饅頭一斤面放多少小蘇打面不發黃

A. 一斤麵粉放多少克小蘇打

一斤麵粉放三兩小蘇打。但是用小蘇打來發面，發酵的面團不容易膨脹，且放多了很容易使面團發黃，建議選擇使用酵母來發面。可以在發好的面中放入小蘇打，來改善面團的酸味。」

蘇打在生活起居中的應用主要用途十分普遍，比如將蘇打洗水果能夠除去新鮮水果上的污漬，吃得更為安心。另外在製做面點的全過程之中，蘇打還可以當做酵母菌的人物角色，由於加上一些蘇打能夠讓面點越來越更為綿軟。只不過是在加上蘇打的情況下一定要控制量，那麼一切正常狀況下一斤麵粉應當放是多少蘇打呢?

一斤麵粉放多少小蘇打

一般一公斤小麥麵粉加10克上下。

擴展內容：

一般一公斤小麥麵粉加10克上下，可是只用蘇打實際效果並不是非常好，最好加發孝粉，發孝粉主要是蘇打，可是也有其他成份，聚氨酯發泡的實際效果更強。只不過是純正的醒面還是要用發面或是酵母菌來做的。

蘇打，即碳酸氫納(Sodium Bicarbonate)，別名「蘇打」、「小蘇打粉」、「重曹」，乳白色細微結晶，在水中的溶解性低於稀鹽酸。是一種工業級化工品，可能存有毒副作用。固態50℃以上剛開始慢慢溶解轉化成稀鹽酸、二氧化碳和水，440℃時徹底溶解。碳酸氫納是強酸與弱酸性中合後轉化成的酸式鹽，溶解水時展現弱鹼性。此特點可讓其做為食品製作過程中的饅頭改良劑。碳酸氫納在功效後會殘余稀鹽酸，應用過多會使製成品有鹼味。

B. 在東北地區不少人都很喜歡吃饅頭，蒸饅頭放多少小蘇打相對合適

東北地區很多人都比較喜歡吃饅頭，而且家家戶戶也會在逢年過節的時候蒸很多的饅頭，大家在蒸饅頭的時候，一斤麵粉要放5克的小蘇打粉，如果小蘇打粉放的比較少，蒸出來的饅頭顏色不太對，而且也比較小，如果小蘇打放的比較多，也會影響饅頭的口感。