鱅魚多少錢一斤

❶ 農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？ 在農村每年過年的時候都要吃上一條魚，尤其在大年三十的時候吃一條魚象徵者年年有餘，意思這個家裡面每年都存有餘糧，同時也有期盼來年風調雨順、國泰民安的意思。

以前的時候農村比較窮，吃魚只能吃最便宜的白鰱魚或者花鰱魚，可能說到這里，有的朋友對於白鰱魚和花鰱魚不太了解，那麼下邊老張就和大家來說道一下白鰱魚和花鰱魚的區別。

首先白鰱魚和花鰱魚都屬於四大家魚之列。 四大家魚全都是淡水魚，有青魚、草魚、白鰱魚和花鰱魚組成。白鰱魚在四大家魚裡面叫做白鰱，主要以池塘中的浮游生物和小型生物為食。花鰱魚也叫做鱅魚，因為顏色比白鰱魚偏深色，而且身上的顏色呈現黑白色，所以叫做花鰱魚。白鰱魚和花鰱魚之所以價格便宜，都是因為他們的魚鱗特別的細小密集，而且身上的魚刺特別細小、脆弱，無論是做起來還是吃起來都不是太好。

花鰱魚吃頭白鰱魚吃肉。 咱們現在特別流行的一道川菜叫做剁椒魚頭，其中這個魚頭就是咱們今天所說的花鰱魚，花鰱魚的頭比較大。但是白鰱魚比較多背做成魚干，經過炮製魚竿的過程中，屢次變得脆弱，吃起來就會減少被魚刺卡住的風險。而且連魚在合適的水溫和充足的飼料之下，生長速度非常快，一年可以長到3斤以上，也就是說白鰱魚和花鰱魚一年時間就可以完全上市。
其實無論是白鰱魚還是花鰱魚，現在在農村都不是很受歡迎，前幾天老張還去了市場上看件今年的白鰱魚和花鰱魚的售價只有五塊多，而草魚卻要八塊錢一斤，這個大家就可想而知現在生活條件好了，農村人也不喜歡吃白鰱魚和花鰱魚了，更多的時候大家情願選擇鯉魚。

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？

鰱魚作為家養淡水魚之一，一直以來在花腰妹的家鄉養殖較多，尤其是在淡水湖裡更是占據很大份量，所以對白鰱魚和花鰱魚較為熟悉，一看便知，從以下幾個方面進行區分。

一是外形不同。首先所謂的「花鰱」，也叫「花臉」，一眼看過去魚頭和魚臉是花的，就是花鰱魚從頭到尾全身都布滿淡黑色的斑點，而白鰱魚無黑色斑點，它的魚鱗全是白色。

其次，花鰱從頭到尾看起來胖乎乎的，尤其是頭比較大，和身體的比例幾乎是1:1或者1:2，而白鰱魚從頭到尾看起來是扁平的，頭部相對較小，和身體的比例是1:3。

此外看腹部，白鰱魚腹部有一條明顯的摺痕，而花鰱魚腹部平滑，沒有摺痕，所以從外形很容易區分！

二是價格不同。白鰱魚喜歡在水域的上層，吃綠藻等浮游植物，其肉質較為鬆散，腥味較濃；

而花鰱魚喜歡在水域的中上層，吃水蚤等浮游動物，其肉質相比要細膩，肥厚，所以價格也不同，白鰱魚要比花鰱魚便宜一些。 就我們當地來說，白鰱魚價格每斤在2-3元，而花鰱魚每斤在4-5元左右！

三是吃法不同。因為白鰱魚的肉質沒有花鰱魚細膩香甜，再加上小刺、蓉刺較多，所以我們當地人相比來說更喜歡吃花鰱魚，尤其是花鰱魚的魚頭，無論做清湯還是剁椒魚頭，都喜歡選用花鰱魚。

