濟寧市場羊肉卷多少錢一斤

㈠ 賣一卷羊肉好不好

您說的是賣羊肉卷好不好嗎？還不錯。
近期羊肉卷價格呈現穩中有升的趨勢，因為吃牛羊肉的旺季來臨了。根據相關網站了解到，羊肉卷的價格大概是25-35元一斤，這是按照批發價格來計算的，如果是零售價格要貴些。羊肉卷的價格會受到羊品種、市場行情、購買規格、渠道等因素的影響，各地有一定的差異。
建議從正規渠道進貨，劣質產品害人害己，食用羊肉卷在部分地區會有淡季旺季之分，注意庫存保障問題。

㈡ 28一斤的羊肉卷有什麼貓膩配料表羔羊肉

到了冬天，大家都喜歡吃火鍋。那麼，目前市場上的羊肉質量情況如何?記者對此進行了調查。

冒充羊肉最多的是鴨胸脯肉

羊肉卷是「藏貓膩」最多的羊肉類製品之一。

做過多年火鍋生意的曹安(化名)介紹，想吃真的涮羊肉，自己買羊肉切的最放心。大部分羊肉卷都摻有其他肉類，只是摻的肉種類及數量多少有所不同。

目前濟南市場上，無論是火鍋店還是菜市場，涮鍋所用的羊肉卷，基本都是將袋裝的「粗筒狀」羊肉，用切肉卷的機器，像削鉛筆一樣一片片削下來。

雖然有著「羔羊」或「青山羊」等名頭，這些「粗筒」中裝著的，可不一定都是純羊肉，大部分是羊肉、鴨胸脯肉、雞肉、豬肉等，再加上一些羊油混合成的。

而在這些「混雜肉」中，使用最多的當數鴨胸脯肉，原因就是它最便宜。

最多會摻三分之二「雜肉」

曹安說，製作時商家會首先將這些「雜肉」和羊肉摻和起來，然後平鋪擺放好後再用力捲起來，旦猜打完卷後再用包裝袋包好，進行冷凍，讓這個筒狀肉卷凍結實了，然後這些成品的「羊肉筒」就被發往各地市場。

商販們會根據摻入「雜肉」的數量及價格來確定最後的「羊肉筒」的價格，最多的會摻三分之二的鴨肉或雞肉，只有三分之一真羊肉的。

一些大的連鎖或品牌店可能會好點，小店用的「混合肉」你根本說不清它裡面摻了什麼肉!羊肉卷中摻其他肉基本上屬於業內公開的秘密。

5斤的混肉比純肉成本少一半

根據相關規定，混合肉只要註明成分，並通過質檢合格的，並非不可以拿到市面銷售，現實情況卻是，幾乎沒有羊肉卷會標出自己「不純」。

記者在濟南解放路、山大路等處走訪了數個火鍋店及菜市場。

從走訪的幾家火鍋店的情況看，羊肉多在20-24元左右一份(一般6兩/盤)，一般都是標著羔羊肉、肥羊或青山羊等，沒有一家標有「混合肉」字樣。

而菜市場的羊肉卷多在30元上下一斤，打出的旗號也都是「純羊肉」。

從外觀上來看，無論是火鍋店還是市場提供的羊肉卷，顏色基本都是紅白相間，外表看不出多少異常。那麼，商家從這些摻了其他肉的羊肉卷中，能獲得多少利益呢?

曹安給記者算了一筆賬：羊肉筒一般是5斤裝，按照目前市場上羊肉30元一斤的價格算，一個「純」羊肉筒應該在150元左右。

如果其中羊肉只佔三分之一，鴨肉佔三分之二的比例來算，目前鴨肉市場模孫型價大約5元，則這個5斤的「羊肉筒」的單價就降為大約67元，約合13多元一斤，其價格與「正常價」相差了一倍多。

要是你在包裝上寫上混裝肉，就沒幾個人會買你的。凱凱無論混裝到什麼程度，這些肉卷最後到了市場上都會以「純羊肉」的名義和價格出售。說到底，就是為了多賺點錢。

拌大量輔料調味，顧客很難識破

除了火鍋店和菜市場外，羊肉的另一個消費場所是一些自助餐廳。目前市面上，一些標注「58」、「49」甚至「38」元的自助餐廳不少，那麼他們裡面所用的羊肉，都是「純羊肉」嗎?

