如柿說柿子餅多少錢一斤

A. 多少斤柿子曬一斤柿餅

柿餅是用新鮮柿子晾曬製成的一種果脯類食物，因為已經晾曬掉了大部分的水分，所以吃起來會特別的甜。吃不完的柿子，我們可以用來做柿餅，這樣更容易保存。那麼做一斤柿餅一般要多少柿子呢？需要是生柿子還是熟柿子呢？

多少斤柿子曬一斤柿餅

通常四斤柿子可以做一斤柿餅。

柿子做柿餅的產量與品種有關，但大致比例為4：1。 新鮮柿子含有大量水分，柿子餅是脫水後的成品。失水後，柿子的糖分濃度增加，吃起來香甜可口。因為含有果膠，口感會越來越軟。

做柿子餅是生柿子還是熟了的柿子

建議用熟柿子，這樣才有充足的糖分。但不要用過熟的軟柿子因為過熟的軟柿子去皮時候很容易破，汁液會流出，還會猛猜粘手。大概七八成熟即可。

製作柿子餅，要求選擇果實大、果形端正，果頂平坦或微凸，無縱溝，含糖量高、含水量適中、無籽或少籽的品種。柿子果實應成熟，顏色澄紅，果心空虛，彎尖發黃。

做柿餅要去皮嗎

柿子餅需要去皮。柿子皮具有很好的保水功能。如果不提前剝皮，柿子曬干脫水的時枝余型間會變長。而且不去皮，柿餅的口感會很差。

柿子澀口主要來源於其中的鞣酸（單寧），而柿皮中集中了柿子大部分的鞣酸。去除柿子的外皮來，就可以去除澀味物質的主要來源。隨著時間的推移和乾燥，剩下的會漸毀物漸失去澀味。

而且，柿子的皮雖然薄，但比較堅韌，尤其是用來做柿子餅的硬柿子。如果不剝掉外皮，就需要更長的時間曬成柿餅，外層的質地也難免會變得難以咀嚼，大大破壞了軟糯的質地。

柿子的功效和作用

與柿子一樣，制備好的柿子餅具有潤肺止咳、涼血止血等功效。營養價值非常高，其中所含的維生素和糖分比普通水果高1～2倍左右。

柿子曬干後，表面的白色物質就是柿霜，主要成分是果糖。由於柿子是乾果，自然曬干，水分蒸發，溶解在水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

B. 如價制度柿餅

1、首先選擇軟柿燃兄歲子，將柿子洗皮睜干凈。
2、其次把塵渣水分晾乾，准備一把削皮刀，在淡鹽水裡浸泡一下，把柿子的皮削掉。
3、最後削柿子的時候柿子蒂不要去掉，全部削完之後用繩子把每個柿子穿起來，然後就可以進行晾曬了。

C. 有誰知道桂林陽朔是不是有大量的柿子餅具體在哪裡收購價格如何

桂林陽朔是有大量的柿子餅，收購的話在白沙往哪銷桂林方向的路邊有專門的加工點。也可以早上在陽朔的集市收購，普益鄉大山村委也比較多。可在鄉集市收購。另外陽朔的鄰縣恭城的柿子也很多。價格具體就不好說了，根據產品的等級不同價格也不同。不過大量收購的價格是比較便宜的，因為都是農民自己做的所以質李卜游量價格比外弊讓面城裡買的要好很多。

D. 四斤柿子餅有多少個

四斤柿餅大概是15到20個，採用各道工序製作的柿餅，一個柿餅是100到125克之間。
5斤柿子還有以下功效:1.降火除燥：對於體內陰虛火旺所導致的口渴、口乾、口腔潰瘍、咽喉腫痛、眼睛紅腫，適當的吃些柿餅，都能夠很好的清除內火、降燥，緩解上述症狀 。
2.止咳：對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰，如果適當的吃些柿餅，對於緩解咳嗽、咳痰的症狀有著一定的幫助 。
3.緩解疲勞：柿餅當中還富含有豐富的碳水化合物，吵早洞就是糖分，適當的吃柿餅，可以為我們機體補充充足的能量，在緩解疲勞、恢復體力方面的功效會非常的積極 。
4.防治缺碘性甲狀腺腫大：柿餅中含有大量的碘元素和維生素，可以為人體補充豐富的碘，經常食睜高用，可以預防和治療缺碘性甲狀腺腫大 。
5.解酒：柿餅還可以促進乙醇的氧化，促進體內酒升枯精的排泄，從而起到解酒的功效 。
6.改善心血管功能：柿餅有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能 。
7.潤腸通便：果膠是柿餅中所含有的一種較為特殊的物質，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用 。

