豬皮凍一斤豬皮能放多少水

A. 做豬皮凍，豬皮和水的比例是多少新手做的話容易翻車嗎

豬皮凍是北方地區冬天常見的下酒冷盤，豬皮凍的口感很好，軟糯香醇。做豬皮凍一定要注意豬皮和水的比例，豬皮和水的比例是1：3。豬皮凍的做法不難，只是稍微有點費工夫，新手做這道菜不容易翻車，只要稍微有點耐心就能做出漂亮美味的豬皮凍。下面我給大家分享一下豬皮凍的詳細做法。

2、大火燒開後轉小火慢慢熬制：如果一直大火熬制，湯汁會變白，最後影響成品豬皮凍的顏色。

3、豬皮上的肥肉和油脂一定要去掉：這樣可以使成品的口感更好，顏色也會更好，吃起來更爽口。

結語：以上就是我給大家分享的豬皮凍的做法，這是一道很不錯的下酒菜，大家可以試試呀，新手做也不容易翻車喲~

B. 一斤肉皮熬凍肉，添幾斤水

一斤肉皮三斤水，也就是肉皮：水=1：3。

材料：豬皮500克、水1500克

操作步驟：

1、豬皮放入冷水鍋中大火煮開5分鍾關火撈出。

C. 熬皮凍一斤豬皮多少水

一般情況下是1斤豬皮處理干凈之後，加上3斤的清水。一般建議製作皮凍時豬皮和水的比例控制在1:2-3之間，這個比例做出來的皮凍口感比較滑嫩爽口。

皮凍的存在其實跟阿膠有一點點像，它就是豬皮加水熬煮的（是用豬皮不是豬肉），當然水的量直接影響最終皮凍的口感。小火燉煮至只剩差不多2.5斤到2斤的水量，這個時間差不多1到1.5小時右。熬煮的越久、湯汁越濃，最後凝結出來的皮凍就越Q彈、越強韌，水分越多那麼皮凍就越軟嫩。

一般皮凍有清亮的和偏乳白的兩種外觀，如果我們想要得到清亮透徹的，就需要把豬皮上油脂去除干凈徹底一些，然後全程小火熬煮。

但如果想要得到偏乳白色的皮凍，那油脂就不用去的那麼徹底，而且最後可以中大火稍微翻滾一會，讓殘留的油脂被沖散，再被溶解在湯水中的膠原蛋白包裹起來，就會得到乳白色的乳濁液狀態，冷卻凝結之後就是乳白的皮凍了。

