建水老黃醬多少錢一斤

① 老黃豆醬的做法

家中使用最多的醬料，除了郫縣豆瓣、老乾媽之外，能排在第三位的要屬黃豆醬了吧。黃豆醬談滲又稱為大豆醬、豆醬，是我國流傳久遠的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃豆醬有濃郁的醬香味和酯香味，口味咸甜適中，可用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，可以說是日常生活不可或缺的幫廚小伴侶。

可是隨著人工費、技能費、原料價格的不斷攀升，黃豆醬的價格也越來越高，雖然沒有漲到人們吃不起的地步，但是過日子畢竟是細水長流，能省一點是一點。今天，我就教你河南老式黃豆醬的製作方法，味道和"某天"的相差無幾，但是成本便宜的可不止一點點，不曬不發酵、出鍋就能吃。

【自製黃豆醬】

第一步：浸泡黃豆

准備黃豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是讓黃豆充分的吸收水分，

這樣更容易煮熟。把泡好的黃豆倒在笊籬中，清洗干凈備用。

第二步：浸泡香料

盆中八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，再加入適量清水浸泡10分鍾，浸泡的目的是為了去除香料的異味，便於釋放香味。

第三步：煮黃豆

鍋內燒水，倒入洗凈的黃豆，把香料清洗干凈，也放入鍋中，加入食鹽3克攪拌均勻，開大火把水燒開。然後把黃豆倒入頌頌高壓鍋中，壓30分鍾，把黃豆煮熟煮至入味。30分鍾以後，黃豆已經非常的軟爛，我們把黃豆倒出來切碎備用，碎黃豆熬醬的時候更容易入味。

第四步：准備輔料

洋蔥半個、切成丁，生薑一塊、切成薑末，大蒜幾粒、拍散後切成蒜末備用。

第五步：熬制黃豆醬

鍋內多放一些油，油溫燒至5成熱時，倒入准備好的輔料，開小火炸3分鍾，把小料的香味炸出來。然後倒入黃豆碎，保持小火炒5分鍾，炒出黃豆中的水分。

5分鍾以後，加入食鹽15克，白糖30克翻炒均勻，再加入五香粉10克，繼續翻炒15分鍾，讓黃豆充分吸收料汁入味。

15分鍾以後，加入麥芽糖10克，攪拌化開麥芽糖，加入辣椒野侍鄭紅油20克翻炒均勻，加入雞精3克，翻炒入味以後即可出鍋。

第六步：密封保存

把熬好的黃豆醬晾涼以後盛放在保鮮盒中、密封保存。隨時取用，夾饃拌面都很美味，整個製作過程不放一點水，食用過程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不會壞。

② 一斤黃豆能出幾斤釀造醬油

一般是1：2（1斤黃豆釀造兩斤醬油），者信生產水百平高的能達到1：3。我國傳統高鹽稀態釀造工藝，即採用天然日曬夜露的發酵法度釀造醬油又俗稱曬制醬油。因曬制醬油發源於廣東，且該地區的問日照氣候較其它地區更有利於醬油發酵，故又常稱為廣式醬油。

曬足180天是指以大豆和面答粉為原料，經蒸煮、制曲後與鹽水混合成稀醪，再投入版巨型曬罐發酵180天後製成醬油。巨型曬罐安置於露天曬場，在天然日曬夜權露條件下，靠微生物自然發酵。

(2)建水老黃醬多少錢一斤擴展閱讀：

黃豆醬不僅味道好，對我們自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。

黃豆味甘平，可以「逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒」等，是食療佳品。

據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者首族輪，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧穗渣血患者，大有補益。

葯理作用：有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。

同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。

③ 做黃豆醬一斤豆加多少鹽和多少水

黃豆醬每斤豆放50-60克鹽,一斤涼開水。黃豆味甘平,可以「逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露。下淤血,散五臟結積內寒」等,是食療佳品。 據研究,黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;黃豆中的抑胰每,對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對大腦神經

