生鴨多少錢一斤

Ⅰ 一隻活鴨80元，烤鴨只要30元，這種烤鴨有什麼貓膩，吃完危害健康嗎

做為北方人以前是不太愛吃鴨子的，我們這里農村養鴨子主要還是為了下蛋，腌制咸鴨蛋售賣。

大概是在2000年左右，突然我們這里大街小巷都開始有賣烤鴨的攤位，而且一開張就生意紅火，因為這些烤鴨的售價特別便宜，基本都是不到20元一隻。本著嘗鮮的原則買過幾次，覺得除了肉質比較乾柴以外，其它方面還不錯，必定這個價錢是太實惠了！

這幾年因為宣傳夏天吃鴨肉對身體有好處，所以我們這里的農村也開始養鴨，不過這些鴨子的售價可不便宜。一般一斤鴨子活的稱重14一斤，一隻6斤左右的鴨子都要80塊錢左右。 這個是真正的散養鴨的價格，而且都是賣的大公鴨，母鴨一般養殖戶是不願意賣的。

一隻活鴨80元，烤鴨只要30元，這種烤鴨有什麼貓膩，吃完危害健康嗎？

一，街頭烤鴨鴨子的來源

二，市場上賣的活鴨

三，這種烤鴨危害 健康 嗎

現在街頭烤鴨的店可以說越開越少，而且生意也大不如從前，這個主要是消費者已經多少了解了這些烤鴨的行業內幕。不過活鴨賣80一隻也有些超貴，估計重量最低也要在6斤以上，否則真有點不值。

一隻活鴨80元，烤鴨只要30元，這種烤鴨有什麼貓膩，吃完危害健康嗎？

愛 健康 的小博，開講啦！

隨著 豬肉價格 的不斷飆升，餐桌上見的 肉也比原來少了很多 ，最後將眼光 盯向了烤鴨 ，路邊攤的那種烤鴨，這種烤鴨 物美價廉 ，一隻烤鴨才 30塊 ，吃得相當美味，可以說是 性價比之王 了，您可能就會想，在飯店中幾百塊的鴨子，在路邊才要30塊， 鴨子是不是有什麼貓膩呢？ 畢竟在解饞的同時， 健康 也是同樣重要 的。

烤鴨用的速生鴨都是打激素生長的？

像是 路邊烤鴨 所用的鴨子都是 小白條鴨 ，這種鴨子也就是我們所說的 「速生鴨」 ，聽到這個名字，您是不是就想多了，覺得這個名字怎麼聽怎麼像 激素鴨 。其實在我國最主要的肉鴨產品就是 白羽肉鴨 ，根據不同的製作方式和用途，又分為了 大型的烤鴨坯、大白條鴨和小白條鴨 ，上面也說了這種30塊的烤鴨用的就是 小白條鴨 了，而這種肉鴨的 飼養期只有一個月左右 ，一般在製作成烤鴨以後，成品在 800克左右 ，正好符合 2-3個人 來食用。

這里可能有人說了一個月就可以出欄了，那還不是 打激素加快生長 了嘛，那您可是真的 冤枉小白條鴨 了，這種可以 速生的鴨子 可以集合了幾代育種家通過不斷的 改良基因 ，而培育出的品種，這種肉鴨的特點就是，吃的飼料可以 很快的轉化成自身的營養 ，也就是 長肉長得快 ，所以達 到了速生的效果。

估計還有一些網友會說，他們在網上 看到給鴨子打針的視頻 ，這是怎麼回事， 還不是需要打激素了？ 給您舉個例子，人在出生的時候需要 打各種疫苗 ，那鴨子同樣也需要，我們都知道前些年禽流感的出現，為了保證 鴨肉的安全性 ，每隻鴨子都需要 打疫苗 ，而且有的鴨子生病了同樣也要 注射葯物治病 。

為什麼烤鴨的用的鴨子這么便宜？

其實道理很簡單，鴨子身上的 各個部位都是有價值的 ，可以賣錢的，而我們吃的烤鴨都是 被掏空的 ，只是有鴨肉的一個架子，其他像 鴨舌、鴨掌、鴨心 等等都被 另外賣錢 了，要知道這種 「空殼」鴨才被賣8元一隻 ，所以您覺得30元很便宜，其實還是掙你錢呢！

