刀魚圖片多少錢一斤

1. 黃河刀魚多少錢一斤

至2020年8月，價格在100塊一斤左右。

黃河刀魚每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克，還含有磷，鐵，鈣，鋅，鎂以及維生素A，B1，B2等多種營養成分。

刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用，為老人，兒童，孕產婦的理想滋補食品，刀魚具有一定的葯用價值。我國古今醫學及水產葯用書籍記載，刀魚有養肝，祛風，止血等功能。

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黃河刀魚食用注意事項：

在吃刀魚的時候，如果對海鮮和魚類過敏，那麼就不要再吃刀魚，否則會引起過敏症狀。

在吃刀魚的時候，如果用戶腸胃不好，那麼就不要吃太多刀魚，否則會給用戶的腸胃造成太多負擔。

在吃刀魚的時候，如果刀魚保存不善已經變質或者馬上變質，那麼就不要再吃這樣的刀魚。

在吃刀魚的時候，不要喝啤酒，二者在一塊吃容易引起痛風症狀。

2. 長江刀魚吃過嗎，8000元一斤

長江刀魚8000元一斤，網友建議申報奢侈品。二兩以上江刀的批發價為5200元/斤。稀缺、高價，讓大多數人可望而不可即，網友呼籲：刀魚，加入奢侈品的行列!六網捕兩條 刀魚越來越少。15日，蘇南最大的刀魚批發市場江陰小湖水產市場，二兩以上江刀的批發價為5200元/斤。可到了常州市區的水產市場，江刀的身價成了每斤7000元左右。這還不算狠的，到了五星級酒店，一條還不知道是何「身份」的二兩以上的刀魚開價在1000元左右，當然還要附加「一桌一人一條」的條件。這刀魚的價格，真是讓人望而卻步。

稀缺、高價，讓大多數人可望而不可即，網友呼籲：刀魚，加入奢侈品的行列!

六網捕兩條 刀魚越來越少

由於入春後持續的低溫天氣影響了長江刀魚洄遊，致使長江刀魚日上市量不增反減，南京正宗江刀日上市量不足30斤，條重3.5兩的刀魚價格則從上市初的4000元/斤攀升到8000元/斤，創下10年來的新高，而市場中經營的魚販們表示後期價格還將會上漲。2個小時，記者跟隨魚販跑了4條船，刀魚都不多，基本上都是十網九空。

水產市場最賺錢的項目

常州市場上的刀魚絕大多數來自江陰小湖水產市場，而刀魚也是水產老闆開春後經營的第一個「大項目」，也是最賺錢的項目。「這一季賺到了，全年就都賺了!」在此經營了十幾年的水產老闆如此表示。

3月14日，二兩以上的長江刀魚，用他們的行話叫做「大中刀」，批發價為5400元/斤;而就在幾天前，3月10日「大中刀」每斤是3500元。「昨天行情好，一下子銷了兩百來斤，今天下了一天雨，估計今天賣不動」，李老闆擺擺手，「估摸要降五六百元」。

與水產老闆估算相悖，市場行情很「堅挺」。記者15日在現場注意到，從下午1點20分開始，就有幾車從上海崇明島送來的江刀陸續進場，這預示著當天捕捉的新鮮刀魚開市了。二兩以上的刀魚，喊價從4000元/斤一路上漲，到1點40分，品相好一點的江刀價格穩在5200元/斤。二道魚販試圖砍價，好貨在手的幾位老闆就是不松價。

不過，熟悉魚市的二道魚販介紹說，下午四五點價格會往下走一點，「周五飯店銷量最好，另外又來冷空氣了，魚量又要回落，可以多拿點備貨」。

刀魚貴在新鮮，隔一天價格也立馬「腰斬」。記者注意到，不少隔夜的刀魚，二兩以上的每斤在1000元至2200元左右，除非個頭特別大的，價格會高過2500元/斤。於是，絕大多數魚販會乘機吃進這些「隔夜」刀魚，其中一位來自南京的魚販子，一下子要了二十多斤「隔夜刀」。

