生牛肉一斤煮熟多少斤

㈠ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

一斤生牛肉能煮六兩左右的熟牛肉。牛肉分類很多，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鮮牛肉。不同種類的牛肉多含水量不同，也就造成煮出來的牛肉量不通，牛肉的含水量越大，煮出來的熟牛肉量就越少。

牛肉
牛肉的主產地：錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、遼寧普蘭店、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

牛肉中式做法：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片、熱牛肉拌雙絲等。

牛肉西式做法：牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、綠椒牛柳卷、椒牛肉卷、紅酒燴牛舌等。

㈡ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

3-6兩左右的熟牛肉。

1斤牛肉在煮熟的時候會有3到8兩之間的差距，烹煮牛肉影響鹵肉質量的因素特多，比如生牛肉的含水量，現在有很多商家為了牟利會在牛肉里注水，不幸買到注水的牛肉時，一斤也就能煮出個3兩左右的牛肉。

現在牛肉分類很多，像老牛肉嫩牛肉，冷藏牛肉和新鮮牛肉之分，牛肉的種類多含水量不同也就造成煮出來的牛肉量不一樣，牛肉的含水量越大，煮出來的熟牛肉量就越少，一般普通的牛肉可煮出6兩左右的熟牛肉。

牛肉用什麼煮，對牛肉量的影響也非常大，像，用老湯來煮牛肉，老湯較膿，裡面富豐富含的膠質（膠原蛋白）和營養物質，牛肉里的膠質營養物很難煮出來，這樣也就減少牛肉越煮越少的損失。還有一些無良的商家，在烹煮牛肉的時候會加一些化學東西，從而增加熟牛肉的出量。

再煮至的時間長短和某種程度上牛肉會越煮質量越少。在煮至的過程中牛肉失水量會增加，想要煮出的肉量多嫩，可採用多燜少煮的方式烹飪，在牛肉煮了一定的時間後，蓋上蓋子用湯汁的溫度燜熟牛肉。這樣煮的時間短失水量少，達到的牛肉量就會多肉質也會更鮮嫩一些，最好差不多能得到7,8兩左右的牛肉。

像加一些硝酸鹽可以減少很多煮牛肉的的時間。添加點嫩肉粉可以曾加牛肉的口感，更細嫩肉質更松軟，加點保水劑之類的可以大大的減少牛肉水分的流失，添加過這些東西以後就會大大增加熟牛肉量，煮出來的居然比原來的還多。像這種無良的商家有很多，只是大家看很少看到過。

㈢ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

一斤生牛肉能煮三兩到六兩的熟牛肉，影響鹵肉質量的因素特別多，比如生牛肉的含水量，種類多含水量不同，就造成煮出來的牛肉量不一樣。

一般普通的牛肉，可以煮出六兩左右的熟牛肉，如果買到注水的牛肉時，一斤只能煮出3兩左右的牛肉。牛肉在煮一定的時間後，蓋上蓋子用湯汁的溫度燜熟牛肉，可以讓牛肉量增多。

煮牛肉的注意事項

1、不要直接焯水

煮牛肉時，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉將牛肉腌制6小時後，然後再焯水，因為直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，從而使牛肉吃著有腥味，而腌制後再焯水，既能增加牛肉的香味，而且還能使牛肉更入味。

2、不要切了焯水

煮牛肉時，一定要等牛肉焯水後再切，這一步非常關鍵，因為先焯水，然後再切，可以減少牛肉中水分的流失，從而使牛肉吃著更鮮嫩。

3、不要先放鹽

在煮牛肉的過程中，不要先放食鹽，需要等牛肉完全燉熟後再放食鹽，因為將食鹽先放在鍋中，會導致牛肉大量的縮水，從而使燉好的牛肉吃著非常柴。

㈣ 一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉

一般來說現在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。

原因：在煮的過程中，肉質會變得緊實，同時會排出大量的水分，所以就會變少。

選購方法：

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

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食用價值

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

㈤ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉 一斤牛肉煮熟有多少

牛肉在煮熟以後會嚴重縮水，這也是為什麼一大坨牛肉炒熟後就剩下一小坨的原因。那麼，一斤生牛肉能煮多少熟牛肉？一斤牛肉煮熟有多少？
一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
幾視乎牛肉的肉質，牛的各部位好幾個因素而影響的生熟比例都會有很大的區別。又或者剛熟和爛熟的比例都不同。現市場上的牛肉有些注了水而有的沒有注水的也是有很大的出入的。一般來說現在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。

熟牛肉的做法
熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被廣泛運用與製作醬牛肉，炒牛肉，紅燒牛肉等多種牛肉菜餚。由於熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特點。對於再加工的熟牛肉是否好吃的問題，與牛肉的製作方法關系不大。反而對烹飪經驗有更多的要求。所以建議選擇自己喜歡的口味，然後反復進行練習，進而選擇符合自己的味道。

熟牛肉怎麼做好吃
青椒炒牛肉

材料：青椒大蒜，豬油，鹽，干辣椒

做法：

1、牛肉、青椒洗凈，大蒜切末，干辣椒切碎

2、鍋內放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香

3、放入青椒，加適量鹽，大火炒熟

4、加上配料，出鍋

如何分辨真假熟牛肉
牛肉的纖維比較粗，生牛肉上的橫紋非常的明顯，做成熟牛肉的時候牛肉上邊的橫紋也是非常的明顯。這個最明顯的是牛肉乾，牛肉乾最明顯的愛特徵就是纖維比較粗，都是撕下來一條一條吃的

