大棚花椒芽菜多少錢一斤

⑴ 花椒芽產地在哪兒

花椒芽是甘肅特游孫產，花椒芽一般為春夏季節，現在由於有人工培育，旺收期會相對延長消昌，花椒芽屬於高蛋白質、高膳食拿磨扒纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜。

⑵ 花椒芽營養價值很高，花椒芽的吃法有哪些簡易又好吃的菜系有哪些

花椒芽炒雞蛋、花椒芽煎餅、花椒芽雞蛋湯、涼拌花椒芽、清炒花椒芽等都是它的常見吃法，簡單好做又好吃。

花椒芽是植物花椒樹春天長出的嫩芽，它帶有自然的香氣，含有豐富的營養，可以當綠色蔬菜供人類食用，而且有多種不同的吃法，最簡單最常見的吃法，就是把花椒芽與雞蛋搭配在模段一起炒。做的時候把新鮮的花椒芽洗凈以後切碎，放少量食用鹽調勻腌制一會，等它變軟以後，取4個雞蛋殼開與花椒芽放在一起調勻，加少量清水再次調勻，然後在鍋中放矢量食用油加熱後，把調好的蛋液入鍋快速炒成塊狀即可。

三、清炒花椒芽

花椒芽還可以炒著吃，做的時候需要准備一頭大蒜去皮以後把它剁成蒜末，再准備適量花椒芽，把它洗凈以後去掉水分，在鍋中放入適量食用油加熱後把蒜末入鍋炸到金黃，再放入准備好的花椒芽，用大火快速翻炒，炒軟後放少量食用鹽調味，炒勻以後再放雞精，再次炒勻就能出鍋。

⑶ 春季野菜金不換，春天多吃這4種野菜村裡到處都能摘不要錢還受益-

春季野菜「金不換」，建議中老年人：春天多吃這5種野菜，降火潤燥，村裡到處都能摘，不要錢還受益，越早吃越好。

每年春天，都會聽到老人家常在耳邊說「春吃野菜，賽過吃肉。」意思就是說：春天正是野菜生長旺盛的季節，而現在這時的野菜營養豐富，春天多吃野菜，能夠給身體補充足夠的營養，從而使得我們身體倍棒。野菜富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，其營養價值比肉還要高，可以促進人體的胃腸蠕動。雖說野菜好吃，但是物以稀為貴，野菜的價格也比普銷亮頃通蔬菜貴很多。正因為野菜的營養價值高，而且很多人都會想趁著野菜的生長旺盛期嘗嘗鮮，所以春天寧願吃野菜也比肉香！

一、香椿

蘇軾曾在《春菜》一詩中感嘆：「豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁。」這首詩贊美的就是香樁，清明前後，正是品嘗香樁芽的最佳時節。

香樁含有豐富的維生素 C 、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，健脾開胃、增加食慾，也是保健美容的佳品。

新鮮的香樁芽，有一種特殊的香氣，入菜鮮嫩可口，帶著一股春天的氣息，讓人垂涎欲滴。

大家喜歡用香樁芽炒蛋、涼拌或腌制，我獨愛香樁芽拌白肉。肥瘦相間的二刀肉，和著香樁芽的鮮美，完全是春季里的極品佳餚。

香樁最常見的做法就是香樁煎蛋

做法步驟：

所需食材：香樁100克雞蛋3個鹽適量清水2大勺食用油適量

製作步驟：

1、香樁焯燙變色撈出過涼水切碎，雞蛋加鹽打勻，放入香樁碎攪拌均勻。

2、不粘鍋中刷薄油，倒入一層雞蛋液小火煎制，蛋液快要凝固時從一邊捲起到鍋的另一邊。

3、重復倒蛋液卷雞蛋的步驟，直到蛋液全部用完，將厚蛋燒兩面用小火煎至焦黃色切塊即可。營養美味的香樁厚蛋燒就做好了。

二、刺嫩芽

又稱刺老芽、刺老芽、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，分布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。

刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麵糊油炸均可。

又香又嫩的煎刺牙做法步驟：

1、刺嫩芽先把根部深色的包葉去掉。摘干凈。如果遇到比較硬的刺小心不鍵族要扎手。這個刺後面焯水之後會變軟，不影響食用。

2、將摘好的刺嫩芽洗凈。清水加一點鹽，燒開之後放入刺嫩芽焯水。時間不要太久，一兩分鍾變成嫩綠色即可。之後撈出過涼水，建議多清洗幾次。

3、准備一個雞蛋，麵粉，花椒粉，鹽，少量水，攪拌成酸奶狀態的麵糊。將刺嫩芽裹麵糊。

4、鍋中放油，油熱之後開中小火慢慢煎刺嫩芽，麵糊變焦黃即可撈出入盤。蘸蒜泥，特別好吃。真的是不可多得的山珍。

三、折耳根

折耳根又叫魚腥草，名見《名醫別錄》，是中國葯典收錄的草葯。《履岩本草》：性涼，無毒，《滇南本草》：性寒，味苦辛，《本草再新》：入肝、肺二經，有清熱解毒，健胃消食的作用。

涼拌折耳根，雲南傳統特色名菜

折耳根的味道比較特殊，吃起來有魚腥味，有人愛，有人不能接受

雖是葯材，在雲南也是大部分都愛的 美食 最常見的吃法就是涼拌折耳根，折耳根蘸水等做法

剛摘的折耳根用清水沖洗把泥土褪去，新鮮的折耳根還帶著泥土濃濃的腥氣兒，切成虧陸大小相同的小節，擠入檸檬汁浸一浸，放上辣醬，低脂又美味。

涼拌折耳根，酸辣開胃明日春分，清香回甘，錯過可惜了

做之前稍微腌制，入醋和辣椒醬，酸甜而辣，皆極能開胃。吃魚吃肉都不如吃這菜，清香回甘，錯過可惜了。

做法步驟：

食材：折耳根150克，蒜頭半個，香菜一棵，小米辣3個，生抽1勺，米醋3少，香辣醬2勺，雞精一勺。

1、首先把折耳根的根須擇去，用清水清洗干凈，切成小段，放入大碗中，加入一勺食用鹽，用手反復抓揉讓折耳根變軟出水分，在用清水清洗干凈，這樣不僅可以去除折耳根的苦澀味，吃起來還更可口。

2、香菜、小米辣、蒜頭洗凈分別切好。

折耳根放入大碗中，加入香菜段、小米辣、蒜末。

3、加入一勺生抽、三勺米醋、一勺雞精、兩勺香辣醬調味。用筷子攪拌均勻腌制10分鍾，這樣入味口感更好。

4、裝盤上桌即可食用，一道簡單美味的涼拌折耳根就做好了。味道香回甘，清爽又開胃，比大魚大肉還要好吃，喜歡的朋友不妨也試試吧。

四、花椒芽菜

是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手。以花椒芽菜為主要原料開發的花椒芽菜辣醬更是鮮辣可口、麻香濃郁。