一些內行表示，在下游環節的銷售中，「水很深」，以次充好、偷梁換柱、渾水摸魚的比比皆是。

鮮江刀每天不超20條

一位做了20年刀魚生意的老闆告訴記者，他在上海崇明島陳家鎮團結沙港口有專門的刀魚收購人，那裡是刀魚交易的第一站。收購人掌握著不少漁民，漁民打撈後由收購人收購，刀魚一上岸就送上開往小湖的麵包車。「常州、靖江、南京、江陰一帶是吃刀魚的『重地』。」記者在新浪微博上看到，14日已有南京網友爆料，南京市場上的刀魚售價已經高達8000元/斤。

記者現場探訪發現，市場上刀魚混雜，多的是「海刀」「湖刀」冒充「江刀」。在一家水產行，記者發現一盒盒冰凍刀魚居然來自福建，行話稱之為「閩刀」，它們來自福建閩江。還有的刀魚來自寧波，被稱之為「浙刀」。同樣是二兩的刀魚，「閩刀」和「浙刀」每斤只要500元至1500元。

一位水產老闆告訴記者，在菜市場上能買到的刀魚，「其實都是湖刀和海刀，價格只有江刀的四分之一，而正宗的鮮江刀每天在市場里應該不會超過20條!」而所謂的長江刀魚，90%來自上海崇明島。「十幾年前，長江常州段還能捕撈到正宗刀魚，可現在能捕到的只有『漏網之魚』。很多刀魚剛從大海里游到上海長江口，就被上海的漁民『一網打盡』，能到南通、張家港、靖江、常州的都是九死一生的魚。」

「按老說法，刀魚游到常州、鎮江、揚州那一段，肉質才是最鮮美的，所以在這幾個地方捕到的刀魚都是天價。」業內人士表示。

十年價漲二十多倍

2002年，長江刀魚500克的收購價是200多元，去年3月上旬，二兩以上的刀魚每500克近3000元，漲了10倍多。今年更是沖到5000元左右，十年多漲了二十多倍。魚販李老闆買賣刀魚有十幾年，用他的話說，這樣的高價格已經讓普通市民望而卻步。而記者從常州幾家五星級酒店了解到，這里刀魚的售價是按條賣，而食刀魚的，主要是一些商務宴請，用來證明請客人的身價和大氣。

四五千一斤的刀魚，相當於一般公務員一個月的工資，相當於一個農民工兩個月的收入，普通老百姓自然不會去吃它。於是，有不少網友發帖，強烈要求幫刀魚申請奢侈品，甚至提出「三公消費」不得吃刀魚，而支持者眾多。

奢侈品被定義為「一種超出人們生存與發展需要范圍的，具有獨特、稀缺、珍奇等特點的消費品」，又稱為非生活必需品。這幾點，長江刀魚全佔了，其價格也確實讓大多數人產生可望而不可即的感覺，具備了奢侈品的特性。

八千元一斤的長江刀魚，是誰在吃你?

八千元一斤的長江刀魚，是誰在吃你?

長江刀魚，著名的長江三鮮之一，刀魚、鰣魚和河豚並稱為長江三鮮。味道十分鮮美，不過曾幾何時刀魚也就是尋常百姓家的一道菜，幾塊錢就能夠買一斤，但是您知道現在刀魚得賣多少錢嗎?最貴的一斤要賣到八千塊錢，不折不扣，成了奢侈品。是誰在吃這么昂貴的魚?

