豆蔻多少錢一斤

『壹』 生活常識

有好多冷盤的做法，你看一下。

、拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝穗猜去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味猜兄型捲心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。

拌綠豆芽
2、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
3、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦塵鬧推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
4、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
製法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。

肉絲拌粉皮
5、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉(瘦)三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
製法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點: 味香爽口，佐酒佳餚。
6、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
製法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點: 經濟實惠，佐飯最宜。

拌香黃豆
7、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)，上旺火煮一刻鍾左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。
8、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
9、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩
製法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。
10、拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
製法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點: 翠綠香嫩，富有營養。

11、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢
製法:
1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。
2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。
特點: 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。
12、五香花生米
原料: 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片
製法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
特點: 五香味濃，宜下酒飯。
13、菠菜泥
原料: 菠菜一斤 薑末二錢 香豆腐乾二塊 精鹽八分蝦米三錢 白糖三分 熟咸瘦肉二錢 芝麻油三錢
製法:
1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時(中間把菜翻個身)，稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2. 蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米(最好是上籠蒸二十分鍾)，泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 此菜因用多種原料調配，鮮香味美。
14、拌什錦
原料: 粉絲三兩 熟豬肉一兩 熟雞肉一兩 熟火腿一兩 水發海米五錢 雞蛋兩個 菠菜心三棵 醬油八錢 發冬菇三錢 醋三錢 香油一錢芥末糊二錢 味精十粒
製法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。
特點: 色彩艷麗，風味獨特。
15、三絲芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊 芝麻油三錢 薑末 二分
製法:
1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。
2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。
特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。

青椒拌干絲
16、青椒拌干絲
原料: 青椒五兩 香腐乾三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒
製法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
特點: 色鮮味香，佐酒最宜。
17、熗菜花
原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花一錢姜二錢
製法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。
特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。
18、熗芹菜
原料: 鮮嫩芹菜一斤五兩 薑末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢
製法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點: 營養豐富，撲鼻噴香。
19、熗辣三絲
原料: 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢
製法: 將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。
特點: 色彩鮮明，一味俱全。
20、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢
製法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。

三味黃瓜
21、熗油菜
原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢
製法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
特點: 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。
22、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
23、熗綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢
製法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中氽一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點: 香脆可口，製作簡便。
24、熗辣白菜
原料: 大白菜二斤 干紅辣椒四個 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢
製法: 將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬後撈出，用涼開水沖去鹽味並控干，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個干辣椒炸黃色一並倒在盆里，熗後蓋十分鍾即可。
25、熗辣椒黃瓜
原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
製法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鍾控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。
特點: 甜辣酸香，富有營養。
26、熗海帶絲
原料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 製法: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點: 絲長味香，別有風味。
27、三味白菜
原料: 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲一錢 姜絲三片 醬油二錢 味精十粒
製法: 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。
特點: 紅白相間，香辣多味。
28、拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
製法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤(或鋼精盤)里，放在開水鍋里轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
29、韭黃拌干絲
原料: 韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢
製法：將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鍾，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽口
30、海帶拌粉絲
原料: 水發海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 薑末一錢香油一錢 蒜三瓣搗泥
製法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點: 絲長味香，色彩喜人。

