一斤麵粉多少發酵粉

㈠ 一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉放5g-10g酵母粉。

以饅頭為例，天氣熱時做饅頭，一斤麵粉應加5克酵母。如夏天做饅頭，室溫一般都在30度左右，此時酵母的發酵能力是比較好的，可以有效的發好面團，所以此時做饅頭一斤麵粉加5克酵母足以，當然還要記得二發，這樣饅頭才能又白又大。

天氣冷時做饅頭，一斤麵粉應加10克酵母。酵母本身是微生物，其在饅頭中的作用主要是產生二氧化碳從而發起面團，而冷天酵母活性較低，因此只需要多加一倍的量來和面，即可同樣做好又白又大的饅頭，因為慶埋酵母不同於食用鹼，加多高燃了也不會有什麼口味影響。

酵母粉介紹

酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入譽念螞濕潤的面團後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體。

而這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。從這些方面來看，酵母粉是我們在製作面點類的食物時，不可或缺的材料。

㈡ 1斤麵粉放多少酵母

每斤麵粉就是5克酵母。冬季或者室內溫度太低，每斤麵粉5-8克。適於各種麵食的製作。

酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不會影響人體健康的，只是會引起食物的酵母味道過重。

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乾酵母使用的注意事項：

乾酵母一般為顆粒狀，因其保存時間比較長，用法也比較簡單，所以非常適合家庭用。基本上這種酵母應用於所有種類的麵包。

雖然把乾酵母直接加入到材料中攪拌也可以，但一般情況下，乾酵母必須要進行預備發酵，即提前用溫水溶解後再倒入材料中攪拌。

不管是機械揉面還是手揉面的場合，食鹽會抑制酵母發酵，所以請不要直接與酵母混合。

㈢ 一斤麵粉應該放幾克酵母粉

一斤麵粉放5g酵母粉。

酵母的使用量：酵母放少了，起不到發酵的作用，酵母放多了，會影響饅頭的口感。因此，我們在發面時，一定要根據麵粉的重量，來添加合適比例的酵母。一般來說，按100:1的比例，即1斤麵粉放5克酵母即可。切記，酵母不是放得越多越好。

蒸饅頭注意事項

蒸老態饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小侍槐源坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出明山的饅頭松軟清香，入口回甜。

冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間，在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

以上內容參考網路-蒸饅頭

㈣ 一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉用3-5克的酵母即可。准備材料：麵粉、酵母、溫水適量。

和面方法：在盆中倒入35度以下溫水適量。加入酵母粉攪拌均勻。按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成面團。蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鍾以上。待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。

酵母粉與麵粉的比例是多少

不同品種的麵粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：

麵粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。

具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。

一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。

酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和面，這里有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。

㈤ 一斤麵粉放多少酵母

酵母是烘焙麵包必不可少的重要成分之一，它能夠促進面團的發酵碧飢，從而使麵包更松軟可口。一斤麵粉需要放多少酵母呢？
我們需要知道一斤麵粉的准確重量是多少。在中國，一斤麵粉標准重量為500克。根據專業人士的建議，在普通情況下，每斤麵粉（500克）需要放入2克左右的乾酵母或者6-8克新鮮酵母。
酵母添加量要根據不同的烘焙食品進行調整。在製作麵包時，由於需要進行兩次發酵，因此需要放置相對較多的酵母。在製作蛋糕等其它糕點時，則不需要過多的酵母。
我們橋鬧需要注意到環境溫度對於酵母活性的影響。如果室溫較低，則需要適當增加所需放置的酵母量；如果室溫較高，則可以適當減少所需放置的酵母量。
在使用酵母時，應該根據具體情況進行調整，並且需要注意環境溫度對酵母活性的影響。在適當的條件下，每斤麵粉放入2克左右的乾酵母或者6-8克新鮮酵母是比敏慧罩較合適的。我們建議選擇高質量的酵母，並按照使用說明進行操作，這樣才能夠製作出更加美味可口的烘焙食品。

㈥ 一斤麵粉需要多少酵母粉

酵母粉的話可以多放一點，因為放的多的時候，它的那個發酵時間就會縮短，所以說一斤麵粉大概要放30克或者是20克左右，這樣的怎麼辦？

㈦ 做饅頭用一斤麵粉需要放多少酵母

一斤麵粉，根據季節氣候不同，發面情況，天熱的時候一斤麵粉加6-7克酵母，天冷的時候需要10克左右。

饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。

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饅頭的製作

1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

2、取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

小竅門

蒸饅頭的小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

㈧ 一斤面放多少發酵粉

問題一：一斤面放多少酵母 夏天一斤麵粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克鹽。面團要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然後用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅頭的樣子後放進蒸籠里再發酵20分鍾到半小時就可以蒸了。

問題二：怎樣才能知道放多少克發酵粉？一斤麵粉放多少發酵粉 在網上看到有個視頻上面說，一斤麵粉不要超過二十五克泡打粉

問題三：一斤麵粉配多少發酵粉呢？ 每500克麵粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可
材料
麵粉，水
做法
1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的少而定）
2、取出發酵好的面團加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。

問題四：做包子的時候一斤麵粉放多少酵母？ 親，一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。如果你是提前一天發面酵母粉有2g就可以了。這個方子僅限於家庭使用，商業大批量發面這個方子不行。

問題五：一斤麵粉要放多少酵母？ 家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g;如果你是提前一天發面酵母粉有2g就可以了。
看你想做什麼，想使用什麼酵母，酵母品種性質不同，有先快發，有發較慢的，有些還需要二次發酵的，還與做麵食時間有關。弄清楚這些你才決定使用什麼牌子酵母，按說明去做就可以了

問題六：蒸饅頭一斤面放多少酵母 原料：
普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉銷棗世3茶匙。
發面過程：
1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀虧肢，醒發完成。
饅頭製作：
1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，岩伏用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鍾左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鍾後再打開鍋蓋。
注意：
1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當然，如果家裡有寶寶，也可以發揮想像捏成各種動物的造型；
2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加彭鬆柔軟；
3、蒸制的時間，我一般是30分鍾左右。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間；
4、蒸好後，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷；
5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復原即為蒸熟；
6、可以用全麥麵粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。

問題七：做包子一斤面放多少酵母？ 1-2克我是廚師

㈨ 請問做包子，一斤麵粉需要放多少的發酵粉呢

一斤麵粉需要並清1-2克的發酵粉，下面介紹做法：

准備材料：中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、餡料適量

製作步驟：

1、500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉面5分鍾。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量將面團揉絕裂前光滑細膩

㈩ 一公斤麵粉用多少克酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。
酵母粉的活性一般在30攝氏度左右是最大的，在10攝氏度以下就會很低，所以揉好的面團要注意用保鮮膜密封好，放在合適的溫度下發酵。
麵粉的發酵除了和酵母粉的多少有關以外，還有發酵的溫度以及水分的多少有關。一般酵母在30攝氏度左右活性是比較強，在這個溫度下面團只需要發酵40分鍾左右就可以，如果溫度在10攝氏度以下，其活性基本就會喪失，所以我們平時可以將面團放冰箱保存。