「近年來，刀魚捕撈產量呈幾何級數下降，刀魚資源已接近利用極限。」常年研究刀魚繁殖的水產專家、江蘇省人大代表鄭金良呼籲，為挽救珍稀物種，全面禁捕長江刀魚，刻不容緩。

長江刀魚，「長江三鮮」(刀魚、鰣魚、河豚)之首，形如銀刀，每年3月從東海入江，逆流而上，到長江中游產卵，以江陰、靖江段出產的「江刀」最為鮮美。

今逢大年，仍屬低產

「今年是大年，正宗長江刀魚幾乎每天都能在市場上見到，但產量很低。」常年研究刀魚繁殖的水產專家鄭金良說，去年是「江刀」小年，捕撈產量為史上最低的一年。單價最貴時，一條3兩以上的刀魚，每500克售價超過8000元，屬於一等品;2兩至3兩;低一等;1兩半至2兩，再低一等;1兩半以下，級別最低。相差一個等級，售價可相差數百乃至上千元。

2010年則是「江刀」大年，捕撈量超過去年的兩倍，一等品均價為每500克三四千元。「自2005年以來，遵循了一定規律，單數年為小年，雙數年為大年。」鄭金良解釋，產量隔年相近，有其原因。長江刀魚是典型的洄遊魚種，每年春天從大海洄遊至長江，沿幹流上溯至中游產卵，最遠可達洞庭湖。「同年秋天，孵化後的小刀魚順流返回近海。第二年，它們不會洄遊至長江產卵，而是要長到第三年，再洄遊入江。」

雖然刀魚捕撈量有大年和小年之分，總的趨勢卻一直在往下跌。鄭金良分析：「同樣是大年，今年的捕撈產量就明顯不如前年，仍屬於低產。」

日跌千元，正常波動

江陰市水產指導站副站長張呈祥認為，去年刀魚頻頻爆出天價，主要原因在於產量低，需求量卻居高不下，「物以稀為貴，價格由市場上的供需決定。」鄭金良介紹，刀魚產量少，無法保證每天穩定供應，所以價格經常大幅波動，「前天一等品叫價每500克5000元，昨天跌到3500元，今天又反彈到4000元。一天漲跌上千元，我們早就習慣了，屬於正常范圍。」

在鄭金良的記憶中，2002年，最高等級的長江刀魚，每500克收購價只需200元左右，短短10年間，價格漲了20多倍。

與價格飆升形成強烈反差的，是產量逐年降低。資料顯示，1973年長江沿岸「江刀」產量3750噸，1983年約370噸，2002年後年產量不足百噸，2010年80噸，2011年12噸……其中江陰2011年長江刀魚的捕撈量不足0.5噸，僅為1956年捕撈量174噸的0.28%。

普通市民，望而卻步

「清明前魚骨軟如綿，清明後魚骨硬如鐵。」過了清明節，刀魚身價伴隨口味一起驟跌。而此前，「江刀」是長三角地區最時尚的禮品之一。最能體現其價值的，還是酒樓飯肆中的清蒸刀魚。

在許多人眼裡，清明節前吃刀魚，儼然已是身份的象徵。「刀魚再貴，也不愁沒人吃，就怕魚少了，飯店直撓頭。」一名餐飲業內部人士透露，刀魚頻頻現身於一些商務宴請場合，用來標榜身價和地位。「三四月間，一家大飯店僅靠刀魚一道菜，就可能獲得千萬元銷售額。」

一盤清蒸刀魚，動輒數千元，普通市民自然望而卻步。大多數工薪階層，恐怕只能偶爾嘗嘗刀魚餛飩的滋味。其實現在江陰飯店裡賣的刀魚餛飩，餡料幾乎都由廉價「海刀」加肥肉丁、雞蛋清等製成。

濫捕成災，難有漏網

「江刀」洄遊，堪稱悲壯，每年春暖花開剛起步，就遭遇人類布下的天羅地網。除了正規的捕魚船外，江中還有許多違規的小拖網、深水網和插網。

「捕撈技術近年來突飛猛進，設備越來越先進，捕撈強度也越來越大。」鄭金良介紹，長江口許多地段布滿了漁網，橫向到邊，縱向到底，很難放過一條漏網之魚。「不像以前，漁民駕小船、撒小網，漁網都是手工織的，再怎麼撈也不會影響刀魚繁衍。」