冷盤的做法 冷盤是筵席上首先與食客見面的菜品，故有「見面菜」或「迎賓菜」之稱。因此，冷盤做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。冷盤拼盤，更是各類冷盤品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。 製作冷盤拼盤，首先要了解冷盤拼盤的基本知識和具體操作步驟。傳統的冷盤拼盤有雙拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盤、花色冷拼等6種不同的格式，而製作拼盤時都要經過墊底、圍邊、蓋面三個步驟。現分別詳述如下： 1、雙拼。就是把兩種不同的冷盤拼擺在一個盤子里。它要求刀工整齊美觀，色澤對比分明。其拼法多種多樣，可將兩種冷盤一樣一半，擺在盤子的兩邊；也可以將一種冷盤擺在下面，另一種蓋在上面；還可將一種冷盤擺在中間，另一種圍在四周。 2、三拼。就是把三種不同的冷盤拼擺在一個盤子里，這種拼盤一般選用直徑24厘米的圓盤。三拼不論從冷盤的色澤要求和口味搭配，還是裝盤的形式上，都比雙拼要求更高。三拼最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點將圓盤劃分成三等份，每份擺上一種冷盤；也可將三種冷盤分別擺成內外三圈，等等。 3、四拼。四拼的裝盤方法和三拼基本相同，只不過增加了一種冷盤而已。四拼一般選用直徑33厘米的圓盤。四拼最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點將圓盤劃分成四等份，每份擺上一種冷盤；也可在周圍擺上三種冷盤，中間再擺上一種冷盤。四拼中每種冷盤的色澤和味道都要間隔開來。 4、五拼。也稱中拼盤、彩色中盤，是在四拼的基礎上，再增加一種冷盤。五拼一般選用38厘米圓盤。五拼最常用的裝盤形式，是將四種冷盤呈放射狀擺在圓盤四周，中間再擺上一種冷盤；也可將五種冷盤均呈放射狀擺在圓盤四周，中間再擺上一座食雕作裝飾。 5、什景拼盤。就是把多種不同色澤、不同口味的冷盤拼擺在一隻大圓盤內。什景拼盤一般選用直徑42厘米的大圓盤。什景拼盤要求外形整齊美觀，刀工精巧細膩，拼擺角度准確，色澤搭配協調。什景拼盤的裝盤形式有圓、五角星、九宮格等幾何圖形，以及葵花、大麗花、牡丹花、梅花等花形，從而形成一個五彩繽紛的圖案，給食者以心曠神怡的感覺。 6、花色冷拼。也稱象形拼盤、工藝冷盤，是經過精心構思後，運用精湛的刀工及藝術手法，將多種冷盤菜餚在盤中拼擺成飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種平面的、立體的或半立體的圖案。花色冷拼是一種技術要求高、藝術性強的拼盤形式，其操作程序比較復雜，故一般只用於高檔席桌。花色冷拼要求主題突出，圖案新穎，形態生動，造型逼真，食用性強。 要製作好冷盤的拼盤，首先便要練好製作冷盤的基本功。一是要掌握好各種冷盤的烹制方法。冷盤並不等於是簡單的涼拌菜，而是採用拌、泡、腌、鹵、熏、凍、炸收、糟醉、糖粘等多種技法烹制出來的冷吃菜餚。只有做好了這些冷盤菜餚，才能夠為製作冷盤拼盤提供合格的原料；二是要具有嫻熟的刀工技法。冷盤拼盤的原料，大都是加工制熟以後再進行切配，因此具有一定的難度，對刀工技法的要求甚高。只有掌握好各種刀工技法，才能夠切配出符合要求的拼盤原料來；此外，製作好冷盤的拼盤還需要具備一定的美術功底和創意能力，才能夠設計製作出色澤搭配合理、美觀大方、構思巧妙的拼盤來。 這里需要說明的是，製作冷盤拼盤時，也要經過一般冷盤裝盤時的三個步驟，即墊底、圍邊、蓋面。 墊底：就是用修切下來的邊角余料或質地稍次的原料墊在下面，作為裝盤的基礎。 圍邊：就是用切得比較整齊的原料，將墊底碎料的邊沿蓋上。圍邊的原料要切得厚薄均勻，並根據拼盤的式樣規格等將邊角修切整齊。 蓋面：就是用質量最好、切得最整齊的原料，整齊均勻地蓋在墊底原料的上面，使整個拼盤顯得豐滿、整齊、美觀。 另外，一些冷盤拼盤製作好以後，還要根據需要澆上味汁，或者用一些原料去加以裝飾和點綴，如車厘子、香菜、黃瓜片、蘿卜雕花等。 拌什錦 原料: 粉絲三兩 熟豬肉一兩 熟雞肉一兩 熟火腿一兩 水發海米五錢 雞蛋兩個 菠菜心三棵 醬油八錢 發冬菇三錢 醋三錢 香油一錢 芥末糊二錢 味精十粒 製法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。 特點: 色彩艷麗，風味獨特。 三絲芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發冬菇一兩白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香乾二塊芝麻油三錢薑末二分 製法: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。 特點: 此菜色澤調和， 脆嫩鮮香。 青椒拌干絲 原料: 青椒五兩 香腐乾三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒 製法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。 