陝西一斤面放多少水

㈠ 一斤麵粉放多少水

1斤麵粉放300-500克水。
製作麵食的時候，水和麵粉的比例為1：10，而加入水的作用就是使麵粉變為面團，並且能在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使麵食松軟可口。
麵粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。

㈡ 一斤麵粉放多少水

一斤麵粉放260ml的水。小麥粉，用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。

小麥粉的熟化

將收集到的新小麥皮磨粉和心磨粉後做粉質拉伸試驗，發現心磨粉的形成時間短、穩定時間短，而皮磨粉的形成時間長、穩定時間長，這說明皮磨粉需要熟化時間長，而心磨粉則不需要熟化，進而說明小麥的熟化過程實際。

上是小麥表皮的熟化過程，與麥心關聯不大，而對於小麥加工企業來說，考慮新小麥的成本低，可將不同的新小麥加工成小麥粉，在小麥加工的過程中，將麥芯粉單獨收集，皮磨粉單獨收集，根據新小麥熟化過程的規律。

收集到的麥芯粉即可食用，而收集到的皮磨粉則需要熟化一段時間，由於熟化的是小麥粉而不是小麥，因此皮磨粉熟化的時間則大大縮短，具體20天左右的時間即可。

㈢ 和面時一斤麵粉放多少水

一斤麵粉先放入2兩水。不同的麵粉的干濕程度也不一樣，可以根據攪拌後面團的情況適當增加麵粉或者加水，使面團柔軟並且不粘手為最佳。

麵食的食用目的不同水溫就不同，一般烙餅或者蒸餃或者鍋貼的用面用溫水，包水餃用涼水，如果發面用發酵粉，必須先用溫水將發酵粉溶解後再和面。有時烙餅還會用到燙面，就是用開水和面。

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注意事項：

發酵粉中加白糖：融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。

溫水發酵：融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。

面團不要過干：和面時，如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

㈣ 一斤麵粉要用多少水多少糖比較合適

很多人在家裡面和面的時候，通常都會想要知道一斤的麵粉需要放多少的水，多少的糖比較合適。這是對於他們做的東西，比如說做蛋糕來說也是十分的有幫助的，因為在和面的時候特別要注意這樣的幾點，不然的話很有可能讓自己在做東西的時候特別的不好吃。這個時候也會影響到自己，那麼對於這樣的一種現象來說，我們也是應該去進行一個深刻的考量的。在放一斤麵粉的時候，盡量能夠放半碗水，然後能夠放一勺糖，這樣的話也能夠讓這個麵粉充分發酵，不至於太甜，也不至於發酵不開。

這個時候對於我們來說也是十分重要的，因為畢竟對於做飯來說，大家都是需要充分的把握的。對於這樣的一些硬性的條件，大家都是需要很多學習才能夠掌握住的。

㈤ 包餃子和面一斤面多少水

一斤餃子面，加230毫升水比較合適。

1斤餃子面放入230毫升左右的溫水，邊往面里灑水，邊用筷子絞面。當面大部分都粘結成了小塊，不是大塊，還有少許乾麵時，就可以用手反復將它門捏壓到一起，和成面團了。

根據軟硬，可以再加少許的水或面，進行調節。

㈥ 做饅頭一斤麵粉用多少水合適

一說到饅頭，絕大多數人眼前一定浮現出圓圓的麵食造型來，那就是圓饅頭，它有嚼勁，口感也不錯。而對於刀切的饅頭，「制胚」簡單，沒有筋道，口味一般化。人們情鍾於圓形的饅頭，就是因為多了揉胚這道工序。

②使用饅頭機的加水量

饅頭機有傳動、和面、揉胚、成型四大系統。雖饅頭機可一次成型，如果不配備整形機，成品的饅頭，外形不齊整，也會大小不規范。在這種情況下，也只有將饅頭胚兩三次的重復到面膛中，在不斷的軋壓(相當於和面)中，面團會變得越來越軟，再經過揉胚傳動系統，面團更軟，將會是饅頭不會成型，還會粘連在滾軸部分，導致無法繼續操作。

使用饅頭機食水率應保持在40℅(夏季38℅以上)，也就是說一斤乾麵粉加和面水4兩。

因此，我們平時做饅頭1斤麵粉加水夏季加水0.4斤，冬季加水0.42斤，其他兩季酌情把握。同時，還要留心麵粉加工和存儲的時間，對加工時間短的麵粉，每斤麵粉加水不得超過0.38斤。

㈦ 壓面條一斤面加多少水~

壓面條一般加水比例2:1,所以一斤面條差不多加半斤水