而白鰱魚大部分就是用來腌制，要麼切成塊做成爆腌魚或者咸魚，日後蒸吃或者油炸，是很好的下飯菜。

四是從釣魚愛好者來說釣法不同。因為我們當地魚塘和湖裡鰱魚較多，所以垂釣者也多，但是同樣是鰱魚，釣法卻不相同。

釣白鰱魚要用酸餌料，漂深40公分即可，而花鰱魚要用臭餌料，漂深60公分左右，我個人很喜歡釣魚，所以對釣鰱魚也有一定經驗哦！

農村常吃的白鰱和花鰱有什麼區別
花鰱和白鰱在清水塘家這邊其非常常見的魚種，也許在別的淡水區域或者養魚的地方也是同樣的情況。畢竟，它們都屬於「四大家魚」之一，另外兩種就是青魚和草魚了。

白鰱和花鰱有什的區別呢？清水塘談談自己看法。

從形態上來區分，有幾點可以作為區別的依據：

一，體色不一樣 。這是白鰱花鰱最直接的區別。白鰱體色整體都是比較白的，特別是兩側面和腹部，都是非常的白。而花鰱不一樣，花鰱兩側它是黑白相間的魚鱗覆蓋。清水塘想，這也應該是它們名字上區分的意義，白鰱就是都是白色的，而花鰱因為魚鱗黑白相間像花一樣。

二，身體大小不一樣 。花鰱還有另外一個名字叫做大頭魚，因為它的頭確實大。相比較而言，白鰱的頭明顯比花鰱頭更小。整體來說，白鰱頭更小，身子占據絕大部分，而花鰱頭很大，頭部幾乎占據整個身體的30%-40%左右。這也是區分白鰱和花鰱的好辦法。

三，腹部情況不一樣 。白鰱腹部魚鰭處有些明顯的折印，而花鰱沒有。相比較，花鰱腹部魚鰭處非常的平滑。另外，白鰱兩側的側線看上去也是很明顯的，而花鰱不容易發現。

以上是一些區分花鰱和白鰱的簡單辦法。那市場上情況如何呢？

別的地方不清楚，在清水塘這邊，白鰱吃的人不多，如果要吃魚，在白鰱和花鰱之間，幾乎可以肯定人們更喜歡吃的是花鰱。為何？從口感上來說，花鰱的肉質感覺更為細膩，而且刺要比白鰱少很多。剛才前面也提到了，花鰱魚頭占據身體幾乎一半，人們吃白鰱吃的就是這個魚頭，相信「剁椒魚頭」大家都吃過吧？必須要用花鰱魚頭做才夠味。

白鰱在清水塘這邊干什麼用了呢？白鰱不是沒人吃，吃的人很少很多時候白鰱都是一些養殖戶自己養殖白鰱，然後自己捕捉起來用來喂黃鱔、小龍蝦了。

以上是清水塘的一些看法，歡迎大家談談看法。

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？
首先白鰱魚和花鰱魚，都是農村池塘里、水庫里，農民養殖的淡水魚。這兩種魚看上去都是體質肥大型的，吃起來的時候。魚刺又多又細，很難剔除，肉質也不是多麼鮮嫩。兩種魚相比之下，花鰱魚可能要比白鰱魚好一些。花鰱魚的頭很大，農村人都知道,鰱魚頭、鮁魚尾，這兩樣東西吃起來的味道比肉還要鮮美。

在我們家不遠的一個小農貿市場上，每天傍晚都會有一個人來賣鰱魚，有白鰱魚也有花鰱魚，每天下班的時候，周圍都會圍了很多人，買賣挺興旺。我發現很多人都只是買花鰱魚的頭，卻不要身子。開始我還很奇怪，覺得那些買魚的人很傻，後來才知道是我傻。人家買了鰱魚的頭回家以後都是燉湯喝。鰱魚頭燉出來的湯，不僅味道及其鮮美，而且營養豐富。

在我們這里，有很多坐月子的產婦，都會買了鰱魚頭回家，慢火燉湯，燉出來的湯汁雪白雪白的，不僅增加了對產婦的身體營養，產婦喝了以後，也會促進乳汁的暢通，更利於嬰兒身體發育，可以說對大人孩子都有豐富的營養。