花椒芽做法步驟：

食材：

麵粉 、紅薯澱粉 、泡打粉 、雞蛋 、水 、鹽 、白鬍椒

步驟：

1、清洗花椒芽，一定注意花椒芽上的刺，我是在水裡放了鹽，然後用筷子攪動清洗，洗干凈之後一定要盡量把水控干凈。

2、把所有粉類混合均勻，再放入雞蛋和水，攪勻使麵糊光滑均勻沒有粉疙瘩

3、花椒芽裹滿麵糊，再用手捏住一端，用筷子捋一下，去除多餘麵糊

4、油溫燒至6成熱的時候可以試一下油溫，一般油7、8成熱的時候，下入裹好麵糊的花椒芽，花椒芽自動就攤開了

5、輕輕敲花椒芽發出脆脆的聲音就是炸好了，撈出控油即可

小貼士：

1.清洗花椒芽用鹽水浸泡一小時再沖洗兩遍就可以啦

2.炸花椒芽全程中小火，不要太大

3.按這個麵糊製作，炸花椒芽不用復炸，但是如果是炸蘑菇或者小黃魚還是建議復炸，尤其蘑菇，含水量比較大，復炸之後外酥里嫩，口感特別好。

⑷ 怎樣培育花椒芽苗菜

花椒芽菜具有花椒的麻香味，鮮嫩爽口，營養豐富，是近幾年市場中極為暢銷的一種芽菜。

一，芽菜密集棚栽建園

花椒芽菜大棚的苗木有兩種定植形式，一種是播種定植，二是 移苗定植。

直播定植：在苗圃地出苗後，加強苗圃管理桐喚，直到長成一年生椒苗，然後第二年在苗圃直接扣棚。

栽後管理：栽後澆水，使根系充分吸收水分，以後棚內保持高濕環境，相對保持濕度在百分之80為宜，根據這個濕度來決定是否需要澆水。在保持濕度的情況下注意通風，因為長時間的高溫，苗木易發病，椒芽產品風味差，影響口感，應該有充足的水分是必要的，因為早悔椒苗密度大，根系密根系吸水量大，椒芽採收前5~6天，在晴天中午進行葉面噴霧。噴至葉面滴水為止，這樣可促進椒芽鮮嫩.

⑸ ​花椒芽的功效與作用有哪些

花椒芽很多人都不知道這是一種什麼樣的食材，其實花椒芽就是花椒上面才出現的嫩芽，這基本上都是在花椒樹發芽過程中的時候才會出現的一種食材，它的口感是比較鮮嫩的，所以經常會有人來將這種食材用來炒菜吃的，因為吃進去以後就會感覺到有些麻香的，就會顯得比較的開胃，是一種非常獨特的風味，而且花椒芽經常去食用的話還含有非常豐富的營養物質在裡面，

「花椒芽菜」是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，近年來在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手。

性狀鑒別 (1)花椒葉為奇數羽狀復葉或散落的小葉。小葉片形知宏或卵狀長圓形，較大，長1.5-6cm，寬0.6-3cm。表面暗綠色或棕綠色，先端急尖，基部鈍圓，邊緣具鈍齒，對光透視，齒縫間有大而透明的油點，主脈微凹，側脈斜向上展。具葉軸者，葉軸腹面具狹小翼，背面有小皮刺。氣香，味微苦。

(2)青椒葉復葉小葉較多，約15-21片，小葉片小，長1-3.5cm，寬0.5-1cm，基部多不對稱。葉軸具狹翼，中間下陷成小溝狀。

【性味】辛;熱

【歸經】心;脾;胃經

【功能主治】溫中散寒;燥濕健脾;殺蟲解毒。主奔豚;寒積;霍亂轉筋;脫肛;腳氣;風弦爛眼;漆瘡;疥瘡;毒蛇咬傷

【用法用量】內服：煎湯3-9g。外用：適量，煎湯洗浴，或鮮葉搗敷。

【各家論述】

1.《日華子本草》：治奔豚、伏梁氣及內外腎釣並霍亂轉筋，和艾及蔥研，以醋湯拌罯並得。

2.《本草綱目》：殺蟲，洗腳氣及漆瘡。

3.《本草求原》：敷寒濕腳腫，風弦爛眼。

當我們吃花椒芽山配以後就會感覺到自己的身體起到一些好處，甚至是在自己被毒蛇咬傷的時候都可以用花椒芽來解毒的，這是一種非常好的解毒食材，但這種食材只是可以起到輔助治療的效果，能夠很好的去控制毒性的蔓延，不過還是要及時的去醫院做診逗猛指治的，這樣的話才可以徹底的將自己的毒素去除干凈。

⑹ 嫩花椒芽的保存方法

將新鮮的花椒芽擇洗干凈，多次清洗干凈以後瀝干水分備用，將浸泡好的花椒芽放入開水中焯2分鍾，然後多次過濾冷水降溫，將降溫以後的花椒芽放入保鮮袋內，放置在冰箱內冷凍保存，隨時取食。

花椒芽是春季花椒樹上新生長出來的新芽，將其採摘以後食用，肆蠢食用口感鮮香嬌嫩，經過烹飪以後食用，具有一種獨特的食用風味。

花椒芽的食用方法有很多的種類，比如說熱炒、涼拌、油炸、涮鍋等，食用口感麻香宜人、開胃爽口。

(6)大棚花椒芽菜多少錢一斤擴展閱讀：

花椒適宜的種植時間為春並雹粗季和秋季，春季一般在春分前後種植，秋季一般在土壤封凍前種植，種植花椒需要選擇合適的土壤進行種植，播種之後進行合理澆水和施肥，還要注意光照。