特點: 色鮮味香，佐酒最宜。 熗菜花 原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花一錢姜二錢 製法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。 特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。 熗芹菜 原料: 鮮嫩芹菜一斤五兩 薑末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢 製法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。 特點: 營養豐富，撲鼻噴香。 熗辣三絲 原料: 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢 製法: 將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。 特點: 色彩鮮明，一味俱全。 三味黃瓜 原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢 製法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。 特點: 色鮮味美，製作方便。 熗油菜 原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢 製法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。 特點: 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。 油激黃瓜 原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢 製法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。 特點: 碧綠鮮脆，別有風味。 熗綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢 製法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中氽一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。 特點: 香脆可口，製作簡便。
麻醬拌豆角 原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢 製法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。 特點: 顏色翠綠，香味可口。熗海帶絲 原料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 製法: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。 特點: 絲長味香，別有風味。 熗辣椒黃瓜 原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢 製法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鍾控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。 特點: 甜辣酸香，富有營養。 涼拌黃瓜（這道菜很多人知道怎麼做的，這里也簡單講一下吧。） 嫩黃瓜2條用刀拍開，與適量鹽、蒜蓉、雞精、生抽、醋、香油、辣椒油（喜辣者可用剁碎的新鮮指天椒）混拌均勻，放入冰箱冷藏1小時即可。 2。涼拌黃豆芽 黃豆芽切去末端根須，放入鍋內滾水內氽熟撈出，浸入冰水中5分鍾另換冰水再泡5分鍾。撈出與適量鹽、蒜蓉、雞精、生抽、醋、香油、辣椒油（喜辣者可用剁碎的新鮮指天椒）混拌均勻即可。 3。涼拌土豆絲 土豆削皮切細絲，浸到水中約10分鍾泡去多餘澱粉，換水泡洗三次撈出。鍋內水燒開氽熟後，撈出浸入冰水中5分鍾另換冰水再泡5分鍾。撈出與適量鹽、蒜蓉、雞精、生抽、醋、香油、辣椒油（喜辣者可用剁碎的新鮮指天椒）混拌均勻即可。 4。涼拌馬齒莧 - 微酸 馬齒莧去根須，水中淘洗干凈泥沙，放入鍋內滾水燙熟即撈出放入冰水浸泡5分鍾。撈出與適量鹽、蒜蓉、雞精、生抽、醋、香油、辣椒油（喜辣者可用剁碎的新鮮指天椒）混拌均勻即可。 5。涼拌藕片 蓮藕削去老皮，切片，放入開水中稍稍燙半分鍾撈出放入冰水中（也可不燙直接涼拌。藕生吃帶涼性，熟吃帶溫性），撈出與適量鹽、蒜蓉、雞精、生抽、醋、香油、辣椒油（喜辣者可用剁碎的新鮮指天椒）混拌均勻即可。 6。涼拌萵苣絲 萵苣削去外皮切細絲，浸到冰水中20分鍾。與適量鹽、蒜蓉、雞精、生抽、醋、香油、辣椒油（喜辣者可把新鮮指天椒剁碎使用）一起放入大碗中拌勻即可。 7。涼拌尖椒 尖椒放明火上燒熟，待表皮開裂，立即放入冰水中，撕去表皮，切成粗絲，與適量鹽、蒜蓉、雞精、生抽、醋、香油拌勻即可。

