烤餅一斤麵粉加多少泡打粉

1. 做燒餅一斤面要放多少克酵母和泡打粉

一般500g的麵粉的話0.3
g--0.5g的發酵粉，根據麵粉的多少而視入發酵粉的多少，可以用水和發酵粉混合，也可以把發酵粉和麵粉一起混合和面，都可以起到發酵麵粉的作用。發酵的時間和環境溫度的高低有關，夏季溫度高，也許發酵時間20-30分鍾即可了，冬季的話則要一個小時許了。大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水6斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵。

2. 冬天做紅蓋燒餅1斤面放多少克泡打粉呢

給冬天做紅蓋燒餅丨斤面放多少克泡打粉呢，一斤麵粉放0.5克泡打粉，放多對人體有危害。

3. 做燒餅一斤面要放多少克酵母和泡打粉

作為一個北方人，三天不吃麵食，吃什麼都不是味兒。饅頭、面條、包子、餃子、烙餅，生活中是完全不能少的，尤其燒餅，死面兒的、發面兒的、油酥的、芝麻的……全部都喜歡吃。尤其油酥燒餅我家經常做，焦香酥脆的外皮，暄軟多層的內部，出鍋就散發著誘人的香氣，老公三天兩頭就會想吃一次。

油酥燒餅的做法非常簡單，只要家裡有電餅鐺、烤箱或者平底鍋都可以做，而且這種燒餅適合各種年齡的人食用，如果裝進塑料袋中，還能存放很長時間，吃起來還是像剛出鍋時一樣。如果在油酥燒餅里邊夾上肉和菜，會更好吃，下面小寧就把製作方法分享給大家，一起來看一下吧。

【油酥燒餅】

食材：
300克麵粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常溫水。

製作方法：
1、准備300克麵粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖攪拌均勻，再加入20克的食用油，然後加入180克的常溫水，將麵粉攪成面絮。

2、然後下手揉成面團，不要怕出力氣，稍微多揉一會，揉到徹底光滑，密封醒發。

3、下面製作油酥，鍋中放油燒熱，碗中放入麵粉，加適量鹽，再加一勺花椒粉，用熱油潑一下，攪拌均勻，攪成細膩光滑的半流動狀態即可，油酥千萬不要做的太稀。

4、再看一下面團，醒發好的面團是原來的兩倍大，里邊有豐富的蜂窩，面團上撒一些乾麵粉給它排排氣，然後轉移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面團，然後分割成兩個部分。擀成薄薄的長條狀，把油酥抹上去，用刮板將油酥刮平，然後拿著一頭，一邊抻拉一邊捲起來，這樣做出的餅層次更多。

然後從中間一分為二，把它立起來，花心的部分朝上，然後給它按壓下去，這樣能保證層次完美的打開。剛擀好的餅先不要用，蓋起來鬆弛10分鍾，這樣做好的餅會更松軟，

5、10分鍾後，給它擀成稍微厚一點的餅，放在提前預熱好的平底鍋中，烙到兩面都有金黃的花紋。

6、兩邊都上色後放入烤盤中，表層刷一層油，不但能鎖水，還能讓餅皮更酥脆。

7、烤箱180度預熱，把餅放進去，烤20分鍾。沒有烤箱，這一步也可以選擇電餅鐺，蓋蓋子，開上下火，小火慢烙，但是層次會不如烤箱烤出來的好。

新出爐的燒餅，表皮酥脆，內部蓬鬆暄軟，輕松一捏，層次都能打開，白口吃就已經非常好吃了，再加上肉夾上菜，做主食做早餐都特別的棒，老公一人就吃三個，隨手曬到朋友圈，一堆人求做法，真的是太受歡迎了。

如果你也想吃油酥燒餅，再也不用出去買了，按照這個配方和手法，自己在家就能做，不需要什麼高檔的廚房電器，做一次可以吃三天，裝在袋子里放冰箱，不疲不餿，吃起來和現做的一樣，喜歡的朋友趕緊試試吧。

最近我最近發現頭條的搜索功能很強大，可以解決很多生活問題，比如你想做油酥燒餅，但是又不知道配方，這個時候你就可以點擊下方卡片搜索油酥燒餅怎麼做？就會出來很多做法，超級實用的，快來和我一起體驗這個功能吧！

4. 一斤麵粉放多少泡打粉

一般一斤麵粉放5-10克的泡打粉即可，建議不用放得太多，若是放得過多會導致食材的口感變差，而且會有一股苦味。泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。

泡打粉

泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

根據反應速度的不同，可分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。

快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用。

5. 一斤麵粉要放多少泡打粉

泡打粉的用量為麵粉量的1～2%,一斤麵粉大約用5~10g。

發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。

泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦)，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。

泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產生的氣體而澎發烘培物。泡打粉是澎發劑,過程是加熱產氣，過程跟本沒有所謂的發酵，時間很短，溫度夠就可以，與時間關系不大。泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，主要用於糧食製品之快速發酵。具體主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

在製作蛋糕、餅干或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。注意泡打粉的保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月。泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。

拓展資料：

泡打粉和發酵粉的區別

泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%(學名：十二水合硫酸鋁鉀(Alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬)、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。而發酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母植物油、食品添加劑如山梨醇酐單脂酸酯、維生素C和阿拉伯膠等。

泡打粉和發酵粉是有很大區別的，泡打粉是化學起發劑，在遇到水或加熱時發生化學反應，釋放二氧化碳，使得食物在短時間內起發，變得蓬鬆。發酵粉是微生物發酵劑，這些微生物是有益微生物，在一定溫度和濕度下會大量地繁殖把澱粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，這樣就能產生大量的二氧化碳氣體，從而起到發制面團的效果。雖然在食物起發上，泡打粉和發酵粉有著異曲同工之妙，但是泡打粉和發酵粉是完全不同的兩種物質。

參考來源：泡打粉_網路

6. 做千層餅，一斤面要加多少泡打粉

千層餅算是一種比較有名的傳統小吃了，層層分離，柔軟勁道，味道香美，即使放涼了也不會硬，之前見過很多的千層餅，都是放在鍋里烙，或者是用發面做出來的，通常我們買到的千層餅裡面會加有泡打粉，泡打粉是一種復合膨鬆劑，也是一個食品添加劑，買到的千層餅裡面多多少少會有泡打粉。

如果要說，做千層餅，一斤面要加多少泡打粉？我個人認為如果是自己在家裡做著吃，可以不用添加泡打粉。我覺得泡打粉多多少少都是食品添加劑，能不加入就不加入，所以我在家裡做千層餅的時候，從來都沒有加入過泡打粉，做出來同樣也非常的好吃。

泡打粉的主要作用就是一種快速發酵劑，一般開店用的比較多，用泡打粉做出來的食物蓬鬆比較快，效果會比較好，不過我們自己在家裡，做千層餅的時候，如果想做發面的可以增長一些發酵的時間，做出來的千層餅同樣效果比較好。

今天我給大家分享一種我在家裡做千層餅的方法，不用加入泡打粉，也不是用發面做成的，也不用在油鍋上進行烙，只需要在鍋中蒸一蒸，做出來的千層餅，就柔軟勁道比較好吃，具體做法如下。

製作這個千層餅，沒有加入泡打粉也不用煎不用烙，用到的油也比較少，製作出來的千層餅也是層層分離，非常柔軟勁道，如果感興趣的朋友可以試一試這種千層餅的做法。

7. 國家標准一斤面放多少泡打粉

泡打粉用量國家標准一般是百分之二到百分之三。

按500克，即1斤的麵粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例計算，大約是10克到15克，可以使用家庭的白瓷調羹，湯匙來取，一般一調羹滿大約8克左右，10克到15克使用一調羹半即可。

使用泡打粉的注意事項：

1、在用泡打粉製作蛋糕等甜品時，建議先將泡打粉和乾麵粉混合均勻，再加水，這樣對泡打粉的發酵率有所提高。

2、泡打粉在使用之前需檢查是否過期，一般建議將泡打粉放置在陰涼、乾燥處，可適當的預防發霉、異味等變質情況。

3、泡打粉不宜使用過量，這主要是因為泡打粉中的明礬使用過量，會對人體健康有所影響，建議按照適宜比例加入。

8. 一斤面放多少泡打粉

做蛋糕時一斤麵粉需要放15g到20g泡打粉。

烤箱蛋糕做法步驟

材料：5個雞蛋、60克白砂糖、50ml色拉油（可用玉米油代替）、90克低筋麵粉、50ml牛奶

1、在打蛋盤里放入5個蛋白，然後用電動打蛋器打到出來很多粗的泡泡。

9. 做燒餅一斤麵粉放多少發酵粉和多少泡打粉

一斤麵粉放3克酵母粉就可以了，以下是燒包的具體做法。

主料：麵粉500g水290g

調料：食鹽2g調和油1勺、酵母(干)3g白糖適量

步驟：

1.麵粉加入酵母、鹽混合

10. 一斤麵粉放多少泡打粉

一斤麵粉需要5~10克泡打粉，若是放的過多會導致食材的口感變差，會有一股苦味，建議按照食材的2~3%比例放入泡打粉。正常情況下麵粉的發面時間會隨著酵母的用量、發面溫度和面團的含糖量等因素而改變，一般是需要1~3小時，而泡打粉並不會受到這些因素的影響，因此在麵粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。