花椒植株較小，山頂、地勢低窪、風口、土層薄、岩石裸露處或重粘土上不宜栽植。花椒定植是關鍵，以芽剛開始萌動時栽植成活率最高，絕鎮栽後應澆透水，生長季節追肥2-3次，乾旱時並結合澆水。

初春土壤解凍後，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30-50厘米，每株施有機肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果後，每株各施標准化肥0.4千克。

⑺ 花椒芽怎樣保存

嫩花椒芽的保存方法
可以放到冰箱，或者做成醬菜。

1、「花椒芽菜」是指花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。

2、舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手。

3、以花椒芽菜為主要原料開發的花椒芽菜辣醬更是鮮辣可口、麻香濃郁，產品供不應求；花椒芽菜還可以用作脫水蔬菜、食品、調味品輔料，新的系列產品正在不斷開發，用途廣泛市場前景看好

鮮花椒芽怎麼保存
花椒芽晾曬干裝袋隨吃隨取比較容易保存. 新鮮的花椒芽有密封很好的盒子 界乎真空的 存儲很長時間都不會跑味的 你去大的超市 都可以找到
怎樣儲存花椒芽
放在塑料袋裡密封後放在冰箱的速凍櫃里。
花椒芽怎麼保鮮
前言花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用
鮮花椒芽怎麼冷凍並保鮮
少量的話就裝進保鮮袋放冷藏室，一個多星期沒問題。如果量比較多，就用開水燙一下，放冷凍室存放。
花椒芽真空包裝後冷庫儲存行嗎？能儲存多久？
冷鏈馬甲線上冷鏈物流交易平台：可以在冷庫中儲存，但是注意冷藏溫度不要太高也不要太低，維持在0-5之間最好，水分不丟失的話至少能儲存在一個月左右
花椒芽怎樣吃?
花椒芽炒肉絲主料：精豬肉250克輔料：花椒芽100克調料：甜面醬10克,蠔油10克,姜5克,大蔥5克,老抽10克,澱粉10克,鹽3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克做法「1. 花椒芽擇洗干配並轎凈；2. 肉切成絲；3. 肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉腌漬入味，再用水澱粉抓勻上漿；4. 鍋上火放油，待油溫三四成熱時，將肉絲放入油鍋內滑散，然後倒出瀝油；5. 鍋留底油，投入蔥絲、姜絲熗香後；6. 放入面醬、蠔油略炒，下入肉絲，調入料酒、老抽和高湯；7. 最後放入花椒芽，邊顛翻邊加入味精，淋上香油，翻勻後出鍋裝盤，即成。
怎樣淹花椒芽
花椒芽用開水燙過後撈起去水，再放上鹽就可以腌制了

廠實曬干作乾花椒芽也不錯的，味道更好

圖片是新鮮的花椒芽
花椒芽冷凍變黑什麼原因
花椒芽冷凍變黑，內殼里有霉點，質量下降。

採摘來的鮮青花椒洗凈後去除多餘的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛採摘的差不多。

鮮青花椒採摘後的保管。鮮花椒採摘後，因時間關系不能當天曬制，因此要做好花椒的存放管理。

存放點的選擇：一般選擇室內存放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恆溫，地面不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三合土。室內應保持干凈，無雜物，培肆無異味。

堆放時要做到以下幾點：

⑴輕拿輕放。

⑵堆放應採取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘米為好。

⑶堆放好後應做好室內的避光，適時檢查，採用這種方法鮮椒可保存3-5天，不影響鮮度。
花椒芽焯水會變黑嗎
花蔽戚椒芽焯水會變輕微發黑的。

花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用

它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發芽時才能吃到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉干凈，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。

⑻ 花椒芽菜做法大全

用料

花椒芽菜 （沒有的可用其他野菜代替） 適量

全麥面：玉米面 2:1

調料

鹽 適量

胡椒粉 適量

發酵粉 適量

花椒芽菜窩窩的做法

• 花椒葉洗凈焯水，擠出水分，切碎，加少量鹽和五香粉拌勻；

  

