下醬一斤豆多少鹽
⑴ 下醬豆一斤豆子多少鹽多少水
一斤豆子需要放30克鹽和50克水就可以了。這樣做出來的醬豆味道剛剛好，不會太咸或太淡。不過還是需要看個人的口味來決定，如果是重口味的話可以適當的加多鹽的使用量。醬豆的貼士
醬豆拿出來之後即可食用，也可以選擇加蔥花或者青椒進行炒制。
⑵ 請問一斤醬豆放多少鹽，多少水
一斤的醬豆放30克鹽，50克水就可以了這樣腌制出來的醬豆，不會太咸，也不會太薄就正合適。黃豆醬的製作方法，准備食材黃豆、麵粉、鹽、西瓜，鹽、花椒、八角。方法一把黃豆，第一天晚上泡一個晚上，第二天把黃豆煮熟後撈出來備用。二把麵粉放在鍋中，炒熟後撈出來放涼後備用。三把黃豆裹上剛才我們炒好的麵粉，把被子打開鋪上三到四天就會長出菌絲來，我們再把它放到太陽底下暴曬一下。更年期糖尿病的人是可以吃的，腦力工作者和減肥的人也是可以吃的，它可以促進消化、降低脂肪的吸收，吃太多的話就會脹肚消化不良，所以如果有消化道疾病的人是應該少吃一點的，大豆中的蛋白質可以降低人的心腦血管。黃豆除了做成醬來，還可以做成許多的美食。
⑶ 做大醬一斤豆子放多少鹽
做大醬一斤豆子大約放1、67斤鹽。
做大醬的一般方法：
材料為黃豆、曲子（用來發酵的菌）、鹽、水
1、黃豆煮熟，用攪肉機攪碎；
2、加入曲子。大約每十斤黃豆放二兩曲子；
3、墩成適當大小的立方體，在陽光下曬，至每個面形成一層殼，用報紙包上放置一段時間；
4、下醬時把曬好的醬塊分成小塊，醬塊內部會有墨綠色的毛；
5、醬塊放入壇子里，加水放鹽。用細紗布蓋住放置在陽光下發酵；
6、每日用醬耙子搗拌，浮起的泡沫盛出扔掉，等醬發即可。
⑷ 做黃豆醬每斤豆放多少鹽
黃豆醬每斤豆放50-60克鹽，一兩左右。
黃豆醬做好吃的方法：
准備食材：黃豆 500克，辣椒 2斤，鹽 55克，八角 3個，花椒粒 2克，香葉 3片，生抽 20毫升，蒜 200克，姜 50克。
一：把500克黃豆加清水浸泡一晚。
⑸ 請問一斤醬豆放多少鹽，多少水
一斤醬豆放150克鹽。
醬豆做法
材料
黃豆、食鹽、味精等調料
方法：將黃豆洗凈放鍋里煮熟（暗紅色），然後放在盆或罐里密封三天到一周（根據室溫）。等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。等天氣好的時候，暴曬三四天，等水分全部蒸發就可以食用了。如果想做成醬，就可以把白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用，把蘿卜條連著發酵的豆子一起放進罐子里密封15至30天（根據室溫而異）。就這樣一道美味佳餚誕生了。
黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25至30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克
方法：
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25至30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40至50一即為成品
⑹ 下大醬一斤豆多少鹽多少水
下大醬一斤豆六兩鹽，五斤水，按這個比例就行。鹽多了醬不愛發，少了大醬該壞了。用飽和食鹽水(大概100斤水加33斤鹽，充分溶解後取出未溶解的鹽)下醬，醬塊下入後退出飽合，正好。
鹽不可過多，抑制微生物活動，不發酵，但是如果鹽過少，微生物特別是有害微生物活動過於旺盛，易酸敗，容易壞。
⑺ 10斤黃豆大醬用多少鹽加多少水下醬的比例是多少十斤豆
10斤黃豆大醬棗凳用2.5斤鹽，加水量沒過豆子就行。
家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品，種類很多，風味品質各不相同，消費量很大。自己做的黃豆大醬品質優良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。
黃豆大醬的做法：
用料：黃豆10斤、鹽2.5斤、花椒種子的皮或者葉子少許鏈行。
步驟：
1、在深秋或者年前，把黃豆煮熟煮爛，搗成碎碎的。
2、然後做成結結實實的錐形的墩子。
3、把墩子的皮晾乾，就放在較溫暖空氣流通的地方發酵。
以上內容參考：網路-黃豆大醬
黃豆醬是我國北方的傳統副食品。
一般黃豆醬的比例是:一斤豆半斤鹽三斤水。
用這個比例逐漸加量就可以了。
那麼十斤豆就是五斤鹽三十斤水。
300克鹽。5000千克水
材料：黃豆、曲子(一種用來發酵的菌)、300克鹽。5000千克水
一：做法如下
1：取大豆若干,數量自定,以5斤為例。將大豆如果煮8分熟
2：黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水分備用