鄭金良坦言：「現在，一條刀魚只有在航道里跟著輪船走，才能確保安全，否則不小心轉錯彎，就會落入漁網。這可不是開玩笑。」

即便刀魚僥幸通過長江口的千重網，等著它們的，還有手持特許捕撈證的長江沿岸漁民，「只有幸運兒才能游到江陰。」鄭金良曾花幾年時間，沿江追尋刀魚洄遊路線，一路跟到安徽、江西。「刀魚游速較慢，時速約1公里，多數都在洄遊路上意外身亡。」

如果不是「江刀」有護身符清明後骨硬如鐵，不再是美味，它也許早就滅絕了。同列「長江三鮮」的長江鰣魚，經歷多年數量銳減，洄遊路線縮短，已絕跡10多年。

十年限捕，更像追捕

張呈祥介紹，我國自2002年起，每到刀魚洄遊繁殖季節，國家實行限捕漁船必須持有特許證，在限定時間內捕撈刀魚。

「今年長江刀魚在江陰，可以從3月1日捕撈到4月20日。」鄭金良強調說，長江沿岸的限捕時間不同，這段時間僅對江陰有效。

「十年限捕，效果不佳。」鄭金良直言，限捕更像追捕，「刀魚洄遊到哪兒，哪兒允許捕撈。真想保護刀魚，就應該避開汛期，實行全面禁捕。」他說，不少人反對全面禁捕。「刀魚是長江傳統經濟魚類，也是沿江漁民主要收入來源。一旦全禁，如何安置漁民?到時候需求還在，價格更高，可能刺激非法捕撈更猖獗。」

鄭金良認為，全面禁捕，確實會令漁民暫時少了生活依靠，「但即便不禁，照此速度捕撈，過不了多久，漁民們遲早要和刀魚永別。」

鄭金良補充說，全面禁捕是暫時之舉。「只需五六年時間，長江刀魚就會大量恢復，屆時重新開捕，漁民、食客都能得利。」「如果刀魚滅絕，少數食客只不過少了一道美味;但對長江而言，失去的是一個珍稀物種。」

昨天下午，記者來到江陰百興小湖水產市場，全國最大的刀魚批發市場之一。除「江刀」之外，市場里充斥著「浙刀」「湖刀」「海刀」等多個山寨品種。這些刀魚外形相似，但滋味和價值差別很大，常有攤販以次充好。

「江刀」魚體結實，下齶處呈尖刺狀，體側有魚鰭，鰭後有游離絲狀物，長度超過身體的一半。新鮮刀魚魚鰓鮮紅，鱗片閃銀光，無大面積脫落。

鄭金良介紹說，「江刀」洄遊入江後，魚體所含鹽分逐漸淡化，上溯到江陰、靖江段時，鹽分、脂肪比例恰到好處，味道最鮮美。「從上海、太倉、常熟等長江段提前捕撈到的刀魚，也屬於『江刀』，但級別和售價相對較低。」

「浙刀」來自浙江，在海里長大後，游到江海交界處，生活在鹹淡水中。頭部有點發紅，口感不如「江刀」鮮美。

「湖刀」從長江口上溯進入支流、湖泊產卵後，就地安家。由於生活「悠閑」，下齶已不呈尖刺狀，鰭後絲狀物變短，魚體較單薄。

「海刀」多為雄性刀魚，肉質較粗，從近海捕撈，經多日運輸才進入市場，魚體往往不挺括，有些甚至魚肚破裂。

絕不讓長江刀魚變成瞻仰的「標本」

絕不讓長江刀魚變成瞻仰的「標本」

長江刀魚，著名的長江三鮮之一，刀魚、鰣魚和河豚並稱為長江三鮮。味道十分鮮美，不過曾幾何時刀魚也就是尋常百姓家的一道菜，幾塊錢就能夠買一斤，但是您知道現在刀魚得賣多少錢嗎?最貴的一斤要賣到八千塊錢，不折不扣，成了奢侈品。(4月3日央視)

長江刀魚從十數年前的家常菜，變成時下最貴每斤8000元的奢侈品，按照這一「速度」，估計約十年左右，這一魚類將完全從人們餐桌上消失，最終變成類似遠古時代滅絕的恐龍那樣，成為供後人緬懷瞻仰的「生物化石標本」，這一切並非沒有可能。這將是現代社會和環境保護的悲劇。