豬皮凍製作技巧

1、在烹飪過程中，火勢不能太小，火勢太小，膠質就會出不來。 需要中火，水一直在沸騰，因此會有水的流失，這時候需要添加一些水。

2、 如果想做的是裡面有肉皮的皮凍，則必須先將肉皮焯一下，然後颳去殘留在上面的油，切成細絲，然後換成鍋 水繼續煮沸。

3、 如果是裡面沒有肉皮的果凍，只需將已剃過油的全肉皮換成一鍋水即可。 無論是哪種，煮的過程都必須將浮油泡沫撇去。

D. 製做豬皮凍一斤豬皮放多少水

放兩斤水最佳。

食材為：豬皮500克，草果一顆，蔥一顆，桂皮一塊，生抽兩勺，八角一個，鹽一勺，香葉三片，陳皮、料酒和姜適量。

具體做法為：

1、准備適量的豬皮提前用清水浸泡，用刀颳去雜質；

2、鍋內倒入冷水放入處理好的豬皮，再加入薑片、陳皮和料酒去腥味；

3、水燒開後煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可撈出；

4、撈出再次用水沖洗干凈，用小鑷子拔凈殘余的豬毛；

5、用刀把豬皮上的油脂刮凈；

7、鍋里重新加清水，把豬皮倒入鍋里再次煮約5分鍾去除殘留油；

8、用刀把豬皮切細條；

9、把切好的豬皮倒入鍋里，倒入水的量是豬皮的三倍，放上調料包和蔥段；

10、大火煮開後用小火煮1、5到2小時，途中把蔥段挑出；

11、加適量的鹽，最後倒入生抽，撈出調料包關火；

12、把豬皮湯盛到准備好的容器里，自然冷卻一夜切片切塊即可食用。

E. 高壓鍋熬皮凍一斤豬皮多少水

高壓鍋熬皮凍一般一斤豬皮一斤水。

用高壓鍋做的話1：1或更少的水就可以了，如果你用普通鍋做那水就要多一些了，1：2-3或是更多一些，這完全取決於你想熬多長時間，時間長當然水就需要的多一些。豬皮的老嫩可以根據水的量來控制，同時為了節約成本也可以在裡面放入魚膠粉或者是瓊脂。

豬皮凍的製作技巧絕對是個慢工出細活兒。第一步是給豬皮去油去毛，用手摸，感覺一點兒毛根沒有之後，用涼水翻來覆去洗;等豬皮發澀時，代表沒有油了，這時就可以改刀下鍋了。冷水下鍋後，大火燒開，小火敖一個小時。裝入無油無水的干凈容器，加味素、鹽、老抽，涼透後皮凍就做好了。

豬皮凍製作技巧

1、在烹飪過程中，火勢不能太小，火勢太小，膠質就會出不來。 需要中火，水一直在沸騰，因此會有水的流失，這時候需要添加一些水。

2、 如果想做的是裡面有肉皮的皮凍，則必須先將肉皮焯一下，然後颳去殘留在上面的油，切成細絲，然後換成鍋 水繼續煮沸。

3、 如果是裡面沒有肉皮的果凍，只需將已剃過油的全肉皮換成一鍋水即可。 無論是哪種，煮的過程都必須將浮油泡沫撇去。

F. 熬凍肉皮與水的比例

熬凍肉皮與水的比例是1：3。熬凍肉皮一斤，要放3斤水，如果比例沒有掌握好，豬皮凍會變得不硬實，注意豬皮要切成一小塊，然後放入適量的水，加熱至水開就能關火，再燜10分鍾。

在熬煮凍肉皮之前，肉皮內側要刮干凈油脂，肉皮外側要刮凈老皮，然後放進鍋里，再添加適量的食鹽。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，不僅口感好，食用後對人體皮膚、骨骼都有非常重要的生理保健作用。

豬皮中含有的膠原蛋白質，在烹調過程中能轉化成明膠，這種物質可以結合許多水，對身體有許多好處。豬皮在放進鍋里熬煮的時候，最好把豬皮浸泡一下，大約浸泡1個半小時，這樣更好熬煮，還能把豬皮的腥味去除。

豬皮能製作凍豬皮，是一種傳統特色美食，但由於豬皮上有很多毛，需要用小鑷子拔掉，一定要細心，不要過於著急。豬皮凍需要放在溫度較低的地方保存，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

G. 熬皮凍一斤豬皮多少水

明膠做皮凍按1：8的比例，即1斤豬皮加8斤水，浸泡1.5小時後，隔水加熱溶解。

首先處理豬皮。將豬皮洗凈，將豬毛退凈（處理豬毛很費腦子，可以用剃須刀刮，也可以用火燒），浸泡後用菜刀里外刮干凈，最好將豬皮裡面的肥油颳去。

切好的肉皮條兒加涼水（比例1：3），放少量醬油（一定要好醬油）。在放入普通蒸鍋，隔水蒸25分鍾。再將裡面的大蔥、生薑片，還有料包撈出來。

涼一下再倒進准備好的有深度的器皿里，放置沒有暖氣的房子里，等幾個小時後，就會成為好吃的皮凍。用時，切成小片，用醋，香油、味精，蒜汁、辣椒油拌均。

簡介。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

H. 做皮凍一斤豬皮多少水

一斤豬皮能出2斤皮凍 豬皮2倍量的水 如果你用高壓鍋做的話就1:1或更少的水,就可以了,如果你用普通鍋做那水就要多一些了,1:1.5或是更多一些,這完全取決於你想熬多長時間,時間長當然水就需要的多一些....