說到花鰱魚和白鰱魚的區別，除了花鰱魚頭打之外，魚鱗有明顯的區別，花鰱魚的魚鱗是黑白分明，而白鰱魚的魚鱗全部是白色。另外，白鰱魚也沒有花鰱魚那麼大的 頭，吃起來的肉質也沒有那麼細嫩，所以賣的價格要比花鰱便宜一些。還有，花鰱魚的個頭要比白鰱魚個頭更大一些。可是說實話，盡管都說花鰱魚的頭燉湯營養特別豐富，可本人既不願意喝鰱魚湯，也不喜歡吃鰱魚肉，總覺得淡水魚不如海水魚好吃。

10年前村子裡誰家紅白事，還能四處看見白鰱魚的身影，你現在要是還有機會參加一下流水席，真沒啥人還在吃這兩種魚！

這是白鰱魚

這是花鰱

言歸正傳，作為一個小時候魚塘泡大的吃貨，白鰱魚可是沒少吃，每年魚塘出魚的時候，白鰱魚就像不要錢的一樣，不過真正懂行的吃貨都知道，超過4斤沉的白鰱就柴了，曾經有段時間，白鰱和鯉魚那可是村裡百姓家喜慶日子必備的硬貨，現在呢，誰還拿這兩種魚當回事，鯉魚的地位甚至都跌倒地底兒了！

花鰱是後來火起來的，一開始在市面上出現的時候，村裡沒人認，基本都和白鰱一個價兒，你想啊，誰花一樣的前，買回去那麼大一個魚頭，那不是腦子有病嗎？！所以很長一段時間，花鰱沒那麼緊俏，盡管它肉質更嫩，也少了些許的土腥味，但架不住身子短啊，自己吃不劃算，紅白事用它還嫌丟人呢！

後來呢，當雞爪子稱之為鳳爪，花鰱在村子裡的地位也扶搖直上，因為聽說城裡人都愛吃花鰱魚頭，那價格一下子就超過白鰱魚，村子裡的魚塘當年就趕緊補苗，但花鰱確實不像白鰱產量高，好在老百姓也就逢年過節吃這么幾回，再後來，花鰱雖然總是壓著白鰱一頭，但是吃的人也越來越少了，甚至鯉魚也開始不吃香了，更別提鯽魚了。

曾經丟在路邊都沒人買的小麥穗和小河蝦又成為大家的摯愛，每逢清明回家的時候，總能看見有人剛從河裡打撈出來，50塊錢2斤不講價，回家熬雜魚貼餅子，全家老小都愛吃。

今時不同往日，武昌、河鱸、多寶一類的這些魚也開始進入尋常百姓家，白鰱花鰱鯉魚啊，當初的地位再也保不住了，你現在要是去村子裡串親戚，可沒人拿這幾種魚當回事了！

好吧有點跑題了，正式說說這兩種魚，其實真要說區分他倆其實簡單的很：

白鰱魚通體雪白，頭略小，口感略鬆散，刺小而密集，基本生活在中上水層，釣魚的話對這個最有感受。

花鰱魚又叫胖頭魚，身上布滿黑色斑點，頭那叫一個大，基本佔了身體的一半了，基本上生活在中水層，口感比白鰱魚要強很多，鮮嫩多汁，肉也要緊致的多，刺也沒有白鰱多，但誰買花鰱是為了吃魚身子啊，還不是都為了那顆大頭！

最後附上自己的拿手菜，魚頭泡餅的做法

1、魚頭一刀劈開，不要切斷，用蔥段姜絲、料酒生抽、少量鹽腌制半小時

2、熱鍋冷油（防止魚皮脫落），魚頭用廚房紙巾吸干表面水分，先煎魚皮的那一面，放進去2分鍾內不要動，然後煎另一面

3、勾兌一碗醬汁，豆瓣醬、甜面醬2：1的比例，根據個人口味搭配，然後依次加入花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、生抽、料酒、少量白糖，適量鹽，加入100g水攪拌均勻備用