您吃過路邊的那種烤鴨嗎？

活鴨要長到5—6斤才是80元，而這種鴨基本要三個月左右，而30烤鴨用的鴨子一個月就是3斤左右，一隻成本不會超過15元，少吃不會有關系的. 飼料吹肥的而已。

一般的散養活鴨雖然貴點，但是吃著放心口感也好。但是路邊烤鴨店的鴨子我是從不吃的。一分錢一分貨，那樣的鴨子都是飼料，和

Ⅱ 鴨子23塊錢一斤貴不貴

鴨子23塊錢一斤不貴。鴨子的市場價格就是22塊23塊錢一斤，因此23塊錢是不貴的。鴨是雁形目鴨科、鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。

Ⅲ 鴨子市場價現在多少錢1斤

鴨子批發價，約7.5元1斤。
鴨子的養殖技術
1.養殖場地的選擇
鴨子行動十分笨拙，無法啄食果樹上的果實，可以和果樹與鴨子一起混養，提高我們的經濟收益。而且在果園養殖鴨子也可以起到控制雜草的作用，鴨子的便也可以給果樹提供天然的優良肥料，同時對防治害蟲也有一定的功效，是提高果園收入的一項有效的措施。我們可以選擇在蘋果園、梨園、桃園等放養鴨子。
在果園建造鴨子的棚舍，在果園靠山的一邊或者是用果園內舊的建築物改造成鴨舍，需要注意的是要合理的安排養殖密度大約在六至七隻每平方米，而且鴨舍前也要圈出一塊空地供鴨子活動。在空地內放置飼料盆和水槽，供鴨子飲水進食。
2.品種的選擇
可以在低山丘陵地區放養種類的鴨子，而且鴨子的食性要廣，這樣既容易飼養也有利於果園的管理。可以在正規的養殖場采購種鴨。要選擇健康活潑，進食良好的個體。引進後應及時打疫苗。
3.日常管理
首先要注意的是放養的密度，一般場地開闊的地方大概可以放養300隻左右的鴨子，需要注意的是要留出一定水域供鴨子游泳。為了提高我們的經濟效益，也加快鴨子的生長，在放養時我們要時刻注意補充飼料。白天讓鴨子在果園內進食，晚上回歸鴨舍後進行飼料的補充，需要注意的是要備足充足的飲水。我們給鴨子補充飼料的時候一定要確保飼料的多樣性，保證鴨子的營養均衡，這樣才有利於鴨子的生長，給我們創造更大的經濟利益。需要注意的是根據果園內害蟲以及草類的不同來決定給鴨子餵食何種的補充飼料。
定期的管理檢查，放養時要注意果園里有沒有貓，黃鼠狼等野獸來捕食鴨子。一般捕食鴨子的獸類都害怕網具，所以我們可以採用尼龍網將鴨子的放養區周圍圍住，並且定時檢查網子有沒有破損，如有破損應及時修補。在放養幼鴨時，需要注意防治老鼠。

Ⅳ 活鴨多少錢一斤

你好,活鴨五六元一斤,生的鴨子七八塊一斤,熟的十四五一斤。因產地以及銷售地及市場行情不同,價格僅供參考。

Ⅳ 街邊18元一隻的烤鴨，到底能不能吃

街邊上賣的烤鴨，鴨子本身沒有問題，但是加工時使用的手段讓人不敢恭維，所以建議少吃或者是不吃。

街邊兒上的烤鴨一般都是鸚谷鴨，這種鴨子45天出欄，主要是為了采鴨絨，出欄過早過晚都不利於鴨絨的質量。

一隻鴨子能采100克左右的鴨絨，能賣80塊錢。這是養鴨子最大的經濟來源。

然後就是鴨舌頭，這是一種不可多得的美味，售價不低於100元一斤，一條鴨舌三元左右，當年香港女明星張曼玉號稱是鴨舌頭公主，就好吃這一口。

其次鴨胗、鴨血的賣價也不低。

最後剩下的部分批發價不到1.5元一斤，就是加工烤鴨的主要原料，一隻鴨子大多差點兒不到三斤，速凍鴨子一箱10個，售價48塊（包含包裝費和送貨費）。

速凍鴨子拆除包裝後要繼續冷凍兩天以上。據說能夠殺菌。鴨子腥味很大，凍透的鴨子要放進溫水中浸泡，水中擱一種白色的粉末，浸泡五六個小時後，水變成血紅色，水面有蠟質層，腥臭難聞。被浸泡後的鴨子取出來，放到開水中去煮，水中有大包的香材料。