小貼士

1.面和菜揉到一起後要偏硬，如果太軟可在揉的過程鄭賣中再加入乾麵粉；
2.搭配星球微店裡的拌飯拌面醬會更美味哦；
3.用薺菜代替做成薺菜窩窩也超級美味噠！

⑼ 花椒芽最正宗的三種吃法

花椒芽最正宗的三種吃法是做成花正螞薯椒葉粽子、花椒炒牛肉、花椒葉蛋餅。

花椒芽又有玫瑰菜、皇家菜等美稱，為花椒樹上長出的嫩芽葉，花椒芽菜油亮鮮綠、麻香味美，又鮮嫩爽口、營養豐富，曾被列為皇室貢品，供宮廷貴族享用（「皇家菜」由此而來）。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開物運胃可口，具有獨特風味，還能與其他的食材搭配做成各種美味的菜餚。

花椒芽含豐富的維生素及多種人體需要的微量元素，還帶有一種獨特的麻香味，已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。

植物特點

花椒芽就是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，一般就是這個季節的花舉者椒芽營養最豐富，花椒芽屬於高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜，大家都知道它的果實成熟後，花椒是一種調料。

花椒（拉丁學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim），別名為巴椒、臭胡椒、臭花椒等，花椒高可達7米，枝有短刺，小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉背干有紅褐色斑紋。聚傘狀圓錐花序頂生，花期4月-5月，果期8月、9月或10月，產地北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇，西南至西藏。

⑽ 花椒芽能吃嗎咋吃

昨天趁清明假期回婆婆家，到她的花椒樹上摘了花椒芽。對花椒芽有種特殊的情懷和執著的偏愛。總感覺它有春天的味道；喜歡它清香又麻麻的獨特風味。

花椒芽舊時為朝廷貢品，可見它在春天的珍貴。花椒芽含多種維生素，既解毒又活血。春天吃一點花椒芽，可以溫早燃賀胃發汗，排毒殺菌，而且對預防口角炎特別有效。

花椒芽吃法多樣，可涼拌熱炒可油炸可涮鍋。我最喜歡的是炸花椒芽和涼拌。

一、炸花椒芽。 不要像其他炸菜一樣炸成金黃色，那樣花椒芽就被炸干炸酥了，失去了鮮味。

1、花椒芽洗凈，撒少許鹽腌十分鍾。

2、麵粉加水，調成麵糊。 麵糊不要太稀， 不然不容易掛糊，那樣一炸花椒芽就酥了。

鹽也可以放在麵糊里，花椒芽直接炸。注意不要太咸了，太咸會損失花椒芽的特殊清香的風味。個人感覺這道菜淡一點好吃。

3、花椒芽掛麵糊，油鍋七八成熱時放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黃！

個人感覺那種麵糊軟軟的，清清淡淡的，裡面的花椒芽很好的保持了鮮香麻的特殊風味，最好吃。

總結一下幾個關鍵點:

1、炸熟即可，不要炸黃炸酥。外面的面軟軟的裡面的花椒芽新鮮，最好吃。

2、掛麵糊時要完全包裹住花椒芽。也是為了更好的保持花椒芽的風味。

3、不要咸了。稍微清淡一點更能突出花椒芽的微麻鮮香。

總之，要想辦法保持花椒芽的清香鮮嫩，才能保持它的特殊風味。

二、涼拌花椒芽

1、花椒芽洗凈，在開水中燙一兩秒快速撈起。過涼。快速焯水能有效去除花椒芽的部分澀味。

2、大蒜拍陸派松切末，醋和香油調勻

3、花椒芽里放入蒜末、鹽，倒入香油和醋汁調勻即可。
也可以燒點熱油，潑到上面，味道會更柔和一點。

我家小朋友也吃了許多哦~花椒芽現在市場上也有賣，喜歡的朋友不妨買點回來嘗嘗鮮。

俗話說，最美不過四月天，四月是春花最為爛漫的季節，同時也是各種食材最豐盈的時候，這時正是芽菜類 美食 上餐桌的好時節，比如深受大家喜愛的香椿已經佔領菜市場，雖然北京的香椿還非常貴，但是架不住吃貨們的執著，為了吃上一口香椿炒雞蛋，炸香椿魚，還是會毫不猶豫的買上幾把。相比於香椿，其實更喜歡的一種芽菜是花椒芽，對於城市人來說，花椒芽可能有點陌生，畢竟很難買到，只在郊區的農家飯里或者路邊能看到。