E. 柿餅有什麼葯效

柿餅是我國著名的傳統小吃，又叫柿干、干柿，為柿科落葉喬木植物柿的成熟果實加工而成的乾果類果脯食物，有烏柿和白柿兩種。

柿餅餅肉軟糯、味甘甜似蜜，營養豐富，耐儲藏耐運輸，自古以來就深受人們的喜愛， 歷史 上一直都是朝廷貢品。

作為一味中葯柿餅始見於《日用本草》，其味甘、澀；性：寒。功能潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸、止血；用於吐血、咯血、血淋、腸風、痢疾等症。

柿餅上的白霜是柿霜，可用於咽干、喉痛，肺熱咳血、咯血，口舌生瘡等症。

現代葯理研究發現柿餅營養豐富含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素，礦物質及微量元素。

能有效的補充人體養分及細胞內液；所含的大量維生素和碘對於缺碘導致的甲狀腺腫大療效確切拍鄭；有機酸則能幫助胃腸消化，增進食慾，同時還有澀腸止血的功效；還能促進乙醇的氧化，增加酒精的排泄；並能軟化血管，降低血壓、改善心血管功能；還可緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血。

一般人群均可食用，特別適合大便干結、高血壓、甲狀腺疾病及飲酒的人群（柿餅和酒不要同時吃，最好間隔幾個小時）。脾胃虛寒、痰濕內盛者忌食。糖尿病、產後、風寒感冒、胃炎及各類胃功能低下者皆不宜。

柿餅中鞣酸和果膠含量豐富，不宜空腹食用、不可過量食用，不要與薯類、雞蛋、螃蟹、鵝肉、黑棗、酸菜及其他酸性食物同時吃，可能會導致結石或引起嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。吃完柿餅後要及時清理口腔，其果膠容易黏附牙縫引發齲齒。

中葯趣談論「柿餅」——

柿餅——即作為我們平時的日常零食，出現於生活當中；又是中葯中，不可缺少的一味重要葯材。那麼，它到底有哪些葯效呢？今天，我們就通過幾個方子來具體談一談：

柿餅入肺經，可以配伍搭配治療一切陰虛之證——這個， 我們通過介紹一道 養生 粥——珠玉二寶粥來了解一下：

生山葯100g、生薏米100g、柿餅30g

做法：

先將山葯、薏米搗碎，煮至爛熟，柿餅切碎調入，隨意服用。

作用：治療脾肺陰分虧損，飲食不佳，虛勞咳嗽等一切陰虛證。其中，山葯、薏米清補脾肺，柿餅涼可潤肺，甘能入脾。服用後，不到能充飢，並且適口，算是一道滋補佳品！

與生山葯、牛蒡子葯物配伍——為沃雪湯，可以治療因腎不納氣的喘嗽：

當病人素體羸弱，腎元不足、肺氣不固，易笑仔受外邪侵襲，外感而喘時，這個方子就用上了，不但治表，更能達本。
而當肺腎兩虛，咳嗽，喘逆時，或腰膝酸痛，四肢無力，就有了以下這個方子——水晶桃：

核桃仁500g、柿餅500g

做法：

先將核桃仁蒸熟，再加入柿餅同蒸，晾涼後隨意取食。

核桃多脂，善補腎；柿餅入肺，益肺氣，清肺熱。肺腎同補，金水相生。

#柿餅雖好，但其富含鞣酸和大量果膠，空腹大量食用容易造成胃柿石；容易造成鈣離子等吸收障礙；急易造成飽脹感從而影響食慾等不良影響——因此要適度、適宜食用！#

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柿餅是一種非常甜美的食物，吃起來軟中帶有彈性，深受老人和孩子們的喜愛。優質的柿餅表面往往會被一層淡淡的白霜所覆蓋，那麼你知道柿餅上的白霜是什麼嗎？有什麼功效與作用及禁忌？多少錢一斤呢？在批發市場上我們了解到柿餅的最新價格，柿餅批發價一般在15元每斤，零售價一般在22元每斤。