以及多得讓人難以置信的味精，100公斤水1500克。鴨子煮25分鍾後，取出來用高壓氣槍充氣，鴨子從外表上看上去肥一些。

表皮要刷防腐劑，然後放到空調屋中晾曬，一般都是當天加工當天使用。

一隻售價18塊錢的烤鴨，去除成本房租人工費。凈利潤在10元左右。利潤率還是很高的。

我之前的生意就是賣烤鴨的，我說在超市裡開連鎖專櫃的。

這是我店裡實拍的照片。

小的烤鴨生鴨胚是2.5-2.7斤的，一隻成本也就8-11元，行情季節變化會導致價格有波動，加上人工扣點之類的，成本在14-15元。我們賣19.8元一斤，考出來以後縮水比較大，一隻鴨子也就賣40左右。大的烤鴨需要片皮，所以賣23.8元一斤，一隻差不多在80左右，但是大鴨子的成本比較高在30多。

他們小鴨子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出來更小，他們一隻的成本也就在6-8元。所以他們18一隻沒必要去用一些其他網友說的那麼害怕的原料，當然這不包括一些別有用心的黑心商家。他們的人工沒有我們在超市裡那麼多，也沒有我們那麼大的扣點合同費用，所以他們賺的毛利率比我們高。

這些經營戶中有很大的比例會用添加劑，烤鴨最常見就是烤鴨香膏， 如果你聞到這個鴨子的香味不是烤熟的肉香味，而是很誘人的那種香味，那基本上可以確定加了香膏，這個東西國家有嚴格標準的，一些大工廠都要有技術員來控制的，個人根本就控制不住添加量。

自己家裡一個妹妹就是做這樣的生意。街邊兒脆皮烤鴨，16元一隻。她賣的比別人還便宜一點兒。新做出來的烤鴨味道特別的好，有孜然的味道，而且肉是脆的，還特別的香。這樣的烤鴨肯定是能吃，但是不宜多吃。

其實自己做點小生意，真的是不容易。現在餐飲行業競爭這么激烈。尤其是做吃的生意，有很多因素起很大的作用，比如說地理位置，比如說說賣的食物的品種等等還有價格，就拿烤鴨來說，街邊上賣的烤鴨基本上都是10多元一隻，但是他們確實需要費很大的功夫，就拿自己家的妹妹來說，之前是做別的生意，後來改成烤鴨，她每天要和妹夫早早起床去進貨，早晨5:00起床，到縣城以後基本上是5:30左右，進完貨回來之後基本7:30, 然後兩口子就開始忙碌，開始進行收拾。為了讓大家吃到干凈的烤鴨，他們自己回來再加工一遍，再洗一遍。洗完以後再晾曬。中午的時候就開始烤。基本上在40分鍾到一個小時就能考一撥，一般都是循環著考的。從中午12點開始，一直忙到晚上9:00 ，10:00。以前妹妹還給其他人去送貨，現在基本上都不用去送啦，附近村的知道好吃直接就去拿啦。 前段時間回家去了一趟妹妹家，確實嘗了一下，味道不錯，但是油比較大。偶爾吃一次還可以，經常吃的話肯定不行，尤其是血壓高的人，不太適合吃。可以這么說，自己做生意現在基本上也是費了很大的功夫，首先要保證食品的干凈和衛生。其實一隻這樣的烤鴨也賺不了多少錢，據妹妹說，也就一隻能賺6元左右。而且她賣的又比別人家的稍微便宜一些。因為還需要在家裡弄孩子，所以她也就沒有出去打工，孩子上學之後，她就在家裡面和妹夫一塊做一下這個生意。 剛做出來的烤鴨比較好吃，但是涼了之後就不太好吃了，而且油比較大。一個月吃上一兩次就可以了，不宜經常吃。