花椒芽的營養價值還非常高呢，是理順胃氣的一把好手，如果覺得胃脹氣，愛打嗝，吃點花椒芽就能緩解很多呢，不僅能開胃還能促進血液循環。花椒鹽的吃法也很多，清炒，涮火鍋或者涼拌都是不錯的，不過最喜歡的還是炸花椒芽啦。記得以前4月去郊區玩的時候，吃農家飯的時候都會有這么一道菜，吃過一次就被獨特麻段衡香的口感俘虜了，看到路邊有提著小筐賣花椒芽的都會買回去一大捆兒。

花椒芽其實就是花椒樹發芽時候最頂端嫩嫩的芽葉，據說在古代的時候還是專供皇帝和貴族們吃的貢品，可見食用花椒芽的已經有悠久的 歷史 了，花椒芽吃的時間也非常短，大概就一個月的時間，所以趕緊抓緊花椒芽應季之時，愉快的吃起來。剛好表姐來家裡做客帶來不少朋友給的剛再郊區摘的花椒芽，炸花椒芽走起。

【炸花椒芽】

食材： 花椒芽，鹽，麵粉，澱粉，啤酒

做法：

1、花椒芽先要擇一擇，把粗大的梗撿出去，嫩枝剪下來，花椒芽上有很多刺，一定要注意不要扎到手，處理好的花椒芽，用水洗干凈後控干水分；

2、將麵粉和澱粉以差不多4比1的比例混合，再倒入適量的啤酒，攪拌成糊狀，不能有麵疙瘩，加一鹽勺鹽（2克小鹽勺）；

3、將花椒鹽在麵糊中均勻的蘸一下，讓花椒芽掛上麵糊；

4、鍋中倒多一點的油，油溫7,8成熱的時候，把掛了麵糊的花椒芽放到鍋中炸，放的時候用小火，一鍋全部放完後稍微開大一點的火，炸到金黃色撈出就行了。

這樣一盤好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥里嫩的口感混合著麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽畢竟是油炸食品，再好吃也不能一次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤積呢。說到此處，肯定有人要問為什麼放啤酒了，用啤酒替代水混合麵糊的好處就是炸出來的香椿芽特別的酥脆，即便放到第二天都不會變皮變軟呢。

（花椒能吃）欣忻笑口向西風，噴出元珠顆顆同。采處倒含秋露白，曬時嬌映名陽紅。調漿美著騷經上，塗壁香凝漢殿中。鼎餗也應知此味，莫教薑桂獨成功。

嫩花椒尖一直是我的心頭好，以至於每年四五月份，都會有一陣子感覺到空氣里飄著一股花椒味，雖然家鄉並不出產花椒。

家鄉「方圓」幾個省市都不出產花椒，但是機緣巧合，在好幾個地方都吃到過這種並不常見的食物，我的意思是花椒顆粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那麼易得了。

一個原因是花椒芽採摘後不易保存，最多一兩天就沒有了香味，另一個原因就是本身產量也不高，一棵花椒樹可以結出無數的花椒籽，卻只有那麼十來天可以吃花椒芽的好時機，想想現在才入秋，離吃花椒芽的季節還遠著呢，就算是分享幾個吃法，也不算故意饞人吧？就這么辦了：

涼拌花椒芽

如果要給花椒芽的吃法排個位次的話，這種焯水涼拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最後一名，畢竟我的最愛是花椒芽拖麵糊，還有花椒芽炒土豆片，還有花椒葉牛肉湯鍋，好了，夠了.....

說回涼拌花椒葉的做法，非常簡單：你只需要把鮮嫩的花椒芽沖洗一下，然後放到滾水裡焯幾秒鍾就可以撈起來開始拌了，作料就是油鹽醬醋，稍微一般，就很爽口，說到此處，我莫名其妙的吞了一下口水.......