如果說，像古生物恐龍那樣，這一物種的滅絕是因為大自然的偉力和氣候特殊性的變化，那還有情可原。然而，前幾年被人類視為和普通魚類一樣堪稱家常美味的刀魚，卻是被現代工業的發展、「環境污染」的蔓延扼殺掉的，這不能不讓人痛惜。可以想見的是，如果不將這一「天價刀魚」現象當成一個保護環境和保護現有生物物種的一記警鍾，恐怕用不了幾年像刀魚那樣將長江當成溯河洄遊的諸多魚類，如降河洄遊的鰻鱺、松江鱸，溯河洄遊的中華鱘、鰣魚等近十幾種長江魚類，也有「望」成為和刀魚那樣的「活化石」(一些鱘類已經比刀魚還要稀少，已經成「活化石」了)。如何保護以刀魚為代表的魚類，其緊迫性己毋庸置疑。

在面對刀魚的天價上，人們應該感到愧疚，而不是繼續漠然視之，讓捕撈者肆意發財、讓奢侈的有錢人恣肆的享受。我們有必要心存危機感，以負疚的心態，真正找到刀魚變「天價」的根本症結。據分析發現，「刀魚在整個洄遊全程中間，如果說長江沿線哪怕有一公里或者兩公里這么很短的一塊水域中間，一旦出現水質狀況不好或者水域污染事件，刀魚洄遊就過不了這個水域，使得整個洄遊活動終止。洄遊活動終止以後緊接著的連鎖反應就是當年的魚苗產量會大量下降，也就是魚苗的產量幾乎沒有。」環境污染的症結是第一原因，找准症結才能對症下葯。

要解決類似魚類生存環境的惡化，不僅涉及一地一市，還涉及整條河流及相關支流、湖泊，乃至整體工業企業減少甚至停止排放污染物的問題。一些地方和工業生產企業，應從「天價刀魚」中看到環境保護的危機，意識到水質惡化後不僅會侵害到刀魚的生存環境，也會直接和間接損害到人類;應從整體上提升和改善長江水質入手，從直接監管相關企業排放污染物的任何一個細節入手，並有必要制定一個極度嚴苛的處罰制度，以體現對水質和魚類的真誠保護。在動物保護上有一種「種群規律」，數量越多越容易恢復，目前讓這一魚類種群重現尚有可能，而如果放任狀況惡化的話，再過若干年等帶著孩子到博物館看刀魚「標本」的時候，不知道該如何向孩子們解釋。

3. 帶魚和刀魚哪個價格高

刀魚學名叫長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄遊魚類。它體形不大，但數量甚多，產量很高，是沿海常見的經濟魚類。那麼刀魚價格多少錢一斤？刀魚和帶魚有什麼區別？

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一、刀魚多少錢一斤？

一般刀魚的價格會在6000元到1萬元一斤，如果是水產，價格會相對便宜，市場價格為3千多，在清明節前後這一段時間，可能會降價，在1700到1800。

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二、刀魚和帶魚的區別

1.生物科屬

帶魚：脊索動物門-輻鰭魚綱-鱸形目-帶魚科。

刀魚：脊索動物門-硬骨魚綱-鯡形目-鯷科。

4. 價格堪比黃金白銀，「天下第一鮮」長江刀魚為何這么貴

因為這種魚的肉質極其鮮嫩，口感讓人一是便難以忘懷，但由於長江的污染情況日益嚴重以及濫捕濫撈，導致這種魚的產量逐年下降，所以這種魚的身價就越來越高了。

這種魚之所以售價越來越貴，主要的原因還是長江的水質問題，雖然我們已經著眼開始治理環境和水污染問題，但短時間內還是無法從根本上改變長江的水質及生態環境，但是國家已經下令限制捕撈這種長江刀魚了，這條限漁令在一定程度上這種刀魚可以確保在短時間內不會滅絕，但要從根本上解決問題，還是要著眼於環境改善。