一、柿餅上的白霜是什麼

1、柿餅上的白霜是怎麼來的

至於柿餅上的白霜，是在柿子做成柿餅的曬制過程中逐漸產生的，但不是因為在曬制的過程中柿餅發霉而引起的，更不是為了防止柿子斬首而特意裹上的一層麵粉。

柿餅上之所以會出現柿霜，是因為柿子的果肉在乾燥過程中，隨著水分的蒸發而逐漸滲出的葡萄糖和果糖的凝結物。當然這層柿霜的形成也是要在一定條件下才能夠產生，比如柿子本身質量好而且含糖量高，同時對於曬制過程中的溫度也是由要求的，三者缺一不可。

2、柿霜可以吃嗎

如果您發現購買的柿餅上由一層柿霜，這說明柿餅的品質比較高，完全可以放心使用，且吃之前不用洗。

3、如何鑒別假的柿霜

柿霜既然是柿餅品質的一種象徵，也就會出現人為造價的情況，為了追求更高的經濟利益，有些商販會人為地在柿餅表面撒上一層滑石粉或碰賀汪釕白粉，看起來與柿霜非常的相似。但是這種人為撒在柿餅表面的滑石粉或釕白粉，在柿餅上看起來分布得較多而且非常均勻，而自然上霜的柿餅表面柿霜則分布不均勻。

如果您拿起一個柿餅來使勁的抖動就會發現人工「撒粉」的柿餅，白粉層比較鬆散，輕輕一抖就開始脫落，而自然上霜的柿霜則難以出現脫落的現象；用手抹一點柿霜放入口中，自然上霜的柿餅其柿霜入口即化，並且味道非常甜，而人工撒的滑石粉或釕白粉則沒有真正柿霜的味道和口感。

二、食用柿餅有什麼功效與作用及禁忌

1、柿子餅能止瀉

柿子餅具有出色以的止瀉功效，可以用於人類腹瀉和腸炎等疾病的治療，另外柿子餅還有一定的殺蟲功效，對蛔蟲和絛蟲等寄生蟲也有不錯的消除作用。

2、柿子餅能止血

柿子餅有良好的止血作用，對人類的多種出血性疾病都有不錯的緩解和治療功效，特別是對咯血和吐血以便血等疾病，治療作用明顯。在治療時可以把柿子餅加入蜂蜜一起煎制然後提煉成丸，在需要的時候直接服用就可以。

3、柿餅不能和什麼一起吃？

柿子餅雖好，在食用時卻有諸多禁忌存在，最重要的一點就是不能把它與海帶、紫菜以及酸菜和白酒等一起食用，不然會引發多種腸胃不適，也會人體內形成結石，另外柿子餅還不適合那些貧血患者食用，因為它會阻止人體對微量元素鐵的吸收，會讓貧血患者的症狀加重，對他們的身體恢復極為不利。

柿餅上的柿霜有清熱潤燥、化痰止咳的功效。柿餅營養價值很高，很受人們的喜歡，但有部分人不適合吃，我先來介紹一下吃柿餅的好處。
清熱止咳

對肺熱咳嗽、咽干喉痛等症有明顯的療效。

預防便秘

柿餅里含有豐富的膳食纖維，對人體起到了調和腸胃、促進腸胃蠕動消化的作用，對預防便秘和治療痔瘡有一定好處。

柿餅的好處有不不少，也不是人人都能吃的，什麼樣的人不能吃呢！

由於柿餅含有多種糖分，所以食用的時候有許多注意的地方。

糖尿病患者

柿餅中含有比較高的糖分，比如果糖、葡糖糖等，那麼患有糖尿病的人，不可以食用。

腸胃不佳者

柿子性寒，所以患有慢性胃炎、消化不良，胃大部切除術後，不宜吃柿子。

貧血患者

柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者不宜食用。

柿餅是柿子深加工之後的果脯，問有什麼葯效。在這里只說吃它有益身體 健康 ，因為柿餅含果糖豐富，在自然條件下形成柿霜。柿霜甘甜具有葯用價值，對治療口舌生瘡有一點療效。柿蒂在中葯中佔有一席之地，它與羅漢果水煎服可治療咳嗽。