花椒芽焯水拌豆腐

除了上面這種單拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出來說道說道，做法大致相同，只不過多加了一些碎豆腐，參考香椿拌豆腐的做法，味道可易於接受得多了，不但易於接受，還被搶著吃呢！

花椒芽拌雞蛋絲

這里所說的雞蛋絲，是將蛋液攪開，在平底鍋里攤成薄餅，然後再切成的細絲，雖然費點時間，拌菜、煮湯卻是很給力的，在花椒芽里加上點蛋絲，淋上香油和陳醋，加鹽巴生抽一拌，我能幹掉好幾碗白米飯，不打咯噔。

花椒芽炒土豆片

這個菜一開始我沒有多期待，因為吃過花椒顆炒的土豆，不知道是不是炒糊了的緣故，簡直就是黑暗料理，又麻又苦。沒想到花椒芽炒土豆卻能如此的清新脫俗，麻味有了，又無需吐籽，不但吃的時候舒服，過後回味起來也非常醉人，我也就是沒那個條件，周圍沒有花椒樹，要不然，天天吃這道菜我也不會厭倦。

花椒芽拖麵糊

花椒芽洗凈，不用摘小，直接投進雞蛋麵糊里攪勻，下油鍋炸泡，起鍋撒上椒鹽就很好味。當然，不想調麵糊，直接炒雞蛋也相當不錯。

花椒葉蘸水

拿花椒顆粒做蘸水蘸菜吃，做火鍋調料吃，沒什麼特別的，但是連上花椒葉子也一起放進去，你就會驚艷，不信，有機會的時候試試。

花椒芽湯鍋

花椒芽作為提香的香葉，在炒菜特別是炒雞肉、排骨的時候，放上一小把進去，味道比單獨放花椒顆粒提升了一個級別。

更厲害的是，煮牛肉煮羊肉的時候，放一些花椒葉，不但去腥提味，還特別的有一股讓人慾罷不能的混合香氣散發出來，讓人有癮，卻是無害的。

對於香料愛好者來說，這一款新鮮芽菜實乃廚房必備的珍物，要是家裡有院子，種上一棵，嘖，不但一年的料都齊了，還能凈化空氣嘞。

不說了，苦錢買院子去！

（圖片整理自網路）

花椒芽是能吃的！

對於很多人來說花椒肯定都是吃過的，在做菜做飯的時候，花椒是不能少的調料，但是對於花椒芽肯定很多人都是沒有吃過的，但是在我們農村這邊吃花椒芽是很常見的。

花椒芽一般在四五月份的時候吃是比較好的，這個時候的花椒芽比較嫩，後面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好處也是很多的，能夠排毒，活血，殺菌等等很多功效。

花椒芽的吃法也是很多的，最簡單的就是涼拌了，簡單又好吃。直接把花椒芽摘下來洗干凈，然後在開水裡稍微煮一下，撈起來瀝干，加上鹽，醋，辣椒油等等調料拌一下即可。

還有炸花椒魚，這個和炸香椿魚是差不多的，但是花椒芽由於有花椒的香味，所以感覺比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗干凈瀝干，然後把麵粉加入雞蛋，水，鹽等等調好，再把花椒芽扔進去，在花椒芽上面裹一層麵粉，再在油鍋里炸熟就可以吃了，這個以前在農村的時候沒有什麼零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都會做一些。也很久沒有吃了，真的很好吃的哦。

花椒芽也可以煎雞蛋，把花椒芽洗干凈，然後切碎，倒入碗里，再把雞蛋打到碗里，加入雞精，鹽，生抽等等一起調一下，然後油下鍋，把調好的雞蛋液倒入鍋里煎熟就可以了。

花椒芽真的很好吃哦，有興趣的朋友可以試一下！

你好，可以吃的。
花椒芽菜簡介
花椒芽菜，顧名思義就是花椒樹的嫩芽，因其帶有小刺，又被稱為「玫瑰菜」。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、油亮鮮綠，營養豐富，是芽苗菜中的珍品。曾被列為皇室貢品，並被御賜「一品椒蕊」的稱號。
花椒芽的營養價值
花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。 而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用麵粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可）。
芽菜發展狀況
花椒芽菜採用高產栽培技術，大棚蔬菜的種植模式，類似於香椿的種植。
花椒芽能吃嗎？咋吃？
在農村，花椒芽非常多見，但吃花椒芽、花椒葉，我還是從一位從小在大山裡長大的農村朋友那裡學來的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎麼吃呢？我就涼拌、熱炒、油炸等幾種吃法和大家一起分享。