假的熟牛肉表面非常平滑，沒有紋路。

熟牛肉的顏色非常深是深紅色的。

假的熟牛肉的顏色為粉紅色，和真牛肉的顏色區別非常大。細心觀察大家就會發現哦。

垛子肉是把牛肉煮爛後堆成一堆，壓成塊。不法商家在垛子肉的下方摻假放些其他肉質然後上邊放上真牛肉壓出來。一般買家會觀察上邊的肉質沒有問題忽略了垛子肉下邊部位的肉質。不法商家會提前把下邊不好的肉質切成片堆起來，然後上邊覆蓋上好牛肉，在購買的時候利用自己的火眼金睛注意識別哦

㈥ 一斤生肉煮熟了又成多少斤

一斤生肉煮熟出多少熟肉的問題，這要根據不同的肉和肉中水份的含量，煮熟的成度等因素，煮熟後的多少是不一樣的，從肉的種類分，豬肉和牛肉前者的含水量少些，出的熟肉多些，一般在0.8斤到0.6斤左右，如果是煮得比較熟透些如做鹵味，成品中的水份少些，重量也會再少10%左右。一般一斤生的牛肉鹵好後差不多出熟品0.5斤的樣子。

肉，脂肪含量較高 與蔬菜、水果並成為「每天三大營養素」，肉類包括畜肉、禽肉，畜肉有豬、牛、羊、免肉等。禽肉有雞、鴨、鵝肉等。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類的重要食品。

肉類與健康：

肉有很多種，其中包括牲畜、家禽、海鮮，這些都屬於肉類，它們含有豐富的蛋白質與脂肪，可以提供給我們人體必須的營養與熱量。

對於營養來說，這些肉有許多相似的地方，但是從口味來說，這些肉一點都不同。其實，肉類的不同，含有的成份差別極大，比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相對較少，為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。

以上內容參考：網路-肉類

㈦ 1斤生牛肉煮熟以後是多重

一般不同的穌爛程度所需燉煮的時間不同，最後傷耗的份量不一，一斤生肉可出六兩熟品。

首先生牛肉的來源、是否冷凍、存儲期長短的不同，會導致牛肉含水量的差異。如，正規進口真空包裝的鮮牛肉，含水量較小;國內農貿市場出售的鮮牛肉含水量最高。這二者的含水量反映在熟肉出品率上，會有20%以上的差距。進口鮮牛肉出肉率可能達到65-70%，農貿市場鮮牛肉很可能不足45%!

其實已經生牛肉你在鹵之前，需要過一遍水的。這一遍過水的目的，是為了將牛肉中的血水去除。當你把是牛肉中的血水去除以後，那麼這個牛肉的重量，自然而然它就變輕了一些。

然後開始真正的鹵制工作。牛肉在鹵的過程中，又有一部分的血水給蒸發掉了。那麼這樣一來，他的分量就更輕了。

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傳統上促進燉肉盡快穌爛還常用一個方法是加「硝鹽」，這是一種化學方法，對人有害(因亞硝酸鹽己被證實對人體有毒害)，它是利用硝鹽對肉品的腐蝕性使肉變爛，可大大縮短燉燒時間，所以肉內物質流失少，成品醬肉可達一斤出八兩，但燒後肉品切面可見不自然的紅色，味道也變差。

市場上很多老牛肉都是用的冰鮮牛腱子肉和冰鮮牛肉。如果是用市面上的冰鮮牛肉的話，大概就是等解凍之後一斤冰鮮牛肉大概六到七成的樣子，而且這個要控制好火候，火候控制的不好的話，要到七成是很難的。如果是用我們市場上買的新鮮的牛腱肉鹵的話，那一斤牛肉鹵出七成是沒有問題的!

㈧ 生牛肉煮熟後一斤有多少熟牛肉

一斤生牛肉能製作出多少熟牛肉？完全取決於製作者的目的。正常情況下，一斤生牛肉能製作半斤的熟牛肉。如果是做生意的人，一斤生牛肉能做出八兩熟牛肉。裡面除了有很多水分以外，還有其他的添加物，所以我們平時買的熟牛肉看上去很有彈性，但是自己做出來卻乾巴巴的。如果不小心買了注水的牛肉，熟牛肉的重量可能還會打折扣。如果是買牛肉的熟製品，最好還是買大牌子的。

為什麼說外面的熟牛肉要少吃呢？第一個原因是原材料不能保證好壞。黑心商家會將賣不掉的牛肉濫竽充數，混在好牛肉中賣掉。很多熟制牛肉的原材料都是用的牛身上的邊角料。更有甚者用其他的肉類冒充牛肉，在經過鹵制、香料的掩蓋後，只剩下了香味，其他的味道完全被掩蓋。

第二個原因就是熟牛肉里的添加物。有的商家為了增加牛肉的重量，在牛肉裡面注水，這還是最輕的。據研究表明，亞硝酸鹽可以增加牛肉的口味，能讓牛肉保留更多的水分，鹵制時間也可以變得更短。亞硝酸鹽作為食品添加劑在國家安全添加劑量內是可行的，但是如果是大量添加，勢必會被人體有害。那些顏色看上去鮮紅的牛肉最好不要購買。

如何在家自製一份美味的鹵牛肉呢？製作鹵牛肉最好的選材是牛腱子肉。將牛肉放在清水裡浸泡一個小時，去除血水和雜質。放入冷水中進行焯水，煮開後將浮沫去除。放入高壓鍋內，加入適當的清水和香料，為了讓鹵牛肉的顏色更好看，可以加入冰糖調色。在高壓鍋內燉上一兩個小時，牛肉可以用筷子輕易插入即可。此時的牛肉還不可以出國，建議在鹵汁里泡一個晚上，味道更足。也可以用小火慢慢熬煮，這樣的牛肉會比較有嚼勁。