綠豆一斤多少澱粉

1. 真假綠豆粉皮如何辨別

1. 看粉皮顏色：純綠豆澱粉製做的粉皮為略帶蛋青色半透明或夾雜乳白色，如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料製做的;如果顏色發暗，透明度低,說明有雜質或摻有其他澱粉，不是純綠豆粉皮。

2.用手觸摸：純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性,用手拉時有韌性,如摻了白薯粉的假粉皮與真的相比,色澤發暗,彈性、韌性都較差，硬的發脆卻沒有彈性。

3.嘗其口感：純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮,外觀與綠豆粉皮雖差不多,但硬度大、沒有彈性,軟糟或發面。

4.用水浸泡：純綠豆粉皮如果用冷水泡，沒有一天時間，很難泡到柔軟可食用，如果用熱水煮，純綠豆粉皮至少可耐受1小時以上的沸水滾煮。

還有很重要的一點就是價格，大家可以計算一下，目前的綠豆價格是8元至10元一斤，一斤綠豆可以出150克到200克綠豆澱粉，一斤綠豆澱粉可以出一斤綠豆粉皮干貨，這樣算來，一斤純綠豆粉皮所消耗的綠豆就在20元左右，那些10元8元一斤的號稱純綠豆粉皮是怎麼做出來的就可想而知了，安陽「全盛」鄭家老粉坊可以打包票，保證百分百純綠豆，手工製作，味道勁爽可口，不含任何添加劑，不是那些摻土豆玉米澱粉的綠豆粉皮可比的。