一斤鼠麴草可以做多少個餅
A. 鼠麴草餅的做法竅門 香煎鼠麴草餅的做法步驟
1、用料：雞蛋2個、米粉50克、鼠麴草90克、鹽5克。
2、將鼠麴草洗凈，黃葉和粗梗去干凈。
3、加適量水，用破壁機/料理機或者直接用刀剁碎。
4、加兩個雞蛋，攪拌均勻。
5、加入米粉、鹽巴，攪拌均勻。
6、起鍋燒油，倒一勺漿，用勺子鋪平。
7、煎一分鍾左右，翻面煎熟。
8、煎到兩面發黃就可以啦，味道比做成粿的更香。
B. 鼠麴草有什麼美味吃法
又見鼠麴草，又見清明日。湖北的清明，淅淅瀝瀝的細雨也是有的，但是肆意舒展的暖陽也是常見的，這就是春的氣息。
鼠麴草在壹周君看來，是特別有鄉愁的 美食 。
在大別山那塊的羅田、浠水、英山及紅安一帶，在清明節都會吃一種叫「軟萩粑」的小吃，這跟江浙清明節吃青團有著差不多的風俗吧。
鼠麴草，也叫軟萩，當地人都叫清明菜或者灰灰草，最尋常的做法當然是做成軟萩粑。
鼠麴草摘回來後，用水洗干凈，再把它舂成瓤，把糯米粉和軟雀穰倒進盆子，加適量的開水，用力攪拌。扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開水揉成面團，黑芝麻加白糖拌勻做餡，做成圓餅再用微火烙制而成軟萩粑。
和糯米粉與和麥粉不同，一定要用開水，而且加水不要很多，和勻的軟雀面團呈淺綠色，質地柔軟。
鼠麴草面團，如果直接擀薄定型，上火煎或者上火蒸，那就是軟萩粑。
但如果做成青團，更是名副其實。餡一般先炒熟拌勻，加餡做粑是細致活，又是技術活，一般人做不了。
餡料的做法是鹹蛋黃煮熟，在鍋中壓成泥，加入肉鬆，加適量水，炒到軟硬適中。蛋黃粉和白糖混合，甜度自調，加冷水和成糊狀，這就是餡料。
取一小團鼠麴草糯米糊，在手上壓成薄片，過上適量餡，捏成球狀；
放在刷過油的粽葉或錫紙上，開水鍋中煮10分鍾，取出，放涼後手摸涼開水會抹在清明粿表面並包上保鮮膜，放入冰箱保存。
提起鼠麴草腦海瞬間就想起鼠曲粿，鼠曲粿是潮汕人非常熟悉的粿品，是潮汕小吃中 歷史 最為悠久，最具潮汕風味的小吃，也是許多在外潮人思念家鄉的味道。潮汕人喜歡將鼠麴草製成粿品，鼠麴草的纖維讓粿皮充滿韌性，韌性中充滿嚼勁，散發著天然鼠麴草的清香，是我兒時最愛的味道。
鼠麴草在我的家鄉是隨處可見的野菜，潮汕平原氣候暖和， 一年四季都能見到鼠麴草，每年十月水稻收割後，田野上就會陸續冒出嫩嫩的鼠麴草來。記得小時候放寒假經常和小夥伴到田野採摘鼠麴草，每次都是滿載而歸，采多了就送給親友鄰居。潮汕人更喜歡在過年和元宵製作鼠曲粿，鼠曲粿也被稱為「過年粿」，不過現在許多粿品店每天都有售賣，隨時想吃都有。
鼠曲粿的製作
做鼠曲粿第一步就是用鼠麴草來熬制粿皮。通常鼠麴草採摘回來之後，就摘取嫩葉子，然後清洗干凈曬干，曬干後再用石臼捶打，通過不斷幾次的捶打，捶至爛透，再將鼠曲泥和芝麻、油一起熬煮，這要花上幾個小時的時間。熬煮好的鼠曲泥趁熱和糯米粉攪拌均勻，揉成團作為粿皮。
再將團塊分成小塊，捏成圓餅，包粿餡，餡有咸、甜。甜餡就有好幾種，有花生餡，花生仁炒熟後脫膜攪碎加白砂糖作餡；有紅豆或綠豆加糖製成豆沙餡；有黑芝麻和冬瓜冊調制的餡。咸餡有糯米飯加香菇、肉丁、蝦米、花生仁、香料等；包什麼餡隨心所欲。
包餡之後放入「桃」印中壓印，再墊上新鮮的香蕉葉，放入蒸籠蒸熟，鼠麴草和香蕉葉的香韻交融為一種獨特的，耐人尋味的味道。
鼠曲粿的功效
鼠麴草又名白頭翁，是中醫的一種常見葯材，性甘，具有消積、健脾、養胃去火等功效。鼠曲粿因為有了鼠麴草的加入，所以，鼠曲粿能調中益氣，去胃腸瘀積，一般人都適合吃。
你吃過鼠曲粿嗎？你喜歡鼠曲粿嗎？
鼠麴草有什麼美味吃法？
現在剛好是鼠麴草採食的季節。鼠麴草是麴鼠（qu）草的別名，又叫清明菜、田艾。鼠麴草有祛濕、化痰的作用。
清明時節，湘、桂、黔三省交界的侗族地區，有用鼠麴草做粑粑的習慣。 將新鮮鼠麴草採摘回家，清洗干凈後裝入干凈布袋。
不停捶打出汁，再用鼠麴草汁液倒入糯米粉混合製成胚子。再用粽子葉包成四方形，扎緊，放蒸鍋旺火蒸熟。
也有在粑粑胚子中包入黃豆炒至的餡料。剛剛蒸出來的粑粑軟滑適口，散發者鼠麴草獨有的香味。
除了鼠麴草粑粑，侗族地區的腌魚、臘肉、禾花魚也很有特色，《舌尖上的中國》有專題介紹。