4、魚煎的差不多，調料一下子澆下去，蓋上蓋燜30s，然後倒入開水，超過魚頭即可

5、全程大火20分鍾左右，用勺子不停將魚湯澆到魚頭上，直到魚湯收的差不多為止！

區別在於:白鰱四元一斤，花鰱八元一斤。第二區別:燒制白鰱需精廚藝之人，而燒制花鰱是人都可以！

白鰱魚和花鰱魚都是我們常說的「四大家魚」品種，四大家魚以生活在水域的深淺不同，分為鰱魚（白鰱魚）、鱅魚（花鰱魚）、草魚、青魚，其中白鰱魚生活在水域的最上層，吃綠藻等浮游植物；鱅魚（花鰱魚/胖頭魚）生活在水域中上層，吃原生動物、水蚤等浮游動物。

白鰱魚和花鰱魚本身長得很像，區別他們倆最顯著的特點，就是花鰱魚的頭要大一些，俗稱胖頭魚/大頭魚，花鰱魚的個頭也要比白鰱魚大得多，而且花鰱魚身上有類似黑色斑點的花紋，白鰱魚身上沒有花紋。

我們平時最常吃的名菜剁椒魚頭，那是非花鰱魚莫屬的，頭大而且肉細，膠原蛋白含量豐富，絕對是剁椒魚頭的最佳選材。白鰱魚相對肉鬆散，小刺也多，家裡面真要做魚，也是首選花鰱魚。

而且在價錢上白鰱魚也比較便宜，花鰱魚一般比白鰱魚貴將近一倍，比如白鰱魚的市場價若賣到2.5元/斤，花鰱魚大概就能賣到4-5元/斤了。

從腹部來看的話，白鰱魚的腹棱要比花鰱魚長，白鰱魚胸稽沒有花鰱魚大，回到最關鍵的一點，花鰱魚的口感要比白鰱魚好得太多了。

每年都能從新聞上看到某地或某國漁民釣上來大體型花鰱魚，但很少有很大體型的白鰱魚，這也說明了白鰱魚太普通的特質。經常聽人說，花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，這一點對於經常吃胖頭魚的我來說，深表認同。

（文/阿冰）

農村常吃的白鰱魚和花鏈魚有什麼區別？這個問題不是經常和魚打交道的人，還真難分的出來，下面我來說說。
白鰱魚
花鰱魚

一、從外形上區別，白鰱魚魚身是白的，而花鰱身上有花斑，這個是最直觀的區別。雖然這二種魚魚身非常相似，但是軀體上的顏色是有明顯分別的。

二、從頭部區別，白鰱魚的頭部比較小，而花鰱的頭比較大，有大頭魚的別稱。這也是這二種魚的另一個比較顯著特徵。而且你去市場上買魚，白鰱是整條買的，而花鰱則是頭身分開賣的比較多。

三、從價格上區別，白鰱市場價比較便宜，一般在4~5塊/斤，而花鰱的價格則貴一些，特別是魚頭，一般都在十一、十二塊。

四、做菜時的區別，白鰱吃的時候，頭部腮下那一塊肉比較少，所以一般做蒸的或煮的比較多，但花鰱頭部肉比較多，特別適合做魚頭豆腐湯，剁椒魚頭等等。
花鰱魚做菜圖片
白鰱魚做菜圖片

總之，白鰱和花鰱不僅在外形上區別大，在加工時的區別也大，而且市場受歡迎程度也不同，相對現在生活條件較高的今天，花鰱更受市場歡迎。

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？雖然都被稱之為鰱魚，但白鰱和花鰱的區別還是蠻大的，不但外形顏色不一樣，肉質也是大有不同，花鰱也就是鱅魚，作為典型的上層魚鰱鱅，是很多水庫、湖水之中作為凈化水質的主要魚類，鰱鱅對於水質最為敏感，只要水質稍微有一點問題，鰱鱅是最先不能適應，會出現越出水面反常舉動，水質惡化，最先出現死亡的也是鰱鱅。