④ 現在一斤老黃花梨價格多少 是真正的海黃嗎

黃花梨主要代表有海南黃花梨和越南黃花梨，現在海南黃花梨一斤大概4450到5200元，這個是真御橡正海黃的價格；現在越南黃花梨一斤大概320-355元。不過海南黃花梨現在市面上假貨太多了，很多把越南黃花梨當成海南黃花迅如梨售賣的，除了兒孫福為代表的三大花梨之外，很多是其他材料冒鎮昌旁充的海南黃花梨。

⑤ 怎樣做能拉絲的黃豆醬

黃豆醬，又叫豆醬，大豆醬，是我國的一道傳統美味。再也沒有一款原材料，能像黃豆這般，研製出如此豐富的食材，單單一個豆腐家族，就能做出千家宴。黃豆豐富的植物蛋白質，是人們最簡易的獲取蛋白質的來源，經過時光釀造的黃豆醬，更是一番別有滋味。

自製黃豆醬

①選顆粒飽滿的黃豆，洗去雜質粉塵，挑去浮於水面的殘豆，用清水浸泡12小時，上蒸鍋蒸熟，黃豆顆粒是完整的，但用手輕輕一捏即碎；

②黃豆自然晾乾，放入面斗卜纖粉攪拌均勻，讓每一顆豆子都均勻的包裹上麵粉，平鋪在簸箕里，厚度為3厘米，用棉布上下把簸箕包裹起來，放在陰暗有點潮濕的地方，底部要架空，期間用手摸棉布表面，有升溫說明在發酵了，五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即空仿為醬瑛；

③用溫水泡鹽水，按500克豆放100克鹽的比例，放涼，找個無油漬無生水的壇子，將豆瑛放入壇中，倒入鹽水，攪拌均勻，密封壇口，放置於太陽光下暴曬，1個月左右醬成糊狀了，就可以開壇食用了弊仔。

⑥ 黃醬是什麼

黃醬是醬油的一種，東北人就直呼其為大醬,它的原料是東北大豆,加上麵粉，食鹽，山梨酸鉀，水等製成的調味品.
做醬的工藝，第一個環節就是把黃豆配磨淘洗干凈，用大鍋烀熟，然後再用醬杵子將整個的豆瓣攆碎，然後在大個兒的面板上做成一個個長方形的醬坯，用紙包好，開始發酵。接下來，就是漫長的等待。經過三個多月的發酵以後，就要開始下醬了。下醬的時間一般是選在陰歷四月中下培薯斗旬，有利於發酵。下醬時，先把醬塊洗凈，掰成小塊，放到干凈的醬缸里，放好水鹽，三者比例要適當。然後用做好「醬缸蒙」蓋好，繼續接受日曬，以便發酵。醬缸蒙是用白色的純棉布做成，為了防止被風吹跑，四個角一般墜上鐵塊，中心處還縫上塊布。然後每天要搗醬缸。醬靶和醬缸一般高，木製的，再一個方形的木手哪頭。每個三次搗醬，才能使發隔完了的醬塊變碎，至糊狀，同時把搗醬時產生的浮沫用勺子撇出來倒掉，同時去除其中的雜質。
黃醬也是製作韓國菜餚的基本調味料之一。它廣泛地用於韓國人的每一餐飯菜之中，也是他們最喜歡的家常菜「黃醬火鍋」和「黃醬湯」的主料。

⑦ 普通黃醬多少錢一斤

普通黃豆醬五塊錢一斤。

⑧ 農村人愛吃的黃豆醬是怎麼做的

無純段論身處何方，最掛念的還是家中舌尖上的那個味道。

身為中原人，這三種黃豆醬做法，你會幾種？或者吃過幾種？

4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50天。

怎麼樣？身為中原人的你，這三種你吃過哪一種或那幾種？最喜歡哪斗物一種？你認為最能代表你家鄉的美食是什麼？