一斤麵粉放多少糖呢

1. 做麵包正常一斤麵粉放多少糖

1、用酵母發面時，用糖量不得超過30%，否則不利於酵母的生長繁殖，影響面團質量。

2、使用砂糖時，一般先將其溶解後再生。直接使用綿白糖要反復揉搓，否則成品表面易起斑點。

3、調制面團加糖時，用水量要酌情減少，因為糖具有吸濕性，會影響麵筋蛋白質的吸水能力。

麵包與糖

有時在製作高糖配方麵包時，發現所得的產品體積小，麵包內部組織乾燥、粗糙等問題，這是什麼原因呢？

這是因為糖在面團內溶解需要水，麵筋的吸水膨脹、拓展也需要水，造成糖與麵筋之間爭奪水分的現象，糖量越多，麵筋所能吸收的水分越少， 因而延遲了麵筋的形成，阻礙麵筋的拓展，故必須增加攪拌時間來使麵筋得到充分拓展。

糖會影響麵包吸水量。正常用量的糖，對麵包吸水量影響不大。但隨著糖量的增加，吸水量（配方用水）要適當減少或增加攪拌時間，尤其是高糖量配方（20%-25%糖量）的面團，若加水量或攪拌時間掌握不好，則面團攪拌不足，麵筋未得到充分拓展，所得的產品體積小，麵包內部組織乾燥、粗糙。

2. 蒸饅頭一斤麵粉放多少糖具體注意事項

1、做饅頭時,一斤麵粉的話大概需要10克的糖。
2、將麵粉一斤（500克），高糖專用酵母0.4克，酵母伴侶0.2克，糖10克，鹽0.4克，油8克，奶粉15克，雞蛋液10克混合發酵後，使面團成型上鍋旺火蒸15分鍾即可。
3、要注意的是，用酵母做麵包,在和面的時候放糖的話面可能會變酸,因為酵母發酵的時候主要作用於麵粉里的糖分.所以建議最好發酵之後再放糖。

3. 做麵包正常一斤麵粉放多少糖

如果是經營麵包的話，500克麵粉放150克糖合適，麵包夠甜，才有回頭客；如果麵包是自己吃的話，盡量少放糖。須知，現在高血糖的人越來越多啦。

4. 一斤麵粉要用多少水多少糖比較合適

很多人在家裡面和面的時候，通常都會想要知道一斤的麵粉需要放多少的水，多少的糖比較合適。這是對於他們做的東西，比如說做蛋糕來說也是十分的有幫助的，因為在和面的時候特別要注意這樣的幾點，不然的話很有可能讓自己在做東西的時候特別的不好吃。這個時候也會影響到自己，那麼對於這樣的一種現象來說，我們也是應該去進行一個深刻的考量的。在放一斤麵粉的時候，盡量能夠放半碗水，然後能夠放一勺糖，這樣的話也能夠讓這個麵粉充分發酵，不至於太甜，也不至於發酵不開。

這個時候對於我們來說也是十分重要的，因為畢竟對於做飯來說，大家都是需要充分的把握的。對於這樣的一些硬性的條件，大家都是需要很多學習才能夠掌握住的。

5. 1斤面放多少糖,做甜饅頭

1斤面放50g糖，方法如下：

准備材料：麵粉 500克、白沙糖 50g、酵母 3g。

1、首先盆中放入准備好的白砂糖，麵粉，酵母和水，用手拌勻。