白鰱魚和花鰱生長迅速，作為上層魚類，不但會生長的體型碩大，而且還擁有很大的嘴，這張很大的嘴能夠讓鰱魚更好的吸食水中的蜉蝣生物和一些粉狀食物，白鰱魚肉質鮮美程度和價格遠不如花鰱，在市場上花鰱也比白鰱更加容易出售，和受消費者的歡迎，白鰱和花鰱都擁有碩大的頭，花鰱比白鰱的頭更大，頭佔比是相當高的，所以花鰱也被俗稱胖頭魚，除了頭部有很大的區別之外，花鰱的滿身斑點，黑花色的外皮，也是和白鰱有很大的不同。

鱅魚在過去不會烹飪，客人來了使用鱅魚招待客人，會被認為是不上檯面的，便會把這些鱅魚賞賜給下人去吃，在古代下人也被稱之為庸人，而這不上檯面的魚也被稱之為鱅魚了，隨著烹飪技術的提高，鰱魚鱅魚早已經成為一道美味，不但可以上得檯面，而且在很多菜館里成為必不可少的魚類食材，尤其是剁椒魚頭，更是吃貨們的最愛，吃魚頭自然是以胖頭魚為佳，肉質鮮嫩爽滑可口，是非常受人喜愛的 美食 。

我們長期的白鰱和花鰱有什麼區別呢？

白鰱魚和花鰱魚都是我們平時常說的四大家魚中的兩種。四大家魚主要有青魚，草魚，白鰱，鱅魚。這四種。當然了，有的地方會把青魚去除，讓鯉魚替代。

白鰱又叫鰱魚，身體是扁型的，但是沒有鯿魚那麼扁，而且鰱魚的背部稍微比腹部大一些。魚頭略小，背部深青色，被上有魚翅不算長。

腹部白色，兩邊各有一對魚翅，而肛門到尾巴部，也有一處魚翅。

白鰱，鱗片不大，甚至說細小，密集，除了魚頭，密布全身。在四大家魚里，鰱魚可以說骨絲是最多的。很多人，覺得鰱魚骨絲多，就不愛吃了。

肉質的口感，有得人覺得好吃，有得人覺得不好。我覺得最大的原因是不會烹飪。鰱魚好不好吃，與烹飪是有很大關系的。

花鰱，其實就是我們平時說的鱅魚了。它的名字有很多，有叫大頭魚，胖頭魚，雄魚，包頭魚的。

鱅魚和鰱魚其實是很像的。體型，大小，魚翅數量，鱗片等等都很像。不過，再像它們也是有區別的。

首先，頭方面的區別。鱅魚的頭比鰱魚頭大很多。鱅魚的頭裡面有一部分像豆腐一樣的軟組織，是鰱魚沒有的。

背部，鰱魚背部是青黑色的。而鱅魚背部有黑點。整個身體，鰱魚是白色的，而鱅魚的顏色深很多，而且近背部分像是有麻點。

魚翅也是不同的，鰱魚的魚翅比較細點。鱅魚的魚翅有分叉。

鱅魚煮熟後，骨頭是沒有鰱魚那麼多的，至於味道，就各人有各種看法了。

簡單的講，區分一條魚是鰱魚，還是鱅魚。主要看頭，頭比較大的，就是鱅魚，就像大頭娃娃一樣，和身體看起來，好像不符合比例了。

看身體顏色，身上有靠背部，有不規則麻點的，就是鱅魚了。而身體是白色的就是鰱魚。

看魚翅，魚翅像叉行的，就是鱅魚了。而魚翅比較細小的是鰱魚。

最後，就是吃了。鱅魚的魚頭，怎麼做都好吃。一上菜，大家搶著吃魚頭的，那這魚多半就是鱅魚了。所以，你也別下手太慢了。

❷ 賣魚一般一斤掙多少錢

這要看魚的品種吧！還有淡水魚海魚啊，等等。根據魚的種類，進價等等賣出價錢都不一樣的。
魚的品種很多，價格也各不相同，但大多數以草魚、鯉魚、鰱魚、鱅魚為主，平均每斤的批發價格為5元左右（因地而異），以每天批發100斤魚為例，共需成本500元左右。魚一般都是當天售完，成本循環使用，因而每月的成本比較固定。