『貳』 豆蔻的功效與作用,豆蔻的功效與作用

「釋名」草豆蔻、槐昌漏蔻、草果。

「氣味」(仁)辛、澀、溫、無毒。

「主治」

1、心腹脹滿，氣短。用豆蔻一兩，去皮，研細。每服半錢，木瓜生薑湯調下。

2、胃弱嘔逆不食。用豆蔻仁二枚、高良姜半兩，加水一碗合煮，去渣取汁，再以生薑汁半合倒入，和麵粉做成面片，在羊肉湯中煮熟，空腹吃下。

3、霍亂煩渴。用豆蔻、黃連各一錢半，烏豆五十粒，生薑三片，水煎服。

4、虛瘧自汗不止。用豆蔻一枚，面裹煨熟。連面研細，加平胃散二錢，雀斗水煎服。

5、瘴瘧(熱少寒多，或單過時冰熱。或虛熱不寒)。用豆蔻仁、熟附子等分，加水一碗、姜七片、棗一枚，煎至半碗服下。此方名「果附湯」(因豆蔻一名草果)。

6、赤白帶下。用豆蔻(連皮)一枚、乳香一鉛歲扒小塊，面裹，煨至焦黃，同面一起研細。每服二錢，米湯送下。一天服二次。

7、脾痛脹滿。用豆蔻仁二個，酒煎服。

『叄』 白豆蔻一斤多少錢

你好，據我了解，現在白豆蔻的價格在55元至60元之間，地區不同，白豆蔻的價格也會有所不同，謝謝。

『肆』 白寇價格怎麼有四五十一斤的還有一二百一斤的

一般都是四五十一巧螞斤，不過地區不同，白蔻的價格也會有所不同。
白蔻是什麼呢，別名：多骨、殼蔻、白豆蔻、白蔻仁、豆蔻，為姜科多年生草本植物白豆蔻的果實。10-12月份果實呈黃綠色，尚未開裂時採取，除去殘留的果柄曬干作葯用。白蔻的繁殖技做梁術如下，爪哇孝胡埋白豆蔻成熟的種子出苗率可達76.66%,而未成熟的種子僅達36.73%。採收後立即播種,出苗率可達25.7%;不同的處理及種子貯藏方法對種子發芽有顯著的影響。播種前種子催芽,可提早出苗及出苗整齊。分株繁殖宜選健壯、無病蟲害的5年生以上的株叢,剪取其中根莖相連、有2~3個地下莖的一小叢作種苗。

