油條面一斤放多少鹽

A. 炸蔥花小油條一條面放多少水:鹽:發酵粉

炸一斤面的蔥花油條需要放300g到350g水，加6-7克發酵粉，2克鹽。面團要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然後再放到陽光下面發酵1個小時，之後就可以炸油條了，外酥里嫩，蓬鬆空心。

B. 油條用鹽鹼礬怎麼調最好比例

油條中鹽、鹼、礬的比例是10斤麵粉配比50克礬、100克鹼、150克鹽。

油條的製作方法：

1、將礬、鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，重復3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順；

2、案板上抹油，取面團放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1、5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。