3：取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉
4：將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
5：將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
6：經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)
7：絲拔得越多越長，說明發酵的越好
8：拌上食鹽，分量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻
9：攪拌好的納豆
10：將拌好的納豆裝入壇中
11：用干凈的塑料袋將壇口密封緊
12：用繩系好，讓空氣不能進入
13：蓋上蓋子
14：外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好一點），然後放在通風陰涼的地方儲藏，什麼時候需要就可以取出同辣椒面一起攪拌
15：這就是拌好辣椒面的醬豆，辣椒面在這個製作過程中是必不可少的調料，必須讓每顆豆豉充分包裹，然後入在簸箕里放在太陽下晾曬至五分乾的時候就可以裝盒或裝壇儲存了，吃上一年半載都不帶壞的
拓展資料：
1：大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2：大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；
3：大豆中的優質蛋白質，可以降低心腦血管疾病。
4：女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏
5：患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
參考資料：網路-醬豆
10斤黃豆大醬用多少鹽?加多少水? - ： 10斤黃豆大醬用2.5斤鹽,加水量沒過豆子就行.家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品,種類很多,風味品質各不相同,消費量很大.自己做的黃豆大醬品質優良,醬香純正,清香微甜,百吃不厭,是佐餐佳品.黃豆大醬的做法:用料:黃豆10斤、鹽2.5斤、花椒種子的皮或者葉子少許.步驟:1、在深秋或者年前,把黃豆煮熟煮爛,搗成碎碎的. 2、然後做成結結實實的錐形的墩子.3、把墩子的皮晾乾,就放在較溫暖空氣流通的地方發酵.以上內容參考:網路-黃豆大醬
10斤黃豆大醬用多少鹽?加多少水? - ： 發酵好的豆子放入醬缸,按10斤豆2-3斤食鹽,不要加碘鹽或有其他添加劑的食鹽,加水到完全淹住豆子.豆餅的要碎開.第六步,每天早起把豆醬徹底攪拌一次,缸口用透明的物件罩住,防止蚊蠅飛蟲和灰塵進入,防止雨...
十斤豆做大醬需要多少鹽,多少水? - ： 一、作醬材料;黃豆、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽2斤、5000千克水.二、作醬方法:1、先把棚岩嘩黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎.2、參入曲子.十斤黃豆放兩小把曲子.3、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬干成一層殼,用紙包上放一段時間.4、到下醬的日子,把曬好的醬塊弄成小塊,會看到有好多毛,就是長毛了.5、把醬塊放在壇子里後,放水放鹽.用細紗布蓋上放在陽光下(這樣醬才會發酵).6、每天用醬耙子搗,把沫子盛出來丟掉,等醬發了就可以吃了.
做大醬十斤黃豆需要多少斤食鹽 - ： 十斤黃豆放4斤鹽 300克鹽.5000千克水 材料;黃豆、曲子(一種用來發酵的菌)、300克鹽.5000千克水 先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子.(我...
做大醬:10斤豆子、需要多少鹽和水? - ： 原料】黃豆1500克,葡萄糖內脂250克,豆瓣250克,粉條1000克,濕粉芡750克【調料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁適量,雞精粉20克,食鹽適量.【製法】①將黃豆揀凈雜質...
十斤豆做大醬需要多少鹽,多少水? - ： 答:十斤豆做的大豆醬需要1斤半鹽和12斤水.
悶黃豆醬10斤應放多少鹽? - ： 七斤鹽
十斤醬豆用多少鹽? - ： 十斤醬豆用多少鹽?這十今醬豆能用四斤鹽.不咸也不淡正好.
