轉化純酒精是56.79%左右，拿高粱的情況舉例，不同高粱的澱粉含量可能在60%到70%之間，所以理論上100斤高粱可以產生34斤到40斤的純酒精，如果以衡量標準的50%酒精含量來看的話，就是100斤高粱理論上可以出68斤到80斤的50度酒。

⑹ 一斤高粱能釀多少斤白酒

1斤高粱(澱粉含量以65%計)能釀320g的白酒。
一般情況下，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（65%的標准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%，所以500g×64.62%=320g。
中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

⑺ 一斤高粱釀造多少斤60度的高粱白酒

1斤高粱（澱粉含量以65％計）的能釀320g的白酒。一般情況下，高梁含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。

材料：高粱、水、酒麴

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，之所百以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

(7)一斤高粱可以釀多少酒擴展閱讀：

釀酒的材料不同，所以酒的種類就有很多，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以高粱酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為穀物釀造之精華，故還能補益腸胃。

此外，高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明「酒勢辟惡，勝於作食之效也。酒與葯物的結合是飲酒養生的一大進步。

有效成分

是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質，均可溶於酒精之中。中葯的多種成分都易於熔解於酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入葯材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換和擴散。

防腐作用

一般葯酒都能保存數月甚至數年時間而不變質，這就給飲酒養生者以極大的便利。

⑻ 幾斤高粱釀一斤酒

大約3斤高粱釀一斤酒。

高粱主要價值

高粱籽粒加工後即成為高粱米。食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。

高粱米味甘，性溫、澀。和胃消積，溫中澀腸。

高粱米的保健食譜

高粱米飯

做法：准備一斤高梁米，淘洗干凈，放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸後，改用小火繼續燜煮至熟，出鍋即成。

特點：清香軟糯。

功效：高粱米飯可以健脾益氣，養胃。

高粱紅棗甜糕

做法：准備一斤左右高粱米粉，半斤麵粉，五十克紅棗，半斤白糖。先把備好的高梁粉、麵粉、白糖、發酵粉混合後，加入適量溫水，和成面團，發酵。再把准備好的紅棗清洗干凈，一切兩半，去核。將發酵好的面團製成大塊，上面插入紅棗，放入蒸籠內蒸至香熟，取出切成小塊，裝盆即可。

高粱南瓜餅

做法：准備十斤高梁粉，五斤南瓜，精鹽、蔥花、精製植物油各適量。先把高粱粉放入盆內，放入適量的水進行攪拌，和成稀麵糊。再將南瓜洗凈、去皮，擦成細絲，放人麵糊盆內，加入鹽、蔥花，調勻。然後將平鍋放油燒熱，用勺盛麵糊倒入鍋，用鏟整成餅形，兩面烙黃，出鍋即可食用。

⑼ 100斤高粱能釀多少酒

一般而言高粱的出酒率在55%左右，理論上來看，100斤高粱大約能釀55斤白酒。

但是白酒工藝看似簡單，卻有很多細節都能決定白酒的出酒率，比如糧食的粉碎程度，傳統的坤沙工藝，要求糧食的粉碎率小於20%，那出酒率自然比較低，一般都是5斤糧食出一斤酒，100斤糧食能出20斤酒就不錯了。

而如果將糧食完全粉碎的話，那麼糧食將會和酒麴結合得更充分，出酒率便能達到理想狀態55%，此時，100斤糧食便能釀55斤酒。

還有用曲量的多少，一般大麴酒品質最好，用曲量也是最多的，基本上糧食和曲1:1的比例，生產周期長，但是出酒率很低。如果用麩曲制酒的話，會大大縮短生產周期，並且出酒率也會增大，只是酒質會變差，喝起來口感也會變差。

高粱釀酒的特點

高粱獨特的特點是裡面含有單寧，釀出的酒最香。高粱分為糯高粱和粳高粱。我國北方地區種植的高粱多為粳高粱，粒大皮薄而且價格便宜，但是釀酒最好的高粱是糯高粱，產地以西南地區為主。

糯高粱顆粒形狀扁圓，皮厚，結實，很乾，特別耐蒸煮、較難熟，糯高粱直鏈澱粉率高，吸水易糊化，澱粉含量低但出酒率卻高，是歷史悠久的釀酒原料。

⑽ 幾斤高粱釀一斤酒

2斤左右的高粱釀一斤酒。

一般情況下，高粱含水13—14%，含澱粉64—65%，含粗蛋白9.4—10.5%等。

理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92.14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.82%,60度白酒的重量百分比為57.16%(w%)，所以60度標准白酒理論出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%。

也就是說，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（60%的標准酒）計算是：1×65%×99.41%=64.62%，也就是出0.64斤60度的白酒。

高粱釀酒過程

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。

2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

3、蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。

4、冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。

5、拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。

6、入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓得緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

7、蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。