『伍』 請問那位朋友知道現在的五味子多少錢一斤啊

五味子 五味子是益氣養五臟的良葯，久服無副作用。該葯有護肝、促進肝臟合成蛋白和肝細胞再生的功能，並增強肝臟的解毒功能，可使血清ALT明顯下降，但停葯後ALT會出現「反跳」，一般須用葯半年以上。一般不單用，往往同其他護肝葯組成復方制劑。
五味子6g，40元左右
蓮心0.40 烏梅0.35 龍葵0.13 黃葯子0.10 麻黃根0.28 草果2.76
石蓮子0.32 石榴皮0.15 天龍3.60 了哥王0.80 浮小麥0.10 草豆蔻0.26
鴉膽子0.32 白芨0.81 絞股藍0.38 山慈菇3.40 訶子0.21 肉豆蔻1.60
芡實0.58 五倍子0.50 女貞子0.18 半枝蓮0.33 白果0.80 皂刺1.23
蓮須2.63 金櫻子0.77 沙苑子0.50 半邊蓮0.30 銀杏葉0.20 京菖蒲1.60
制黃精0.41 益智仁0.76 茺蔚子 冬凌草0.30 淡豆豉0.18 石菖蒲0.49
炒黃芩0.92 蒼術0.38 橘皮0.14 佛手1.56 地骨皮0.24 白薇0.20
炒黃連4.80 厚朴0.45 青皮0.16 木香0.18 銀柴胡0.92 青蒿0.10
炒黃柏0.25 枳實0.19 枳殼0.33 萊菔子0.14 胡黃連1.18 天葵子0.49
生黃芩0.85 紅花1.22 鬱金0.48 炙沒葯0.72 澤蘭0.15 苦參0.19
川黃連4.34 桃仁0.97 元胡0.68 炙乳香0.54 莪術0.23 龍膽草0.65
生黃柏0.21 炒香附0.17 烏葯0.13 雞血藤0.12 三棱0.29 紫草1.26
知母0.46 石見穿0.17 五靈脂0.39 留行子0.20 桑白皮0.19 炙百部0.34
天冬0.81 劉寄奴0.37 姜黃0.24 川牛膝0.33 炙紫菀0.23 白前0.12
麥冬0.85 徐長卿1.64 蠶沙0.10 淮牛膝0.52 炙冬花0.84 前胡0.63
玄參0.25 川楝子0.12 穿山甲15.40 烏賊骨0.58 丁香1.70 吳茱萸1.40
南沙參0.45 桔核0.31 土元1.08 降香0.47 蓽茇0.90 花椒0.81
北沙參1.06 荔枝核0.14 水蛭5.18 蘇木0.27 胡椒1.60 小茴香0.36
淫羊藿0.24 炒杜仲1.07 覆盆子1.40 蘆巴子0.20 炮姜0.41 熟附片0.33
川斷0.27 生杜仲1.06 菟絲子0.70 補骨脂0.16 高良姜0.35 乾薑0.38
寄生0.20 鎖陽0.22 蛇床子0.40 肉蓯蓉2.33 白附子0.46 肉桂 0.50
槐角0.15 藕節0.15 荊芥炭0.24 生地炭0.94 血餘炭0.70 藕節炭0.24 茜草0.71 桑螵蛸1.80 椿根皮0.25
槐米0.50 小薊0.15 地榆炭0.26 柏葉炭0.40 陳棕炭0.20 茜草炭1.38 艾葉0.08 毛冬青0.50 苦楝皮0.18
側柏葉0.11 大薊0.24 生地榆0.16 佛手花1.00 綠萼梅2.70 玳玳花1.60 貢菊1.80 雞骨草0.39 忍冬藤0.26
赤小豆0.16 赤茯苓0.29 拳參0.26 厚朴花1.00 玫瑰花1.00 月季花1.00 凌霄花0.69 貓爪草0.90 絡石藤0.19
冬瓜子0.17 茯苓皮0.12 漏蘆0.16 炒內金0.65 建曲0.18 焦麥芽0.14 焦山楂0.15 炒杏仁0.55 旱蓮草0.12
冬葵子0.18 冬瓜皮0.18 薴麻根0.27 紅曲米0.16 神曲0.20 炒谷芽0.14 生山楂0.13 桔梗0.45 仙鶴草0.16
