做一斤麵粉的麵包要放多少膨鬆劑

⑴ 一斤麵粉加多少膨鬆劑

菜譜做法：

1.膨鬆劑備用

2.1斤麵粉加10克膨鬆劑，350克水揉面。

3.揉到不粘手，蓋上保鮮模，餳20分~30分鍾。

4.餳好後取一塊壓成長片，用刀段開。

5.用1條壓在另一條上，用笳子在中間壓一下。

6.鍋中燒油，把壓好的面用手拿起，在兩邊稍伸一伸放油鍋炸。

7.炸到金黃色撈出裝盆。

⑵ 一斤麵粉放多少膨鬆劑

一斤麵粉放10克膨鬆劑。
膨鬆劑是指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
膨鬆劑有鹼性膨鬆劑和復合膨鬆劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發。酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。而澱粉等則具有有利於膨鬆劑保存，調節氣體產生速度，使氣泡分布均勻等作用。