涼拌花椒芽
涼拌花椒芽這道菜非常清口，並且做法簡單。我們一般會選用在山裡採摘的野山花椒芽（味道比種植的花椒芽還濃）洗凈，在開水裡一焯撈出來涼水沖透瀝干水分，加上蒜末、辣椒絲、適量的食鹽和香醋拌勻，滴幾滴小磨香油，一盤帶著鄉野味道的涼拌花椒芽就做好了。

花椒芽炒臘肉
蔥姜蒜爆鍋，加入洗凈的花椒芽和臘肉爆炒，願吃辣的可加適量的干紅辣椒絲。花椒芽和熏肉搭配，可以減輕臘肉的煙熏味，減少油膩，麻香爽口。花椒芽油亮鮮嫩，和久熏的臘肉搭配，是一道不可多得的美味。
油炸花椒芽
新鮮的花椒芽摘去小刺後洗凈瀝干水分，將麵粉和水加少量食鹽調成薄糊狀，稠度以麵糊能均勻裹在花椒芽上為宜。花生油加熱至七成熱下鍋，麵糊金黃時撈出。

花椒芽炸醬
花椒芽炸醬時選用五花肉最好，五花肉切丁，熱鍋涼油加五花肉煸炒一會兒後，加入蔥姜、花椒芽，翻炒幾次後加入豆瓣醬小火熬制，待醬肉等粘稠時加入蒜末翻炒均勻起鍋。吃面條時，拌上花椒芽炸醬，口味絕了。

當然，花椒芽還有其他吃法，比如花椒芽炒雞蛋、花椒芽燉肉等等，如果你還有其他做法，歡迎在評論區留言，咱們一同學習交流。

大家好！我是 膠東民俗 。

花椒芽能吃嗎？咋吃？看了各位很多介紹花椒芽的各種吃法，能吃是肯定的了。 今天給有幸看到此文的朋友介紹一種新吃法，一種令人銷魂的吃法！

先將摘來的花椒嫩芽清洗干凈，控干水分待用。

五花肉約100克切丁（注意，一定是五花肉），蔥花少許備用。

涼鍋加花生油燒至八成熱，放入五花肉均勻炒至變色炒出香味，然後迅速加入黃豆醬兩湯勺，快速翻炒，炸出香味。接著，加入蔥花，花椒芽，簡單翻炒幾下即可。

將炒好的花椒芽拌入事先做好的涼面里，攪拌一下就可以開吃了。保准你吃一碗想兩碗，吃兩碗想三碗。吃一碗用花椒芽做的炸醬面，頓時神清氣爽，渾身輕松，而且回味綿長，久久難忘！

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花椒芽是我們春天吃五樹芽之一『現在我們魯中地區剛上市，今早晨我買了半斤，每斤是二十元，這個價格也就是三幾天，花椒芽擇好洗凈，撒上點鹽伴一下，用麵粉，少須澱粉打成糊將椒芽放到糊里伴好放到油鍋里炸，一定要看好火候，炸到外黃內綠，香酥可口非常好吃，這是每年必吃的一道菜，再過段時間嫩花椒長出用同樣的作法，必椒芽還好吃。氣味更濃。

有一年春天，周末全家開車出去逛著玩，走到一片野山坡上。那時是早春，地里只有貼地生長的小野菜，莊稼都還沒有播種，光禿禿的黃茫茫的一大片，沒有一點綠色。梯田上有一些小矮樹，在車里看去隱隱泛著一點點綠光。我們很是稀罕，停下車去看看這偶然邂逅的綠光，到底是什麼。

只見這小矮樹上，枝條都細細的，有很多刺，一些小小的嫩葉綠油油的點綴在上面，煞是好看，每一棵都是這個樣子。我好奇的摘了一小片葉子下來放到眼前仔細端詳，卻聞到了一股花椒的香味，才豁然明白，這就是花椒樹呀！我手裡的就是花椒葉嘛！

早就聽說花椒葉很好吃，我就冒著被村民發現的危險，摘了一大把，准備回家實驗一番。

上網查了一下教程，很簡單的嘛！把小麥麵粉和成麵糊，打入一個雞蛋，按自己的喜好放一些鹽。花椒葉也就是花椒嫩芽放麵糊里滾一滾，讓它全身蘸滿麵糊。鍋中放油，燒熱後下入花椒葉，過一會兒翻面，再煎一會兒就好了，出鍋裝盤，就可以吃了。

真的是非常非常好吃。