一斤酒需要多少玉米

㈠ 一斤玉米能釀多少酒

2斤左右的玉米釀一斤酒。

一般情況下，玉米含水13—14%，含澱粉64—65%，含粗蛋白9.4—10.5%等。

理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92.14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.82%,60度白酒的重量百分比為57.16%(w%)。

高粱釀酒過程

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。

2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定。