相信很多人在路邊常常會看到那種一個圓桶，裡面有很多隻鴨子在烤，而且標價只需要18元只。這些雖然鴨子不大，但一隻正常也有一兩斤，要知道我們到菜市場買的鴨子，一斤往往都需要18元了，還沒有任何加工，那麼路邊的這些鴨子可以吃嗎？

偶爾吃一隻，影響可能不大，但是常吃的話，肯定是不行的，畢竟這些鴨子全都是用激素喂出來的鴨。一隻18元，商家還要盈利，因此鴨子的成本肯定不高，現實中這些烤鴨的成本一隻還不到十元，大部分在六七元，所以商家還是有利可圖的。

之前央視記者對於這類鴨子的來源有過采訪，路邊這些烤鴨都是從市場上批發而來的冷凍鴨，一隻宰殺包裝好的冷凍鴨一斤為3元錢，每隻的重量在2-2.5斤之間，所以商戶的成本就是6-7.5元左右。加上加工費，一隻烤鴨的出售成本不到十元錢，因此售賣18元/只，商戶仍然賺到8元以上的利潤。

街邊的烤鴨，基本都是激素鴨，這些鴨子都是非正常生長的，渾身裡面葯物含量超高，之前就有人用這類烤鴨喂家中的小狗，結果沒一個禮拜，整體狗的體型龐大了一圈，但是精神卻萎靡了不少；然後恢復正常喂養，狗的體型雖然沒有完全回到原來的樣子，但是精神逐步好轉了。所以街邊的這些烤鴨一次半次吃一下還好，長期吃肯定不行，可能連續吃一個月，你的體型就能翻兩倍了（現代的胖子比以前多，除了吃的好吃的好這方面的原因，現在的各類食物激素遠超以前也是很關鍵的一個因素）。

綜上所述，對於街邊這種18元的烤鴨，能不吃還是盡量不要吃了，為了貪圖這一點便宜，要是把自己弄出個毛病出來，得不償失。

街邊18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？能吃。從三個方面解釋：

第一，街頭烤鴨材料成本低。低到什麼程度？直接拿貨的，4-5元每隻，批發拿貨的，7-8元每隻。

第二，哪來的鴨子？大型養殖場的肉鴨。根據市場需要，養殖場分多種目標養殖，有大、中、小、肥、瘦，還有專養肝的。就像工廠產品，不同型號。其中用於燒烤的體量最大，因為做鴨的飯店鹵店太多，需要量巨大。

第三，為什麼一隻鴨只買幾塊錢？鴨子養殖技術早已進步到40幾天長成出欄。養鴨子是綜合經濟指標管理，主要三大塊：鴨毛、鴨雜、鴨肉。也就是說，養鴨子主要目的是鴨毛和鴨雜，鴨身子只是副產品。一隻鴨子長大宰了，鴨毛和鴨雜已經完成收益指標，鴨肉就便宜賣了。所以，街頭烤鴨，你會發現很多沒頭、沒翅膀、沒鴨掌，就這原因。

所以說，除了專屬鴨製品，譬如北京烤鴨，其餘的鹵鴨、燉鴨、燒鴨、鹽水鴨、咸鴨、板鴨、臘鴨……，基本都是這個種類的鴨子。專業名字叫「白條鴨」，大個的貴些，街頭烤鴨最小，2斤左右一隻。可以放心吃，因為鴨子本身沒任何問題。但要注意一點，有特殊的香味不要買，搞不清什麼添加神劑。

咱們從以下這幾個方面分析一下。

1，成本毛利角度，售價18元一隻，以正常餐飲類毛利需求來看，成本也就8-10元甚至更低，鴨子確實便宜，比雞便宜很多，但這么便宜的一隻鴨子你敢吃嗎？真的讓人不放心。

2，從養殖的角度，鴨子什麼都能吃也都敢吃（就算吃壞了也不容易掛），身體抵抗能力也強（再加上喂抗生素），現在都是填鴨式的喂養，別的牲畜不吃的東西都能喂給鴨子（聽人說鴨子這種動物不會吐），根據負營養富集的理論，這鴨子身體里的負營養估計不少（有點類似小龍蝦的概念）。