柿餅為柿科植物的果實經加工而成的餅狀食品，供食用。本品味甘澀，性寒，有潤肺，澀腸，止血功效，可用治熱咳，咯血，吐血，尿血，便血，痢疾等症。

如:柿霜糖《隨息居食譜》。柿餅表面與白沙糖等量，放在不銹鋼鍋中加水少許，以小火煎熬熔煉勻，即停火。趁熱將糖倒在表面塗過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖壓早，用刀劃成小塊，冷卻後即成白色沙板糖。經常食用有清熱、潤燥、化痰之功效，可治療肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血，以及消渴等症。

柿餅性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層「白霜」使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。

F. 富平柿餅一般多少個一斤

零售一般8-10元左右一斤，今年比較貴15元左右！今年盒裝三斤60！！往年也就45、50最多！
批發價當然便宜一兩元！當然還要看品質如何，很一般的10元以下應該也能買到~不過現在比較少......

G. 柿子餅怎麼吃

（1）將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
柿子餅
柿子餅
（2）將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麵粉坑裡，先剁成糊，再用手將麵粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入麵粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的麵粉撒在面團周圍，即成柿子面。
（3）取柿子面劑一塊（約50克），拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯（2千克麵粉可做餅80個）。
（4）將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟枯肆扮翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鍾，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鍾，待兩面火色均勻，即成。
柿子餅
柿子餅
自然乾燥法
1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
柿子餅
柿子餅
2、去皮：大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時沒灶柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
人工乾燥法
此法製品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
操作要點：
1、原料及預處理：同自然乾燥。
柿子餅
柿子餅
2、烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鍾（或排風扇排風5分鍾）。約2天後果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
注意事項：
1、烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2、烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂霉變。
3、出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。
營養分析編輯
色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。
回民街的老徐家黃桂柿子餅比較正宗，一個1.5元。
多吃柿子餅好不好？
因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈
柿子餅
柿子餅
大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術雹告中發現大如拳頭的胃柿石。
柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。

H. 柿餅製作前選擇的柿子非常重要，應該選擇什麼樣的柿子來做柿餅

柿餅製作前選擇的柿子非常重要，應該選擇什麼樣的柿子來做柿餅？

在我們的日常生活中柿餅製作前選擇的柿子非常重要，應該選擇什麼樣的柿子來做柿餅呢我們一起來看看吧。

正常情況下，製作柿餅的柿子都是選擇剛剛成熟的柿子，雖說口感並不是特別軟，但是食用是沒問題的，並且用來做柿餅的柿子都是擇優曬制，但是一般水分含量較少，若是喜歡吃軟柿子，需要放置一段時間食用。餅吃了特別美味，特別甜，比柿子要好吃多了，而且柿餅的營養價值比柿子的營養價值還要高，這時候有很多柿子呢都是新鮮的，超市裡面也有賣柿餅的，但是柿餅的價格是比較貴的，要幾十塊錢一斤。農村使用的都是手搖的，一手拿刀一手搖刀架。柿皮還要留著，一方面柿餅的後期需要它，另一方面，這個也是可以吃的。

每隔一天就翻看一下柿子，用手擠壓一下，往下擠壓，擠壓成柿餅的形狀，要注意預防下雨天，捏柿子的時候也要注意不要捏破皮了，不要讓裡面的汁水流出來，每天翻面曬曬，讓每一個地方均勻曬透，大概2星期之後會看到柿子表面有一層白霜，起白霜就可以吃了，甜甜的一點也不苦澀。家裡這幾顆小脆柿，是用來“嵐”的，抱歉，就是這樣讀的，也不知道具體是哪個字。科學解釋就是缺氧脫澀。在缸或者其它容器中（無密封要求），使用溫水浸泡發黃的柿子，要求水要恆溫40度的樣子吧，不能過高，過高就容易把柿子煮了。選白霜多的也不會錯，可是白霜太多的那就有一點問題了。以後大家挑選柿餅的時候就從這兩個地方入手，這樣挑選出來的飾品，基本上個個都是上等品質。

I. 我們這里有很多柿子，價格0,5元左右一斤，我想加工些柿餅有人要不能賺錢嗎如果有人投資那就更好了...

你在什麼地方？

J. 柿子餅一盒多少個

一般是一斤一盒15個。陝西渭南生產的柿子餅質量不錯。網上有試吃的，一小盒2個。