盧師傅小月餅多少錢一斤

『壹』 廣式月餅價格是多少錢一斤

我感覺月餅正常，價格大約得二三十元一斤，這樣子比較好，大家都可以接受，時候有時間自己可以在家裡做月餅的

第一步：製作梘水

製作廣式月餅少不了梘水。首先，用廚房電子秤稱取10g小蘇打放在烤盤上；然後放入億田蒸烤一體集成灶，烤箱提前預熱到150°C，然後烤5分鍾，加熱過的小蘇打就變成了鹼。把小蘇打放入碗中，放涼之後加入30g水，攪拌均勻之後，就得到了我們需要的梘水。

第二步：製作麵皮

製作麵皮需要用到轉化糖漿，轉化糖漿可以在網上和超市買到。在盆里倒入120g轉化糖漿，再加一小勺梘水，用蛋抽慢慢攪拌，讓鹼水中和轉化糖漿裡面的酸，在攪拌的過程中會產生大量氣泡，最後氣泡慢慢消失，這就是酸鹼中和的過程。攪拌好之後加入30g花生油，繼續攪拌均勻。加入170g中筋麵粉，用刮刀慢慢攪拌均勻直到沒有乾粉顆粒，揉成面團。揉成團之後包上保鮮膜，讓面團鬆弛2個小時。

第三步：製作餡兒

買了真空包裝的鹹蛋黃，當然如果你家裡有新鮮的鹹蛋黃的話就更好了。因為買的是生的鹹蛋黃，需要先放到烤箱里加熱烤熟。這里就要用到我家的廚房神器——億田S8C蒸烤一體集成灶。這款集成灶下方採用蒸烤獨立的設計，左蒸右烤，今天用到的就是右邊烤箱功能。不得不說，立體循環熱風烤+垂直炙烤帶來專業級的烘培水平。50-230°C寬溫域設計，每一種食材都能匹配到屬於自己的成熟溫度。這次鹹蛋黃我們需要的溫度是180°C，需要提前預熱5分鍾，在蛋黃放到烤箱里之前，我先在它們的表面噴一些水霧，接著烤6-8分鍾左右，出爐之後晾涼備用。

豆沙泥、蓮蓉泥等都是在超市買的成品。因為做的是50g重量的月餅，按照麵皮與餡料3:7比例來製作，餡兒的重量大約是35g，這是餡泥加蛋黃合計的重量。

第四步、製作月餅

取一個小面團在手心裡壓扁，放上餡料然後倒扣，用右手的虎口慢慢往下收，收到三分之一再倒過來慢慢收口，用手指把麵皮慢慢往上推，直至全部封口。為了防粘，把收口搓圓的面團在麵粉里滾一圈。再用月餅模具壓出固定形態和紋路。大家可以選擇不同的模具，做出可愛的月餅。

『貳』 中秋節月餅大概多少一個

一塊月餅50克的，成本在1-1.2元之間，100克的，也就是2塊錢的成本。估計100元的月餅，如果按7塊裝的（6小1大），再加上包裝，應該不會超過20元。如果裡面還有一些茶葉或其他的一些附加禮品，那就要另算了！估計那種也不會超過50元或者再高一點。

普通月餅成本一般幾元錢，普通的幾元錢一個，中高檔的價格幾十到幾千元的不等，要根據包裝，品牌，內容而定，利潤率很高，在中秋節的前一兩天價格一般會打很低折扣，如果要買建議到商場買知名品牌，質量有保障