❸ 花鰱魚和白鰱魚有什麼區別，哪個價值比較高

花鰱和白鰱有什麼區別？養殖哪個更掙錢呢？

花鰱其學名為鱅魚，俗稱花鰱、大頭魚、胖頭魚等等；而白鰱的學名為鰱魚，鰱子、白鰱是其俗稱，這兩者的區別在於以下幾個方面：

（以上三張照片前兩張為花鰱，後一張為白鰱）

先說說花鰱魚（有的地方叫胖頭魚或者包頭魚），學名鱅魚，是中國著名的四大家魚之一，現在的行情價再8塊錢左右一斤，頭部比起白鰱魚要大上一倍，所以一半做魚頭類的菜用的最多，比如著名湘菜：剁椒魚頭，還有在北方很流行的一道「魚頭泡餅」，都是用花鰱魚的魚頭做的，花鰱魚在南方很多飯店經常被做「一魚兩吃」，魚頭剁椒，清真 ，土燒，魚尾則是做魚丸或者是整條紅燒，都很好吃，應該這么說吧，是全中國人都比較喜歡吃魚。

下面再說說白鰱魚，現在的行情價格再3塊錢左右一斤，也是四大家魚之一，如果是論價格，它則是最賤的，原因在於，口感實在是太差，花鰱魚吃起來口感帶點Q彈，白鰱魚吃起來則是粉粉的感覺，隨便怎麼燒就是沒有花鰱魚的那種口感，而且白鰱魚是生活在水塘的最底層，土腥味特別重，哪怕是再好的水質養殖，吃起來就是差點意思，而且魚刺也要比花鰱魚多，且細小，綜合以上各種缺點，也造就了白鰱魚價格和花鰱魚價格一個天，一個地，沒有可比性,不過白鰱魚也有優勢，頭小，肉多，冬天用來曬魚干非常不錯，便宜，十幾塊錢就能買一個很大的，弄點鹽搓搓，或者是醬油浸浸，再曬干蒸著吃，口感還是可以的，加工過也就嘗不出來土腥味了

❹ 胖頭魚多少錢一斤，大個的

至2021年6月，價格在在4-8元之間。

花鰱價格相對於其它魚類是比較便宜的，花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

吃魚注意事項

用戶需要注意吃花鰱的時候是不宜食用過多的，否則就容易引發瘡疥的問題產生。同時吃花鰱還要注意禁忌人群。

用戶需要注意對於患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症患者來說也是不宜食用花鰱的。而且由於魚膽有毒不要食用。花鰱魚性偏溫涼，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，這些人群吃花鰱是容易影響病情的。

以上內容參考網路-胖頭魚、人民網-吃魚禁忌 揭秘不宜吃魚的人群

❺ 鰱鱅多少錢一斤市場價2022

鰱鱅一斤10至18元。

鱅魚（胖頭魚）食譜

胖頭魚燉豆腐

原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。

製法：

1．魚洗凈後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10至15分鍾；豆腐切塊。

2．鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成明黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內。

3．放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。

砂鍋胖頭魚

原料：胖頭魚頭1個，粉皮，青蒜，冬筍，冬菇，豬肥瘦肉，醬油，料酒，鹽，味精，水澱粉，泡紅椒，白糖，清湯，花生油。

製法：

1．粉皮泡好切成1厘米寬的長條。冬筍、冬菇、豬肥瘦肉切成片，青蒜切在段。

2．花生油燒沸，把魚頭用料酒抹一下，放油鍋內炸至明黃色撈起，放入砂鍋內。

3．油鍋燒熱，把肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻，隨下泡辣椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽，湯開後倒入砂鍋內。