3，鴨子成長周期比較特殊，一隻鴨子從出生到可以售賣只需要短短的四五十天，在這段時間里鴨子成長速度極快，過了這段時間鴨子就只吃食不長肉了。

4，再加上一般這種很便宜的烤鴨都很小，都是一些不足一個月的鴨子或者長得不好的（也不排除個別無良商家采購病鴨死鴨的可能性）。

綜上所述，鴨子的成本真的很低，這樣的價格是能買到正常的鴨子的，但這種鴨子一定是品質最差，吃最差的料，填鴨喂養的鴨子。

因此這種便宜烤鴨可以吃，但建議盡量少吃，想吃烤鴨還是最好去全聚德，便宜坊，正陽春這類大飯店吃吧，他們用的應該是最好的鴨子吧。

大家平常應該經常看到街邊賣的18元一隻的烤鴨，這樣的店往往只有一個烤爐，現烤現賣，烤爐罩上蓋著一層厚厚的油。因其低廉的價格，所以許多大媽都挺愛買的。但是為什麼這些烤鴨如此便宜呢？這背後到底有什麼「貓膩」？



路邊賣的那種烤鴨，一隻18元，很多人都覺得肯定是病鴨做的，不然怎麼可能這么便宜呢？其實不完全對。你想一下，這種烤鴨店在全國至少有上萬家，每天消耗的鴨子不計其數，哪來這么多病鴨烤呢？我認識一個賣烤鴨的老闆，他對我說出了其中的真相。老闆說：其實商家用的是冷凍白條鴨，價格極其便宜。這種白條鴨的生長周期極短，打各種激素、抗生素長大的，一個月就能長好，所以肉質很難吃。



而且白條鴨可不是一隻整鴨喔，它身上的鴨毛、鴨翅、鴨掌，還有鴨心鴨血鴨肝等內臟都已經被養殖戶賣過了。因此最後均攤在白條鴨上的價格是真的很低，一隻成本只要八九元而已，成品烤鴨賣十八元也就不奇怪了。而且這種速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。看到這里，以後大家還敢隨便買路邊18元的烤鴨吃嗎？



鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

禁忌人群胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

說到烤鴨，估計很多朋友都喜歡，北京烤鴨早就已經馳名中外，各地也都有自己地方特色的各種烤鴨。烤鴨色澤紅潤油亮，吃起了也是口感爽滑，滿口留香，尤其是那一層被烤得焦黃焦黃的皮，蘸一點酸梅醬放到口中，那種感覺實在是很滿足啊！現在街頭巷尾，好多的烤鴨店，生意也是特別的好！畢竟18元一隻的香酥烤鴨，算起來也是很劃算的。



可是每次我們買了這種烤鴨回來，我媽媽都會質疑一下，她說在菜市場買一隻活的土鴨或者洋鴨，重量大概6斤，需要人民幣大概120元到150元，這樣一算的話，就是差不多20、25元一斤，怎麼一隻烤制好的鴨子，才只有20元不到呢？我們用稱稱過烤鴨的重量，半隻也差不多有1斤2兩左右。這樣一算，每斤烤鴨的價格還不到20元，的確讓人費解！18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？



我向一個從事餐飲行業多年的朋友了解其中緣由，這個朋友說出來的真相，著實讓我大吃一驚。原來這些看似便宜的烤鴨，用的都是價格極其低廉的冷凍鴨，一隻大約有2斤半的冷凍鴨成本只有10元出頭。這樣一折算，每半隻烤鴨的原胚成本還不到5元錢！



而對於那種長期做烤鴨生意的人來說，他們還能找到更加便宜的貨源。在一些冷凍食材市場，這里的冷凍鴨都是成箱成箱的售賣，每箱10隻，價格只有95元左右，每隻還不到10元。這么便宜的冷凍鴨，質量到底有沒有保障呢？