胖大海1.35 桔葉0.11 瓜蔞子0.52 百合0.41 生白術0.74 生白芍0.38 生甘草0.36 黨參0.75 生黃芪0.98
板蘭根0.42 桔紅0.20 瓜蔞皮0.65 石斛1.36 炒白術0.74 炒白芍0.40 炙甘草0.39 太子參1.08 炙黃芪0.62
貫眾0.18 桔絡1.78 薤白0.24 五味子2.13 山葯0.76 丹參0.35 生地0.48 生首烏0.48 生梔子0.35
桑葉0.19 山豆根1.23 香櫞0.31 山茱萸1.18 天花粉0.45 路路通0.20 熟地0.48 炙首烏0.56 炒梔子0.38
菊花1.00 射干0.80 柿蒂0.16 砂仁2.10 茯苓0.48 薏仁0.27 當歸0.36 益母草0.11 金銀花0.92
葛花0.33 青果0.45 八月札0.32 白蔻仁1.00 豬苓1.68 澤瀉0.60 川芎0.55 金錢草0.25 連翹1.20
炙遠志2.41 木蝴蝶0.49 野菊花0.34 地丁0.20 紅藤0.10 魚腥草0.28 法半夏1.84 牡丹皮0.54 蓮子0.62
酸棗仁2.10 穿心蓮0.13 白蚤休3.10 公英0.43 敗醬0.32 大青葉0.32 姜半夏2.04 赤芍0.36 扁豆0.26
柏子仁1.00 玉竹0.32 決明子0.21 生大黃0.27 火麻仁0.15 象貝母5.57 膽南星0.93 海藻0.20 垂盆草0.27
大腹皮0.15 石韋0.31 土茯苓0.32 制大黃0.39 郁李仁1.20 平貝母 制南星0.58 昆布0.26 地耳草0.28
豨薟草0.21 蔓荊子0.49 佩蘭0.30 檳榔0.34 扁蓄0.13 白鮮皮0.38
石楠葉0.10 葶藶子0.10 鉤藤0.33 木通0.17 瞿麥0.13 地膚子0.15
威靈仙0.39 木瓜0.39 海風藤0.34 合歡皮0.14 萆解0.18 馬齒莧0.26
防已0.74 狗脊0.13 伸筋草0.10 海桐皮0.35 虎杖0.12 白頭翁0.13
千年健0.25 五加皮0.14 桑枝0.11 老鸛草0.15 鴨跖草0.20 秦皮0.20
代赭石0.28 紫石英0.56 龜板7.70 鹿角霜2.10 石決明0.38 生龍骨0.57
海浮石0.44 花蕊石0.14 別甲4.60 水牛角3.20 煅龍骨0.89 生牡蠣0.06
陽起石0.15 磁石0.32 玳瑁12.00 生石膏0.14 煅牡蠣0.13 珍珠母0.18
生麻黃0.11 蘇梗0.10 蘆根0.29
炙麻黃0.14 蘇葉0.18 淡竹葉0.20
桂枝0.14 蘇子0.24 枇杷葉0.45
荊芥0.12 白芷0.28 天麻片5.50
防風1.40 香薷0.15 地龍1.60
薄荷0.29 細辛2.7 刺蒺藜0.55
羌活1.07 炒蒼耳0.10 葛根0.29
獨活0.23 藁本0.30 柴胡0.45
秦艽1.46 辛荑0.51 升麻0.25
蛇蛻4.20 蟬蛻2.65 夜交藤0.14
蜂房5.10 僵蠶0.84 茯神0.40
烏梢蛇3.59 牛蒡子0.36 合歡花0.49
透骨草0.30 白芥子0.20 藿香0.44
竹茹0.19 夏枯草0.39 南沙參0.45 桔核0.31
茵陳0.16 舌蛇草0.47 北沙參1.06 荔枝核0.14
通草0.66 茅根0.30 淫羊藿0.24 炒杜仲1.07
川斷0.27 生杜仲1.06 菟絲子0.70
寄生0.20 鎖陽0.22 蛇床子0.40