家住濟寧、曾在多個城市飯店打工的25歲的小何(化名)告訴記者，一些自助餐廳所用的羊肉，很多也是鴨肉「變身」的，而變身的方式有兩種：一種相對隱秘，另一種則比較直接。

隱秘的「羊肉」製作過程其實也並不復雜：把鴨肉切成條狀，放到大盆子里，加入粉狀羊肉精，再加上油鹽醬醋等調理，反復攪拌直到看不出肉的顏色，就可以了。這些肉一般都是拿去烤著吃。由於添加了大量的「輔料」，味道比較重，再加上煙熏火燎地烤，很少有客人能吃出不對勁的。

另一種比較直接的方式是：在切好的成品「羊肉」盤子里，摻入切好的鴨肉，或者直接使用摻雜了鴨肉的「羊肉卷」切盤，供客人直接涮鍋或烤制。

當然並非所有人都那麼容易被騙，小何說他打過工的一家烤肉店就曾有一個客人，把摻了假的牛羊肉都吃出來了，後來才知道他是廚師。

如果你去比較便宜的自助餐廳，還是少吃些牛羊肉。鴨肉加入多少「羊肉精」，完全是調肉師說了算，這種東西吃多了肯定不好。

(齊魯晚報)

【延伸閱讀】

山東要求火鍋店公示羊肉產地等信息

提供混合肉應明確告知消費者

記者近日從山東省食品葯品監管局了解到，從12月1日起，山東省的火鍋店、自助餐等餐飲服務單位，要在經營場所醒目位置公示羊肉產地或來源、品牌等信息。

這是山東省規范整治打擊羊肉及其製品專項行動的硬性規定。山東食葯監局相關負責人表示，為期3個月的專項行動分為兩個階段，12月1日至12月20日，羊肉及其製品的屠宰主體、生產經營企業自查自糾;12月21日至明年2月20日，開展違法違規行為專項檢查。

山東省提出，嚴禁屠宰未經檢疫或檢疫不合格、病死、注水及注入其他物質的羊，嚴禁使用來源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生產，嚴禁銷售病死、未經檢疫、來源不明以及摻假摻雜等不符合食品安全的羊肉及其製品。餐飲服務環節嚴禁采購和使用病死、標簽不完整、來源不明或不合格的羊肉及其製品。提供混合肉的，應當明確告知消費者。

山東各級食葯監部門、畜牧獸醫部門將建立屠宰、生產經營者食品安全信用檔案，實施網格化監管。對檢查中發現的違法違規行為依法從嚴處罰，涉嫌犯罪的移送公安機關查處。

㈢ 一斤羊肉42元,一斤羊肉卷24元為什麼

一斤羊肉42元,一斤羊肉卷24元。其實，用來製作羊肉卷的是鴨肉。在製作羊肉卷的過程中，人們用已經處理好的鴨子再加入適量的羊尾油。如果情況比較好的話，還會摻入一點羊肉，這樣製作出來的羊肉捲成本很，價格自然不會太高。而製作羊肉卷使用的鴨肉也是那種速成鴨。所謂的速成鴨，就是一個月左右就能長大的鴨子，這種鴨肉是很便宜的。

㈣ 羊肉卷九塊九一斤貴嗎

羊肉卷九塊九一斤不貴。根據查詢相關資料信息，截止於2022年12月猛兄23日，羊肉卷的市場價數櫻格為35元枝畢襲錢一斤，因此九塊九一斤是相當便宜的價格。

㈤ 羊肉卷多少錢一斤

羊肉卷價格，各地不同。

最便宜的是溫州市甌海區，18.8元一斤。

最貴的是銀川靈武市36元一斤。

羊肉卷真假分辨方法

1.看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴裡發硬；真羊肉卷辯塌衫雖然有膻味但嚼起來卻很香。

從外觀來看，鴨肉肉質細膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，絕對不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟後，其湯水凝結成的油脂是硬的，但鴨肉凝結成衫橋的脂肪是軟的。從口感來講，攜腔真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合製成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，一涮就散開了。