我的朋友向我透露了更讓人驚訝的內幕，原來這些冷凍鴨的源頭在於養殖戶。據養殖戶自己說，這些鴨子的出貨周期就只有30天左右，甚至有些鴨子的毛都沒有長全就被售出了，為了讓鴨子的生長速度跟得上，他們甚至有時候會給鴨子葯補！18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？養殖戶說：自己不吃！



街邊一隻鴨賣18元，他賺錢嗎？答案是肯定的「賺」。吃也沒有多大問題，下面我所講的可能會引起你的不適。

我女朋友曾經在鴨廠上過班，來給大家講講關於鴨的故事。鴨也是分等級的，有大鴨、中鴨、小鴨、還有一個最低等「殘」鴨。它們都是旱鴨，關在一個大棚籠子里；都是喂飼料長大。

大鴨：生長周期70天左右，體重13斤左右。

中鴨：生長周期45天左右，體重7—8斤左右。

小鴨：生長周期25天左右，體重3—5斤左右。

「殘」鴨：沒有固定生長周期，指病、殘、受過傷的鴨子。這種一般長不了多大，體重都在1—2斤左右。

而大鴨、中鴨、小鴨的生長周期一滿，就會拉到宰鴨廠；宰殺、分解、分類、打包發出。滿身是寶的鴨子為了成本，殘鴨也會被拔毛、掏肚去鴨掌。其中有些「殘」鴨拔完毛表皮成色不好的，會用「神奇」葯水寖泡，直到成色漂亮好看為止。以低價賣給小販，再流入市場。

一隻鴨苗的成本在2—3元/只，其中生長需要飼料；宰殺運輸等等需要一大筆成本。再去掉鴨毛、內臟這些值錢的東西，剩下的就是鴨肉了。加上這些一隻鴨也需要幾十元，而在街邊只賣18。這種鴨一般都不大，重量買過的都知道；就不多說了，能不能吃就看你自己。

可以吃的，但是還是盡量少吃，為什麼這么說？因為一隻鴨子苗從小到大所投資的成本遠遠高於18塊錢。

為什麼路邊上的烤鴨只賣18塊錢，因為這只鴨子在成長的過程當中，得了什麼疾病死掉了，養鴨場每天要死好多好多的鴨子，死了的鴨子會被放到冷庫當中冷凍起來，等攢的多了養鴨場老闆就會跟烤鴨店的老闆打電話，烤鴨店老闆就會開著麵包車，去拉這些死鴨子。