4、砂鍋燒開後，蓋好蓋，移小火燒之，魚頭燒透後，把粉皮放入，略開片刻，放入味精，調好味，放進青蒜段，原砂鍋上桌。

特點：湯濃味鮮，家常風味。

胖頭魚川芎白芷湯

配料：胖頭魚1條，川芎、白芷皆60克。

製法：胖頭魚去雜，洗凈，川芎、白芷裝入紗布袋，入鍋燉熟時加調料。

胖頭魚頭銀耳湯

配料：胖頭魚頭1個，銀耳15克，味精、胡椒粉、姜絲。精鹽、麻油適量。

製法：胖頭魚頭剖開，銀耳水發後去蒂，撕碎同，同入水鍋中，燒沸後，加入姜絲，小火燉半小時，放精鹽、味精、胡椒粉，澆麻油。

胖頭魚茼蒿湯

配料：胖頭魚1個，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、薑片、精鹽適量。

製法：胖頭魚去雜，剖開。水400毫升，燒沸，放入胖頭魚、薑片、精鹽，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。

黃酒魚頭

配料：胖頭魚頭1個，蔥50克，生薑15克，黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。

製法：胖頭魚頭去雜，剖開，蔥打成白，生薑拍裂，同入大瓷碗中，加黃酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精鹽、味精、麻油。

❻ 鱅魚（又名花鰱、胖頭魚、包頭魚，大頭魚）價格現在大概是多少，最好是寧波的，告知菜場最好，謝謝。

一般十塊左右！買頭貴，尾巴便宜！一起買可能在八九塊一斤！

❼ 四大家魚中的鰱魚其價格一直是最低的，其原因主要有哪些

中國傳統的淡水養殖魚「青、草、鰱、鱅」統稱為「四大家魚」，也就是我國淡水養殖產量最高的魚。這四種魚的價格都不算太貴，鱅魚因為頭的用處比較大，可以說是這幾種魚里最貴的，草魚和青魚的價格也一般，其中最便宜的就是鰱魚。鰱魚為什麼便宜鰱魚的生活的習性:鰱魚屬於在水的上層生活的「慮食性」魚類，其本身靠過濾水中的蜉蝣生物生活。所以給大家的感覺鰱魚比較臟。而且魚類一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，慮食性的可以說最差。

結語:鰱魚屬實是現在市場上賣的最便宜的淡水魚，我們這里一般也就3塊錢左右一斤，而且銷量也不太好。不過大家一致認為，鰱魚的個頭越大，味道才能好一些。所以買鰱魚最好要4斤以上的，這樣還能吃到點肉。大家覺得這些是不是鰱魚便宜的原因？反正鰱魚我是很少購買的！

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❽ 鰱鱅為什麼那麼貴

原因是鱅魚的肉質、口感等要略優於鰱魚。

鰱鱅魚是鰱魚和鱅魚的統稱，其中鰱魚俗稱白鰱、水鰱、跳鰱等，零售價格一般在5～8元一斤，而鱅魚則俗稱花鰱、黑鰱、胖頭魚等，零售價格一般在8～12元一斤。

鱅魚是鯉科鱅屬淡水魚類，俗稱花鰱、黑鰱、胖頭魚等，與青魚、草魚、鰱魚並稱「四大家魚」，廣泛分布於各地的池塘、溪流、江河、湖庫等水體中，典型的濾食性魚類，靠腮的特殊結構濾食水中的浮游生物。

主要價值

經濟：鱅是長江中下游重要經濟魚類之一，能適應各種水體的養殖，在人工放養的湖泊、池塘、水庫中，鱅生長快，疾病少，捕撈也比鰱方便，是各種天然水面主要放養對象。

食用：鱅頭大而肥、肉質雪白細嫩，深受人們喜愛。鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。另外，鱅魚還含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養物質。清蒸、紅燒、砂鍋魚頭或煮味噌皆適宜。

葯用：鱅魚性味甘溫、無毒，有暖胃、補虛、祛頭眩、益腦、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚的功效，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可以通過食用鱅魚來進行食療。

