❶ 好吃又便宜的菜
西蘭花炒牛肉
原料:西蘭花1顆 牛裡脊肉300克 大蒜2瓣
調料:料酒1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 白鬍椒粉1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克) 干澱粉1湯匙(15克) Xo醬1湯匙(15克)或等量耗油 鹽1/2茶匙(3克)水澱粉1湯匙(15ml) 香油幾滴
做法:
1)西蘭花掰成小塊洗凈。牛裡脊肉切成2毫米後的薄片,放入碗中,調入料酒,老抽,白鬍椒粉,黑胡椒粉,干澱粉,攪拌均勻後腌制10分鍾。
2)湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後,放入西蘭花焯燙20秒鍾,撈出後瀝干備用,不需過冷水。
3)鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,放入切好的蒜片,爆出香味後,放入牛肉片煸炒至變色,放入焯好的西蘭花,Xo醬,鹽,翻炒均勻後,加一點點水,約10秒鍾後,淋入水澱粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油即可。
雞蛋凍豆腐
【材料】凍豆腐2塊,雞蛋3個,胡椒鹽適量
【做法】
1.凍豆腐擠去水分,削去較硬一層表皮後,斜角對切成三角形狀,備用。
2.雞蛋打散成蛋液,將作法1的凍豆腐塊放入蛋液中,輕輕浸泡擠壓,使其吸收蛋汁。
3.取一平底鍋,倒入適量的沙拉油,放入作法2的豆腐,煎至兩面呈金黃色再撒上胡椒鹽即可。
香煎五花肉
材料:五花肉500克、黃瓜1/2根、椒鹽2茶匙、白鬍椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙
做法:
1.將新鮮五花肉入冰箱冷凍1個小時,切成均勻的薄片
2.平底鍋燒熱,鋪上肉片,小火煎,撒上適量的椒鹽粉、白鬍椒粉、黑胡椒粉,煎至肉完全變色,翻面繼續煎
3.在反面也撒上適量的椒鹽粉、白鬍椒粉、黑胡椒粉,煎至兩面金黃即可出鍋
4.准備裝肉片的盤上鋪上一層黃瓜片,即清爽又解膩
銀魚豉油豆腐
雞蛋豆腐1盒,蝦仁50公克,甜豆莢50公克,蒜末1/2茶匙,高湯200cc,太白粉水1大匙
調味料:辣豆瓣醬2茶匙,鹽1/4茶匙,糖1 /匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙
【做法】
1.雞蛋豆腐洗凈擦乾,平均切成小塊狀,放入160℃的油鍋中,炸至金黃色後撈起瀝油;蝦仁汆燙瀝干,備用。
2.作法1鍋中,留下少許沙拉油,加入蒜末,辣豆瓣醬,以小火拌炒均勻。
3.最後加入市售高湯,其他調味料,甜豆莢及作法1的炸豆腐,蝦仁,以小火煮約3分鍾,再加入太白粉水勾芡即可。
白蘿卜燉羊肉
材料:羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
醬炒四丁
原料:胡蘿卜1根 熏干2大塊 豌豆一把(約80克) 香菇4朵 大蔥一小節(約大拇指長)
調料:豆瓣醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 糖1/2茶匙(約3克) 水澱粉2湯匙(30ml) 清水1湯匙(15ml)
做法:
1) 把胡蘿卜去皮,香菇去根後洗凈,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大蔥切成蔥花,豌豆洗凈。
2) 將豆瓣醬,生抽,糖,水澱粉,清水,蔥花放入碗中,調成醬汁備用。
3) 鍋中倒入清水,大火煮開後,放入豌豆焯燙1分鍾後,撈出瀝干備用。
4) 鍋中倒入油,大火加熱,待溫5成熱時,放入胡蘿卜丁,用中小火煸炒,將胡蘿卜炒的顏色變深(約1分鍾)後盛出。
5) 把將熏干丁放入鍋中,將熏干炒成表皮微微有些硬(約1分鍾)後,加入香菇丁,繼續用中小火,將香菇炒出水份後盛出。
6) 鍋中倒入少許油,待油溫4成熱時,倒入調好的醬汁,用中小火把醬汁炒到微微冒泡時,將所有的蔬菜丁一同倒入炒均勻。當湯汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外時,即可關火盛出。
芹菜炒雞蛋
用料: 芹菜2根、雞蛋3個、辣椒3個、料酒1茶匙(5ml)、清水1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(約3克)、白糖1/4茶匙(1克)
做法
1.備好食材
2.摘取芹菜葉不要,留下芹菜梗,
3.洗凈後,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜歡吃辣的,可以不放)。
4.雞蛋打散後,加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油8成熱時,倒入雞蛋,稍微凝固後,用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊,盛出備用。
5.鍋中再倒入一點油,大火加熱,放入紅椒煸出辣味後,
6.放入芹菜翻炒2分鍾,
7.撒入鹽,糖攪勻後放入炒好的雞蛋即可。
8.放入炒好的雞蛋即可。
蔥花炒雞蛋
材料:雞蛋(4隻)、蔥(3根)
調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
1 .蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進玻璃大碗里
2 .打入四隻雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱,直到鍋內的水分全部蒸發,燒1分鍾左右,放6湯匙油入鍋,轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面,然後改成小火,再澆入蛋液。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液,大約1分鍾後,蛋液會凝固起來,這時趕緊起鍋,免得炒蛋過老。