如果以後要買別的葯,可以看看~ ^_^

『陸』 白豆蔻的種植成本

白攜睜豆蔻的種植成本1斤30元左右。根據查詢相關信息顯示：白豆蔻是一種比較有名的葯材，被很多養生專家所神宴推崇，是一種比較理想的葯食同源食物。白豆蔻也叫白蔻，某些地方被稱作白豆蔻仁，它其實就是白豆蔻這種植物的果實。和其它的葯材不同，採摘白豆蔻講究時間，一游隱銀定要趕在每年的10至12月份採摘，這時的白豆蔻果皮掛綠，還沒有完全開裂。採摘完後晾乾，剝去果皮，中間的果仁就是白豆蔻，一般呈現淡黃色或者黃棕色。

『柒』 一個豆蔻多少克啊

一個豆蔻0.2克。根據查詢相關公開信息顯示，5個白豆蔻是1克，一個豆昌櫻蔻就是0.2克。豆蔻是一種常用的香料，廣泛用於烹飪和調味中。通常情絕逗況下，我們需要按照一定的比例來使用豆蔻，因此了解一個豆蔻的重量可以更好地掌握使用量。並迅賣不過需要注意的是，豆蔻的大小和重量也會因品種的不同而有所差異。

『捌』 草寇5克有多少

大概有打火機的三分之一。
草豆蔻的功效與作用及禁忌有哪些？ 豆蔻都富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，凱耐手因此富有香氣，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食慾並促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。傳統醫學認為：草豆蔻具有燥濕祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒的功能;白豆蔻有芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃和止嘔醒脾之功效;紅豆蔻則有助消化、解酒醉、溫中下氣和消食固腸的作用。 草豆蔻還能開胃消食。歸肺、脾、胃經。化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。將草豆蔻與花椒、八角和肉桂等葯材配合使用作為食品調味劑，可去除魚、肉等食品的異味。此外，草豆蔻莖桿韌性大、通透性能好，是上等編織材料，編織的坐墊冬暖夏涼，具有預防和治療坐瘡的功能。 西醫通常將草葯中的關鍵因素提取出來製成葯物，而中醫只是保留葯草的整體，用燉煮的方法將關鍵因素萃取出來。兩者做法不同，功效也會有所不同。而草豆蔻就是一種中葯，通常是整體入葯，雖然味道會略苦，但良葯都會苦口。 二、如何辨別白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻 豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由於三者均帶有「豆蔻」二字，因此很容易被人們誤解。 白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的乾燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於鹵水以及火鍋等。 草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜餚特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。 肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收獲後，先剝取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料)，壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後乾燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米，表麵灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制鹵水，也可去脂後加工成粉末使用。 三、草豆蔻果竹絲雞湯怎麼做 原料:竹絲母雞1隻(大約500克)，草豆蔻15克，草果6克 製作方法: 製法：將竹絲母雞剖凈，去內臟，洗凈瀝干水，草豆蔻、草果洗凈，共研細末，燉盅加蓋，用文火隔開水燉至剛熟，調味供用。 功能：補虛益氣、健脾止瀉 適用范圍：用於慢性結腸炎屬脾虛寒濕內阻者，症見脘腹脹滿、胃中冷痛、飲食減退、大便滑泄等。 草豆蔻適合人群：無寒濕者慎服;陰虛血少、津液不足者禁服。草豆蔻食療作用：草豆蔻味辛，性溫;歸脾、胃經;芳香行散;具有畝尺溫中燥濕，行氣健脾的功效;主治寒濕內阻，脘腹冷痛，痞滿作脹，嘔吐泄瀉，食谷不化，口臭，痰飲，腳氣，瘴瘧，魚盯嫌肉中毒。 草豆蔻做法指導： 1.用於濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕偏盛者為宜，常與川、仆砂仁、陳皮等配合應用。 2.用治寒濕郁滯嘔吐，常與半夏、生薑等配伍應用。 3.若是寒濕腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、檳榔等同用。 4.凡寒濕困脾，症見脘腹冷痛，泛吐清涎者，可與吳茱萸、高良姜等同用，以增散寒止痛之功。 5.若氣虛寒凝，嘔逆不食者，可與人參、甘草、生薑同伍。 6.凡痰飲凝聚，胸膈不利，嘔吐涎沫者，可與半夏、陳皮等相配，以加強化痰和胃止嘔作用。 7.也可作增香、調味的作用。 烹調用途：常用調味品，可去除異味，增加香味。多用於制鹵菜。 四、肉桂草豆蔻鴨。