❾ 野生小花鰱多少錢一斤

野生小花鰱的價格，主要還是看其大小，比較大的就是二三十元每斤，小的就便宜一點。
1.花鰱魚的產地分布
花鰱魚的外形似鰱魚，身體扁平、頭部寬大，也稱胖頭魚、大頭魚、黑鰱等。分布范圍較廣泛，在我國各地區均有分布，是我國淡水魚中分布最廣泛的，主要生活在水中的表層。而且花鰱魚在我國的各大水系和湖泊池塘里基本上都有養殖。
2.花鰱魚的價值
花鰱魚是我國廣泛養殖的淡水魚，肉質細嫩，富含角蛋白質，而且其中地方和膽固醇的含量都很低，經常食用有保護心血管、暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老和潤澤皮膚等作用，是女性滋養皮膚、美容養顏的極佳選擇。
3.花鰱魚的食用禁忌
一般人群都是可以食用花鰱魚的，但是因為花鰱魚的性篇問糧，所以一把寒涼體質的人群要少吃；另外每次食用的量也不宜過多，否則容易引發瘡癤；患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症者的也是不宜食用花鰱魚；另外最重要的是，華亮的膽是具有一定毒性的，所以大家在烹炒前，一定要將膽處理干凈。
花鰱魚如何讓飼養？
1.花鰱魚養殖池的建立
花鰱魚的養殖魚塘或者養殖池的大小，主要是根據養殖的規模來確定的，但要注意的是養殖池的水深最好是超過兩米，放養魚苗前要施以有機肥（腐熟的動物糞肥和餅肥都可以）。
2.花鰱魚苗的放養和生長
因為花鰱魚的生長速度比較快，一般在天然河流和湖泊等水體中，通常可見到10公斤以上的個體。適於在肥水池塘養殖。在飼料充足的條件下，1齡魚可重達0.8-1公斤。所以基本上選用健壯無病的花鰱魚苗進行丹陽或者混養都是可以的，養羊時間以夏季為佳；若是想進行混養來提高經濟效益，可以選擇鯉魚、白鰱魚來與花鰱魚進行混養。
3.花鰱魚的飼料投放
由於花鰱魚主要以魚塘中的浮游生物為食，所以要注意池塘中氮、磷、鈣等營養元素的含量，保證水質的肥沃；另外還可以適當的培養可口的浮游動物及適口藻類來供給花鰱魚。
4.花鰱魚的病害防治
花鰱魚在養殖過程中容易受到腐皮病等病害的侵襲，該病症在全年都會發生，其中夏秋季節為多，所以平時一定要加強對池塘的巡查，提早用內服和外用的葯物來給花鰱魚進行防治，最大可能的減少損失。

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魚品種其多.各具特色.鱘龍可算是魚中的極品.煎、蒸、炆、炸都可以.市面上些養殖的.你可以試一試.魚烹調不外乎煎、蒸、炆、炸.
其中蒸魚好吃的有蘇眉、石斑、黃腳立、白鴿魚、鱸魚等等.
炆魚首選油追、鯉魚、剝皮牛、鯰魚等等.煎首選帶魚、黃眉頭、泥鰍等等.
炸首選黃眉頭、青魚.
用來做湯的當然首選大頭魚的頭了.還有生魚.
還有金龍魚,無價之寶,很好吃,但是一般作為觀賞魚

糖醋桂魚
首先需要准備蔥末、薑末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。

在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽腌制半小時。

准備麵糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將腌制好的魚裹好麵糊。

同時准備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。

准備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油里，用湯勺把熱油淋到魚上。然後再把魚整個放進去。在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。

炸魚的同時做調味汁：在另一隻鍋里放少量油，然後放入少部分的蔥末和薑末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩餘的蔥末、薑末、蒜末，把准備好的澱粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。嘗嘗味道，可以就好了。

那邊魚炸好了就裝盤，然後淋汁，上桌。

這種做法淋汁後就要盡快吃，不然味道口感就差好多。盡量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋里倒了1.5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）

注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。