每隻死鴨子收購的成本是3塊到5塊，拉回去之後再經過烤鴨店的處理（清洗、拔毛）在經過烤箱烤熟之後再賣給顧客。

烤鴨店老闆，每隻鴨子可以掙7塊到8塊之間，所以在農村城鎮上有很多很多這樣的烤鴨店。

所以題主盡量少吃這樣的鴨子，因為死的鴨子不知道得了什麼病，長期吃這樣的鴨子，對 健康 絕對沒有益處的。

Ⅵ 湖北活鴨子多少錢一斤

湖北活鴨子，約6至7元一斤。
鴨子菜譜
啤酒鴨
用料
嫩鴨、啤酒、姜、蒜、干辣椒、青椒、大蔥、老抽、糖、鹽
步驟
1.鴨子洗凈，斬中等大小塊。姜切片，蒜去皮，干辣椒切段。
2.鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鍾，鴨塊撈起後用清水沖洗干凈，瀝干水。
3.油鍋燒熱（少量油），入薑片、蒜瓣、干辣椒炒香，入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本邊干。
4.倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中小火慢燉，青椒、大蔥洗凈切段備用。
5.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收干。
6.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火，關火後再燜一會兒，裝盤上桌。
果香八寶鴨
用料
肉鴨、糯米、板栗、豌豆、香菇、冬筍、核桃、胡蘿卜、肉丁、蓮藕
步驟
1.鴨子：洗凈，清理干凈隱藏的鴨毛。里里外外塗上海鹽黑胡椒粉。肚子裡面可以放幾粒花椒。放冰箱兩到三天。
2.把腌好的鴨子洗凈，擦乾。用開水流燙一下鴨皮，晾乾。
3.用電鍋燜糯米和板栗，放比平時燜飯少的水，燜到八成熟即可。
4.炒鍋熱油，炒香拌過生抽的肉丁（或廣式香腸），加豌豆香菇核桃藕丁胡蘿卜丁，冬筍丁焯過，也放在裡面一起炒。
5.將3倒入4中，拌勻，成八寶餡料，將八寶餡料填入鴨肚子，注意不要填得太緊，縫合。鴨子表面刷蜂蜜和老抽。
6.烤箱200度預熱 一刻鍾。鴨子進烤箱，上下火，烤盤放中間。半小時翻身一次，同時刷蜂蜜和老抽。一小時後，加入蘋果。
7.根據鴨子大小，再烤20至30分鍾。記住不斷翻轉鴨子，同時要調整鴨盤的位置。以免烤糊。烤的時候，可以隔水烤，避免鴨肉太干。
私房秘制醬鴨
用料
鴨、丁香、畢拔、小茴香、陳皮、橘皮、冰糖、蔥、姜、油、醬油、老抽、料酒
步驟
1. 燒熱水，放入1個蔥段、2個薑片、適量料酒，待水燒開放入鴨子，大火3-5分鍾焯水撈出。
2. 趁鴨子微涼，用小鑷子將未處理干凈的鴨毛拔凈。
3. 另起炒鍋，熱鍋倒入食用油，油溫8成熱放入3個薑片、1個蔥段，炒香後放入鴨子，將鴨肉微煎使之有微黃色澤。
4. 將丁香、畢拔、小茴香、草果、陳皮、橘皮包成料包，與熱水一同倒入鍋中，水蓋過鴨子。
5. 倒入醬油、老抽、冰糖，大火燒開後轉小火燜煮至少1小時。
6. 1小時後，鴨子軟爛（能用筷子輕輕插透），開大火收汁。
7. 收汁後撈出，待鴨子晾涼後，切片裝盤即可享用。
鹵水鴨
用料
豉油、蔥、姜、老抽、冰糖、花椒、八角
步驟
1、將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里。
2、先用大火煮15分鍾，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味。
3、將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒。
4、鴨子放進煮好的鹵水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）。
5、用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用。
鹽水鴨
用料
鴨、海鹽、蔥、姜、料酒、花椒
步驟
1．將適量海鹽和少許花椒炒出香味。
2．洗凈鴨腿或半片鴨，用炒好熱的花椒海鹽抹在鴨腿或半片鴨上，不停的搓揉，因為鴨都比較肥，這樣做可以讓皮下的油脂流出，做出來的鴨子就沒那麼肥膩。
3．放入冰箱腌制6個小時左右。
4．燒開鍋里的水，加入蔥姜料酒，然後放入擦去鹽粒的鴨腿或半片鴨，煮1小時左右即可（煮的時間根據具體情況而定，直到筷子可以穿過鴨腿肉即可）。

Ⅶ 為什麼生鴨肉每斤30多元，卻很少看到有商家賣鴨肉

菜市場、超市生鮮區，都有賣生鴨肉的，哪裡沒有賣的，生的、熟的都有！！！

Ⅷ 生鴨5斤9塊一斤 燒出來4斤 多少成賣多少錢一斤 怎麼算的 求各位大佬教下詳細點

生鴨五斤就是5*9=45元錢。如果不賠不賺，燒出來後的四斤熟鴨就該賣（45+人工費+佐料費+水費+燃氣費+（如果你覺得還有其它成本費用必須要加，你再加上））÷4。這就是每斤熟鴨子最起碼要賣的價錢。
如果想賺錢，就在這個基礎上加價。比如你想賺三成的錢，就把上面最後算出來的熟鴨每斤價格乘以（1+0.3）。但賣的時候，開始模樣、成色好的、受顧客歡迎的鴨子要賣貴一點，最後剩下來的、基本沒人要的鴨子要賣便宜一些。
如果不想搞得這么復雜，你就想賺三成的錢，賣的時候就按賺四成來算價格。即（熟鴨子每斤的成本價乘以（1+0.4））。這就是你的熟鴨子每斤要賣的價錢。
最後，你賣完了，看看收到的錢有沒有低於「四斤熟鴨的成本價乘以（1+0.3）」？不低於，或者略微低於這個理應、必須收到的錢數，那你就沒白忙活，就值了。