下醬10斤豆多少斤鹽? - ： 你可以搜索「自製大醬」,有配比.抄一段:鹽要多加,醬咸一點沒關系,但若不夠鹹的話,醬會變成臭醬,會很難吃.一般10斤豆子最少要放4斤鹽,當然也和水量有關.說是4斤,參考參考唄.
十斤大醬放多少鹽放多少水 - ： 十斤豆做大醬需要2.5斤鹽,水量平過豆子就好.一、煮豆:七月中下旬,將黃豆挑選後清洗干凈,在大鍋中煮熟後,將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚,溫暖、弱光下自然發酵,或接種醬曲,約7—10天後,豆粒上密生1—2cm長黃白色菌絲,此時將豆粒磨碎入缸(用小磨或攪餡機,不用清洗,帶菌入缸,發酵快).二、加西瓜汁:將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中,泡製豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為准,最好不另外加水.三、加鹽:每公斤干黃豆約加鹽0.25kg.四、發酵:7—8月份高溫季節,置陽光下發酵,覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入,雨天及時蓋蓋,防止雨水進入.每天攪拌,保證發酵均勻,約一月後即可食用.
⑻ 東北下大醬一斤豆、放多少鹽
下大醬時一斤豆需要使用0.3斤鹽。
在下大醬時鹽和黃豆的比例，需要掌握好，一般為3：1，如果在下大醬時鹽放多了，就會導致大醬不發酵，而鹽放少了就會使大醬的抑菌效果變差，從而出現變質的情況。
發酵大醬的方法：
在制好的醬醅表面撒一層細鹽，再蓋上蓋，控制醅溫在45℃左右保溫發酵10d，使醬醅成熟。在成熟的醬醅中補加相對密度為1.1983的食鹽水和細鹽，食鹽水用量為每100kg曲料加40kg，細鹽用量與封面用量之和為每100kg曲料10kg細鹽。用壓縮空氣或翻醬機充分攪拌，使醬醅與鹽充分混勻並使細鹽全部溶化。在室溫下，後發酵4～5d，即得成品大醬。
⑼ 做大醬每斤黃豆放多少鹽
三斤黃豆一斤鹽。
將大豆黃豆精選，剔除壞的、變質的豆粒和其它雜質，清水洗凈，放進鍋里加水煮熟，待湯焅凈，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然後用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥干濕適宜，過干則難以團聚成坯，影響正常發酵；水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱、生蟲、臭敗。醬坯大小一般以三斤干豆原料為宜，約為30公分長的橫截面積20平方公分柱體，易於發酵酶變。於室內陰涼通風處晾至醬坯外干（約三、五日），然後在醬坯外裹以一層牛皮紙（防止蠅蟲腐蝕、灰塵沾污等），放在陰涼的地方通風處，坯件間距約一寸，醬坯多時可以分層摞起，但以細木條隔開，約一周時間將醬坯調換位置繼續貯放如前。發到一定的程度，裡面都長白毛了才好。待之農歷四月十八或二十八開始下醬。去掉外包裝紙後將醬坯入清水中仔細清洗，刷去外皮一切不潔物；然後將醬坯切成盡可能細小的碎塊，放入缸中。缸要安置在窗前陽光充分照射之處，為避免地氣過於陰涼，一般要將醬缸安置於磚石之上。隨即將大粒海鹽按二斤豆料、一斤鹽的比例用清凈的井水充分融化，去掉沉澱，注入缸中，水與碎醬坯大約是二比一的比例。然後用潔凈白布蒙住缸口。三天以後開始打耙。每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）打耙，大約堅持打耙一個月時間，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出來丟掉，直到將發勁兒（醬液表面生出的沫狀物）徹底打除為止，每天打耙醬會變的很細，等醬發了就可以吃了。此間，要特別注意避免「捂了醬頭」——醬液發酵過勁兒而產生異味。為了通風防雨，缸口上要罩上一頂「醬缸帽子」。農村醬帽的傳統製法是就地取材用秫秸或葦子秸編成大草帽形狀，既透氣又防雨水。
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⑽ 東北農家醬一斤豆放多少鹽和水
制醬坯1斤黃豆大約配150g的食鹽和3斤左右的水，做醬時再加4斤左右的水。東北農家醬具體做法如下：
1、將黃豆用水沖干凈，然後用山泉水泡12小時以上，黃豆體積膨脹，手捏會碎為止，泡黃豆的水盡量用山泉水。