水腌菜（鹹菜）、酸蘿卜、酸湯魚、剁辣椒都為湘菜增色不少。全國僅有的五個侗族自治縣，有四個在湖南。
人們對幾個愛吃辣椒的省份評價：「四川麻辣 貴州香辣 雲南鮮辣 陝南咸辣 湖南酸辣 」，可以看出侗族酸味 美食 的影響力。
鼠麴草做的糯米飯也非常有特色，給大家分享一下 。將鼠麴草清洗干凈切碎，糯米淘洗干凈。
炒鍋置火上，下入蔥絲煽炒出香味，倒入鼠麴草，撒上食鹽炒熟。飯鍋倒入糯米，加入適量水，拌入燒好的鼠麴草。
燒沸後改小火把飯煮熟，出鍋即成。
鼠麴草作為野菜家族的一員，相信會有更多美味的吃法呈現出來。
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一說到鼠麴草我就想起壽寧的有一首民謠就這樣唱：鼠麴草，好做糍，一年四季真稀奇，哥磨米漿妹摘草，燒火煎糍正適宜;煎糍餅，糍餅煎，翻來覆去糍煎成，妹讓哥來先嘗嘗，饞得妹囝口水流……。鼠曲糍：壽寧當地特色小吃之一，深受百姓喜愛，摘采新鮮嫩綠鼠麴草切細，放入米漿拌均。（平常我們做飯吃的米浸泡磨成米漿，現在都有機器磨，也可麵粉代替不過米漿更好吃）鐵鍋中放入豬油（個人認為豬油更香）。油燒到六成熱，勺子舀起適量拌好的米漿油煎，越薄越好，煎好後邊緣鬆脆，里嫩清香，吃起來一點都不油膩，寒冬時節，吃上一個熱騰騰的鼠曲糍，美味又暖胃，喜歡吃辣的抹上的辣椒醬，吃起那叫一個爽。如果你有來壽寧，就會發現街邊好多煎鼠曲糍的小攤，一層2.5元。
鼠麴草還有個功效，止咳。取鮮草燉湯喝，效果非常不錯。
我們這里叫艾蒿，沒有苦味還伴著一股清香，喜歡生長在春天乾旱的荒廢稻田裡或菜園田埂邊。清明時節家家做的艾粑粑就是用這種清明草製作的，把從田野里剛採回來的新鮮艾草連它的小黃花一起剁碎，然後加入糯米粉和白糖攪拌均勻，就可以放到鍋里小火慢慢地煎，記住不要放太多米粉，這樣煎出的艾粑粑更加清香可口，哪怕冷了也不會變硬哦！
我們福建是小吃很多的地方 這個草 我們基本拿去切碎加入米漿做一種叫做鼠曲餅的小吃。很香
C. 鼠麴草青團怎樣做，色澤碧綠，軟糯清香，特別美味呢
鼠麴草青團怎樣做，色澤碧綠，軟糯清香，特別美味呢？
鼠麴草，是一種食葯同源的食材，能夠入中葯材還可以用來蒸青團吃，有護肝、潤肺止咳、去濕氣、消腫的作用，春季適度的吃一點對我們的身體也是非常不錯的，鼠麴草自身自帶一種淡淡的香味，這類芳香有別於艾葉草，並沒有艾葉草那樣苦味，拿來做青團口味會更好一些
第二步
熱鍋涼油，放入肉末炒香炒爛熟，放入香菇丁和豆腐乾丁一起炒出香味，添加生抽醬油、耗油、鹽炒香，添加少量水澱粉勾芡就可以。（這也是鮮肉餡）。二種餡料都做好准備，青團也蒸熟了，立即包進你喜歡的餡料，收邊揉圓就可以享受。
這也是鮮肉餡的，軟糯鮮美，別有一番風味，家中長輩都很愛吃這類鮮肉餡的。這也是鹹蛋黃豬肉鬆餡的，時下的網紅青團食用方法，年青人的心頭好，一次做二種口味，達到一家老小的食慾，一次開多的朋友可以放進冰箱里冷藏，隨吃隨用，喝的時候蒸一蒸就可以，咬一口軟糯芳香。
D. 鼠麴草的做法 製作鼠麴草青團的方法
1、食材明細：鼠麴草1斤、水磨糯米粉400g、澄粉120g、豬油20g、糖60g、水適量、蛋黃16個、肉鬆360g、豬油60g－80g。
2、鼠麴草入水焯水後加水煮開，打成汁。
3、盆里放入糯米粉400克，澄粉120克，豬油20克，糖60克，倒入適量鼠麴草汁，揉成面團。
4、取面團的1/3或者1/4，壓薄了，入開水煮熟，再加入面團里揉勻，這樣出來的面團延展性特別好。
5、光滑的面團揉好了，如果沾手可適當再添一些粉。
6、蛋黃入烤箱烤熟，加入肉鬆跟豬油，拌勻，搓成30克一個的團。
7、青團皮子也是保鮮膜包好，取30克的面團。
8、肉鬆團放進面團里包好收口。
9、一定要收好口。
10、上鍋蒸熟，刷油，這是為了防止麵皮變硬的。
11、涼了之後用保鮮膜包好。
E. 鼠麴草煎餅（popo餅）怎麼做
鼠麴草煎餅（popo餅）的做法步驟
主料：
鼠麴草100克、米粉適量、糯米粉適量、雞蛋1個、水適量
做法
鼠麴草洗凈
2.切小後放開水中撈過
3.加入米粉，糯米粉，水，雞蛋，攪拌均勻
4.油鍋燒熱，煎餅下鍋
5.煎至兩面金黃即可出鍋